Modellierung Schokolade Rezept (narr-proof) + einfach tutorial | Zucker Geek Show

Veröffentlicht: März 29, 2018Last Aktualisiert: März 12, 2020By:Elizabeth Marek

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Modellierung schokolade ist aus geschmolzener schokolade schokolade und Maissirup, um einen flexiblen, formbaren, leckeren Ton zu machen

Wie man narrensicher Modellierschokolade herstellt! Ob es sich um Bonbonschmelzen, weiße Schokolade, dunkle Schokolade handelt oder Sie Glukose anstelle von Maissirup verwenden möchten., Wir haben jedes Mal alle Rezepte, Rezepte, Tipps und Techniken für den Erfolg.

Modellierung schokolade ist, was sie wollen play-doh schmeckte wie, wenn sie wo ein kind. Es ist lecker zu essen, Sie können weiße Modellierschokolade mit normalen Lebensmittelfarben färben oder dunkle Schokolade verwenden, um dunklere Farben wie Schwarz herzustellen.

Als ich zum ersten Mal von Modeling Chocolate hörte, war ich super nervös, es sogar auszuprobieren. Aus irgendeinem Grund schüchtert mich Schokolade wirklich ein! Aber als ich es geschafft hatte, fragte ich mich, warum ich so lange gebraucht habe, es auszuprobieren.,

Wofür wird Modellierschokolade verwendet?

Modellierung schokolade ist super vielseitig und verwendet für eine menge dinge in die kuchen dekorieren industrie. Ich persönlich benutze es viel zum Formen realistischer Gesichter, weil es sehr ähnlich wie Ton funktioniert. Sie können es aufbauen, die Nähte glätten und es hält Details wirklich gut. Nachdem das Gesicht geformt ist, kann ich dann das Gesicht zu einem Brustkuchen hinzufügen.

Modellierung schokolade ist auch wirklich große zu modell figuren mit, machen schokolade blumen, bögen oder so ziemlich jede art von dekoration. Manche Leute benutzen es sogar, um Kuchen zu backen.,

Hier ist ein kleines Video, das ich vor ein paar Jahren gemacht habe, als ich Schokolade über einer Schokoladenschädelform modelliert habe, um ein realistisches Gesicht zu machen.

Modellierschokoladenrezept

Dies ist das Modellierschokoladenrezept, das ich seit Jahren verwende. Es ist sehr zuverlässig und einfach wegen der Süßigkeiten schmilzt zu machen. Candy Melts sind im Grunde narrensicher Schokolade. Sie müssen sie nicht temperieren und sie sind leicht zu bearbeiten.

Ich schmelze meine Süßigkeiten schmilzt in der Mikrowelle. Ich beginne mit 1 Minute und gehe dann in 30 Sekunden Schritten dazwischen., Weiße Schokolade schmilzt SEHR leicht, also achten Sie darauf, in kurzen Ausbrüchen zu schmelzen, oder Sie werden es verbrennen und es gibt kein Zurückkommen davon.

Nachdem meine Süßigkeiten geschmolzen sind, erwärme ich meinen Maissirup für 15 Sekunden. Nur um es ein bisschen einfacher zu machen, aus dem Behälter zu gießen. Dies macht es auch einfacher, in die Schokolade zu integrieren, denn wenn Ihr Maissirup wirklich kalt ist, härtet die Schokolade, die er berührt, schneller aus als der Rest der Schokolade, sodass Sie Klumpen bekommen.,

So erhalten Sie glatte Modellierschokolade

Das Geheimnis für die Herstellung perfekter Modellierschokolade besteht darin, nicht zu viel zu rühren. Sie möchten mischen, bis der gesamte Maissirup eingearbeitet ist und keine nassen Streifen vorhanden sind, aber aufhören, sobald er sich festsetzt und wie Softeis aussieht. Wenn Sie immer wieder rühren, um zu erwarten, dass es schwieriger wird, wird das Gegenteil passieren. Sie werden feststellen, dass etwas Öl austritt und sich trennt. Dies ist die Kakaobutter.,

Das Beste, was Sie in diesem Fall tun können, ist aufhören zu mischen, lassen Sie die Sache abkühlen und integrieren Sie langsam alles wieder zusammen. Möglicherweise müssen Sie am Ende körperlich ein paar Stück Kakaobutter rauchen, um es glatt zu machen.

