- Share
- Pin
być może właśnie kupiłeś elektryczny palacz. Albo słyszałeś, jak wygodne są i myślisz o zakupie jednego samodzielnie.
możesz spędzić mnóstwo czasu przeszukując sieć w poszukiwaniu wskazówek i wskazówek, jak najlepiej wykorzystać nowego palacza, ale jesteśmy pewni, że wolisz po prostu wyjść i zacząć palić! Aby zaoszczędzić czas, wymieniliśmy 9 najlepszych wskazówek dotyczących opanowania elektrycznego palacza.,
porzuć tacę na chipy
Jeśli masz palacza elektrycznego, możesz być zaznajomiony z tym, jak niewygodne i szczerze mówiąc nieodpowiednie mogą być tace na chipy . Mała taca na wióry musi być napełniana kilka razy w całym dymie, a często wyniki są rozczarowujące – mdłe jedzenie bez dużo dymnego smaku.
z tych powodów wielu entuzjastów grilla zostawiło tacę z chipami za sobą; na korzyść małej rurki, która wydziela do 4 godzin lub pudełka, które wydziela do 11 godzin cienkiego, niebieskiego dymu — palacza a-Maze-N Pellet.,
Ten palacz pelletowy jest niedrogi, bardzo łatwy w użyciu i zapewnia spójny dym.
wszystko, co musisz zrobić, to załadować tacę granulkami, upewniając się, że granulki znajdują się poniżej grzbietu przegród w tacy.
rozpal pellet zapalniczką lub palnikiem. Może być konieczne zastosowanie ciepła przez około 45 sekund. Jak tylko kule się zapalą, zdmuchnij płomienie. Ten film pokazuje, jak można użyć palacza a-Maze-N pellet, aby dodać dodatkowy dym podczas gotowania.,
umieść tacę w palenisku, otwórz otwór wentylacyjny i usiądź wygodnie i zrelaksuj się. Pełna taca granulek powinna zapewnić wystarczającą ilość dymu dla żeber, nóg indyka lub kawałków o podobnej wielkości.
poeksperymentuj trochę z tym, ile lubisz palić. Możesz zapalić pellet w tacy z obu końców, jeśli chcesz trochę więcej gęstości dymu. Nie chcę mówić oczywistych rzeczy, ale wypali się w połowie czasu, jeśli zdecydujesz się spalić z obu stron.
nie przesadzaj z jedzeniem
pamiętaj, że więcej nie znaczy więcej, jeśli chodzi o palenie., Ogólnie rzecz biorąc, zaskakujące jest to, jak mało dymu jest potrzebne, aby stworzyć najwyższej klasy smak.
chociaż będzie okres eksperymentów (co jest połową zabawy), nie zapominaj, że zwłaszcza w przypadku drobiu, jedzenie, które jest nadmiernie wędzone, może stać się prawie niejadalne.
prawdopodobnie będziesz potrzebował tylko jednej tacy chipsów/granulek podczas gotowania kurczaka, aby uzyskać przyzwoity smak.
wędzenie na gorącym ogniu
kurczak nie jest mięsem, które gotuje się „nisko i wolno”.
w rzeczywistości temperatura, którą powinieneś palić kurczaka, wynosi około 275°F., Gotowanie powinno zająć około 1 ½ do 2 godzin.
szczególnie podczas gotowania kurczaka ważne jest, aby mięso było odpowiednio ugotowane. Jak zapewne wiesz, niedogotowany kurczak jest niebezpieczny.
najlepszym sposobem sprawdzenia, czy kurczak jest gotowy, jest sprawdzenie wewnętrznej temperatury mięsa. Temperatura wewnętrzna musi osiągnąć 165°F, zanim zostanie ugotowany i bezpieczny do jedzenia.
ocenianie, czy mięso jest gotowane po prostu przez liczenie czasu gotowania kurczaka, nie jest wystarczająco wiarygodnym miernikiem.,
dowiedz się, jak kontrolować wahania temperatury
na początku dymu temperatura wewnątrz palacza elektrycznego słynie z „kołysania”. Czasami może to być do 20°F powyżej lub poniżej zadanej temperatury.
aby zrozumieć, jak kontrolować te huśtawki, rzućmy okiem na to, dlaczego tak się dzieje.
