New England Clam Chowder (Deutsch)

Das beste Rezept für New England Clam Chowder ist dick, cremig und voller geschmackvoller Muscheln, zarter Kartoffeln und reichhaltigem, rauchigem Speck!

Gesamtzeit: 55 Minuten

Das beste New England Clam Chowder Rezept ist dick, cremig und voll von würzigen Muscheln, zarte Kartoffeln und reicher, rauchiger Speck!, Bereiten Sie Ihren eigenen Topf mit Easy Clam Chowder für ein herzhaftes und beruhigendes Mittag-oder Abendessen zu, wenn das Verlangen auftrifft.

Mit einem Löffel dieses New England Clam Chowders werden Sie sofort zu einem sonnigen Urlaub am Meer transportiert (zumindest in Ihrem Kopf)! Die Suppe erinnert mich an Sommer auf dem Weinberg mit meiner Familie, aber es ist ebenso geeignet für die kalten Winternächte, wenn Sie für eine einfache, warme und gemütliche Ein-Topf-Mahlzeit suchen.

Was ist New England Clam Chowder?,

Clam Chowder kann sich auf jede Suppe beziehen, die Muscheln und Brühe enthält. Neben den Muscheln enthält ein klassisches Chowder-Rezept oft gewürfelte Kartoffeln, Zwiebeln und manchmal Sellerie. Das Gericht stammt aus den östlichen Vereinigten Staaten, wo es viele regionale Variationen gibt.

Der Unterschied Zwischen New England Clam Chowder („Boston Clam Chowder“) und Manhattan Clam Chowder:

New England Clam Chowder (auch bekannt als „Boston Clam Chowder“) und Manhattan Clam Chowder sind zwei der häufigsten Versionen von clam chowder., New England Clam Chowder ist weiß (Dank der Zugabe von Milch oder Sahne), und hat eine Dicke, cremige textur. Es enthält traditionell Kartoffeln, Zwiebeln und Salz Schweinefleisch oder Speck. Dies ist die früheste etablierte Sorte von Clam Chowder, die von französischen, Nova Scotian oder britischen Siedlern in den Nordosten der Vereinigten Staaten eingeführt wurde. Jahrhundert war der reiche, cremige Muschelkalk zu einem beliebten Gericht in der Region geworden.

Manhattan Clam Chowder ist dagegen eine leuchtend rote Farbe, hat eine dünnere Brühe und wird aus Tomaten und Tomatenmark hergestellt., Es enthält oft zusätzliches Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und manchmal Knoblauch.

Andere Sorten von Clam Chowder:

Hier in Virginia, am Ostufer, in der Region Chesapeake Bay und in anderen Küstengebieten des Südens (wie North Carolina und Georgia) servieren wir ein Clam Chowder, das näher am Manhattan-Stil liegt-mit einer dünneren Brühe, Tomaten, Speck und Kartoffeln.

Long Island Clam Chowder ist eine Kombination der New England und Manhattan Stile, die eine köstliche cremige Tomatenbasis schafft., Rhode Island Clam Chowder hingegen hat nur eine klare Brühe.

Heute konzentrieren wir uns auf das gebräuchlichste (und beliebteste) Clam Chowder: ein dickes, altmodisches New England Clam Chowder Rezept. Dies ist die Suppe, die ich kennen und lieben gelernt habe, als ich den Sommer in Massachusetts verbracht habe. Es ist total Komfort Essen, und ich freue mich, es mit euch allen zu teilen!,

Wie man New England Clam Chowder von Grund auf neu macht:

Während dies ein klassisches Restaurant Gericht ist, das in fast jedem Fischrestaurant im ganzen Land angeboten wird, können Sie New England Clam Chowder mit nur einer Handvoll Grundzutaten von Grund auf neu machen.,

New England Clam Chowder Zutaten:

• Bacon (siehe Hinweis unten, um ein New England Clam Chowder Rezept ohne Speck zu machen)
• Butter
• Zwiebel
• Mehl
• Muscheln (in Dosen oder frisch)
• Kartoffeln
• Halb-und-halb oder schwere Creme
• Milch
• Salz und Pfeffer

Schritt 1: Speck

In einem großen Topf kochen, den Speck knusprig und braun kochen., Verwenden Sie dann einen geschlitzten Löffel, um den Speck auf einem mit Papierhandtuch ausgekleideten Teller zu entfernen, und lassen Sie die Tropfen im Topf.

Schritt 2: Zwiebel anbraten

Sie sollten etwa ¼ Tasse Tropfen aus dem Speck haben, und Sie benötigen insgesamt etwa ½ Tasse Fett, um den Roux herzustellen. Daher müssen Sie Butter zu den Specktropfen hinzufügen, um insgesamt ½ Tasse. Passen Sie die Menge an Butter an, die Sie verwenden, basierend darauf, wie viel Fett aus Ihrem Speck gewonnen wird.,

Die Zwiebel in Speckfett und Butter anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.

