Nigerian jollof reis, oder „party jollof“ ist ein topf, tomaten und pfeffer infundiert reis mit einer schicht von knusprigen reis an der unterseite. Mein Rezept ist vegan, vollgepackt mit Geschmack und Nigerian-Partner genehmigt!,
Der Beitrag enthält hilfreiche Tipps und Tricks, um sicherzustellen, dass Sie bei Ihrem ersten Versuch erfolgreich sind. Aber wenn Sie in Eile sind, verwenden Sie bitte den obigen Link, um am Ende zur Rezeptkarte zu springen!,
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- 💭 Warum wirst du Liebe dieses Rezept,
- ⭐ Herkunft-Geschichte
- 📋 Zutaten & Tipps
- ♨️ Machen Nigerianischen jollof Reis
- 🧾 Troubleshooting
- 🍴 Servieren und Lagerung Vorschläge
- 📖 Rezept
- 💬 Kommentare
💭 Warum wirst du Liebe dieses Rezept
Mein partner ist ein nigerianischer Fleischfresser, geboren und aufgewachsen in Lagos und hält jedem Gericht ohne Fleisch ein affront gegen seine Existenz. Als pflichtbewusster nigerianischer Ehepartner und lebenslanger Vegetarier wollte ich ein Rezept für ein nigerianisches Gericht finden, das wir beide genießen konnten., Zum Glück musste ich nicht zu weit schauen.
- Vegan, glutenfrei, fertig in 30 Minuten. Dieses Rezept kommt in kaum einer Zeit zusammen und es ist so lecker, herzhaft und total vegan
- Ideal für Make-ahead-Mahlzeiten. Ich mache normalerweise eine riesige Charge und wir neigen dazu, es mit verschiedenen Currys und Netz durch die Woche zu essen. Es friert auch hervorragend ein.
- Super einfach Substitutionen zu machen. Sie haben keinen Mixer? Keine Sorge, verwenden Sie einfach Marinara-Sauce in Dosen und fügen Sie etwas Habanero-Sauce hinzu (blasphemisch, aber du musst manchmal auskommen) Willst du es nicht scharf?, Nimm einfach den Habanero raus. Funktioniert jedes mal
⭐ Herkunft Geschichte
Dies ist eine origin-Geschichte, die nah an meinem Herzen, weil es wirklich spricht von der Verbindung zwischen West-afrikanische Küche und moderne Süd – „rot“ – Küche. Es entstand im heutigen Senegal, vom Wollof-Volk. Als portugiesische Handelsposten im Senegal-Delta eingerichtet wurden, machten sich Tomaten auf den Weg nach Westafrika.
Es wird allgemein angenommen, dass ein Mangel an Gerste einen lokalen Koch dazu veranlasste, Reis zu verwenden, und der heutige Jollof-Reis wurde geboren (Benachin, auch bekannt als ein Topf)., Eine Denkschule legt nahe, dass der Einfluss von Jollof-Reis im amerikanischen Süden spürbar war, wo westafrikanische Sklaven aus Reisanbaugebieten das Konzept „roter Reis“ einführten. Es wird angenommen, dass moderne Gerichte wie Jambalaya und Gumbo einen gewissen Einfluss auf Jollof-Reis haben!
der Unterschied zwischen Nigerianischen und Ghanaischen jollof Reis
Es ist ein ton der Debatte auf, wo jollof entstanden ist, und welche jollof Reis ist die beste (Funkenbildung online-Kriege). Aber ich sage – Jollof-Reis ist für mich ein Gericht, für das jeder Haushalt sein eigenes Rezept hat., Es ist wie ein Thanksgiving-Truthahn-oder Maisbrot. Und mein Jollof-Reis basiert auf dem Rezept meiner Schwägerin (auch bekannt als the Real Deal).
Das heißt, es gibt ein paar wichtige Unterschiede zwischen nigerianischen und ghanaischen jollof.
- Nigerian jollof verwendet Langkorn -, parboiled-Reis (am häufigsten genutzt). Ghanaischer jollof verwendet weicheren, nicht parboiled Reis (in der Regel so etwas wie Jasminreis)
- Ghanaischer Jollof hat auch eine größere Auswahl an Gewürzen (ich habe einige mit Nelken gegessen, zum Beispiel) – aber die nigerianische Version hält es einfacher (in der Regel nur Bouillon).,
📋 Zutaten & Tipps
Der nigerianische Jollof-Reis besteht aus zwei Komponenten.