Jeśli ustawisz kuchenkę na określoną temperaturę, powiedzmy 220°F, temperatura wzrośnie, dopóki nie osiągnie tego punktu., Element grzewczy zatrzyma się po osiągnięciu tej temperatury, jednak z powodu niewielkiego opóźnienia temperatura wewnętrzna w kuchence będzie nadal rosnąć z własnej woli przez pewien czas.
to, jak wysoka temperatura wzrasta, zależy od kilku rzeczy, takich jak temperatura Na zewnątrz, lub jak wietrznie jest.
W końcu temperatura zacznie znowu spadać. Gdy temperatura spadnie z powrotem do zadanej temperatury, element włączy się ponownie. Jednak temperatura będzie nadal spadać poniżej ustawionej temperatury, dopóki efekt elementu nie zacznie działać., Ponownie wynika to z opóźnienia czasowego.
dlatego, jeśli chcesz, aby temperatura wewnątrz kuchenki wynosiła 220°F, spróbuj ustawić palacza na 205°F lub 210°F.
będziesz musiał obserwować temperaturę, gdy się wspina. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie rzeczywistą pożądaną temperaturę( 220 ° F), gdy wzrośnie powyżej ustawionej temperatury (210°f), ustaw temperaturę na 220°F na kontrolerze.
korzystając z tej metody, zmniejszysz temperaturę „huśtawki”, ponieważ kuchenka nie będzie musiała pracować, aby zrekompensować różnicę między ustawioną temperaturą a rzeczywistą temperaturą.,
Jeśli nadal myślisz o zakupie, mamy tutaj Przewodnik po najlepszych palaczach elektrycznych.
może być konieczne dokonanie dalszych precyzyjnych regulacji zadanej temperatury, aby jeszcze bardziej zredukować „huśtawkę”. Po eksperymentach trochę, powinieneś być w stanie uzyskać palacz działa bardzo blisko temperatury od get go.
w przypadku wędzenia na zimno użyj załącznika
twoja kuchenka będzie prawdopodobnie miała opcję mocowania na zimno palacza., Jeśli nie możesz dostać w swoje ręce, urządzenia do palenia pelletu, takie jak produkty do pelletu A-Maze-N, spełnią podobną funkcję.
na przykład wbudowany przystawka do wędzenia na zimno zapewni do 6 godzin spójnego dymu. Używa zwykłych wiórów drzewnych i przywiązuje się do cyfrowego palacza.
te dodatki będą palić w temperaturze nawet 100 – 120°F, dzięki czemu idealnie nadają się do produktów do wędzenia na zimno, takich jak sery.
generalnie nie musisz sezonować swojego zimnego wędzarza, chociaż musisz go używać z doświadczonym palaczem., Aby się upewnić, przeczytaj wytyczne producenta dotyczące zakupionego załącznika.
kilka wskazówek podczas korzystania z tych załączników:
- podobnie jak w przypadku palaczy elektrycznych, nie mocz chipsów, które planujesz palić.
- zapalając żetony do palenia, nie bój się pozwolić im początkowo zapalić. Aby uzyskać dobry dym, musi być odpowiednia temperatura. Poczekaj, aż osiągniesz cienki, niebieski dym, zanim poddasz jedzenie dymowi.,
Kontroluj swoją pozycję odpowietrznika
podczas gdy znalezienie właściwej pozycji odpowietrznika może być trochę wyzwaniem, gdy używasz palacza węglowego, nie jest to takie skomplikowane, gdy używasz palacza elektrycznego.
z reguły najlepiej pozostawić otwór wentylacyjny całkowicie otwarty podczas stosowania dymu do mięsa. Pozostawiając otwór wentylacyjny całkowicie otwarty, unikasz ryzyka tworzenia się kreozotu na mięsie.
kreozot jest związkiem w dymie, który w niewielkich ilościach pomaga stworzyć charakterystyczny dymny smak, który uwielbiamy. Jednak szybko może stać się bardzo nieprzyjemny., Podczas gdy bardzo mała ilość kreozotu w dymie jest dobrą rzeczą, powłoka kreozotu na jedzeniu sprawi, że będzie smakować okropnie.
