Hvordan Lage en Perfekt Sprø Falafel

Hvordan å lage deilig og crispy falafel hjemme rivaliserende din favoritt restauranter. Etter mange kjøkken testing dette falafel oppskriften har blitt vår favoritt måte å lage falafel. Oppskriften er grei, 100% plantebasert (veganer), og de smaker utrolig. Hopp til Enkel Oppskrift på Falafel eller se vår rask oppskrift video som viser deg hvordan du gjør det.,

Se Oss Gjøre Falafel

Hva er Falafel?

Falafel er et populært i midtøsten mat laget med belgfrukter (oftest med kikerter eller fava bønner) som er blandet med urter, krydder, og så dypt stekt i panne til de er sprø gylden brun på utsiden og øm i midten.,

Vi prøvde først store falafel i Paris (Marais-distriktet). Vi la merke til en opprørende kø av folk som venter på å bestille en falafel sandwich. Ønsker inn på handlingen, vi fulgte etter og bestilte falafel. Ikke innser vi ble stående ved siden av det som er blitt kalt en av verdens beste falafel smørbrød, tok vi vår første matbit og wow! Den falafel var nystekte og så anbud på innsiden. Utsiden var perfekt gyllenbrune og sprø., De ble plassert i en pita med grønnsaker, pickles, og en silkeaktig tahini saus duskregn på toppen. Vi ble hekta! Faktisk, vi elsket det så mye at vi gikk tilbake for å bestille falafel hverdagen under vårt opphold ?

For de som er interessert, vi er bestilt fra L’As du Fallafel (med grønn store foran), men det er ganske mange populære steder som selger falafel i distriktet så jeg anbefaler deg å utforske og prøve dem alle! Det er hva vi planlegger å gjøre neste gang vi er på besøk.,

Falafel Ingredienser

Under vår testing, vi prøvde en rekke oppskrifter for falafel og denne oppskriften er hva stod ut for oss. Når laget ved hjelp av vår «så nær autentisk som vi kunne få det» falafel oppskrift, falafel er vegansk og glutenfri. Ingen mel som er brukt i oppskriften vår. Sentrene er lys, anbud, og ekstra smakfull takket være grønne urter og hvitløk, mens utvendig er perfekt til de er sprø og gylne brune.,

Tørkede kikerter — jeg har drøftet dette nærmere nedenfor, men hermetisert eller kokte kikerter er ikke et alternativ når du lager falafel. Jeg vet det er andre oppskrifter som sier du kan bruk dem, men gjennomvåt tørkede kikerter vil gjøre det beste falafel. Smaken er så mye bedre og tekstur er helt forskjellige. For den beste autentiske falafel, tørkede kikerter er din venn (merk: dette betyr ikke at oppskriften er vanskelig, jeg lover ?).,

Løk og hvitløk — Vi liker falafel å pakke en punch i smaken avdeling, så vi bruker en generøs mengde løk og hvitløk. Vi har brukt scallions, gul løk og sjalottløk til å lage falafel. Jeg personlig foretrekker scallions eller søt løk (som Walla Walla eller Vidalia), men selv jeg må innrømme at de ikke er en spill-veksler i forhold til andre løk varianter. Bruk det du har, bare husk hvis du har en spesielt sterk krydret løk, ønsker du kanskje å redusere det litt, eller deflame dem (jeg dele hvordan i merknader-delen i oppskriften).,

Friske urter — Du kan se fra våre bilder som vi bruker mye friske urter i vår oppskrift. Hvis du har fulgt noen av våre andre oppskrifter, du allerede vet at vi elsker å bruke friske urter. Falafel er ikke annerledes, vi bruker 2 pakket kopper urter! Vi elsker kombinasjonen av persille, koriander og mynte for dette. Du kan imidlertid bruke bare én eller to urter hvis det er alt du har tilgang til. Jeg elsker den lyse grønne fargen inne i hver falafel, som er all takk til urter.

Tørket krydder — Akkurat som den friske urter, trenger vi ikke å holde tilbake når du legger tørket krydder., Vi legge til bakken spisskummen (litt smoky), malt koriander (litt nøtteaktig med et hint av sitrus), malt kardemomme (et hint av sitrus og urter), samt cayenne pepper (hot og spicy). I tillegg til krydder, vi legge til en generøs mengde salt og noen bakken sort pepper.

bakepulver — Vi inkluderer bakepulver som en ekstra ingrediens fordi du kan absolutt gjøre fantastiske falafel uten det., Når det er sagt, hvis du har det på kjøkkenet, legge til litt bakepulver gjør midten av falafel bare litt mer lys, luftig og lys.

