słowo miso tłumaczy się po japońsku jako „fermentowana fasola”., Ma to sens, ponieważ jest wytwarzany ze sfermentowanej soi i ziaren, które mogą być następnie używane we wszystkim, od potraw wegetariańskich, marynat, dressingów, glazury i, tak, zup. Miso podobno pochodzi z Chin i został wprowadzony do Japonii ponad 1300 lat temu. W tym czasie był używany do konserwacji żywności, ale jego bogaty smak umami—równowaga słonego, ziemistego i odrobinę słodkiego-był tak dobry, że szybko zaczął być używany jako składnik sam w sobie. Początkowo tylko elita miała dostęp do miso, ale teraz jest powszechnie dostępna i łatwa do znalezienia.,
tutaj, zarejestrowany dietetyk Erica Ingraham, Rd, dzieli się kompletnymi informacjami na temat korzyści zdrowotnych miso. Dodatkowo zdobądź pomysły, jak gotować z miso w domu.
Miso korzyści zdrowotne każdy zdrowy zjadacz powinien wiedzieć
Miso jest bogate w probiotyki
fakt, że miso jest sfermentowanym pokarmem, prawdopodobnie cię uprzedził. „Jednym z powodów, dla których sfermentowane produkty, takie jak miso, są korzystne dla jelit, ponieważ zawierają probiotyki”, mówi Ingraham., „Probiotyki są pomocne żywe bakterie, które są związane z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym zmniejszenie stanu zapalnego, zdrowe trawienie i wspieranie zdrowego układu odpornościowego funkcji.”Podczas gdy eksperci generalnie ostrzegają, że probiotyki i sama sfermentowana żywność prawdopodobnie nie mają dużego wpływu na zdrowie jelit (i nie ma tony badań, które konkretnie łączą spożywanie miso z lepszym zdrowiem jelit) włączenie żywności z miso do zdrowej diety wypełnionej innymi pokarmami przyjaznymi dla jelit (takimi jak błonnik i rośliny) na pewno nie zaszkodzi.,Miso zawiera szereg witamin z grupy B, w tym witaminę B1 (Tiamina), B2 (Ryboflawina), B3 (Niacyna), B5 (kwas pantotenowy) i B9 (kwas foliowy), witaminę B1 (Tiamina), witaminę B2 (Ryboflawina), witaminę B3 (Niacyna), witaminę B5 (kwas pantotenowy) i witaminę B9 (kwas foliowy). „Ingraham mówi, dodając, że każdy z nich przynosi korzyści organizmowi na różne sposoby. Mówi, że B3, B5 i B9 wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego., Biorąc pod uwagę, że układ nerwowy kontroluje ruch i równowagę, wszystkie pięć zmysłów i przetwarzanie myśli w mózgu, jest bardzo ważne, aby uzyskać wystarczająco dużo.
witaminy z grupy B również pomagają dostarczyć organizmowi energii—bez wystarczającej ilości możesz czuć się ospały. „Witaminy z grupy B są niezbędne do produkcji energii i biorą udział w reakcjach rozkładu żywności na użyteczną formę energii dla organizmu” – mówi Ingraham. Kolejny powód, aby załadować na miso i inne pokarmy bogate w witaminy z grupy B.,
„witaminy z grupy B są rozpuszczalne w wodzie, co oznacza, że nie są przechowywane w organizmie, tak jak witaminy rozpuszczalne w tłuszczach” – dodaje Ingraham. „Dlatego ważne jest, aby uzyskać odpowiednie spożycie wszystkich niezbędnych witamin z grupy B, ponieważ nie są one przechowywane w organizmie.”
Miso jest korzystne dla kobiet we wczesnej ciąży
„ważne dla zapobiegania pewnych wad wrodzonych, które wpływają na rozwój rdzenia kręgowego, znany jako rozszczep kręgosłupa,” mówi.,
to jest dobre dla twoich kości
kolejną odżywką, w którą miso jest bogaty, jest witamina K, z 29 mikrounitów na 100 gramów (zaleca się, aby uzyskać 90 mikrogramów dziennie). „Witamina K jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która odgrywa ważną rolę w krzepnięciu krwi, co jest ważne dla gojenia się ran i skaleczeń oraz zdrowia kości”, mówi Ingraham. Brak wystarczającej ilości witaminy K może prowadzić do rozwoju osteoporozy, dlatego ważne jest, aby uzyskać wystarczającą ilość.
może to być korzystne dla zdrowia układu krążenia
jedno z badań wykazało, że regularne spożywanie miso może pomóc chronić przed udarami, przynajmniej u szczurów., Zastrzeżenie to jest to, że należy to zrobić w połączeniu z trzymaniem się diety niskosolnej. Inne małe badanie dorosłych Japończyków wykazało, że regularne spożywanie zupy miso wiązało się ze zmniejszeniem częstości akcji serca (ale nie miało wyraźnego wpływu na ciśnienie krwi). Podczas gdy należy przeprowadzić więcej badań—w tym większe badania z udziałem ludzkich uczestników—możliwe jest, że regularne spożywanie miso może przynieść korzyści układowi sercowo-naczyniowemu.
