- Udostępnij
- Tweet
- Pin
te ciasteczka czekoladowe z mąką migdałową mają głęboki, ciemny smak czekolady i lekką orzechowość. Całkowicie bezglutenowe i tak łatwe do wykonania-nie wymaga miksera.
mąka migdałowa jest jednym z moich nowych składników kocha., Jest to dość łatwe do znalezienia tutaj w Paryżu, jak to jest używane w wielu francuskich deserów, w tym tarte amandine, galette de rois, i oczywiście, makarony. Uwielbiam subtelny, orzechowy smak, który wnosi do wypieków. A jeśli jesteś bezglutenowy lub po prostu chcesz żyć bardziej niskowęglowodanowym stylem życia, mąka migdałowa może być świetnym zamiennikiem zwykłej mąki w ciast i ciastkach. Bezglutenowe pieczenie jest skomplikowane, więc uwielbiam, gdy można po prostu dokonać łatwej wymiany mąki i skończyć z bezglutenowym przepis tak smaczne, jak te ciasteczka czekoladowe z mąki migdałowej., Albo naprawdę, mąka migdałowa czekoladowe ciasteczka czekoladowe, bo wszystko jest lepsze z chipsami czekoladowymi.
o tych pysznych ciasteczkach z podwójną czekoladą—pokochasz je, nawet jeśli nie obchodzi cię, że są bezglutenowe lub bez zbóż. Mają głęboki czekoladowy smak z lekką orzechowością i nieco fudgy tekstury. Ponadto ten przepis na ciastka jest łatwy do wykonania i nie wymaga nawet miksera. I możesz zrobić ciasto na ciastka z góry i zamrozić je. W ten sposób możesz mieć ciasteczka czekoladowe z mąką migdałową w każdej chwili!,
jak zrobić ciasteczka z mąki migdałowej?
najpierw rozpuścimy ciemną czekoladę i masło w rondelku na średnim i małym ogniu. Zajmie to około 3-5 minut. Należy często mieszać gumową szpatułką, aby upewnić się, że czekolada się nie pali. Gdy czekolada i masło są całkowicie stopione, zeskrobać mieszaninę do dużej miski z łopatką. Ubić ¼ szklanki cukru.
uważaj, aby Twoja mieszanka czekolady z masłem nie była w tym momencie zbyt gorąca., Jeśli rozpuściłeś czekoladę i masło na średnim ogniu i przeniosłeś do nowej miski, temperatura powinna być w porządku. Ale jeśli mieszanina jest bardzo gorąca w dotyku, pozostawić na minutę po dodaniu cukru. Zapobiegnie to gotowaniu jajka przed jego mieszaniem. Ubić jajko i kontynuować ubijanie przez około minutę, aż w pełni włączone i błyszczące. Ubić w ekstrakcie z wanilii. Następnie drewnianą łyżką wymieszaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól i mini czekoladowe chipsy.,
Przechowywać w lodówce przez 45 minut, lub do momentu, aż ciasto się na tyle, aby przetoczyć się w kulki. To dobry czas, aby rozgrzać piekarnik do 350 stopni. Jeśli zgarnij ciasto na blachę do pieczenia, nie czekając, aż ciasto będzie jędrne, otrzymasz płaskie ciasteczka, które palą się, jeśli ugotujesz je przez sugerowany czas.
Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, wyjmij po jednej obfitej łyżce nadzienia na raz i przetaczaj rękami, aby zrobić kulkę., Twoje ręce będą trochę czekoladowe podczas tego procesu, ale nie martw się. Możesz je umyć, kiedy skończysz. Napełnij małą miskę cukrem musującym (surowy cukier turbinado można użyć zamiast niego, jeśli nie masz cukru musującego). Następnie wciśnij górną część każdej kulki ciasteczek do cukru i umieść na wyłożonej pergaminem arkuszu ciasteczek.
piec przez 10-12 min w 350 stopniach. Zaczniesz pachnieć czekoladą, a ciastka pękną., Nadal będą wyglądać bardzo miękko, gdy je wyjmiesz, ale będą jędrne, gdy będą siedzieć. Dno łatwo się spali, więc błądź po stronie spodniej, dopóki nie wiesz, o której godzinie pracuje twój piekarnik. Umieść arkusz ciasteczek na stojaku chłodzącym i odstaw na 3 minuty. Następnie usuń ciasteczka i umieść bezpośrednio na stojaku chłodzącym.
czy można zamrażać ciasteczka czekoladowe z mąką migdałową?
tak! Możesz zamrozić zarówno ciasto, jak i ciasteczka., Jeśli chcesz zamrozić ciasto, postępuj zgodnie z przepisem przez punkt walcowania ciasta na kulki i naciskania na cukier musujący.
następnie włóż kulki do torby z zamrażarką i zamrozić je. Można je upiec bezpośrednio z zamrożonych. Piecz mrożone ciasteczka w temperaturze 325 stopni zamiast 350, ponieważ mogą się spalić przed pełnym ugotowaniem. Musisz również dodać 3-5 minut do czasu pieczenia.