Sobald sich die Schokolade im Eiscreme-Stadium befindet, gießen Sie sie auf eine Plastikfolie und lassen Sie sie „halb einstellen“. Dies ist das Geheimnis, um jedes Mal die perfekte Modellierschokolade zu bekommen. Ich glätte meine Mischung nach unten, so dass es ziemlich gleichmäßig setzt. Sie können es in den Kühlschrank stellen, um es schneller einzustellen, oder es auf der Theke sitzen lassen.,

Sobald es größtenteils fest, aber dennoch flexibel ist, können Sie es kneten, bis es glatt ist. Ich lasse es normalerweise noch länger einstellen, um es vor dem Gebrauch zu festigen.

Etwas zu erinnern. Wenn Ihre Schokolade VOLLSTÄNDIG eingestellt ist, wird es SCHWER. Du wirst denken, es ist total kaputt und du hast es vermasselt. Das hast du nicht! Schokolade zu modellieren ist immer sehr schwer, wenn sie über 24 Stunden sitzt. 10 Sekunden in die Mikrowelle, um es weich zu machen und zu kneten, bis es wieder geschmeidig ist.,

Wie ist das Verhältnis von Schokolade zu Maissirup zum Modellieren von Schokolade

Für dieses Rezept verwende ich ungefähr ein 4:1-Verhältnis, das viermal so viel Schokolade wie Maissirup ist. Dies führt zu einer ziemlich robusten Modellierschokolade, die ich für die meisten Projekte bevorzuge. Sie müssen Ihr Verhältnis je nach Schokoladentyp anpassen.

Candy schmilzt-4: 1-16 oz Schokolade-3.,5 oz Maissirup
Weiße Schokolade-4: 1-16 oz Schokolade-4 oz Maissirup
Dunkle Schokolade-2:1-16 oz Schokolade-8 oz Maissirup

Der Prozess zur Herstellung der Modellierschokolade ist der gleiche

Wie man Modellierschokolade einfärbt?

Ob Sie es glauben oder nicht, es ist keine spezielle Lebensmittelfarbe erforderlich, um die Schokolade zu färben. Modellierschokolade hat bereits Flüssigkeit (Maissirup), so dass das Hinzufügen von mehr nicht weh tut. Ich benutze gerne handwerkliche Akzente Lebensmittelfarbe, weil es hochkonzentriert ist oder Sie normale Gel-Lebensmittelfarben wie Americolor verwenden können.,

Die meisten meiner Modellierschokolade endet hautfarben. Um Hautfarbe zu machen, mag ich die elfenbeinfarbene Lebensmittelfarbe von Americolor. Manchmal füge ich etwas warmes Braun hinzu, wenn ich möchte, dass die Haut etwas dunkler wird. Natürlich ist die Farbkombination es nach Ihren Wünschen.

Für wirklich dunkle Farben wie Schwarz würde ich empfehlen, mit dunkler Schokolade zu beginnen, damit Sie nicht viel Farbe hinzufügen müssen, um es dunkel zu machen. Ich lasse meine Schokolade immer ruhen, nachdem ich Farbe hinzugefügt habe, weil sie immer sehr weich ist.

Wie benutzt man Modellierschokolade?,

So viele Menschen kämpfen mit der Modellierung Schokolade auf den ersten, weil Sie wollen, es zu benutzen wie verwenden Sie fondant. Es ist nicht dasselbe. Es ist sehr empfindlich auf die Hitze Ihrer Hände. Ich werde sehen, wie Schüler in meiner Klasse die Schokolade in ihren Händen gedankenlos erweichen, während sie darüber nachdenken, wo sie hingelegt werden soll, und bevor Sie es wissen, haben Sie Brei.

Für die meisten meiner büste kuchen, ICH verwenden modellierung schokolade über eine solide schokolade schädel form zu machen das gesicht so anatomisch korrekt wie möglich., Die Schokolade funktioniert ähnlich wie Ton und ermöglicht es mir, wirklich realistische Ergebnisse wie in meinem Tintenfisch Contessa Timelapse zu erhalten. Schauen Sie sich mein Tutorial an, wie man ein Gesicht auf einem Schokoladenschädel formt.

