Poori oppskrift – En detaljert steg for steg bilde & video guide til å gjøre helt opphovnet puri hjemme. Poori er et usyret stekt brød laget med hel hvete mel og salt. Det er en av de kjente Frokost retter likte i alle regioner i India. Poori er ofte servert med potet curry kjent som puri bhaji eller poori masala., I noen regioner er det også spises med chana karri, suji halwa eller selv med shrikhand.
de Fleste Indiske husholdninger lage disse til helgen & festlige måltider. Lik Naan, tandoori roti & bhatura disse er veldig populære i det Indiske restauranter og serveres til frokost & selv for et måltid.
Hva er poori?, Poori er en Indisk stekt brød laget med hel hvete mel & salt. For å gjøre dette, en usyret deig er utarbeidet først. Så små deler av den er rullet til flatskjerm-plater lik roti. Disse er stekt i varm olje til å blåse opp.
Om oppskrift
Tradisjonelt poori er laget med kun 3 ingredienser – mel, salt & vann. Vi gjør alltid poori med hvetemel, men noen restauranter & tiffin sentre gjøre disse med en blanding av hel hvete mel (atta), all-purpose mel (maida) og semulegryn.,
All-purpose mel formidler en melkeaktig smak til pooris mens hele hvete puris har en mer nøtteaktig aroma.
Min mor alltid lagt noen fine semulegryn for å gjøre dem mer skarpe. Det hjelper også opphovnet poori å holde formen lenger.
ved å Legge semulegryn er mer vanlig i våre deler av Karnataka. Faktisk vil vi aldri gjøre poori uten det. Du kan hoppe over hvis du ikke foretrekker.
oppskriften delt her vil gi deg poori som vil være litt glatt, myk og ennå puffy., Disse perfekt laget puris ikke bare puff opp godt, men også ikke suge opp mye olje.
Hvordan å lage poori (steg for steg bilder)
1. Tilsett 1 kopp hel hvete mel, ¾ ts fint rava (semulegryn eller suji) og 1/8 teskje salt i en bolle. Du kan også hoppe over rava og salt. Hvis du bruker kvernet mel (atta fra mølle) gjør deretter sil av og kast den kli.
2. Hell ¾ ts olje., Bland alle av dem godt & helle ¼ kopp vann (4 ss).
3. Begynner å blande sammen for å danne en stiv deigen. Du vil trenge en annen 1 til 2 spiseskjeer vann. Dryss mer vann etter behov.
4. Gjøre en stiv & stramt deig som ikke er smuldrete eller tørr. Det må ikke være myk som roti deigen.,
5. Duskregn annen ¼ teskje olje og elt lett å bare glatte ballen. Ikke kna det for lenger som det er gjort for roti eller chapati. Deigen må fortsatt være stiv og stram. Når du trykker på den med fingrene, vil du fortsatt føler at det er stram og stiv, ikke myk.
6., Holde dette deigen tildekket alltid til deigen er brukt opp til å rulle pooris. Jeg pleier ikke resten av deigen for mer enn 3 til 5 minutter.
7. Dele det 8 til 10 deler.
Rullende puri
8. Forsiktig rulle dem i mellom håndflatene bare for å gjøre dem glatte. Ikke kna dem.,
9. Dryss mel over rullende området eller smøre litt olje. Ved hjelp av olje for rullende holder den dype steking olje klart til slutten. Det er bra, spesielt hvis du er noe som gjør mye av puris. Hvis du bruker mel, sørg for at du bruker så lite som mulig og støv det av fra hver av puri før steking.
10. Flat ball og smøre litt olje. Begynne å rulle poori jevnt fra sentrum.,
11. Do not roll them too thin or too thick.
12. They need to be moderately thick otherwise they will not puff.
13. Next after making 5 to 6, heat the oil on a medium high flame., Ikke la rullet puris uten steke for lenge. Mens den varmer, fortsette å rulle opp resten også.
14. Sjekke om oljen er varm ved å slippe en liten del av deigen. Hvis oljen er varm nok til steking, vil det stige umiddelbart. Men det bør ikke brun raskt.
Steking poori i olje
15. Skyv forsiktig puri fra side til den varme oljen. Hvis du har brukt mel, gjør støv av overflødig mel før steking. Så snart det er lagt til pannen, det synker helt.
16., Ikke forstyrr til poori kommer opp i minst halvparten vei til overflaten.
17. Så raskt, men forsiktig, holde å trykke på poori ned til oljen. Hvis du trykker for hardt, hull kan dannes på poori og vil ikke puff.
18. Poori puffs helt.,
19. Neste snu poori og stek til de er sprø og gylne. Fjern til en stål dørslag. For å steke resten av dem også, sørg for at oljen er varm nok, men ikke rykende varm.
som Serverer forslag
Puri masala er en siderett laget med poteter, løk, krydder og tomater., Du kan gjøre en tørr eller semi-tørr bhaji.
Potet masala er den samme rett som er brukt for stuffing masala dosas. Det er lignende til puri masala, men det er ingen tomat brukt her.
Chana masala laget med kikerter, løk, tomater og krydder gjør for en flott side.