Po upieczeniu ciasteczek można je również zamrozić., Poczekaj, aż całkowicie wystygną, a następnie włóż je do torby z zamrażarką ziplock lub pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki. Oddzielenie ich pergaminem lub woskowanym papierem może zapobiec ich sklejaniu się. Kiedy jesteś gotowy, aby je zjeść, po prostu rozmrozić w lodówce 12 godzin wcześniej. Zarówno ciasto na ciastka, jak i pieczone ciasteczka będą trwać do trzech miesięcy w zamrażarce.
Jaka jest różnica między mączką migdałową a mąką migdałową?
Mączka migdałowa i mąka migdałowa to terminy, które oznaczają drobno zmielone migdały., Większość produktów z mąki migdałowej jest wytwarzana przez drobno mielenie blanszowanych migdałów (migdałów, w których usunięto Skórki). Mączka migdałowa może oznaczać drobno zmielone blanszowane lub nieblanchowane migdały. Mączka migdałowa jest często grubszym mieleniem niż mąka migdałowa. W rezultacie zwykle polecam mąkę migdałową do receptur pieczenia, ponieważ jej konsystencja jest najbardziej podobna do zwykłej mąki.
jak zastąpić mąkę migdałową zwykłą mąką do pieczenia bezglutenowego?,
zastąpienie zwykłej mąki naprawdę zależy od przepisu. W niektórych przypadkach można zastąpić mąkę uniwersalną mąką migdałową w stosunku 1:1. (Tak więc, jeśli przepis wezwał do 1 szklanki mąki uniwersalnej, zastąpić 1 szklanką mąki migdałowej.) Jednak w przypadku innych przepisów lepszy jest stosunek 1:2—przy użyciu dwukrotnie większej ilości mąki migdałowej niż mąki uniwersalnej. Dzieje się tak, ponieważ mąka migdałowa wchłonie więcej płynu niż zwykła mąka, więc może być konieczne dodanie więcej mąki migdałowej, aby uzyskać taką samą konsystencję ciasta. Wiele receptur mąki migdałowej zwiększa również liczbę używanych jaj., Jaja mogą pomóc związać składniki razem i stworzyć strukturę, którą zwykle zapewnia gluten.
należy również zauważyć, że mąka migdałowa nie jest magicznym składnikiem do pieczenia bezglutenowego. Istnieje kilka wspaniałych bezglutenowych przewodników do pieczenia, które mają znacznie więcej informacji na temat tego, jak uzyskać teksturę, której szukasz przy użyciu bezglutenowych składników do ciast, ciastek, pieczywa i innych. Możesz zacząć od tego poradnika do pieczenia mąki migdałowej z mąki Króla Artura. To świetny zasób, który pokazuje dokładnie, jak różne rodzaje przepisów reagują na mąkę migdałową.,
jak zrobić własną mąkę migdałową?
mąka migdałowa może być droga, ale możesz zaoszczędzić pieniądze, robiąc ją samodzielnie. Poszukaj blanszowanych migdałów w sklepie spożywczym (często można je znaleźć jako blanszowane, pocięte migdały). Wrzuć je do maszynki do jedzenia, aż do drobnego zmielenia. Po prostu zatrzymaj się, gdy tylko zobaczysz pożądaną teksturę. Jeśli zmielisz zbyt długo, mąka migdałowa zamieni się w masło migdałowe.
jakie są zalety stosowania mąki migdałowej w moich przepisach?
mąka migdałowa, wykonana w całości z surowych migdałów, jest dla ciebie całkiem zdrowa., Migdały mają niską zawartość węglowodanów i wysoką zawartość błonnika, białka, manganu, magnezu i witaminy E. Są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3. Dodanie mąki migdałowej do przepisu dodaje tłuszczu, co dodaje bogactwa przepisowi i może wydłużyć okres przechowywania ciasteczek.
do czego jeszcze mogę użyć mąki migdałowej?
jak wspomniano powyżej, można użyć mąki migdałowej do wielu francuskich deserów. Spróbuj zrobić makarony lub zrobić bazę frangipane na tartę. Możesz również użyć mąki migdałowej jako zamiennika mąki (lub niektórych mąki) w innych przepisach na ciasta lub ciastka (patrz powyżej)., Aby uzyskać więcej moich ulubionych przepisów na ciastka, spróbuj moich Ciasteczek z masłem orzechowym z mąki migdałowej lub ciasteczek owsianych z mąki migdałowej. Albo spróbuj użyć mąki migdałowej w moim ciasto czekoladowe z mąką migdałową lub cytrynowe muffinki z mąki migdałowej.
migdałowy posiłek może również zrobić pyszną polewę z kruszonki na chrupiące owoce, kruszonkę lub tartę. Spróbuj z moim brzoskwiniowym jagodowym Crisp przepis, zastępując niektóre lub wszystkie regularne mąki w polewie. Na koniec możesz zastąpić bułkę tartą mąką migdałową podczas przygotowywania panierowanego kurczaka lub ryby., Uważaj jednak uważnie, ponieważ mąka migdałowa spali się szybciej niż tradycyjna bułka Tartaczna.
