hert Zomerworst

toen mijn man een paar weken geleden een hert kreeg wist ik dat ik wat hert zomerworst wilde maken met een deel van het vlees.

Het is een van mijn favoriete traktaties en het is een vaardigheid waar ik aan wilde werken en meer over wilde leren., Worst maken is gewoon niet de buurt van de meest voorkomende als het ooit was en ik graag een aantal van de oude vaardigheden leren onze voorouders gebruikt om hun vlees te bewaren.

Het is verrassend eenvoudig te maken, alleen vereist een paar eenvoudige ingrediënten en een roker. Ik raad niet persoonlijk aan om zomerworst in een oven te maken, omdat het niet dezelfde smaak of consistentie zal hebben, zelfs als je vloeibare rook toevoegt. Dit is gewoon een ander voorbeeld dat een roker of roker een essentiële aanvulling op uw homestead maakt., we namen wat vlees, vermalen het, voegden varkensvlees toe, gekruid het en vulde wat niet-eetbare vezelachtige darmen en ik ben klaar om nog een paar pond te verdienen. Misschien met wat toegevoegde jalapeno en cheddar voor een kleine kick. Maar, voor nu, ik wilde delen wat we deden om deze partij die resulteerde in 3 worstjes, door de manier, en ga over een aantal veel voorkomende vragen en tips om u te helpen uw eigen te maken.

moet ik varkensvet toevoegen aan hert om zomerworst te maken?

moet dat? Geen., Echter, omdat hert is zo mager, zal het meestal zorgen voor zeer droge worst die niet goed aan elkaar is gebonden.

De jury is nog steeds uit over hoeveel varkensvlees u moet toevoegen aan uw hert bij het maken van worst. Sommige mensen vinden dat je een 50/50 verhouding moet houden. Echter, dit geeft het nogal een beetje varkensvlees smaak. Ik vond dit niet nodig.

Ik vond een verhouding van ongeveer 75/25 spel tot varkensvlees werkt vrij goed. Heb ik een exacte wetenschap gebruikt? Geen., Maar, met behulp van varkensvlees garnituren, Kont, of schouder biedt een goede hoeveelheid vet om de worst samen te binden, terwijl nog steeds het behoud van de herten smaak ik na.

Hoe maak je veilig Zomerworst van hert

• houd je vlees te allen tijde koud. Je kunt je gemalen hert koelen terwijl je de varkensresten vermaalt. Zet beide een paar minuten in de koelkast om ze koud te houden voordat je ze aan elkaar vermaalt. Een andere optie is om gedeeltelijk bevroren vlees te gebruiken bij het malen, zodat het even opwarmen duurt., Hoe dan ook, hou het koud.
• meng alle ingrediënten, inclusief de kuur, in water, zodat de kuur kan oplossen en alles gemakkelijker gelijkmatig over de worst kan worden verdeeld.
• gebruik de beste ingrediënten van hoge kwaliteit bij het maken van worst. Ik adviseer geplastificeerd varkensvlees en biologische kruiden en kruiden. week de darmen ongeveer 30 minuten in water voordat ze worden gevuld. U kunt ze gewoon toevoegen aan wat water voordat u begint te malen en mengen. Spoel ze af nadat ze doorweekt zijn om wat van het overtollige zout te verwijderen.,
• gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het eindproduct 160 graden heeft bereikt voordat u het uit de roker haalt.

benodigdheden die nodig zijn om uw Zomerworst te maken

u hebt geen ton nodig om dit recept te maken, maar u hebt wel een paar dingen nodig om het leven gemakkelijker te maken.,

• grote kom
• vleesmolen met Worstbevestiging (of een aparte worststuffer)
• Mixer (facultatief, maar gemakkelijker)
• roker of Smoke House
• Hickory Chips

Hoe bewaar je Zomerworst

Dit recept moet eerst en vooral in de koelkast of vriezer worden bewaard nadat het is gekookt en gekoeld.

Zomerworst wordt het best bewaard in vacuüm verzegelde verpakkingen in de koelkast of diepvriezer totdat het klaar is om te consumeren., Zodra u de verpakking opent, bewaar deze in een goed afgesloten herbruikbare zak of bedek het uiteinde stevig met folie of een andere vorm van wrap.

Hoe lang is wildworst goed voor?

bevroren zomerworst blijft voor onbepaalde tijd behouden, maar de smaak begint na ongeveer een jaar af te nemen. Eenmaal geopend, zal het ongeveer een maand in de koelkast bewaren.

natuurlijk als je schimmel ziet, ruikt het naar, is het maken van wetenschappelijke experimenten op uw koelkast plank of iets anders … gooi het uit., Maar typisch gesproken zal het houden voor een vrij lange tijd, zolang het goed wordt behandeld en opgeslagen.