9 korzyści zdrowotne mięsa z dziczyzny (i pełne fakty żywieniowe)

Ostatnia aktualizacja 20 grudnia 2019 r.przez Michaela Josepha

dziczyzna odnosi się do mięsa jelenia i jest rodzajem czerwonego mięsa.

chociaż nie jest tak powszechne jak tradycyjne mięso, takie jak wołowina, kurczak i wieprzowina, sprzedaż rośnie w świecie zachodnim w ciągu ostatnich kilku lat.

wśród powodów rosnącej popularności dziczyzny są wartości odżywcze mięsa i fakt, że jest bardziej przyjazne dla środowiska niż mięso hodowane fabrycznie.,

Ten artykuł analizuje profil żywieniowy dziczyzny, jej zalety i potencjalne obawy.

fakty żywieniowe dziczyzny

poniższe dane pochodzą z bazy danych USDA Food Composite i przedstawiają profil żywieniowy dziczyzny mielonej na 100 gramów (1, 2).,

Calories and Macros

krótko mówiąc, dziczyzna ma niską zawartość tłuszczu i ogólną kalorię w porównaniu do innych popularnych mięs.

jest również nieco wyższa w kaloriach i ma bliższy stosunek omega-6 do 3.

witaminy

mięso z dziczyzny jest doskonałym źródłem witamin z grupy B.,

minerały

dziczyzna jest szczególnie dobrym źródłem cynku i zawiera niewielkie do umiarkowanych ilości większości innych minerałów.

korzyści z mięsa dziczyzny

istnieje kilka korzyści z jedzenia dziczyzny, głównie obracających się wokół składników odżywczych, które oferuje mięso.,

1) bogata w białko

dla każdego, kto chce zwiększyć spożycie białka, dziczyzna jest jednym z najlepszych mięs do tego celu.

jak pokazano w wartościach odżywczych, gotowana mielona dziczyzna dostarcza 26,5 grama białka na 100 gramów (1).

ponieważ dziczyzna jest szczuplejszym mięsem niż inne opcje, dostarcza też więcej białka.,

na przykład poniższa tabela pokazuje, jak gotowane pół funta (227g) mielone patty z dziczyzny porównuje się do odpowiednika z innych odmian mięsa mielonego (3, 4, 5);

chociaż różnica jest niewielka, dziczyzna zawiera nieco wyższy udział białka niż inne czerwone mięso.

2) dziczyzna pochodzi ze zwierząt hodowanych na pastwiskach

korzyści płynące z mięsa karmionego trawą coraz częściej pojawiają się w świadomości publicznej w ciągu ostatnich kilku lat.,

podczas gdy wszystkie mięso-w tym konwencjonalne opcje – jest pożywne, mięso zwierząt hodowanych na pastwiskach ma pewne dodatkowe korzyści, w tym (6, 7, 8);

• wyższe stężenie kwasów tłuszczowych omega-3

• nieco wyższe stężenie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D I K

• większa ilość sprzężonego kwasu linolowego (CLA); potencjalnie korzystny kwas tłuszczowy występujący w żywności zwierzęcej

ponieważ dziczyzna pochodzi ze zwierząt hodowanych na pastwiskach (przeżuwaczy), zasadniczo zapewnia te dodatkowe korzyści.,

należy również wziąć pod uwagę komponent dotyczący dobrostanu zwierząt. Ogólnie rzecz biorąc, zwierzęta hodowane w ich naturalnym środowisku będą zdrowsze i szczęśliwsze niż zwierzęta znalezione w gospodarstwach fabrycznych.

3) niskokaloryczne i tłuste

Po pierwsze, nie ma powodu, aby obawiać się grubszych kawałków mięsa, a coś, co jest niskotłuszczowe, nie oznacza, że jest dla nas lepsze.,

jednak szczuplejsze kawałki mięsa mogą odgrywać rolę w diecie, gdy chcemy uzyskać więcej białka bez zwiększania całkowitego spożycia kalorii.

ponieważ dziczyzna jest chudym mięsem i znacznie mniej kalorycznym niż typowe kawałki wołowiny, jagnięciny czy wieprzowiny, jest to doskonały wybór do tego celu.

