Wir haben den Kürbis entkernt, geröstet und püriert, und wir haben sogar einige leckere, cremige „Kürbisbutter“gemacht. Aber wir wollen die Kürbiskerne nicht vergessen, die, wenn sie geröstet werden, ein köstlicher saisonaler Snack sind. Ich liebe geröstete Kürbiskerne—es ist ein Komfortessen aus meiner Kindheit. Meine Mutter hat sie jedes Halloween geröstet, kurz nachdem wir unsere Jack-o-Laternen geschnitzt haben und kurz bevor ich mich als Miss Piggy oder Casper the Friendly Ghost oder Richard Nixon verkleidet habe, Das war das Kostüm, das ich in der sechsten Klasse gewählt habe, und das ist eine andere Geschichte für ein anderes Mal.,
Pepitas sind lecker, und im Gegensatz zu Sonnenblumenkernen, deren äußere Schale Sie vor dem Essen entfernen müssen, können Sie sie einfach in den Mund stecken und ganz essen. Und frag mich nicht, ob Pepitos eine nahrhafte Qualität haben, weil ich die Antwort nicht kenne. Und selbst wenn es so wäre, würde es wahrscheinlich durch das Olivenöl und Salz, mit dem Sie sie schlagen, negiert.
Aber wir sind alle über den Geschmack hier auf der Pioneer Frau kocht, nicht wahr? Angina pectoris, verdammt!
Lass uns Pepitas machen, mis amigos!,
Als Sie gut die Kürbisse, halten Sie alle Samen und Eingeweide—in eine Schüssel geben.
Werfen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser aus und ziehen Sie die Fruchtfleischstücke weg, während Sie gehen. Und wenn Sie Fotos von diesem Prozess machen, lassen Sie bitte eine schmutzige Pfanne in der Spüle, damit ich mich besser fühle. Danke.,
Die gespülten Samen auf einem Backblech verteilen.
Machen Sie sich keine Sorgen, jedes letzte Stück Zellstoff zu entfernen. Übersetzung: Ich gebe Ihnen die Erlaubnis, nicht gründlich zu sein.
Nun IST DIES WICHTIG: Lassen Sie die Samen mehrere Stunden oder über Nacht trocknen., Und Vorsicht: Sie sind ziemlich klebrig / schleimig, also legen Sie sie nicht auf Papiertücher! Lass sie einfach auf dem Backblech und es geht ihnen gut.
Wenn sie schön trocken sind, heizen Sie den Ofen auf 250 Grad vor.
Beginnen Sie, indem beträufeln Sie die Samen mit ein paar Teelöffeln Olivenöl.,
Werfen Sie die Samen mit den Fingern herum, um sie zu beschichten.
Dann salzen Sie die Samen großzügig. Ich benutze normales Speisesalz für dieses. Koscheres Salz Flocken sind zu groß. Und Sie können wirklich Nüsse mit dem Gewürz gehen: Cayennepfeffer, gewürztes Salz, sogar Currypulver. Aber ich mag es einfach zu halten.,
Jetzt nur pop ‚em in den Ofen für eine Stunde oder so, bis die Samen sind hell Goldbraun.