Vietnamese bò kho (Beef stew) jest zapakowany w przetargu, rozpadać duszone kawałki wołowiny ładowane z ziół, aromatów i pyszny bulion, który będzie musiał wrócić z Więcej wietnamskich bagietki!
podobnie jak thịt kho, ten powolny dusić / gulasz jest łatwy do zrobienia, a im dłużej gotujesz, tym bardziej miękkie mięso dostaje. To niezwykle satysfakcjonujący posiłek, dostępny zarówno dla Wietnamczyków, jak i Amerykanów., Ten przepis jest dość trudne do bałagan w kuchni.
była to jedna z popularnych potraw w starej restauracji mojej mamy, ze względu na jej znajomość i dostępność, i coś, co często tam miałem, pomiędzy bezdennymi lodowymi napojami kokosowymi i fontannowymi napojami sodowymi.
Wietnamski vs. Amerykański gulasz wołowy?
jasne, jadłem i gotowałem gulasze wołowe w stylu amerykańskim i francuskim i jego podobna koncepcja: wołowina, warzywa korzeniowe (jak marchew lub ziemniaki), cebula i aromaty.,
jeśli liczysz składniki, wyróżniają się różnice w gulaszu wołowym wietnamskim, takie jak: trawa cytrynowa, imbir, sproszkowany anyż i goździki (w opakowaniu przypraw w proszku).
jest też trochę inaczej, ponieważ zanurza się kawałki mięsa w mieszaninie soli / pieprzu i soku z cytryny tylko dla odmiany.,
gotowanie w dół
papryka w proszku dodaje zaczerwienienie do tego bulionu, ale przyzwoita ilość pasty pomidorowej dodaje również bogatą czerwień i słodycz.
na tym etapie staramy się wydobyć smak ze wszystkich aromatów i zasadniczo po prostu gotować wystarczająco długo, aby tkanka łączna w wołowinie zmiękczyła. Uwielbiam grubsze kawałki, z większą ilością tkanki łącznej i ścięgien, które stają się miękkie w ustach, jeśli gotujesz je wystarczająco długo.,
końcowe dodatki & zioła
do ziół mamy zarówno kolendrę, jak i tajską bazylię (z boku), która kocham cię. Nie krępuj się żadnego z nich zostawić, jeśli to nie twoja sprawa, ale lubię dodawać do tego bazylii!
kolendrę można włożyć do miski i więdnąć, ale do bazylii lubię dodawać ją tuż przed podaniem, więc pozostaje zielona i ma świeższy hit.
cienko pokrojona surowa czerwona cebula również pasuje do tego.,
jak podawać ten gulasz
na boku podajemy go z wietnamską bagietką (która jest lekka i przewiewna w porównaniu do zwykłych francuskich bagietek). Uwielbiam to danie z chlebem lub nawet po prostu ryżem czasami, ale to bardzo często je się z płaskim makaronem ryżowym zamiast.
ponieważ gotowanie i zmiękczanie mięsa może zająć trochę czasu, jest to świetne danie do zrobienia w dużych partiach, aby się podzielić i jeść w ciągu tygodnia!,
Bò Kho (Wietnamski gulasz wołowy)
Aromatics
- ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
- ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
- ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost
Broth
- ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
- ▢ 1 medium onion quartered
- ▢ 1.,i>
- ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
- ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks
Accoutrement
- ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
- ▢ 2 sliced jalapenos
- ▢ 1 sliced lemon
- ▢ salt and pepper
- ▢ 1 bunch Thai basil
Instructions
-
Clean the meat., Dodaj wołowinę do dużego garnka i dodaj 1 łyżkę soli i wystarczającą ilość wody z kranu, aby ledwo pokryć mięso. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a gdy dojdzie do wrzenia przez 30 sekund, zabić ciepło, spuścić i spłukać pod bieżącą wodą do czyszczenia. Jeśli jeszcze nie pokroiłeś mięsa na kawałki 3/4 – 1″, Zrób to teraz.
-
marynować mięso. Dodaj wszystkie składniki marynaty do mięsa w przykrytej misce lub torbie na co najmniej dwie godziny, ale na noc byłoby lepiej.
-
gdy marynata będzie gotowa, rozgrzej swój duży garnek na średniej wysokości., Dodaj 2 łyżki oleju, niech się trochę ogrzeje, a następnie dodać cały czosnek i wymieszać, aby powoli brązowy. Przez ostatnie 30 sekund dodaj paprykę mieszając, aby uwolniła swój aromat.
-
Dodaj Wszystko inne do garnka z wyjątkiem marchwi. Obróć ciepło na wysokie, aż do wrzenia, a następnie zmniejsz ciepło, aby utrzymać niskie wrzenie. Gotuj, aż mięso będzie tak delikatne, jak chcesz. Dodaj marchew do ostatnich 10 minut, aby zmiękła. Wyrzucić ugotowaną cebulę i strąki anyżu.,
-
podawać z dodatkami, jak pokazano: Rozdzieranie świeżej tajskiej bazylii na talerzu, przyjmowanie okazjonalnych kęsów jalapeno i zanurzanie kilku kawałków mięsa na stronę soli / pieprzu / soku z cytryny dla urozmaicenia.,/h3>Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mgCourse: Dinner, LunchCuisine: VietnameseKeyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnameseDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