Modellierschokolade soll auf einen Kuchen gelegt und mit einem Werkzeug geglättet oder schnell oben auf dem Tisch modelliert werden. Mike McCarey sagt in seinem handwerklichen Unterricht, lass den Tisch die Schokolade für dich halten. Kluge Worte, denn wenn du versuchst, diese Schokolade zu halten, wirst du mit einem Durcheinander enden.,

Ich bevorzuge es, dieses gelbe Tonwerkzeug, liebevoll mein Zauberwerkzeug genannt, zum Glätten von Schokolade zu verwenden. Hält meine Finger davon ab, unordentlich zu werden und meine Hände davon ab, die Schokolade zu heiß zu machen.

Was ist der Unterschied zwischen der Modellierung von Schokolade und fondant?

Eine Frage, die ich oft bekomme, ist, ob Sie Modellierschokolade so verwenden können, wie Sie Fondant verwenden. Die Antwort ist irgendwie. Sie können definitiv kleine Details und Akzente aus Modellierschokolade machen, ähnlich wie Sie Fondant verwenden,aber es hat nicht die Dehnung wie Fondant., Also, wenn Sie Ihren Kuchen in Modellierschokolade bedecken wollen, müssen Sie es verwenden.

Ist die Modellierung Schokolade essbar?

Ok, das ist nur eine seltsame Frage. Natürlich ist es essbar! Und es ist ziemlich lecker! Viel leckerer als Fondant, wenn du mich fragst.

Modellierschokolade ist eine großartige Alternative für Menschen, die Fondant nicht mögen.

Können Sie Modellierschokolade mit Glukose herstellen?,

ich habe gehört, dass Sie können machen Sie Modellierung Schokolade mit Traubenzucker-der gleiche Betrag wie mais-Sirup, aber Sie können feststellen, dass Ihre Schokolade zu krümelig ist, weil es nicht genau das gleiche. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Modellierschokolade zu schnell oder zu fest ist, erhöhen Sie Ihr Rezept um eine Unze, bis Sie die richtige Konsistenz erhalten. Sie können es immer wieder schmelzen, in meinen Sirup geben und wieder einstellen lassen. Sie müssen Ihre Experimente nicht wegwerfen.

Wo kaufen modellierung schokolade

Ok so wahrheit gesagt werden, ICH habe nicht meine eigenen modellierung schokolade in jahre!, Nicht seit meine Freundin Nathalie diese erstaunliche Modellierschokolade namens Hot Hands erfunden hat. Sie haben vielleicht erraten, es ist speziell formuliert, um der Hitze Ihrer Hände zu widerstehen. Sie ist in San Diego CA basiert, so dass sie weiß, heiß!

Sobald ich diese erstaunliche Schokolade in einer meiner Klassen verwendet habe, war ich süchtig! Ich benutze jetzt ausschließlich heiße Hände, weil es sooooo glatt, super fest und großartig zum Formen ist und wenn du heiße Hände (wie ich) noch besser hast. Wenn Sie Mitglied meiner Online-Schule Sugar Geek Show sind, erhalten Sie auch einen exklusiven Rabatt.,

Wie man krümelige Modellierschokolade repariert

Ok, also habe ich viele Fragen zum Modellieren von Schokolade bekommen, die am Tag nach der Herstellung trocken und hart ist. Modellierung Schokolade ist hart, wenn es setzt. Das ist eines der guten Dinge daran! Wenn Sie also Ihre Modellierschokolade über Nacht trocknen lassen haben, ist es wahrscheinlich am nächsten Tag wirklich schwer. Dasselbe gilt, wenn Sie Modellierschokolade kaufen.

Sie müssen Ihre Modellierschokolade immer kneten, bevor Sie sie verwenden. Kneten Sie ungefähr 1 Tasse auf einmal. So ist es einfacher. Ich habe meine nicht länger als 10 Sekunden in die Mikrowelle gestellt, nur um sie ein wenig zu erwärmen., Besonders an einem heißen Tag. Zuerst ist es wirklich krümelig und trocken. Zerschmettere es einfach weiter mit deinen Händen, trainiere alle Klumpen mit deinen Fingern.

Ich werde die Modellierschokolade buchstäblich mit der Handfläche in den Tisch zerschlagen, um Klumpen zu trainieren und glatt zu machen. Nach ein paar Minuten wird es wieder glatt.

Möchten Sie sehen, wie Modellierung Schokolade zu machen? Schauen Sie sich dieses sehr alte Video von forever ago an, zeigt aber immer noch die Schritte zur Herstellung perfekter, ausfallsicherer Modellierschokolade. Sorry wegen der seltsamen Musik., Ich lernte noch lol.

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