Schritt 3: Mehl, Muschelsaft und Kartoffeln hinzufügen

Sobald die Zwiebel weich ist, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. Es wird sprudeln und verdicken.

die Muscheln Abtropfen lassen, die die Flüssigkeit in einen großen Messbecher., Sie sollten ungefähr 2 Tassen Muschelsaft haben, damit Sie dem Muschelsaft bei Bedarf Wasser hinzufügen können, um 2 Tassen zu entsprechen, wenn Sie etwas kurz sind.

Rühren Sie die Flüssigkeit langsam in den Topf, fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie bei sehr schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten lang (oder bis die Kartoffeln so weich sind). Die Mischung ist sehr dick, daher ist es wichtig, den Topf regelmäßig zu rühren, um ein Anbrennen zu verhindern., Wenn die Mischung zu dick wird, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, um das Rühren zu erleichtern.

Schritt 4: Muscheln, schwere Sahne und Milch einrühren

Sobald Sie einen schönen, dicken Roux aus Fett, Mehl und Muschelsaft sowie zarten Kartoffeln haben, ist es Zeit, die Muscheln, Sahne und Milch hinzuzufügen! Rühren Sie diese Zutaten einfach in den Topf und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze. Achten Sie darauf, das Chowder nicht kochen zu lassen, sonst könnten Milch und Sahne gerinnen.,

Schritt 5: Garnieren Sie

Probieren Sie den Chowder und würzen Sie ihn nach Bedarf mit Salz und Pfeffer. Zum Schluss mit dem gekochten Speck und etwas frischer Petersilie garnieren.

Was mit altmodischem New England Clam Chowder serviert werden soll:

New England Clam Chowder hat einen reichhaltigen, cremigen und milden Geschmack und passt daher wunderbar zu einem knackigen grünen Salat., Sie finden traditionell eine Schüssel Chowder serviert mit Saltinen oder Austern Cracker (für einen großen zusätzlichen Crunch) oder ein Laib knuspriges Brot zum Eintauchen.

Vorbereitung und Lagerung Tipps:

• Wie zu speichern Clam Chowder: Richtig gespeichert in einem luftdichten behälter, die New England Clam Chowder wird letzten in den kühlschrank für 3-4 tage.
• Zum Aufwärmen von New England Clam Chowder: Legen Sie das Chowder in einen Topf und erwärmen Sie es bei niedriger Flamme, bis es durchgeheizt ist. Achten Sie darauf, das Chowder nicht kochen zu lassen.,
• Ich empfehle nicht, dieses Pulver einzufrieren, da Milch und Sahne beim Auftauen dazu neigen, zu „brechen“ oder sich zu trennen.

Kochtipps und Rezeptvariationen:

• Verwenden Sie für den besten hausgemachten New England Clam Chowder immer russet potatoes. Sie haben eine weiche, cremige Textur, die praktisch im Mund schmilzt und perfekt für Chowder ist. Die Russets fügen auch einen reichen Kartoffelgeschmack hinzu, den Sie von einer wachsartigen Sorte nicht so gut bekommen.,
• New England Clam Chowder Rezept ohne Speck: Wenn Sie ein Chowder ohne Speck bevorzugen, können Sie den Speck weglassen und stattdessen nur ½ Tasse Butter verwenden.
• Frische Muscheln versus Konservenmuscheln: Normalerweise mache ich meinen Muschelkalk mit Muschelkonserven, und weißt du was? So tun viele seriöse Restaurants! Die Konservenmuscheln sind erschwinglich, leicht zu finden und einfach direkt zum Chowder hinzuzufügen-keine Vorbereitungsarbeit erforderlich. Wenn Sie Zugang zu frischen Muscheln haben, die Sie verwenden möchten, sind sie natürlich auch köstlich., Sie müssen die frischen Muscheln hacken und 2 Tassen Muschelsaft hinzufügen (da Sie die Flüssigkeit nicht aus den Dosen haben).
• Wie man New England Clam Chowder verdickt: Dieses Rezept ist traditionell, da es einen Roux verwendet, um das Chowder zu verdicken. Der Roux wird mit Fett (in diesem Fall Specktropfen und Butter) in Kombination mit einer kräftigen Menge Mehl hergestellt. Die Mischung wird sehr dick sein, was Sie wollen! Auf diese Weise können Sie Flüssigkeit hinzufügen, um das Chowder zu verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen., Ich habe die Messungen für Milch und Sahne aufgenommen, die ich am besten finde; Sie können jedoch bei Bedarf mehr Milch oder Sahne hinzufügen, um das Chowder zu verdünnen. Ich bezweifle, dass Sie weniger Flüssigkeit benötigen, da diese Suppe sehr dick vom Roux ist, aber Sie können sicherlich auch die Menge an Milch oder Sahne reduzieren.,

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