- Share
- Tweet
- Pin
Endlich ein paar Migas!
Dies könnte leicht zu Ihrem Standard-Frühstücksgericht für faule Wochenendmorgen werden, also seien Sie gewarnt! Sie machen süchtig und sobald Sie eine hausgemachte Version hatten, werden Sie sich fragen, warum Eggs n ‚ Bacon in den Staaten so…langweilig serviert wird?
Grüne Saucen wirken Wunder auf Eiern, also bombardieren wir diese Migas mit einer frisch zubereiteten Salsa Verde., Es lohnt sich, die Salsa Verde auszuprobieren, wenn Sie neu darin sind — sie verleiht dem Gericht Leben und Sie können es leicht auf der Seite machen, während die Migas kochen.
So erstellen Sie Migas
Sagen Sie Ihrem Partner nicht, dass Migas eine bequeme Möglichkeit ist, Tortillas zu verwenden, die über ihre Primzahl hinausgehen. Sagen Sie ihnen, Migas ist ein authentisches Gericht aus einer anderen Zeit und sie sind dabei, in der Zeit für ein gutes Essen zurück zu gehen.
Also ja, halten Sie alle Ihre alternden Tortillas herum, weil Sie sie in einer Charge Migas immer wieder zum Leben erwecken können.,
Wir fügen diesen Migas Speck hinzu (Speck!) aber Sie können dies optional betrachten, wenn Sie eine vegetarische Version wünschen. In letzter Zeit habe ich den Ofen benutzt, um Speck zu kochen, also schlagen wir zwei Vögel, indem wir den Speck kochen und die Tomatillos gleichzeitig braten.
Der Speck wird 20 Minuten in einem 400F-Ofen, um vollständig zu Kochen. Tomatillos brauchen normalerweise etwa 15 Minuten zum Braten, aber es ist kein Biggie, wenn Sie sie etwas länger dort lassen. Wenn Sie möchten, können Sie das Backblech zur einfachen Reinigung mit Pergamentpapier ausrichten.,
Hinweis: Das Ausschneiden der Stiele der Tomatillos ist eine alte Angewohnheit aus Mexiko, aber dies ist optional. Wenn Sie schneiden sie aus achten Sie darauf, alle übrig gebliebenen Säfte in den Mixer zu gießen, wenn es Zeit ist, die Salsa Verde zu machen.
Während des Kochens haben Sie Zeit, die anderen Zutaten vorzubereiten.
Also im obigen Bild verwenden wir:
1/4 kleine Zwiebel
1/2 Jalapeno
1 Knoblauchzehe
Sie benötigen auch 3-4 Maistortillas:
Schneiden Sie sie in 1/4 “ Streifen., (Im Laden gekaufte Tortillas sind perfekt für dieses Rezept, aber wenn Sie neugierig sind, hier ist, wie Sie Ihre eigenen Mais-Tortillas machen.)
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Tortillastreifen hinzu und kochen Sie, bis sie gebräunt sind, ca. 5-7 Minuten.
Zwiebel und Jalapeno dazugeben und einige Minuten garen, bis sie weich sind. Wenn es so aussieht, als gäbe es kein Öl mehr, können Sie etwas Platz räumen und eine Ölschicht hinzufügen.,
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, wobei Sie die Hitze auf mittel-niedrig stellen.
Sechs Eier verquirlen und zusammen mit 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gerissenem schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben.
Die Eier bei mittlerer bis schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen lassen.
In der Zwischenzeit sollte der Speck fertig sein., So sah unsere Blechpfanne nach 20 Minuten aus:
Fügen Sie die Tomatillos zusammen mit einem Mixer hinzu:
1/2 Zwiebel
2 Jalapenos
10-12 Zweige Koriander
1 Knoblauchzehe
Kombinieren Sie gut und probieren Sie es aus.