Hvordan å Gjøre vår Favoritt Hjemmelaget Oppskrift på Falafel

Før vi begynte å eksperimentere med hjemmelaget falafel, tenkte jeg at det ville være på den vanskelige siden av ting, men la meg fortelle deg, falafel er så lett å lage! Full oppskrift, som har blitt inspirert av noen alvorlig fantastiske kokker inkludert, Yotam Ottolenghi, Samisk Tamimiwith, Sharon Salloum, og J., Kenji López-Alt for Alvorlig Spiser, men her er de grunnleggende trinnene vi følger for å lage fantastiske falafel hjemme:

Trinn 1, Suge tørkede kikerter: Dette trinnet er enkel. Legg tørkede kikerter (garbanzo bønner) til en stor bolle og dekk med ganske få inches av vann. Sett bollen til side og la bønnene rehydrate til de trippel i størrelse. Dette tar en stund, så jeg gjør dette kvelden før jeg har tenkt å lage falafel. Jeg har også gjort dette to dager i forveien, drenert bønner, og deretter holdt dem tildekket i kjøleskapet.,

Trinn 2, Behandle alle falafel ingrediensene i en food prosessor: Ca hakk løk/scallions, og deretter legge dem til i food-prosessor med kikerter, hvitløk, urter, krydder, salt og pepper. Da puls til blandingen er hakket liten, men før det er glatt — se vår video og bilder for referanse.,»142da7b823″>

Trinn 3: Dekke falafel-miks og avkjøl i 15 minutter: Andre oppskrifter ringe for å avkjøle den falafel-miks for 2 timer, siden vi ikke bruker hermetiske kikerter eller mel i oppskriften vår, vi trenger bare 15 minutter på chill gang (selv om du kan la den stå i kjøleskap for mye lenger hvis det fungerer bedre med tidsplanen).,

Trinn 4, Form baller fra falafel-miks: Denne oppskriften gir ca 18 falafel, så siden det er bare oss to, jeg vanligvis form halvparten av blandingen i baller og deretter avkjøl den hvile til neste dag. Blandingen kan virke som den ønsker å falle fra hverandre, men stol på oss, det gjør det ikke. Bare ta 1 1/2 spiseskjeer eller så av blandingen, og trykk på den til en ball eller avlang form med palmer i hendene (det er litt rotete, men lett).

Trinn 5, Lage falafel: den mest autentiske og sprø falafel, vi stek falafel i ca 3/4 tomme for olje., Jeg er ikke vanligvis en til å steke mat i mitt kjøkken, men når det kommer til falafel, det er 100% verdt det! Det er heller ikke så vanskelig eller rotete så mange at det virker. Jeg har gitt tips for baking og pan-steking falafel nedenfor, men husk, for den beste falafel, steking er svaret.

Når falafel er kokt, vi umiddelbart strø litt ekstra salt over dem og tjene. Du ønsker å spise falafel med en gang, siden det er på det beste ut av oljen.,

Ofte Stilte Spørsmål

Kan jeg Bruke Hermetiske Kikerter eller Tidligere Kokte Kikerter å Lage Falafel?

Når vi startet vår oppskrift testing, vi begge virkelig ønsket tidligere kokt eller hermetiske kikerter å jobbe i denne oppskriften. Jeg mener, hvem elsker ikke den enkle å åpne en boks med bønner og lage et måltid., Dessverre, etter noen tester, har vi fastslått at hermetiske kikerter fungerer ikke som en direkte erstatning for dyppet tørkede bønner.

Gjennomvåt tørkede bønner er mye fastere og har stivelse i dem slik at de legger til tekstur til falafel, ikke slå mushy, og holder sammen uten ekstra permer (som mel eller egg). Når jeg byttet hermetiske kikerter i denne oppskriften, falafel bokstavelig talt forsvant i olje, er det bare ble oppløst., For å komme rundt dette, jeg behov for å legge mel, som gjorde hjelpe falafel bo sammen i olje, og jeg oppnådde en fin brun utvendig, men på midten var mushy og alt en tekstur. Ikke noe som falafel i våre bilder med biter av kikert, løk og urter.

Nå vet jeg at vi ikke alltid har tid til å suge bønner over natten og kanskje hermetiske kikerter er alt du har på kjøkkenet, så her er hva vi anbefaler. Hvis du trenger å lage falafel med hermetiske kikerter, vil du trenger å gjøre følgende justeringer til vår oppskrift og husk tekstur vil være svært forskjellige.,

For falafel laget med hermetiske kikerter, erstatning tre kopper hermetiske kikerter (klappet tørr) for gjennomvåt kikerter og legger til 4 til 5 spiseskjeer av all-purpose mel til blandingen.