- Für Basissauce verwende ich rote Paprika, Roma-Tomaten, gelbe Zwiebeln und Habanero.
- Zum Würzen verwende ich vegetarische Bouillon (Currypulver zur Not ersetzen), Lorbeerblätter und Thymian mit Basmatireis und Gemüsebrühe
Was ist der beste Reis für jollof? Dies ist eine tobende Debatte! Die häufigsten Optionen sind Langkornreis , Basmati und thailändischer Jasmin., Ich habe einen Trend zu Bulgur als gesunde Option bemerkt. Traditioneller Langkornreis neigt dazu, die Konsistenz am besten zu halten, aber ich bevorzuge Basmati, weil er etwas weicher kocht. Für den Ofen funktioniert Thai Jasmine am besten (Welt-Jollof-Tag)!)
Wie erhöhen oder reduzieren Sie die Menge an Pfeffer? Die Pfeffersauce ist das Herzstück jedes Jollof-Reisrezepts. Um die Aromen zu intensivieren, können Sie die Sauce parboil (d. H. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen), um einen konzentrierteren Geschmack zu erhalten., Dies ist die Basis, die wir für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwenden (wie veganer roter Pfeffer Alfredo oder mein veganer Nigerianer efo Riro).
Um den Pfeffergeschmack zu reduzieren, spielen Sie mit der Mischung aus Tomaten und Paprika oder beseitigen Sie die Habanero-Paprika vollständig. Die Gewürzpalette jeder Person ist anders. Wenn Sie eine geringe Gewürztoleranz haben, spielen Sie beim ersten Mal auf Nummer sicher und erhöhen Sie dann beim nächsten Mal die Paprikaschoten, im Vergleich dazu.
♨️ Herstellung von nigerianischem Jollof-Reis
Zuerst die Basissauce herstellen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun.,
Rote Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Habanero-Paprika zu der Basissauce mischen. Normalerweise verwende ich diese Sauce direkt, um Jolllof zu machen. Wenn Sie Zeit haben und den Geschmack intensivieren möchten, können Sie die Basis parboil, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. Das ist meine afrikanische Pfeffersauce. Ich mache das normalerweise in einer großen Charge und habe es fast die ganze Zeit zur Hand. Wenn Sie diesen Weg gehen: Verwenden Sie etwa 200 ml (80% einer Tasse) pro 2 Tassen Basmatireis.,
Braten Sie zunächst einige Zwiebeln und Lorbeerblätter an und fügen Sie dann die Basissauce hinzu, um sie zu braten.
Verwenden Sie eine tiefe und breite Pfanne mit eng anliegendem Deckel. Fügen Sie über ⅓ Tasse Pflanzenöl hinzu (das scheint viel zu sein, aber Sie werden die Sauce im Grunde braten). Fügen Sie fein geschnittene Zwiebeln hinzu und braten Sie für 1-2 Minuten. Dann Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und eine Minute anbraten.
Nun Tomatenbasis, Bouillon und Tomatenmark dazugeben und die Sauce anbraten.,
In diesem Schritt können Sie auf Wunsch auch Currypulver hinzufügen. Aber der Schlüssel ist, die Basissauce schön mit den Zwiebeln und Gewürzen gebraten zu bekommen. Ich koche dieses Gericht für 1 bis 2 Minuten, um den rohen Geschmack aus der Pfeffersauce zu bekommen.
Während die sauce kocht, Spülen Sie den Reis gründlich.
Nicht richtig Reis spülen ist einer der größten Fehler, die zu matschigen jollof führt! Spülen Sie den Reis also sehr gut unter kaltem Wasser ab (normalerweise dreimal, bis das Wasser klar ist).,
Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
Fügen Sie nun die Gemüsebrühe (wenn Sie 2 Tassen Reis verwenden, verwenden Sie 1 und ¾ Tasse Brühe) zur Pfeffersauce hinzu. Decken Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie. Normalerweise dauert dies etwa 3 bis 4 Minuten.
Dann in den Topf geben und etwa 12 bis 14 Minuten abgedeckt kochen.
Sobald der Reis gespült ist, geben Sie ihn in den Topf und rühren ihn gut um, damit er gleichmäßig verteilt ist., Mit dem dicht schließenden Deckel abdecken und mindestens 12 Minuten abgedeckt kochen.