Jeśli szukasz innych pysznych przepisów deserowych, takich jak ten, koniecznie sprawdź moje francuskie ciasto jogurtowe z migdałami i Ultimate Blondies z czekoladowymi chipsami przepisy.,
aby uzyskać inne pomysły na receptury bezglutenowe, spróbuj tych:
- koktajl z nasion Cherry Chia
- koktajl z owoców truskawek i jagód bananowych
- miska z ziarna Quinoa z sosem sezamowo-imbirowym
- Sałatka z kurczaka po grecku z sosem jogurtowym
- Sałatka z czarnej fasoli i kukurydzy
- miska z ziarna ze stekiem, brązowym ryżem i sosem orzechowym
- 7 uncji półsłodkiej lub słodko-gorzkiej czekolady (200 g)
- 3 T. niesolonego masła (45 g)
- ¼ C. cukru (55 g)
- 1 jajko
- 1 t.ekstraktu waniliowego
- 1 C., mąka migdałowa (100 g)
- ½ t. proszek do pieczenia
- ¼ t. sól koszerna
- ½ c. Mini chipsy czekoladowe (85 g)
- ¼ C. cukier musujący
- ciemną czekoladę i masło rozpuścić w rondelku na średnim ogniu, około 3-5 minut. Mieszaj często gumową szpatułką, aby upewnić się, że czekolada się nie pali. Po całkowitym stopieniu zeskrobać do dużej miski szpatułką.
- ubić w cukrze. Należy uważać, że rozpuszczona mieszanka czekolady / masła nie jest zbyt gorąca przed następnym krokiem., Jeśli stopiłeś się na średnim i niskim ogniu i przeniosłeś do nowej miski, temperatura powinna być w porządku, ale jeśli mieszanina jest bardzo gorąca w dotyku, pozostaw ją na minutę po dodaniu cukru. Zapobiega to gotowaniu jajek, które dodajesz w następnym kroku, zanim zostaną włączone do ciasta.
- ubić jajko i kontynuować ubijanie przez około minutę, aż w pełni włączone i błyszczące.
- ubić w ekstrakcie waniliowym.
- następnie drewnianą łyżką wymieszać mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól i mini czekoladowe chipsy.,
- Przechowywać w lodówce przez 45 minut, lub do czasu, aż ciasto będzie się na tyle zwinąć w kulki. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
- kiedy będziesz gotowy do pieczenia, wyjmij po jednej obfitej łyżce nadzienia na raz i przetaczaj rękami, aby zrobić kulkę. Napełnij małą miskę musującym cukrem i wciśnij górną część każdej kulki ciasteczek do cukru, a następnie umieść na wyłożonej pergaminem arkuszu ciasteczek.
- Piec 10-12 min w temperaturze 350 stopni. Zaczniesz pachnieć czekoladą, a ciastka pękną., Nadal będą wyglądać bardzo miękko, gdy je wyjmiesz, ale będą jędrne, gdy będą siedzieć.
- umieść arkusz cookie na stojaku chłodzącym i odstaw na 3 minuty, a następnie usuń ciasteczka i umieść bezpośrednio na stojaku chłodzącym.
-
Solula Professional 18/8 ze stali nierdzewnej Mała Miarka do ciastek, 2 lata gwarancji
ul>
składniki
instrukcje
uwagi
Jeśli nie możesz znaleźć cukru musującego, surowy cukier turbinado jest dobrym substytutem.
aby zamrozić ciasteczka przed pieczeniem, uformuj je w kulki i wciśnij w cukier musujący. Następnie zamrozić w torbie zamrażarki ziplock. Upiecz mrożone kulki cookie w 325 zamiast 350, ponieważ mogą się spalić przed pełnym gotowaniem., Musisz również dodać 3-5 minut do czasu pieczenia.
można również zamrozić upieczone ciasteczka. Zarówno kulki ciasteczkowe, jak i pieczone ciasteczka wytrzymają w zamrażarce do 3 miesięcy.
Polecane produkty
jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na zakupach objętych promocją.
Nutrition Information:
Yield: 10Serving Size: 2
Amount Per Serving:Calories: 312Total Fat: 23gSaturated Fat: 11gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 28mgSodium: 108mgCarbohydrates: 24gFiber: 5gSugar: 16gProtein: 6g
Nutrition information is provided as a general reference for users courtesy of the online nutrition calculator Nutritionix.