te homestyle chińskie jajka na parze dają nowy sposób na cieszenie się jednym z najbardziej wszechstronnych białek, z ich prostym smakiem i gładką, jedwabistą konsystencją, którą pokochasz. {Bezglutenowe}
Chińskie jajka na parze przywracają szczęśliwe wspomnienia z mojego dzieciństwa. Moja mama zawsze robiła to danie domowe dla mnie i za każdym razem, gdy je robię, od razu jestem znowu dzieckiem w tych szczęśliwych i wspaniałych dniach, kiedy życie było o wiele bardziej beztroskie., Kiedy chcę coś pocieszające na śniadanie, lub coś ciepłego i kojącego, gdy czuję się pod pogodą, Chińskie jajka na parze są zazwyczaj odpowiedź.
również muszę przyznać, że uwielbiam jajka w każdy sposób, w jaki można je zrobić. Jest tak wiele sposobów, aby je zrobić. Ale jeśli kochasz jajka, a nie jadłeś Chińskich jajek na parze, tracisz. Teraz możesz zrobić je w mniej niż 20 minut z zaledwie pięciu składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni teraz.
być może zastanawiasz się, jak smakują Chińskie jajka na parze., Dzięki tej metodzie gotowania możesz poczuć świeżość i smak jajek. Są podkreślone odrobiną sosu sojowego, oleju sezamowego i zielonej cebuli dla dodania zapachu. Konsystencja jest bardzo gładka i jedwabista, stanowi doskonałe uzupełnienie eleganckich smaków.
Chińskie jajka gotowane na parze
Inne kraje azjatyckie również przygotowują dania z jajek gotowanych na parze, ale Chińska wersja jest moją ulubioną, ponieważ jest prosta, ale obfita., Pozwala smakowi jajek błyszczeć, a jeśli kochasz jajka tak samo jak ja, docenisz to.
wolę, aby moje Chińskie jajka na parze były wyjątkowo miękkie, więc używam więcej wody, tak jak zawsze robi to moja mama. Ale jeśli wolisz bardziej jędrną teksturę, z pewnością możesz ją stworzyć, zmniejszając wodę. Jest to trochę równowagi, jak zobaczysz w moich krokach poniżej. Zbyt duża ilość wody uniemożliwi prawidłowe ustawienie jaj.,
proces gotowania
W przypadku chińskich jajek gotowanych na parze ubijasz jajka wodą i parujesz je, aby utworzyć twarożek z miękkiego jajka, a następnie top go z akcentami.
- ubić jajka w miarce
- dodać ciepłą wodę i ponownie wymieszać
- odcedzić jajka
- przykryć miskę folią i wkleić otwory na górze
następnie parować, aż jajka zostaną ustawione. Dodaj dekorację, którą wolisz i ciesz się!,
notatki do gotowania
Super gładka tekstura
tylko sztuczka, której nauczyła mnie mama. Będziesz chciał dodać ciepłą wodę (tuż powyżej temperatury ciała) do ubitych jaj, aby je hartować. Zapewni to, że konsystencja stanie się gładka i jedwabista po ugotowaniu. Odkąd mnie tego nauczyła, używam go, aby moje Chińskie jajka na parze wyszły tak, jak pamiętam, jak robiła je dla mnie.,
Jeśli nie jesteś pewien temperatury wody, po prostu zagotuj trochę wody i użyj 1 części wrzącej wody i 1 części wody o temperaturze pokojowej.
objętość wody
objętość wody określi teksturę jaj gotowanych na parze. Moje ulubione gotowane na parze jajka zużywają jak najwięcej wody, więc jajka będą po prostu ustawione i tworzą bardzo miękki twarog. Złoty stosunek to 1 część jaja do nieco mniej niż 2 części wody. Najdokładniejszym sposobem jest użycie miarki.
Jeśli nie masz miarki, najbezpieczniejszym sposobem jest użycie 2 dużych jaj (około 1/2 szklanki) z 3/4 szklanki wody., Tak więc jajka się ustawią, a Tekstura pozostanie miękka.
czas gotowania
Czas gotowania może się różnić w zależności od używanego pojemnika. Gorąco polecam używanie pojemnika ze szkła żaroodpornego lub miski do naczynia. Będzie się szybciej nagrzewać i gotować jajka bardziej równomiernie.
ze względu na estetykę użyłam w swoim przepisie miski ceramicznej. Wymaga nieco dłuższego czasu gotowania. To działało ładnie, ale to wymagało trochę prób i błędów dla mnie, aby dowiedzieć się idealny czas gotowania.
szczegółowe instrukcje podałem w poniższym przepisie., Jeśli podoba Ci się to danie i planujesz gotować go dużo, powinieneś użyć jednej miski do wyboru i dostosować czas gotowania, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
ale możesz być pewien, że nawet jeśli lekko rozgotujesz jajka, nadal będą smaczne. Gotowane na parze jajka będą jedwabiste i miękkie, o konsystencji, która jest bardziej podobna do budyniu niż miękkiego twarogu.,
jak podawać jajka na parze
jak już wspomniałem, jajka na parze są klasycznym daniem śniadaniowym w Chinach, chociaż można je jeść jako dodatek do każdego posiłku lub o każdej porze dnia jako przekąskę. Zazwyczaj lubię je robić, gdy potrzebuję czegoś pocieszającego lub czuję się pod wpływem pogody. Jest to również świetne danie dla małych dzieci, ponieważ konsystencja jajek jest bardzo delikatna, a ich smak łagodny.
mam nadzieję, że stanie się również dla ciebie bardzo pocieszającym daniem!
chcesz dowiedzieć się więcej o kuchni chińskiej?, Zapisz się do mojego newslettera, aby otrzymywać 5-dniowy kurs chińskiego gotowania i aktualizację przepisów!