Überprüfen Sie an der 12-Minuten-Marke, um zu sehen, wie flauschig Ihr Reis ist, und geben Sie ihm erneut eine gute Mischung. Kochen Sie für weitere 2 bis 3 Minuten, bis der Reis vollständig gekocht ist. Bewegen Sie es von der Hitze, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie es den Dampf für ein paar Minuten entlüften. Heiß servieren!,
Troubleshooting Fehlerbehebung
Dieser nigerianische Jollof-Reis basiert auf dem Rezept meiner Schwägerin und hat mich fast ein Jahr und mehrere Versuche gekostet, ihn zu perfektionieren. Aber zum Glück konnte ich einige häufige Probleme beheben, sodass Sie dies hoffentlich nicht tun müssen.
Es gibt zwei häufige Probleme-der Reis brennt oder er wird zu matschig. Hier sind Tipps zum Verhindern oder Retten der Schale, wenn das passiert.
Wenn Ihr Reis anfängt zu brennen, wenn Sie die 10 – Minuten-Marke überprüfen (d. H. Es ist kein Wasser mehr übrig, aber es ist roh und noch nicht gekocht), fügen Sie etwas kochendes heißes Wasser hinzu, bedecken Sie den Topf mit Aluminiumfolie, stellen Sie die Hitze für eine Minute auf hoch und nehmen Sie dann die Hitze ab. Die Restwärme kocht den Reis, ohne ihn weiter zu verbrennen. Ich würde sagen, benutze about ⅓ Tasse Wasser für jeweils 2 Tassen Reis. Lassen Sie es 10 bis 15 Minuten abgedeckt und überprüfen Sie es erneut.
„Party“ Jollof-Reis hat einen rauchigen Geschmack und ist unten verbrannt, so dass Sie knusprigen Reis erhalten. Dies ist normal (und in den Schritten des Rezepts enthalten). Wenn Sie nicht möchten, dass das passiert, schlage ich einen zusätzlichen Esslöffel Öl und ein bisschen Wasser nach dem Lager vor. Mehr Flüssigkeit, weniger Verbrennungsgefahr.
Stellen Sie immer sicher, dass Sie den Reis zuerst spülen und die überschüssige Stärke entfernen. Wenn Sie Dampf kochen, wie Sie es mit diesem Gericht tun, kann die zusätzliche Stärke überkochen und den Reis matschig machen., Wenn Ihr Reis bereits matschig oder klebrig ist, nehmen Sie ihn so schnell wie möglich von der Hitze. Dies stoppt das Kochen. Lassen Sie dann überschüssiges Wasser ab und geben Sie den Reis in eine flache Schüssel (z. B. Backblech). Verteilen Sie es und lassen Sie es abkühlen (~30 Minuten bei Raumtemperatur). Verwenden Sie zum Schluss ein Papiertuch, um überschüssiges Wasser abzutupfen, und legen Sie das Backblech 10 Minuten lang bei 350F in den Ofen. Matschig, jollof Reis, geborgen.
🍴 Drei Tipps für perfekten jolllof Reis
- Wasche zuerst deinen Reis! Zusätzliche Stärke kann den Reis super matschig machen, wenn Sie nicht vorsichtig sind., Normalerweise messe ich den Reis in eine Rührschüssel, fülle ihn mit KALTEM Wasser und wasche ihn mit meinen Händen. Normalerweise wasche ich es zweimal, bevor ich es koche.
- Verwenden 1:1 wasser zu reis verhältnis, und kochen auf mittlerer hitze. Jollof-Reis verwendet Dampfinfusion zum Kochen – nicht kochen. Du willst den Reis nicht überkochen! Einige Leute verwenden Aluminiumfolie zusätzlich zu einem eng anliegenden Deckel, aber dies ist optional.
- Überprüfen Sie Ihren Reis auf halbem Weg durch die Kochzeit. Normalerweise überprüfe ich meinen Jollof-Reis auf halbem Weg und rühre den Reis gut um, bevor ich den Deckel wieder schließe., Dies stellt sicher, dass Sie keinen der unteren Reis verbrennen. Flauschig, lecker jollof.
