Koriander og italiensk Persille er to urter som brukes som ingredienser i et bredt spekter av retter. De fleste mennesker i sør-Europa, nord-Afrika, Asia, Sør-Amerika og mellom-Amerika tilsett Koriander for garnityr og smakstilsetning i mat, mens andre deler av verden elsker sine retter med italiensk Persille. Men en stor del av mennesker over hele kloden viser aversjon mot disse urter på grunn av deres stikkende lukt og såpevann smak., Selv om begge av dem tilhører den samme botaniske familie kalt Apiaceae, det er betydelige dissimilarities i deres utseende og egenskaper.
Koriander
Koriander er den Amerikanske navn for Koriander, som er også kjent som Kinesisk persille. Hver del av koriander planten er spiselig. Men, det flate og delikat grønne blader og tørkede frø er mest brukt i matlaging. De lacy blader som ser ut som italiensk Persille bære sterk smak og aroma., Siden varmen kan redusere aroma og smak av koriander blader, det er lagt til retter på slutten av matlaging. Dessuten etterlater få bortskjemt snart etter sin atskillelse fra mor planten, og det fryser eller tørker dem akselererer råtnende prosessen. Oppvarming tørkede frø øker smak og aroma, men hvis jordet og lagret, sin smak vil bli borte etter hvert.
blader av koriander er svært næringsrik. De er rike på vitamin A, C & K og kosttilskudd mineraler., Frøene av koriander inneholder en god mengde kostfiber, kalsium, selen, magnesium, jern etc. Den siste kombinert studie utført av den AMERIKANSKE og Meksikanske forskere har fastslått at smaken element av koriander kan drepe farlige Salmonella bakterier. Koriander er ansett for å være et naturlig kosttilskudd som kan forhindre at mat bårne sykdommer. Likevel, det kan forårsake allergi i bestemte personer. Smaken av koriander blader er ikke den samme for alle mennesker., For de som elsker smaken, det er forfriskende og lemony, men for de andre, smak og lukt bringe bare aversjon mot det. I henhold til smak og kjemikere, aroma er produsert av noen Aldehyder som finnes i koriander.
Koriander er for det meste dyrket i India, Marokko, Canada, Russland, Kina, Egypt, USA og Mexico. Det er høstet ved å trekke hele anlegget fra jordsmonnet. Det var en av de første krydder dyrket av de tidlige innbyggerne i de Britiske koloniene i Nord-Amerika.,
italiensk Persille
italiensk eller flatt blad-persille har flatskjerm mørke-grønne blader med tykke og store pekte lobes. De ser ut som blader av koriander og har en smak og aroma. Alle delene av planten er spiselig, og den slanke stammer er bitterer enn bladene. Bladene på persillen er næringsrik og rik på jern. Det har lav kalori og inneholder kalium, kalsium, mangan og magnesium sammen med vitamin A, C, E. italiensk persille tåler varme, mens matlaging.,
bladene er av antioksidanter, og kan kontrollere kolesterol i blodet. Anlegget utstillinger antiseptiske egenskaper. Den Eugenol, som er til stede i bladene, kan fungere som et antiseptisk middel for tannkjøtt sykdommer. Persille forbedrer menneskelige immunforsvaret og kan hindre ondartede svulster. Den styrer blodtrykk og er kjent for å minimere neuronal skade i Alzheimers sykdom pasienter. Imidlertid, ubegrenset forbruk av persille kan skade gravide da det kan føre til blødninger og tidlig fødte arbeidskraft. Italiensk persille er et utmerket munnen freshener også., Det hjelper fordøyelsen og er motstandsdyktig mot infeksjoner og forkjølelse.
I antikken kranser laget av persille ble brukt av mennesker til å bli kvitt drukkenskap. I dag er det den mest ettertraktede urter til garnityr og smakstilsetning midtøsten, Europeiske og Amerikanske retter. Født av italienske persille var sør-Europa og Middelhavet regionene. Nå er det dyrkes over alt.