Bland veg kurma er oftest laget i Sør-Indiske hjem når poori serveres til Lunsj eller middag. Bland grønnsakene er kokt i coconut cashew karri.,
Kokos chutney: I Sør-Indiske tiffin sentre og restauranter, poori serveres med kokos chutney sammen med en kokosnøtt chana karri eller veg kurma eller potet masala.
Halwa, Bombay chutney, Basundi, Shrikand & Mango shrikand er flere sider har ofte spist med poori.
Så er det helt an på hva du liker. På travle morgener vi spiser dem med denne enkle potet erter Sagu.
Tips for å gjøre opphovnet pooris
å Lage deigen: Det viktigste steget å ta gode pooris er å lage deigen på riktig måte., Det må ikke være klissete eller løs, men det må være en tett deigen. Dette bidrar i dampet dem godt uten å suge opp olje. Å vite riktig tekstur av deigen, sjekk videoen min.
Mengden av vann til bruk for å lage deigen, avhenger av hva slags mel. Så justere mengden av vann som nødvendig mens du forme deigen.
Elting: ikke kna deigen til den grad den blir myk som roti deigen. Nøkkelen her er å bare kna det for en kort tid til deigen blir glatt og jevn, men ikke myk. Hvis du trykker ned deigen skal du føle at det er tett og ikke myk., Dette er scenen der du trenger å stoppe elting.
deigen Hvile: Prøv så mye, ikke til resten av deigen som er fuktet deigen vil absorbere mer olje. Hvis lage i store mengder da, lage deigen i grupper. Det er ikke at du ikke kan gjøre pooris med hvilte deigen, men de vil ikke være de beste.
Rulle: deigen har til å være rullet opp på en plate som er verken for tynn eller for tykk. Så å rulle dem til riktig tykkelse saker også for en puri til å blåse godt. For tykk puris ikke puff og for tynn vil komme ut hardt som papad. Men hvordan vet du hva som er riktig tykkelse., Sjekk ut videoen min & eksperiment.
Steking : For pooris til å blåse godt, olje har til å være varm nok. Hvis du stek dem i olje er ikke varmt nok, så vil de suge opp olje, og ikke puff. Så gjør de varme test ved å bare slippe en liten flatskjerm stykke av deigen til den varme oljen. Det har å stige umiddelbart uten å slå brun. Dette er den riktige temperaturen. Regulere komfyr som trengs for å holde varmen på en konsekvent måte.
Feilsøking
Tørr & smuldrete deig: For tørr og smuldrete deig vil gi deg hardt puris., Så hvis deigen er for tørr, kan du gjerne strø litt vann som nødvendig mens du forme deigen.
Klissete deig: Vær forsiktig når du legger til vann. Men hvis det blir klissete, så kan du alltids legge til litt mel for å få det til riktig tekstur – ikke-klebrig stramt deigen.
Poori ikke pesing: Rull dem jevnt til en ikke for tykke eller for tynne plater. Olje er ikke varm nok. Varme opp oljen litt mer.
Variasjoner
- for Å gjøre palak puri, puré en kopp palak med noen tbsps vann og bruke det til å lage deigen.,
- for Å gjøre methi puri, legg til litt frisk hakket methi blader til deigen. Innlemme bladene først, og deretter tilsett vann etter behov.
- Kontroller masala poori, legge til 1/8 ts spisskummen eller jeera pulver, ½ ts rød chili pulver, ¼ ts garam masala, ½ ts fint knust kasuri methi og litt salt til 1 kopp mel.
Faq
Pooris er best laget med ferske deigen. Hvis deigen hviler lenger så vil de ta opp mer olje.
For en perfekt opphovnet poori, rull deigen jevnt i en plate som ikke er for tynn eller for tykk. Hvis de er for tynne, slår de skarpe som papads og ikke puff. Hvis de er for tykke, da også at de ikke vil puff. Å vite nøyaktig tykkelse, sjekk videoen min eller trinn-for-trinn-bilder hvor jeg viser tykkelsen. Hvis deigen er ikke rullet jevnt da også at de ikke vil puff. De må være jevnt rullet.
Mer fuktighet i deigen vil skjule opphovnet poori i løpet av noen få minutter., For pooris å være oppblåst legge alltid fint semulegryn. Det gjør ikke bare dem skarpt, men har også den puff for lenger.
For mye fuktighet i deigen, som betyr klissete eller for myk deig kan gjøre dem fet. Gjøre en stiv og ikke-klebrig deig. Ikke kna deigen mye. Vi trenger ikke å kna deigen som roti deigen. Andre grunner kan være – Steking dem i olje er ikke varm nok. Unngå å bruke hvetemel som ekstra bran har blitt lagt til.
Mangel på fuktighet i deigen, som betyr tørr og smuldrete deig kan gi hard puris. Den andre grunner er steking dem på lav temperatur for lang tid & steking dem i olje er ikke varm nok. Også rulle dem for tynn kan gjøre det vanskelig.
Hver region og husholdning har sin egen måte å tjene dem. Poori masala, puri bhaji, chana masala, veg kurma, kokos chutney og sagu er noen av sidene til å tjene med puri.
