oktober 9, 2017
Bottom Line: noch de FDA noch de USDA staat toe dat sojasaus die gemaakt is met tarwe glutenvrij wordt geëtiketteerd. Er zijn geen Als ‘S, And’ s, of maar ‘ s over.
Als u een consument of een fabrikant bent en u blijft twijfelen aan de waarheidsgetrouwheid van de bovenstaande bottom line statement, lees dan de hieronder geplakte mededeling van de USDA aan mij., Ik nam contact op met het agentschap na Scott van de Blog Gluten Dude gepost over een schokkerig product* gelabeld glutenvrij maar met tarwe-gebaseerde sojasaus. Mijn vraag aan de USDA was simpel: “staat USDA toe dat producten met sojasaus op tarwebasis glutenvrij worden geëtiketteerd?”Terwijl ik al wist dat het antwoord was nee, ik wilde de informatie schriftelijk, zodat het openbaar kon worden gedeeld. De volgende verklaring is geplaatst met toestemming:
“sojasaus is een ingrediënt onder de jurisdictie van de FDA. We kregen uitleg van de FDA over de vraag of een dergelijk product als glutenvrij kon worden bestempeld., Als een sojasaus wordt gemaakt van tarwe en sojabonen, is “tarwe” een gluten-bevattende graan, en kan daarom de glutenvrije claim niet maken (nadruk mijn). Aangezien sojasaus een gefermenteerd product is, moet de fabrikant van de sojasaus ervoor zorgen dat alle ingrediënten vóór de fermentatie aan de definitie van glutenvrij voldoen (nadruk mijn). De regelgeving van de FDA staat ingrediënten toe die glutenbevattende granen zijn die zo zijn geraffineerd dat ze gluten verwijderen zolang het voedsel minder dan 20 ppm gluten bevat, bijvoorbeeld ” tarwezetmeel.,”Sojasaus ondergaat echter een fermentatie waarbij de gluten worden afgebroken. Er bestaat onzekerheid over de interpretatie van de resultaten van de huidige gluten testmethoden voor gefermenteerde of gehydrolyseerde voedingsmiddelen op een kwantitatieve basis die de testresultaten in termen van intacte gluten gelijkstelt.”
dank aan de USDA voor hun zeer snelle reactie!
*opmerking: glutenvrije waakhond kocht de jerky van Amazon. Het product is momenteel glutenvrij gelabeld en bevat sojasaus op basis van tarwe. Dit product wordt toegevoegd aan onze FDA Citizen petitie via een commentaar.,
Als u een glutenvrij product tegenkomt dat een sojasaus bevat met tarwe als subingrediënt, neem dan foto’ s van de glutenvrije claim en de ingrediëntenlijst en stuur deze naar [email protected].