uwielbiasz pikantne jedzenie? (Tak! Chcesz zdrowszego jelita? Na pewno? Dlaczego nie!)
Cóż, jeśli dałeś słoiki z kimchi pojawiające się w sklepie spożywczym, wiedz jedno: tradycyjne koreańskie danie oferuje wiele korzyści zdrowotnych, dla Twojego żołądka i nie tylko.
nie wiesz czym właściwie jest kimchi? Kimchi, produkowane przez fermentowanie kapusty, przypomina azjatycką wersję kapusty kiszonej, wieloletniego elementu niemieckiej diety., Jednak, podczas gdy kapusta kiszona jest zazwyczaj z białej kapusty i przyprawiana nasionami kminku, kimchi, z drugiej strony, używa kapusty pekińskiej i jest przyprawiana czosnkiem i pastą chili, mówi Jessica Cording, RD, autorka małej Księgi zmieniaczy gier: 50 zdrowych nawyków w radzeniu sobie ze stresem & lęk.
pomimo różnic w składnikach i smaku, zarówno kiszona kapusta, jak i kimchi od dawna są włączone do tradycyjnej kuchni—i nie bez powodu., Te sfermentowane potrawy są łatwym, niskokalorycznym sposobem na zwiększenie spożycia warzyw i obciążenie bakteriami zwiększającymi zdrowie (aka probiotyki).
choć kimchi często traktowano jako zwykłą przyprawę, wzrost zainteresowania zdrowiem jelit (i rosnącą popularnością kuchni koreańskiej-dzięki, Momofuku!) w końcu stawia pikantne rzeczy na pierwszym miejscu.
niezależnie od tego, czy dodajesz już kimchi do wszystkich sałatek, czy nigdy w życiu nie kupiłeś słoika, ten towar jest cholernie dobry dla Ciebie., Wraz z jego pikantnym kopnięciem mamy wiele imponujących profitów zdrowotnych. Poważnie, możesz wybrać sobie słoik (lub dwa).
to jest dobre dla jelit.
„podobnie jak inne sfermentowane warzywa i żywność, kimchi jest bogata w korzystne probiotyki”, wyjaśnia Nowojorska dietetyk Samantha Cassetty, RD., Te zdrowe dla Ciebie bakterie zostały połączone z wieloma korzyściami zdrowotnymi, z których wszystkie zaczynają się w przewodzie pokarmowym.
Jedzenie kimchi może pomóc poprawić równowagę dobrych i złych bakterii w jelitach, ostatecznie przynosząc korzyści zdrowiu jelit, dodaje Alissa Rumsey, RD, terapeuta żywieniowy i właściciel Alissa Rumsey Nutrition and Wellness.
Kimchi może wzmocnić twoją odporność.
No shocker here: kimchi korzyści trawienne przenoszą się do układu odpornościowego, zbyt., Probiotyki w kimchi są „korzystne dla funkcji immunologicznych, ponieważ większość funkcji immunologicznych odbywa się w jelitach”, mówi Cording. Kiedy twoje jelita są w dobrej formie, twój układ odpornościowy jest w stanie lepiej funkcjonować optymalnie, mówi.
może pomóc obniżyć poziom cholesterolu.
chociaż dokładny związek między kimchi a cholesterolem nie jest do końca jasny, kilka badań wykazało, że ludzie, którzy regularnie jedzą kimchi, mają niższy poziom” złego ” cholesterolu (LDL). „Naukowcy nie są pewni, które dokładnie składniki kimchi są odpowiedzialne” – mówi Rumsey., (Kapusta, gorąca czerwona papryka, czosnek, pory, imbir i bakterie kwasu mlekowego—niektóre z powszechnych składników stosowanych w kimchi—wszystkie oferują potencjalne korzyści zdrowotne we własnych prawach.)