Siden det er en stekt mat, nyte disse i moderering., Å spise dem daglig er ikke en god idé. Slik begrenser dem til helger og anledninger.
Kan puris gjøres i luften fryer?
Ja. Jeg har prøvd å gjøre puris i luften fryer flere ganger, men tekstur og smak vil ikke være den samme som stekt puris.
Når stekt platene puff og noen mengden damp som er fanget på innsiden. Dette damp gir en myk tekstur fra innsiden. Men når luft stekt, fukt rullet poori deigen har en tendens til å fordampe på grunn av den varme luften som er generert. Noe som gjør dem vanskelig og de vil ikke puff.,
Så dampende dem først før adgang til steking hjelper i å innlemme noen av fuktighet mens de koker delvis.
Så jeg damp rullet puris i en smurt thatte idli stå i 3 minutter. Etter 3 minutter vil fjerne dem umiddelbart fra hurtigruten og avkjøles helt. Plasser dem i luften fryer og air stek i 3 til 4 minutter på 200 c – 400 F.
Det viktigste er å eksperimentere temperatur og tid som det kommer an på lufta fryer. Men de vil puff godt når du er ferdig i strekk uten pause.
Den andre tingen er deigen har til å være myk og eltes godt som roti deigen., Så du kan bare bruke vanlig roti deigen for å gjøre poori i luften fryer. Å gjøre disse lettere for 2 porsjoner, men det blir kjedelig og tar mye tid å lage mange puris.,
More breakfast recipes
Crispy Dosa
Soft Idli
Rava Upma
Poha
Poori recipe | Puri recipe
Instructions
Making poori dough
- ▢
Mix together flour, salt, rava and oil in a large mixing bowl.,
- ▢
Helle ¼ kopp vann. Begynne å gjøre litt stiv & stramt deigen, legger mer vann etter behov. (se video)
- ▢
Smør ½ ts olje, kna lett og glatte ballen.
- ▢
ikke kna det mye annet poori vil slå myk og absorbere oljen mens steking.,
- ▢
Holde deigen dekket hele tiden helt til siste poori er rullet. Ikke resten av deigen for mer enn 3 til 5 minutter. Jo lenger tid det hviler raskere opphovnet puri vil kollapse. De vil slå fet etter steking.
- ▢
del deigen til 8 til 10 porsjoner. Unngå å gni dem.
- ▢
Glatte alle ballene ved å rulle dem lett i mellom håndflatene. Holde dem dekket i bollen.,
Hvordan å lage poori
- ▢
Drypp noen dråper olje på rullende området, og spre det.
- ▢
Smør olje over deigen ballen & gjør den flat.
- ▢
Begynner å rulle jevnt fra midten og en runde puri.
- ▢
Det bør ikke være for tykt eller for tynt., Det må være moderat tykk som hjelper puri til puff.
- ▢
Lag 5 til 6 puris og sett dem til side. Ikke stable dem.
- ▢
Begynn å varme opp olje på middels høy flamme og fortsette å gjøre resten av pooris.
Steking poori
- ▢
oljen må være varm nok. Sjekk ved å slippe en liten del av deigen til den er kokt. Det har å stige umiddelbart uten bruning.,
- ▢
Hvis det browns raskt deretter redusere flammen litt, og la temperaturen komme ned.
- ▢
Skyv puri nøye seg med varm olje. Ikke forstyrr før det stiger halvveis til overflaten.
- ▢
Raskt, men forsiktig begynne å trykke ned med en perforert øse. Dette hjelper poori til å blåse godt.
- ▢
Når puri puffs, vend det forsiktig., Stek på den andre siden, samt til de er gylne og sprø.
- ▢
Du kan steke å bla for og fra gang til litt skarp & for å få ønsket farge lys gyllen til mørk gyllen.
- ▢
Fjern puri til en stål dørslag. Stek neste poori samme måte.
- ▢
Kontroller at oljen er varm nok, men ikke røyke før steking neste puri., Tjene poori med potet karri, chutney eller kurma.
Notater
- Bruker for mye av semulegryn kan gjøre poori vanskelig eller det øverste laget kan slå altfor skarp & flassende.Fine rava eller semulegryn eller chiroti rava fungerer best. Hvis du ikke har rawa, bare hopp over det. Hvis du bruker chiroti rava, kan du bruke ca 2 tsps per kopp mel.
- Deigen har til å bli stiv og stram, men samtidig må det ikke være smuldrete eller for tørr.,
- Du må være i stand til å gjøre myke baller når du kaster ballen i mellom håndflatene.
- ikke over kna deigen når som helst etter det myker opp deigen. Dette vil gjøre pooris fet.
Alternativ mengder oppgitt i oppskriften-kortet er for 1x bare, opprinnelige oppskriften.
For best resultat følger mine detaljert trinn-for-trinn-bilde instruksjoner og tips over oppskriften kort.,>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi ‘ s Oppskrifter
FOR FLERE OPPSKRIFTER
Dette Puri oppskrift innlegget ble første gang publisert i Mars 2018. Oppdatert & publiseres i desember 2020.,