4) gęstość składników odżywczych

w przeliczeniu na gram wiemy już, że dziczyzna zawiera mniej kalorii niż inne odmiany czerwonego mięsa.,

mimo to mięso zawiera większe ilości korzystnych witamin i minerałów, co sprawia, że dziczyzna jest imponującym źródłem składników odżywczych.

wszystkie te zwierzęta były hodowane zgodnie z typowymi praktykami gospodarczymi.

Ogólnie wyniki wykazały, że dziczyzna ma lepszy skład odżywczy niż wołowina. Jednym z zauważalnych odkryć było to, że mięso z dziczyzny miało średnio 5x większą ilość omega – 3 niż wołowina (9).,

5) dziczyzna ma doskonały stosunek Omega-6 do Omega-3

przede wszystkim zawartość omega-3 w mięsie w dużej mierze zależy od diety zwierzęcia.

na przykład zwierzęta żywiące się ziarnami mają znacznie niższe stężenie kwasu tłuszczowego niż mięso zwierząt hodowanych na pastwiskach (10).,

ponieważ jelenie spędzają życie na wypasie na świeżym pastwisku, dziczyzna zazwyczaj zawiera znacznie większą ilość omega-3 niż inne mięso, a także lepszy stosunek omega-6 do omega-3.

w tym temacie niektórzy badacze uważają, że ogólna ilość omega-6 do omega-3, które spożywamy, może mieć wpływ na zdrowie.

chociaż nie ma rozstrzygających dowodów na tym etapie, niektórzy naukowcy hipotezują, że nadmierne ilości omega-6 mogą być prozapalne i hamują przeciwzapalne korzyści z omega-3. Inni uważają, że to całkowita ilość omega-3 Jest Najważniejsza (11, 12, 13).,

tak czy inaczej dziczyzna jest bogata w omega-3 i ma jeden z najlepszych proporcji omega-6 do omega-3 spośród wszystkich mięs.

poniższa tabela przedstawia proporcje omega-6 do 3 dla dziczyzny. Można również znaleźć kilka innych odmian mięsa, aby zobaczyć, jak dziczyzna porównuje się bezpośrednio do nich (2, 3, 4, 5, 15);

mięso zwierząt hodowanych na pastwiskach zawiera więcej kwasów Omega-3

Jeśli chodzi o liczby w tabeli, warto zauważyć, że większość komercyjnej wołowiny, kurczaka i wieprzowiny pochodzi ze zwierząt karmionych zbożem.,

wołowina, kurczak i wieprzowina ze zwierząt hodowanych na pastwiskach zapewniłyby zatem nieco lepszy profil omega-3.

jednak dziczyzna oferuje najlepszy profil omega-6 do 3 z tych wyborów mięsa.

6) dziczyzna jest pełna witamin z grupy B

Ogólnie rzecz biorąc, całe czerwone mięso jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, A dziczyzna nie jest wyjątkiem.,

na przykład porcja 6 uncji (170 gramów) gotowanej dziczyzny zapewnia (1);

• 78,2% RDI dla witaminy B3
• 66,3% RDI dla witaminy B12
• 57,8% RDI dla witaminy B1
• 39,1% RDI dla witaminy B6
• 32,3% RDI dla witaminy B2
• 13,6% RDI dla witaminy B5

witaminy z grupy B odgrywają wiele istotnych ról w organizmie.

wśród swoich funkcji witaminy z grupy B są odpowiedzialne za przekształcanie żywności w energię i odgrywają rolę w syntezie DNA, produkcji hormonów i innych (16, 17).,

7) Wysoka zawartość cynku

według badań około 17,3% światowej populacji jest zagrożone niedoborem cynku (18).

również około 40% osób starszych (60 lat i więcej) w Stanach Zjednoczonych ma niewystarczające spożycie cynku (19).

dziczyzna zawiera dużą ilość cynku, a typowa porcja 6 uncji (170 gramów) oferuje 48% referencyjnego dziennego spożycia (1).,

cynk pełni ważne funkcje w prawie każdym systemie w organizmie, a jest szczególnie ważny dla dobrze funkcjonującego układu odpornościowego (20, 21).

