Morskie ogórki od dawna są stosowane jako żywność i tradycyjna medycyna w krajach azjatyckich z Stichopus hermanni, Thelenota ananas, Thelenota anax, Holothuria fuccogilva i Actinopyga mauritiana jako najbardziej cenionych gatunków., Organizmy te są potencjalnym źródłem związków o wysokiej wartości dodanej o właściwościach terapeutycznych, takich jak glikozydy triterpenu, karotenoidy, bioaktywne peptydy, witaminy, minerały, kwasy tłuszczowe, kolageny, żelatyny, siarczany chondroityny, aminokwasy. W ostatnich latach efekty zdrowotne ogórków morskich zostały potwierdzone przez badania naukowe i wykazały wartość leczniczą, taką jak gojenie się ran, neuroprotekcyjne, przeciwnowotworowe, przeciwzakrzepowe, przeciwbakteryjne i przeciwutleniające. Te funkcjonalne materiały prowadzą do potencjalnego rozwoju w różnych branżach spożywczych i biomedycznych., W tym przeglądzie przedstawiliśmy ogólny pogląd na główne efekty lecznicze i zdrowotne funkcjonalnych ogórków morskich z regionu Azji. Omówiono również znaczenie strukturalne i potencjalne zastosowanie materiałów funkcjonalnych pochodzących z ogórka morskiego, a także ich wartość odżywczą.