Kiedy robi się chłodno, instynktownie sięgasz po coś ciepłego i kojącego do popijania. I chociaż pyszna gorąca czekolada jest niesamowitą ucztą, jest jeszcze inny buzzy napój, który jest jeszcze lepszy dla Ciebie: bulion z kości.
nie należy mylić bulionu z bulionem: „bulion z kości jest wytwarzany przez gotowanie kości z kurczaka, wołowiny lub indyka i zwykle gotuje się przez ponad 24 godziny”, mówi Brittany Modell, RD, CDN., „Bulion to zwykle woda gotowana z warzywami i kośćmi zwierzęcymi. Czas gotowania wywaru zwykle jest krótszy.”
wydłużony czas gotowania pozwala chrząstce w kościach i tkankach łącznych mięsa rozkładać się na białko kolagenowe—i do bulionu. „Filiżanka bulionu z kości może mieć do 20 gramów białka” – mówi Lauren Slayton, RD. „Zawiera również mnóstwo innych witamin i minerałów, w tym wapń, magnez i fosfor, a także białko kolagenowe, które lubię nazywać naturalnym botoksem!,”Niektóre wstępne badania na zwierzętach sugerują, że żelatyna (substancja, w którą może się przekształcić kolagen) w bulionie kostnym może wspierać zdrowe jelita; podczas gdy inne badania sugerują, że bulion kostny może zwiększyć zdrowie stawów.
zawsze możesz zrobić własny bulion z kości, ale jeśli jesteś przywiązany do czasu, sklep kupiony jest całkowicie w porządku. Slayton zaleca kupowanie tych wyprodukowanych z mięsa ekologicznego i karmionego trawą, gdy tylko jest to możliwe, ponieważ w zasadzie destylujesz (i spożywasz) esencję kości. A bulion z kości nie jest tylko do popijania., Można go używać jako bazy do sosów i gulaszy, lub użyć go do zastąpienia oleju podczas gotowania warzyw, ryb lub mięsa, sugeruje Modell.
Oto najlepsze buliony kostne do kupienia według dietetyków.