Beachten Sie, dass ich der Salsa Verde 2 Jalapenos hinzufüge und dies eine zippy, konzentrierte Version unserer traditionellen Salsa Verde schafft. Anstatt die Migas in Soße zu übergießen, können Sie den Geschmack der grünen Soße in nur wenigen Löffeln hinzufügen. (Hier ist ein Blick auf Anweisungen für unsere üblichen Salsa Verde.,)
Hacken Sie den Speck und fügen Sie ihn direkt in die Pfanne, wenn die Eier kurz davor sind. Wir werden auch 1/2 Tasse geschredderten Käse hinzufügen.
Gut kombinieren und einen letzten Geschmack für das Würzen geben. Wenn Sie keinen Speck verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Salz hinzufügen.
Diese werden am besten sofort serviert, also garnieren Sie sie mit frisch gehacktem Koriander und chow down!
Vergessen Sie nicht, ein paar Löffel Ihrer Lippensalsa Verde hinzuzufügen.
Migas!,
Es gibt etwas bemerkenswert Befriedigendes an Eiern und halb knusprigen Tortillas, die alle in einem Bissen verpackt sind. Und natürlich, nun … Speck!
Probieren Sie diese Migas aus, wenn Ihre Frühstücksroutine etwas abgestanden ist. Sie sind ein großartiges Gericht, das Sie Ihrem Küchenrepertoire hinzufügen können, und sie werden Ihren Morgen sofort aufhellen. Außerdem gibt es eine gute Chance, dass Sie bereits alles zur Hand haben, um sie zu machen.
Nutzen Sie bitte den Kommentarbereich unten, wenn Sie Fragen haben.
Buen Provecho.,
Migas
For the Salsa Verde:
- 4-5 tomatillos
- 1/2 onion
- 1 garlic clove
- 10-12 sprigs cilantro
- 2 jalapenos
Instructions
-
Start by rinsing and de-stemming the tomatillos., Fügen Sie sie zusammen mit 4 Scheiben Speck zu einem Backblech hinzu. Kochen Sie in einem 400F Ofen für 20 Minuten. Ich setze das Backblech zur einfachen Reinigung mit Pergamentpapier aus.
-
1/4 Zwiebel, 1/2 Jalapeno und eine Knoblauchzehe fein hacken.
-
Schneiden Sie die mais-tortillas in dünne Streifen von etwa 1/4″ breit.
-
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl und einen einzigen Esslöffel Butter hinzu., Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Tortillas-Streifen hinzu und kochen Sie, bis sie knusprig und braun sind, wobei Sie regelmäßig umrühren, ca. 5-7 Minuten. Normalerweise füge ich hier auch eine Prise Salz hinzu.
-
Zwiebel und Jalapeno in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind. (Sie können eine Glug Öl hinzufügen, um die Zwiebel und Jalapeno zu kochen, wenn Sie müssen.) Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie kurz, 30 Sekunden oder so. Drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig.,
-
6 Eier verquirlen und zusammen mit 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gerissenem schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben. Rühren Sie regelmäßig, während die Eier bei mittlerer Hitze kochen.
-
In der Zwischenzeit die gerösteten Tomatillos zusammen mit 1/2 Zwiebel, 2 Jalapenos, 10-12 Korianderzweigen und einer einzigen Knoblauchzehe in einen Mixer geben. Gut kombinieren und probieren. Ich füge selten Salz zu dieser Salsa Verde hinzu, aber Sie können eine Prise hinzufügen, wenn Sie denken, dass es es braucht., Hinweis: 2 jalapenos schafft einige echte zip so fühlen sich frei zu wählen zurück auf die jalapenos wenn sie wollen eine mildere version.
-
Wenn die Eier gerade fertig sind, fügen Sie den gekochten, gehackten Speck und 1/2 Tasse zerkleinerten Käse hinzu. Kombinieren Sie gut und nehmen Sie einen letzten Geschmack zum Würzen. (Hinweis: Wenn Sie keinen Speck verwenden, müssen Sie möglicherweise eine Prise Salz hinzufügen.,)
-
Mit gehacktem Koriander garnieren und sofort neben einer Schüssel Ihrer frisch zubereiteten Salsa Verde servieren, damit die Leute ein paar Löffel gleichzeitig hinzufügen können.