Chińskie jajka na parze (鸡蛋羹)
- 2 duże jajka
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki ciepłej wody lub w zależności od wielkości jaj (*przypis 1)
dekorować
- zielona cebula , plastry
- lekki sos sojowy (lub tamari bezglutenowy) (opcjonalnie)
- olej sezamowy
instrukcje
-
przygotuj Parowar i zagotuj wodę.,
-
rozbij jajka do miarki i dodaj sól. Ubić jajka widelcem, aż będą gładkie, ale nie przewiewne. Sprawdź pomiar objętości ubitych jaj, powinien wynosić około 1/2 szklanki.
-
dodaj wodę, prawie dwukrotnie większą niż objętość jajka, tylko nieco powyżej 3/4 szklanki (około 1 łyżki stołowej więcej) w większości przypadków (*przypis 2). Ubijać, aż mieszanina będzie spójna.,
-
przygotuj żaroodporną miskę lub pojemnik, który zmieści się w Twoim parowarze. Może to być duża szeroka miska o pojemności około 24 uncji (700 ml) lub dwa 12 uncji (350 ml) ramekiny. (*Przypis 3)
-
używając drobnego Sitka, odcedzić jajka do przygotowanej miski. Jeśli na powierzchni znajdują się bąbelki, delikatnie je zgarnij za pomocą łyżki. Przykryj miskę folią i wbij w nią kilka małych otworów.,
-
zmniejsz ciepło parowca do średnio-niskiego. Ostrożnie przenieść miskę z jajkiem do parowca.
-
Paruj przez 7 do 12 minut, aż jajka zostaną ustawione. Po 7 minutach lekko potrząśnij stojakiem lub miską, aby ocenić, jak ustawione są twoje jajka. Jaja powinny poruszać się lekko bez widocznej cieczy na lub pod środkiem powierzchni. Niech gotować dłużej, w razie potrzeby, aż jajka są ustawione., (*Przypis 5)
-
po zakończeniu gotowania na parze wyłącz ogrzewanie i przenieś miskę na podstawkę lub trójnóg. Niech jajka odpocząć przez 5 minut. Ostrożnie odkleić folię. Skropić olejem sezamowym i lekkim sosem sojowym i udekorować zieloną cebulą.
-
podawać na gorąco jako śniadanie lub jako przekąskę.
uwagi
- temperatura wody powinna wynosić około 100-110°F (38°C), nieco powyżej temperatury ciała., Ciepła woda hartuje jajka, dzięki czemu daje gładki wynik po gotowaniu na parze.
- stosunek wody powinien być poniżej 2x objętości jaj, aby uzyskać najbardziej miękki wynik. Jeśli użyjesz zbyt dużo wody, jajka się nie ustawią. Jeśli użyjesz zbyt małej ilości wody, konsystencja stanie się nieco twardsza.
- kształt miski wpływa na czas gotowania. Najlepiej jest użyć szerokiej żaroodpornej szklanej miski. Możesz również użyć miski ceramicznej. Im grubsza i wyższa miska, której używasz, tym dłuższy czas gotowania.,
- ilość czasu gotowania na parze może się bardzo różnić w zależności od rozmiaru, kształtu i materiału użytego pojemnika. Cienki metal lub tworzywo sztuczne gotują się szybciej niż ceramika. Płytkie, szerokie naczynia doprowadzą również do szybszego czasu gotowania. Jeśli używasz jednego pojemnika, prawdopodobnie potrwa to dłużej niż w przypadku gotowania tej samej liczby jaj w dwóch pojemnikach.
- użyłem grubej ceramicznej miski, która ma około 6,5″ (16 cm) szerokości i 2,3″ (5,8 cm) wysokości. Zajęło mi 9 minut czasu gotowania i 5 minut odpoczynku, aby uzyskać idealną teksturę.,
Nutrition
If you give this recipe a try, let us know!, Zostaw komentarz, oceń go (po wypróbowaniu), zrób zdjęcie i oznacz go tagiem @ omnivorescookbook na Instagram! Chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.
więcej homestyle comfort food
- Bok Choy Soup
- 10-Minute Spam Ramen
- Klasyczne smażenie pomidorów i jajek (西红柿炒鸡蛋)
- chińska kapusta Napa z makaronem szklanym
- chińskie kieszenie ze szczypiorkiem
Lilja Walter jest częścią zespołu książki kucharskiej omnivore i ściśle współpracowała z Maggie, aby opracować i przetestować ten przepis.