9. oktober 2017
Nederste Linjen: Verken FDA eller USDA tillater soya saus laget med hvete å være merket glutenfri. Det er ingen ifs, ands, eller buts om det.
Hvis du er en forbruker eller produsent, og du fremdeles har tvil om riktigheten av de ovenfor nederste linjen uttalelse, kan du lese kommunikasjon fra USDA til meg som er limt inn nedenfor., Jeg kontaktet byrået etter Scott av bloggen Gluten Dude skrevet om en jerky produkt* merket gluten-fri, men inneholder hvete-basert soya saus. Mitt spørsmål til USDA var enkel, «Er USDA slik at produkter som inneholder hvete-basert soyasaus å være merket glutenfri?»Mens jeg allerede visste svaret var nei, jeg ønsket skriftlig informasjon slik at det kunne bli delt offentlig. Følgende uttalelse er lagt ut med tillatelse:
«Soya saus er en ingrediens i henhold til FDA’ s jurisdiksjon. Vi fikk en avklaring fra FDA på om et slikt produkt kan være merket som glutenfri., Hvis en soya saus er laget av hvete og soyabønner, «hvete» er en gluten som inneholder korn, og derfor kan ikke lage glutenfri krav (vekt mine). Siden soya saus er en gjæret produkt, for å lage glutenfri hevder produsenten av soya saus ville ha å sørge for at alle ingrediensene oppfyller definisjonen av gluten-fri før gjæring (vekt mine). FDA ‘ s regulering tillater ingredienser som er gluten som inneholder korn som har blitt forbedret på en slik måte for å fjerne gluten så lenge maten inneholder mindre enn 20 ppm gluten, f.eks. «hvete stivelse.,»Soya saus, men gjennomgår en gjæring, hvor gluten fragmenter er brutt ned. Det er usikkerhet i tolkningen av resultatene av gjeldende gluten teste metoder for gjæret eller hydrolysert mat på en kvantitativ basis som tilsvarer test-resultater i form av intakt gluten.»
Takk til USDA for sine svært rask respons!
*Merk: glutenfri Vaktbikkje kjøpte jerky fra Amazon. Produktet er for tiden merket glutenfri og inneholder hvete-basert soya saus. Dette produktet vil bli lagt til vår FDA Statsborger Begjæring via en kommentar.,
Hvis du kommer over et produkt som er merket glutenfri men inneholder likevel en soya saus som inneholder hvete som en sub-ingrediens, vennligst ta bilder av gluten-free-krav og ingredienslisten og sende dem til [email protected].