Kimchi może poprawić zdrowie twojego serca.
oprócz wspierania zdrowego cholesterolu, kimchi może również zrobić dobre serce, podnosząc poziom przeciwutleniaczy w organizmie, mówi Cassetty. „Przeciwutleniacze pomagają stabilizować uszkodzone komórki, które mogą przyspieszyć proces chorobowy, więc posiadanie wysokiego statusu przeciwutleniacza może chronić Cię przed chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca”, wyjaśnia.,
może pomóc w stanach zapalnych.
nadmiar lub przewlekłe stany zapalne z czasem poważnie wpływają na twoje zdrowie, a probiotyki (jak znajdziesz w kimchi) „mogą mieć działanie przeciwzapalne na jelita” – mówi Cassetty. W rzeczywistości jedno badanie na zwierzętach opublikowane w Journal of Microbiology wykazało, że specyficzny szczep probiotyku znaleziony w kimchi zmniejszył kilka markerów zapalenia w jelitach.
Kimchi może wspomagać zdrowie mózgu.
kolejny pośredni wynik zdrowego jelita: lepiej działający mózg., „Utrzymanie zdrowego układu pokarmowego jest również ważne dla mózgu, ponieważ jelitowy układ nerwowy w jelitach komunikuje się z mózgiem”, mówi Cording. To połączenie jelitowo-mózgowe wymaga zdrowego jelita, aby prawidłowo funkcjonować.
Kimchi może nawet pomóc w odchudzaniu.
ok, oczywiście jedzenie kimchi nie sprawi, że w magiczny sposób zrzucisz kilogramy. Jednak może to być naprawdę pomocne narzędzie w zdrowym stylu życia. „Kimchi to aromatyczna, niskokaloryczna opcja” -mówi Cassetty., Ludzie mają tendencję do przejadania się, gdy ich jedzenie jest nudne lub mdłe, ale „kiedy dodajesz do posiłków aromatyczne elementy, takie jak kimchi, łatwiej jest czuć się zadowolonym z zdrowszej wielkości porcji”, wyjaśnia.
zajebiste! Ale czy są jakieś wady jedzenia kimchi?
w przeciwieństwie do kiszonej kapusty, tradycyjne kimchi ma w sobie niezły kopa-i to może być problemem dla niektórych osób. „Jeśli jesteś wrażliwy na przyprawy, użyj tylko trochę lub poszukaj wersji z mniejszą ilością ciepła” – mówi Rumsey.,
warto również zauważyć: według Cassetty, że spiczastość może również powodować refluks kwasu u osób, które są podatne na to.
Plus, niektórzy ludzie mogą doświadczyć wzdęcia po jedzeniu sfermentowanych produktów spożywczych—i biorąc pod uwagę, kimchi jest z kapusty (inny znany induktor wzdęcia), może to oznaczać kłopoty dla ludzi, którzy mają gazy łatwo, Cassetty zwraca uwagę.
na koniec pamiętaj, że wiele produktów kimchi zawiera dużo sodu, więc trzymaj swoje porcje w ryzach, aby nie przesadzić z solą.,
kimchi można znaleźć w wielu lokalnych sklepach spożywczych w dzisiejszych czasach( sprawdź sekcję chłodnia), ale można ją również zrobić w domu, jeśli wolisz majsterkować. Chociaż każdy przepis jest nieco inny, kimchi jest zazwyczaj wykonane z kapusty pekińskiej, sól, woda, czosnek, imbir, cukier, sos rybny, płatki czerwonej papryki, rzodkiewki daikon i szalotki.,
zasadniczo kapustę siekamy, łączymy z innymi składnikami, zamykamy w słoiku i pozostawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Następnie przechowuj w lodówce.
nie wiesz od czego zacząć? Wypróbuj ten prosty przepis na sfermentowane kimchi na rozmiar.
jak zdrowo zjeść wszystkie kimchi.
na szczęście dla Twojego jelita, kimchi jest dość wszechstronne i może dodać trochę ciepła do wszelkiego rodzaju pikantnych potraw.
Cording zaleca stosowanie kimchi jako polewy do sałatek i dań warzywnych oraz dodawanie jej do frytek., Dodaje również pyszny smak zupom, miseczkom zbożowym i jajkom-dodaje Rumsey. Heck, można nawet użyć go do ponczu hamburgera.
oczywiście masz pełne pozwolenie na zjedzenie go prosto ze słoika, gdy masz ochotę na odrobinę pikantności…