Nehmen Sie eine Dose Sahne-Mais …

Mein Mann, hungry_hobbit für diejenigen, die daran erinnern müssen, nie versucht *keuchen * frischer Spargel, bis er alle erwachsen war, oder in meinem Kopf, bis er mich traf., Seine Mutter fütterte ihn mit Spargelkonserven (mir wurde gesagt, dass sie es immer noch vorzieht, in Dosen bis heute frisch zu sein.) Würde er wahrscheinlich nie gegessen, so viel von diesem staksigen Gemüse-alle in einer Reihe, entweder, bis er mich traf–wir aßen Spargel fast jeden Tag, für eine Woche, wenn ich eine Aufgabe auf diesem eleganten Speer. Wir hatten grünen, violetten und weißen Spargel; gebraten umrühren, zu Mousse machen, in einen Topf pürieren …. Jedenfalls schweife ich ab.

Ich versuche zu sagen, dass ich normalerweise nicht für Gemüsekonserven geeignet bin., Ich mag mein Gemüse frech und frisch, manchmal mit ihren Wurzeln befestigt, vielleicht mit einer feinen Streuung von Schmutz beschichtet und schmeckt robust des Landes. (Ja, ich habe einen Gemüsegarten, obwohl er dieses Jahr ohne die Hilfe meines Vaters etwas spärlich aussieht.)

Ich muss eine Ausnahme machen: Dosenmais.

Irgendwie schaffen es Maiskörner, sowohl in Farbe als auch in der Disposition–süß und knusprig unter dem Deckel einer eloxierten Dose–sunshiney zu bleiben, weit entfernt von ihren matschig und schmuddelig aussehenden Karotten-und grünen Erbsengegenstücken., Und wenn Sie noch nie Rutabaga in Dosen hatten, sonst bekannt als Schwede in England, wo ich es zum ersten Mal hatte … ugh …nicht.

Und machen Sie sich bereit dafür, ich liebe Mais im Creme-Stil! Ich denke, es ist wie Durian, ich bin damit aufgewachsen und es ist eines meiner Lieblingssachen aller Zeiten. Mit etwas Wasser und Stärke wird geschnittener Mais in eine Charge cremiger Güte umgewandelt. Als ich aufwuchs, verwandelte meine Mutter Mais in Dosen in zwei einfache Gerichte: Maissuppe und Maiskrapfen.,

ich war das surfen im internet Spaß-nuggets auf Creme-Stil mais, und ich fand das 11-seitige Dokument, veröffentlicht von der US Department of Agriculture: „USA standards für die Klassen von Dosen Creme-Stil mais. Wirksam am 1. Juli 1957.“Die Kapitel des Dokuments gehen unter anderem sehr detailliert auf Identität, Farben, Bewertungsfaktoren, Konsistenz, Geschmack und Zartheit ein. Ich wusste nie, dass Dosenmais, oder Dosen etwas für diese Angelegenheit, wurde auf so hohen Standards gehalten. Beachten Sie, Sie wollen nur U. S. Grade A oder U. S. Fancy.

Ich werde Dosenmais nie wieder so sehen.,

Maiskrapfen

Diese Maiskrapfen können als Snack oder als Teil einer Mahlzeit mit Reis gegessen werden. Meine Mutter fügt gerne fein gehacktes Kaffir-Limettenblatt hinzu, um Duft und Geschmack hinzuzufügen. Ich habe nicht in diesem Rezept, aber für diejenigen, die es nicht oft genug in den asiatischen Supermarkt machen, snip Zitrone Eisenkraut Blätter stattdessen für einen ähnlichen zitrusartigen Duft und Geschmack.,

Zeit: 1 stunde

Macht: 10-12 krapfen

1 (14 unzen) können creme stil mais

1 große ei

1/2 tasse alle-zweck mehl

3 unzen gekocht garnelen

1 stiel grüne zwiebel, cut in ‘O der

1/4 teelöffel salz

1/8 teelöffel weiß pfeffer

1 tasse öl für braten

In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten außer Öl vermengen. Gut mischen, bis keine großen Klumpen mehr übrig sind. In einer Pfanne Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis es schimmert. Füllen eine 1/4 messbecher etwas weniger als voll von teig und langsam dribbeln in heißer öl zu bilden eine hügel über 2,5″ in durchmesser., Die Pasteten werden nicht vollständig untergetaucht sein.

Kochen, bis sich goldbraune Rüschen an den Rändern bilden. Etwa 5 Minuten. Mit einer Zange oder einem Spatel umdrehen und weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie durchgegart sind.

Vom Öl nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Easy-peasy cremige Maissuppe

Diese Suppe ist perfekt für einen kalten, trostlosen Tag und wann immer Sie ein leichtes leichtes Mittagessen möchten. Mein Grundrezept besteht nur aus zwei Zutaten: einer Dose Sahne-Mais und einem Ei., Aber wenn Sie ein wenig schicker werden möchten, genau wie im lokalen kantonesischen Restaurant, können Sie gehacktes Krabbenfleisch, Schinken oder Huhn und einen Schuss chinesischen Wein oder Sherry hinzufügen.,

Zeit: 10 minuten

Macht: Eine Pat-größe portion

1 (14 unzen) können creme stil mais

7 unzen wasser oder huhn brühe

1 ei, leicht geschlagen

Salz und weiß pfeffer nach geschmack

1/4 teelöffel sesam öl, oder nach geschmack (optional)

1/2 stiel grüne zwiebel, fein gehackt für garnierung (optional)

Kombinieren Sie in einem mittleren Topf Mais und Wasser oder Brühe nach Sahne-Art (die Messbecher müssen nicht herausgezogen werden, füllen Sie einfach die Hälfte der Dose mit Flüssigkeit). Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten., Rühren Sie das Salz und den weißen Pfeffer ein (jetzt ist es auch an der Zeit, Wein oder gekochtes Fleisch hinzuzufügen). Die Hitze auf niedrig stellen und das Ei in einem gleichmäßigen Strom in die Suppe gießen und schnell in eine Richtung rühren, bis sich dünne Bänder bilden. Vom Herd nehmen. Mit Sesamöl beträufeln und mit grünen Zwiebeln garnieren.