https://www.finedininglovers.com/recipes/breakfast/fluffy-buttermilk-pancakesEuropean „pancakes” pochodzi z Bretanii, na północy Francji. Są to cienkie i płaskie ciasta z nawiązaniem do” ciastek z patelni ” znalezionych w twórczości greckich poetów z V wieku p. n. e. Przyrządzane z mąki pszennej nazywane są crȇpes, a galettes przyrządzane z mąki gryczanej.,
w uroczym, małym średniowiecznym miasteczku Kamnik, położonym u podnóża Alp Julijskich, które gwałtownie wznoszą się ponad czerwonymi dachówkami, znajduje się nowe bistro, które ma zaoferować notorycznie ostrożnym i ksenofobicznym słoweńskim zjadaczom opcję menu, którą niewielu, jeśli w ogóle, spróbuje wcześniej. Nie jest ani dziwaczny, ani egzotyczny, ale dwudziestoosobowy właściciel Ekstaza Bistro zastanawia się, czy któryś z ich klientów go zamówi.
tego lata głodnym mieszkańcom Kamnika zaoferujemy naleśniki W Stylu Amerykańskim., Słoweńcy uwielbiają swoje naleśniki (zwane palačinke), ale przez to rozumieją europejskie naleśniki. Są mniejsze i mniej fantazyjne niż wersja francuska, wykonane w normalnej patelni z niskimi bokami i wypełnione marmoladą morelową lub Nutellą, a następnie zwinięte w rurkę do zjedzenia ręcznie. Francuzi napełniają je składnikami słonymi (crème fraiche, lardons, gruyere) lub słodkimi (cukier puder i Grand Marnier) i mają specjalnie wykonaną płaską, okrągłą płytę grzejną, na którą nalewa się ciasto, a następnie wygładza na gorącej powierzchni za pomocą szpatułki offsetowej.,
różnica między naleśnikami a naleśnikami
naleśniki Europejskie
najwcześniejsze naleśniki były robione z mąki orkiszowej. „Naleśnik” pojawia się po raz pierwszy w XV-wiecznym dokumencie angielskim, podczas gdy słowo crȇpes pochodzi od łacińskiego crispus, co oznacza „zwinięty.”Historycy datują galettes na XII wiek, kiedy to gryka została po raz pierwszy wprowadzona do Europy i posadzona na skalistej glebie Bretanii, gdzie nazywano ją „blé noir” lub ” czarną pszenicą.”
słowo galette oznacza” kamyk ” i odnosi się do oryginalnej metody gotowania, z ciasta wylewanego na duży okrągły podgrzewany kamień., Naleśniki z białej mąki prosperowały dopiero w XX wieku, ponieważ do tego czasu biała mąka była zbyt droga jako składnik.
europejskie naleśniki, od słoweńskiego palačinke przez szwedzkie naleśniki po Holenderskie pannenkoeken po Austriackie Palatschinken, ten podstawowy przepis jest jednym z najpopularniejszych deserów na świecie. Największą różnicą między crȇpes i palačinke jest to, że ciasto crȇpe powinno być pozostawione na co najmniej kilka godzin przed użyciem, podczas gdy ciasto palačinke jest używane natychmiast., Chociaż może teraz mieć nieapetyczne konotacje, etymologia palačinke pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego placek, łożysko.
naleśniki Amerykańskie
naleśniki Amerykańskie zawierają te same podstawowe składniki (mąkę, jajka, mleko, masło), ale mają również rosnący Składnik, Zwykle sody oczyszczonej lub proszku. Są to dosłownie ciasta, które robisz na patelni, a nie w piekarniku. Nazywane również hotcakes, flapjacks i patelnie, mają więcej tekstury, podczas gdy crȇpes są całkowicie płaskie i w dużej mierze kanał do ich nadzienia.,
naleśniki Amerykańskie są często podawane w stosach, z masłem i syropem klonowym—składnikiem, który trudno znaleźć w Europie, pomimo rozsądnej liczby klonów, które tam rosną. Grubość naleśników pozwala na mieszanie dodatków do ciasta, od bananów, jagód, chipsów czekoladowych po bekon. Rosnący czynnik w cieście powoduje, że po niegotowanej stronie, gdy ciasto się nagrzewa, tworzą się pęcherzyki, co oznacza, że naleśnik jest gotowy do odwrócenia. Naleśniki w stylu amerykańskim prawdopodobnie zaczynały się w formie Johnnycakes, pikantnego płaskiego pieczywa z mąki kukurydzianej., Flapjacks, zwykle około 10 cm średnicy, są co najmniej pięciuset lat, jak są one wymienione w Szekspira wszystko dobrze, że koniec jest dobrze.
naleśniki dzisiaj
dziś w słoweńskich supermarketach można zaopatrzyć się w wszystko, od kim chee po ostry sos sri racha, ale smaki miejscowych powoli się rozwijają. Kiedy pierwsza chińska restauracja założyła sklep w Lublanie, początkową reakcją było zamieszanie i zwolnienie. Kilka lat później, a chińskie restauracje rozkwitają.
czy to samo może się stać z wprowadzeniem znacznie mniej egzotycznych naleśników amerykańskich?, Kiedy lato toczy się wokół, a Ameriške palačinke pojawiają się w menu w Ekstaza, to będzie interesujące dowiedzieć się. Ale jeśli Słoweńcy są powolni, to prawdopodobnie jest to tylko kwestia czasu. Czy europejski czy Amerykański, nie ma nic lepszego niż dobry naleśnik.
Dowiedz się, jak zrobić naleśniki z szefami kuchni lub wypróbuj kilka przepisów na naleśniki, takich jak naleśniki z bluberries i z maślanką.