czy są jakieś wady miso?
jasne jest, że miso jest obciążone korzyściami zdrowotnymi dla całego organizmu., Ale jeśli masz alergię na soję, trzymaj się z dala, ponieważ miso jest wykonane ze sfermentowanej soi. Dobrze jest również pamiętać o ogólnym spożyciu soli podczas jedzenia miso, ponieważ może ona być bogata w sód. (Tylko jedna łyżka stołowa ma ponad 600 miligramów, co stanowi 26 procent dziennego maksymalnego zalecanego spożycia sodu.)
co warto wiedzieć kupując miso
w dzisiejszych czasach miso można znaleźć w wielu sklepach spożywczych w dziale chłodniczym, a także na japońskich i azjatyckich rynkach specjalistycznych., Zauważysz, że na półkach może być wiele różnych rodzajów-które mają nieco inne profile smakowe i zastosowania.
„ciemniejsze misos—ciemnoczerwone, brązowe, jęczmienne misos—są fermentowane dłużej niż jasne-mówi Ingraham. Ogólnie rzecz biorąc, im ciemniejszy kolor, tym bardziej intensywny smak. „Jasne, takie jak białe i żółte misos mogą być lepsze do dressingów, glazur i lekkich sosów, podczas gdy ciemniejsze misos są dobre do bardziej sercowych potraw, takich jak gulasze i cięższe zupy”, mówi Ingraham.
nie wiesz jak gotować z miso w domu?, Czytaj dalej, aby uzyskać kilka pomysłów. href=”
h2 >
zupa jest jednym z najpopularniejszych sposobów spożywania miso i jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś z miso, jest to świetny przepis na początek. Poza pastą miso jest pełna zielonych warzyw i bogatego w białko tofu, dzięki czemu jest wystarczająco zaokrąglona, aby być głównym daniem na obiad-a nie tylko przystawką.,
Miso paste
wykonaj swój własny miso paste, aby mieć go pod ręką, postępując zgodnie z tym przepisem—to łatwiejsze niż możesz myśl! Wszystko, czego potrzebujesz, to cztery składniki: suszona soja, ryż koji (który można znaleźć w japońskich sklepach lub online), sól i woda.,
Miso i sałatka z czerwonej kapusty mango
Miso jest tak aromatyczna, że prosta łyżka może natychmiast przekształcić proste naczynia. Tutaj jest używany w mango i czerwonej kapuście, która trafia na smaki w całym spektrum smaku. Pomyśl o tym jak o zastępstwie sosu sałatkowego, który jest pełen zdrowych korzyści z jelit.,
Miso fried rice
dodanie miso do smażonego ryżu jest łatwym sposobem na dodanie bardziej złożonych smaków do twojego talerz. Możesz dodać tofu lub kurczaka do białka w tym przepisie i zastąpić wszelkie resztki, które masz pod ręką, aby było jeszcze zdrowsze i bardziej smaczne.,
kalafior pieczony Miso
Sam kalafior może smakować całkiem…MDLE. Ale to właśnie sprawia, że jest to taki niesamowity Kameleon zdrowej żywności. Ten prosty przepis pokazuje, jak piec kalafior z pastą miso i płatkami czerwonej papryki, co czyni go pysznym pikantnym przystawką z odrobiną kopa. Napełnić kolendrą i sokiem z limonki, aby dodać kolejną warstwę do już bogatego profilu smakowego.,
Miso-flavored makaron
miłośnicy Ramen, ten jest dla Ciebie. Ślizganie się makaronu w tym naczyniu ma taką samą satysfakcję kopania w ukochanej zupie. Chociaż przepis nie zawiera bulionu, makaron można łatwo przerobić na jeden, jeśli chcesz. To trwa tylko 20 minut, aby rzucić go razem i danie jest 100 procent wegańskie-i pyszne.,
Nasu dengaku
Nasu dengaku, aka Miso-glazurowane bakłażan, jest popularnym japońska potrawa, która może być używana jako przystawka, przystawka lub przystawka w połączeniu z ryżem i wybranym białkiem. Jeśli nigdy nie gotowane bakłażana przed, ten przepis pokazuje dokładnie, jak to zrobić, i jak używać miso jako glazury, która sprawia, że tak cholernie dobre. Jedz tak, jak jest lub zmiksuj i używaj go jako miso-o Smaku bakłażana dip na chipsy, krakersy lub warzywa.,
zrobiłeś jeden z tych przepisów miso lub masz swój ulubiony? Podziel się nim w Well+Good ' s Cook z nami na Facebook group.