Kan Falafel være Bakt i Stedet for Stekt?

Falafel er best når den er stekt, men du kan lykkes med å bake falafel-miks for litt sunnere, bakt falafel. Å bake falafel, varm ovnen til 375 grader Fahrenheit, og legge til et par spiseskjeer av høy varme matolje til en stekeplate. Form den falafel-miks inn 1/2-tommers karbonader (i stedet for baller), slik at de sitter flatskjerm på stekeplate., Bake falafel karbonader, snu en gang, til de er gyllenbrune på begge sider, 20 til 25 minutter. (Scroll ned for å se et bilde som viser de forskjellige mellom stekt og bakt falafel.)

Kan Falafel være pannestekt i Stedet for Stekt?

Du allerede vet at vi foretrekker å steke våre falafel, men du kan panorere yngel falafel i stedet (som bruker mye mindre olje). For å panorere yngel falafel, varme et par spiseskjeer av høy varme matlaging olje i en vid stekepanne over middels varme. Form den falafel-miks inn 1/2-tommers karbonader (i stedet for baller), slik at de sitter flatskjerm., Pan stek falafel karbonader, snu en gang, til de er gyllenbrune på begge sider, 4 til 5 minutter. (Scroll ned for å se et bilde som viser de forskjellige mellom stekt og pannestekt falafel.)

Hva er Forskjellen Mellom Stekt, pannestekt, og Bakt Falafel?

Vi ønsket å være sikre på at vi dekket alle baser for denne oppskriften, så vi prøvde alle tre matlaging metoder og tok et bilde for deg. I bildet nedenfor, stekt falafel er på venstre side, pan-stekt falafel er i midten, og bakt falafel er på høyre side.

De møreste, fluffy resultatet ble stekt (til venstre)., Den indre strukturen av pannestekt falafel var nær stekt, men utenfor var ikke på langt nær så harde. I forhold til de andre alternativene, bakt falafel var mye tørrere og mer tett i midten og utvendig var den minste crunchy.

En note, mens vi har ikke prøvd det, vi er både interessert i hva som ville skje hvis vi brukte en luft fryer til å lage falafel. Vi eier ikke en ennå, men hvis vi investerer i ett, vi vil være sikker på å oppdatere denne oppskriften med våre resultater.,

Kan jeg Gjøre Falafel Blanding Fremover?

Ja, dette falafel blandingen kan være gjort på forhånd. Den falafel-miks bør oppbevares tildekket i kjøleskapet i et par dager. Faktisk, vi er avhengige av denne mye siden det er bare oss to. Jeg skal lage en batch og bare koke det halve, så koker andre batch neste dag. Jeg har også holdt gjennomvåt kikerter i kjøleskap en dag eller to før du gjør falafel-miks.,

Hvor Lenge har Falafel Holde Når De er Kokt?

Falafel er best når den spises med en gang. Det er da utvendig er den mest skarpe og interiør, den mest lun. Det er massevis av oppskrifter som foreslår å lage falafel på forhånd og deretter varmes opp igjen dem, men siden vi ikke har falt så hardt for det super sprø på utsiden, vi personlig ikke gjøre det. Teknisk, kokt falafel vil vare, tildekket i kjøleskap en dag eller to. Du kan selv prøve å fryse det. Den falafel vil fortsatt smaker godt, vil du bare tape ganske mye tekstur.,

Hva skal Tjene og Hvordan å Tjene Falafel

Det er så mange måter å tjene falafel. Her er noen av våre favoritt måter:

Som en forrett med din favoritt dipping saus. Vi kan ikke anbefale våre drømmende (vegansk) tahini saus nok for dyppe falafel inn. Dette kremet tzatziki (en agurk, yoghurt dip) ville også være fantastisk.

Legg til falafel til eller ved siden av salater. Jeg elsker masse crunch i min salater og spesielt elsker strimlet lilla kål, agurk og tomat som en base for falafel., Dette hakket tomat, agurk og løk salat er også en favoritt (jeg bare skje det på toppen av alt).

Lag en falafel sandwich. Du kan legge til omtrent alt, men vår favoritt falafel smørbrød starte med pita brød, en skje med hummus, salat eller kål, tomat, agurk, og en penslet med tahini eller hvitløk tahini saus.

Lag en falafel tallerken., Ta tak i den største plate du eier og haug på falafel, kremet hummus (her er vår hjemmelaget hummus og en stekt rød paprika hummus), baba ganoush (en stekt aubergine dip), masse grønnsaker som gulrøtter, kål, og agurk, oliven, samt noen sauser som tahini eller tzatziki.,