Papa a la Huancaina ist eine klassische Peruanische vorspeise Kartoffeln überzogen mit einer köstlichen Käse-und chili-sauce. Es ist zweifellos ungewöhnlich, wenn Sie nicht damit vertraut sind, aber die Aromen sind unglaublich lecker und es ist auch einfach.
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Es ist jetzt viele Jahre her, seit ich in Peru war, aber ich fand es ein magischer Ort zu besuchen. Eigentlich, Ich besuchte einmal und liebte es so sehr, Ich ging ein paar Jahre später wieder und überredete meine Eltern, sie sollten wirklich zu besuchen. Es ist ein wunderschönes Land und hat eine faszinierende Geschichte und Kultur.
Das Essen, genau wie die Menschen, ist ein wahrer Schmelztiegel der alten einheimischen Zutaten, neuere Importe und Stile aus der ganzen Welt. Dieses Gericht ist in vielerlei Hinsicht mehr klassisch peruanisch als einige andere mehr Fusion Gerichte, aber es ist eigentlich eine relativ neue Kreation.,
Was sind die Ursprünge von Papa a la Huancaina?
„der Papa“ ist die Lateinamerikanische Spanische Wort für Kartoffel und „Hauncaina“ bedeutet wörtlich eine Frau aus Huancayo, eine Stadt in zentral-Peru. Der Name bedeutet also „Kartoffel im Stil der Huancayo-Frau“. Lassen Sie mich erklären…
Huancayo ist mit Lima, der Hauptstadt, durch eine der höchsten Eisenbahnen der Welt, die trans-Andrean Railway, verbunden. Die Geschichte geht, als die Eisenbahn gebaut wurde, kamen verschiedene Leute, um den Arbeitern Essen zu verkaufen., Um ihr Gericht zu unterscheiden, kreierte eine unternehmungslustige Dame aus Hauncayo eine Sauce, um Kartoffeln aus ein paar leicht zu findenden Gegenständen zu übertreffen.
Es wurde schnell ein Hit und die Leute fragten gezielt „a que hora llega la papa a la Huancaina“ (wann kommt die Kartoffel von der Huancayo-Dame?). Wie wahr die Geschichte ist, bleibt unklar, aber ich kann sehen, dass sie zumindest teilweise wahr ist.
so oder so, es ist ein fester Liebling Bundesweit in diesen Tagen., Es hilft, dass es würzig ist und so einfach ist wie das Mischen einiger Zutaten.
Eine Sache, die sich vom Originalgericht geändert hat, ist, dass die Rocoto-Chilischoten in den populäreren peruanischen Aji Amarillo geändert wurden (wie in Aji de gallina, einem köstlichen peruanischen Hühnereintopf). Ansonsten ist die einfache Sauce ähnlich.
Normalerweise servieren Sie dies mit Salat an der Seite, der den Reichtum der Sauce durchschneidet. Eine Standardgarnitur ist hart gekochtes Ei und schwarze Oliven.,
Kartoffeln in der peruanischen Küche
Während Sie Kartoffeln als Synonym für europäische Küche betrachten, stammen Kartoffeln tatsächlich aus den Anden, dem heutigen Peru und Bolivien. Sie wurden nach Europa eingeführt, nachdem Kolumbus die Region entdeckt hatte (dieser Smithosian-Artikel gibt einen faszinierenden Einblick in die Geschichte der Kartoffel).
Es gibt über 3000 Kartoffelsorten in Peru, mehr als anderswo auf der Welt., Sie werden sie in einer breiten Palette von Gerichten mit Favoriten wie diesem und lomo Saltado sehen. Es gibt sogar ein Kartoffelinstitut mit Sitz in Peru, das die Knollen erforscht, um klimaresistente Sorten usw. zu finden.
Oh, und Sie fragen sich vielleicht, warum ich speziell lateinamerikanisches Spanisch für das Wort „Papa“sage. Der Grund ist in Spanien, Kartoffeln werden „Patatas“genannt. Als ich in Großbritannien aufgewachsen bin, war das erste Spanisch, das ich gelernt habe, die kastilische (Spanien) Version, wo Papa Vater bedeutet. Ich erinnere mich, dass ich ein bisschen verwirrt war über das ganze Gerede von Papas in der Küche, als ich zum ersten Mal in Mexiko war!,
Sie Können verwenden Sie Huancaina sauce noch etwas anderes?
Die sauce ist so einfach zu machen und in vielerlei Hinsicht sind Sie so gut zu machen, eine relativ große Stapel, wenn Sie machen es. Es lohnt sich also, ein paar Ideen zu haben, wie man es jenseits dieser traditionellsten Art verwendet:
- Verwenden Sie es als Sauce mit Nudeln, Nudeln oder Reis.
- Servieren Sie es als Dip für rohes Gemüse, Tortilla – Chips oder Pommes Frites-Yucca-Pommes wären auch gut.
Die Sauce hält sich ein paar Tage lang gut im Kühlschrank, also lass definitiv keine zusätzlichen Abfälle verschwenden!,
Ob Sie sind bereits vertraut mit diesem Peruanischen vorspeise oder nicht, papa a la Huancaina ist eine einfache und schmackhafte Beilage. Für nur ein paar Zutaten hat die Sauce einen großartigen cremigen Geschmack mit einem kleinen Chili-Kick.
Sie können diese Kartoffeln auch als Beilage zu Hühnchen oder anderem gegrilltem Fleisch servieren und die Sauce für verschiedene andere Dinge verwenden. Wie auch immer Sie es servieren, probieren Sie dieses leckere Gericht unbedingt aus.,
Probieren Sie diese anderen peruanischen Favoriten aus:
- Anticuchos de carne (chili-marinierte Fleischspieße)
- mit Thunfisch gefüllte Avocado (palta rellena de atún)
- Scallop ceviche
- Plus Weitere südamerikanische Rezepte in den Archiven.
Drucken Rezept
Papa a la Huancaina
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To serve
- 2 hard boiled eggs or more, to taste
- 8 black olives approx
- 4 leaves iceberg lettuce approx
Instructions
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Put the potatoes in a pot and cover with water., Abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmer und kochen Sie ungefähr 10 Minuten, bis die Kartoffeln zu einem Messerpunkt zart sind, aber nicht übermäßig weich. Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und genug abkühlen, um damit umzugehen. Schälen und in dicke Scheiben schneiden.
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Während die Kartoffeln kochen, machen Sie die Sauce, indem Sie alle Zutaten (Kondensmilch, Queso Fresco, Cracker, Öl und Aji amarillo) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.,
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Legen Sie etwas Salat auf Servierteller, legen Sie Kartoffelscheiben darauf und gießen Sie einen Teil der Sauce darüber (Sie können mehr/weniger nach Geschmack verwenden). Top mit Scheiben Oliven und einige Scheiben hart gekochtes Ei auf der Seite.
Hinweise
Dieses Rezept ergibt ca. 1 Tasse / 240 ml Sauce.
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