Ogólnie rzecz biorąc, jedynym momentem, w którym powinieneś zamknąć otwór wentylacyjny podczas gotowania, jest koniec palenia mięsa i po prostu chcesz podnieść wewnętrzną temperaturę wewnątrz palacza.
użyj folii na stojakach do grillowania, aby sprzątanie było o wiele łatwiejsze
jest to bardziej wskazówka dotycząca sprzątania, ale bądźmy szczerzy, wszystko, co oszczędza czas na sprzątaniu, jest mile widzianą radą.,
poza tym, że chodzi o wydajność, czyste stojaki grillowe równają się lepszym efektom grillowania.
wszelkie resztki smaru i oleju na rusztach będą zjełczałe. Ten smar i olej mogą przyklejać się do jedzenia, a także mogą wytwarzać dym, gdy robi się gorąco podczas gotowania. Wynik netto? To sprawi, że twoje jedzenie będzie źle smakować.
można również użyć folii do pokrycia patelni deflektora ciepła i patelni ociekowej.
nie mocz wiórów
możesz zdecydować się na wióry, aby stworzyć swój dym, a to całkowicie zależy od ciebie – nie oceniamy tutaj.,
ale jeśli zdecydujesz się na użycie żetonów, naprawdę nie ma potrzeby ich moczyć.
powód? Biały „dym”, który wychodzi z tych nasączonych chipsów, w rzeczywistości nie jest dymem.
Meathead Goldwyn of Amazingribs.com podsumowuje to ładnie i prosto:
„Możesz myśleć, że widzisz dym, gdy rzucasz mokrym drewnem, ale to naprawdę para”.
celem palenia jest wytworzenie cienkiego, niebieskiego dymu. Jest to rodzaj dymu, który nadaje naprawdę smaczny, dymny smak, do którego wszyscy dążymy.,
Biała, kędzierzawa para może również sprawić, że kontrola temperatury stanie się większym wyzwaniem, ponieważ cała wilgoć wyparowuje z wiórów.
może również powodować rdzewienie składników palacza.
przed sezonem palacza przed użyciem go po raz pierwszy
może się wydawać, że prawdziwy ból w tyłku dodatkowy krok, aby doprawić palacza przed użyciem. Ale uwierz mi, są ku temu dobre powody.
Po pierwsze, zapewni to, że wszelkie nieprzyjemne pozostałości z procesu produkcyjnego zostaną usunięte przed gotowaniem jedzenia w palaczu., Przez to rozumiemy produkty na bazie ropy naftowej, rozpuszczalniki i pył.
cienka warstwa dymu, która pozostawia czarną powłokę na wszystkim w środku, nie tylko pomaga leczyć i uszczelniać wnętrze palacza, ale dodaje dymny smak tego, co gotujesz.
Możesz znaleźć więcej szczegółów o tym, jak przyprawić palacza elektrycznego, a nawet więcej powodów, dla których jest to ważne w tym poście, na wypadek, gdybyś nie był przekonany przez to małe podsumowanie.,
Zakończ drób w piekarniku, aby uzyskać chrupiącą skórę
niektórzy palacze elektryczni Max osiągają temperaturę około 275°, która nie jest wystarczająco gorąca, aby chrupiąca skóra drobiu.
nadal będzie wykonywać swoją pracę i smakować pysznie, ale dla naprawdę chrupiącej skóry spróbuj wziąć kurczaka lub indyka z palacza tuż przed gotowaniem i wykończenie go w gorącym piekarniku na 10 minut, aby uzyskać skórę ładną i chrupiącą.
mamy nadzieję, że spodobała ci się nasza lista 9 najlepszych wskazówek, które pomogą Ci palić jak profesjonalista w elektrycznym palaczu., Czy masz inne wskazówki, którymi chciałbyś się podzielić, lub masz pytania, których nie poruszaliśmy w tym poście? Pamiętaj, aby zostawić komentarz w sekcji poniżej.
a jeśli uznałeś ten artykuł za przydatny, koniecznie podziel się!
funkcja CC zdjęcie dzięki uprzejmości Chepner on Flickr