🍴 Servier-und Lagervorschläge
Die Lagerung von Jollof-Reis ist wirklich einfach. Warten Sie einfach, bis es vollständig abgekühlt ist, werfen Sie es in einen luftdichten Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank. Es wird für mindestens 3-4 Tage gut bleiben. Sie können den Teil des Reises, den Sie essen möchten, einfach in die Mikrowelle stellen, wenn Sie ihn essen möchten.
Einfrieren ist auch super einfach. Stellen Sie zuerst sicher, dass der Reis vollständig abgekühlt ist, und legen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter., Wenn Sie bereit sind zu essen, stellen Sie sicher, dass Sie den Reis zuerst auftauen, dann in einem Backblech verteilen und in den Ofen werfen (15 Minuten bei 350F, nachdem er Raumtemperatur erreicht hat).
Wenn Sie dieses Jollof-Reisrezept geliebt haben, werden Sie wahrscheinlich auch diese anderen Rezepte lieben
Recipe Rezept
Nigerianischer Jollof
▢ 2 Roma tomatoes quartered
For the jollof rice
- ▢ ⅓ cup vegetable oil
- ▢ ½ onion diced
- ▢ 2-3 bay leaves
- ▢ 1 tbsp tomato paste for the color – you can make do without
- ▢ 2 bouillon cubes make sure to buy a vegan version!,
- ▢ ½ TL Thymian Thymianpulver nach Bedarf ersetzen
- ▢ 1 TL Salz nach Bedarf nach Geschmack hinzufügen
- ▢ 2 Tassen Basmatireis waschen und abtropfen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen
- ▢ 1 ¾ cups Gemüsebrühe
Anleitung
Pfeffersauce
-
Tomaten, rote Paprika, Zwiebeln und Habanero-Paprika in einem Mixer mischen, bis Sie ein glattes Püree erhalten. Dies ist die Basis des Jolllof-Reises.,
Jollof Reis
-
In einem tiefen Topf, erhitzen Sie das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und Lorbeerblätter zu erhitztem Öl hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang
-
Sobald die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie Pfeffersauce, Thymian, Bouillon und Tomatenmark hinzu Farbe. Kochen Sie für 3-4 Minuten, bis der rohe Geruch der Pfeffersauce verschwindet.
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Gemüsebrühe, abdecken und zum Kochen bringen (abgedeckt)., Fügen Sie gewaschenen und abgelassenen Reis hinzu, mischen Sie mit der Sauce und senken Sie die Hitze auf ein niedriges Medium.
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Bedecken Sie nun den Topf (entweder zuerst mit Folie oder nur mit einem eng anliegenden Deckel) und köcheln Sie ihn 10 Minuten lang an. Bei der 10-Min-Marke den Reis umrühren, damit er nicht klebt. Überprüfen Sie, wie der Reis gekocht wird. Kochen Sie für weitere 2 bis 4 Minuten, um den Reis fertig zu kochen.,
-
Wenn Sie möchten, dass der Boden knusprig ist, stellen Sie die Hitze 1 Minute lang auf mittelhoch auf
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Nehmen Sie den Topf von der Hitze und rühren Sie den knusprigen Reis unten nach oben. Fügen Sie noch ein paar Zwiebelscheiben hinzu und servieren Sie sie heiß!
Hinweise
- Normalerweise verwenden Nigerianer Langkornreis (und keinen aromatischen Reis wie Basmati), um jollof herzustellen., Ich habe jedoch festgestellt, dass Basmati-Reis ein großartiger Ersatz ist, da er zum Kochen von „Infusionen“ gedacht ist (dh wenn Sie den Reis in einer würzigen Sauce oder Brühe wie in diesem Fall kochen). Außerdem konnte ich nicht widerstehen, hier ein bisschen mein eigenes Erbe in den Mix aufzunehmen!
- Es ist einfach, dieses Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen – wenn Sie es würziger wollen, fügen Sie einen weiteren Habanero-Pfeffer hinzu; Wenn Sie es weniger scharf wollen, vermeiden Sie es ganz., Die Gewürzpalette jeder Person ist anders, aber wenn Ihre Gewürztoleranz niedriger ist, würde ich vorschlagen, beim ersten Mal auf Nummer sicher zu gehen und dann die Paprika zu erhöhen, im Vergleich umgekehrt.,
Nutrition
The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
Hinweis: Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2019 veröffentlicht und am 27.