8) dziczyzna zawiera CLA

w różnych rodzajach mięsa możemy znaleźć sprzężony kwas linolowy (CLA).

podczas gdy całe mięso zawiera ten kwas tłuszczowy, mięso zwierząt hodowanych na pastwiskach, takich jak dziczyzna, dostarcza znacznie większych ilości (22).,

Co ciekawe, niektóre badania sugerują, że CLA może potencjalnie mieć działanie ochronne przed rakiem, a także korzyści dla zdrowia serca.

na przykład badania nad hodowlą komórek wykazały, że CLA może hamować rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych. Nie można jednak zakładać, że wyniki takich badań mają taki sam wpływ na ludzi i konieczne jest przeprowadzenie większej liczby badań na ludziach i s.

Inne badanie wykazało, że istnieje istotny związek między wyższym poziomem CLA we krwi krążącej a niższym ryzykiem niewydolności serca (23, 24).,

istnieją również twierdzenia, że CLA może mieć korzyści odchudzające. Jednak nie ma wielu dowodów na to, a badania nad suplementami CLA były do tej pory rozczarowujące w badaniach na ludziach.

9) zrównoważony rozwój

ze wszystkich nacisków na ślad węglowy mięsa w ostatnich czasach, zrównoważony rozwój jest gorącym problemem.,

Po pierwsze, wiele negatywnych twierdzeń na temat mięsa jest wyolbrzymianych przez osoby z agendą, ale chyba można powiedzieć, że mięso hodowlane w fabryce jest zasobochłonne.,25, 26, 27);

• Poprawa cyklu odżywczego, żyzności gleby i ogólnego stanu gleby
• Odgrywanie roli w naturalnym ekosystemie/siedlisku dzikiej przyrody
• mniej intensywne zasoby, bardziej zrównoważone
• produkuj zdrowszy produkt (nieco wyższy poziom omega-3, CLA i więcej)

dziczyzna jest jednym z najbardziej przyjaznych dla środowiska sposobów jedzenia mięsa, a mięso pochodzi ze zwierząt życie w ich naturalnym środowisku

czy są jakieś obawy zdrowotne dotyczące mięsa z dziczyzny?

dla osób kupujących dziczyznę w dużym sklepie jest mało prawdopodobne, że ma się czym martwić, ponieważ powinna być odpowiedzialnie pozyskiwana i testowana.

jednak dziczyzna jest uważana za mięso z dziczyzny i jest jedną z bardziej popularnych opcji polowań.

w rezultacie wiele osób albo sam pozyskuje dziczyznę, albo kupuje ją bezpośrednio od myśliwego.

jednym z potencjalnych problemów jest to, że niektóre dzikie jelenie mają stan znany jako przewlekła wyniszczająca choroba (CWD).,

jest to rodzaj choroby prionowej mózgu podobnej do choroby Creutzfeldta-Jakoba („choroba szalonych krów”).

obecnie choroba występuje u jeleniowatych w Kanadzie, Norwegii i Stanach Zjednoczonych (28).

dla odniesienia, poniższa mapa pokazuje powiaty z potwierdzonymi przypadkami w USA;

czy CWD jest Zagrożeniem dla ludzi?

Po pierwsze, nie ma potwierdzonych przypadków CWD u ludzi, więc nie wiadomo, czy choroba może przeskoczyć na ludzi (29).,

jednak badania pokazują, że choroba może rozprzestrzeniać się na inne niż ludzkie naczelne, takie jak małpy, jeśli są narażone na zainfekowane mięso (30).

w rezultacie prawdopodobnie rozsądne jest błądzenie po stronie ostrożności i przestrzeganie standardowych zaleceń dotyczących zapobiegania.

Centers for Disease Control and Prevention opublikowało tutaj poradnik „prewencja”.

myśli końcowe

dziczyzna ma wiele wspaniałych zalet, jest bogata w składniki odżywcze, zrównoważona i pochodzi od zwierząt żyjących w ich naturalnym środowisku.