en Annen tidlig ute her er Paul Otellini, som trakk seg som daglig leder av Intel for et par år siden. Han og hans kone, Sandy, er partnere med de Amerikanske Trøffel Selskapet og plantet 1,500 2,000 mutter og eik trær i 2011. «Etterspørselen virker veldig solid,» Mr. Otellini sa.
selskapet har også plantet frukthager i Sonoma, og i Nord-Carolina, Alabama, og Ontario. Denne vinteren, gårder i Kentucky og New Jersey vil plante trær., Men selskapet har fokusert mye av sin innsats på Napa Valley, med sin konstellasjon av high-end vingård eiere, kokker og andre matelskere.
En av de største Perigord produsenter i verden er Trøffel og Vin Selskap, i den fruktbare dalen Manjimup i Western Australia. Selskapet produserer om lag sju tonn kritikerroste vinter trøfler et år. Det er en modell for hva Mr. Chang, 45, og Dr. Thomas, 35, håper å oppnå i Napa: en gård som vokser en kombinasjon av vindruer og trøfler.,
Hver kvadratmeter av trøffel orchard kan produsere 30 til 50 pounds eller mer av Perigords og kan tjene sju ganger eller mer hva en acre av vindruer gjør. Men det tar minst fem år til trøfler å begynne etter nye trær er plantet, og syv til 11 år for å oppnå maksimal produksjon.
Trøfler er sopp som prosess næringsstoffer for trær i bytte for sukker skilles ut av røtter. De starter ut som dekker røtter som en hanske dekker fingrene, og sende tråder i jord som danner større massene som blir trøfler., Perigord er kjent for sine trøfler — svart, knobby og oser — det er funnet et par cm under bakken og kan variere fra så lite som klinkekuler, for å så store som softballs. Også kalt svarte trøfler eller vinter trøfler, selger de for top dollar på det meste av sesongen, har vinteren, når smaken er fyldig.
Bare hvit Alba trøffel, som vokser vilt i Italia og har så langt trosset temming-prosessen, henter mer — opp til $2000 til $3000 for et pund. I 2014, en fire-pund-plus hvit trøffel solgt på Sotheby ‘ s auksjon for mer enn $61,000 for sin uvanlig størrelse, så vel som smaken., En annen high-end utvalg, Burgunder trøfler, bringe $300 til $600 kilo, men trær produsere to eller tre ganger så mange av dem. Den dyrebare svarte trøfler gang vokste bare i Perigord-regionen i Frankrike. Men Frankrike har funnet ut hvordan å domesticate dem for 40 år siden. Nå er de fleste franske Perigords er oppdrettet og er ikke lenger samlet seg vill.
Som et barn, Dr. Thomas elsket beite for nøtter og bær på hans Manchester, England, hjem, og ble spesielt betatt av sopp. «Sopp er så merkelig — de ser ut for et par dager, og så er de borte — og det ganske fascinert meg,» sa han., Han lærte om trøfler mens de studerte metodene som de bruker til å sende meldinger til hverandre, kalles signalering. Mycorrhizae (teknisk navn for sopp) bistå i system-til-system kommunikasjon. «Det var som James Cameron ‘s» Avatar «her på Jorden», sa han, med henvisning til sci-fi-film.