wiele czynników podczas procesu mieszania i pieczenia może spowodować upadek ciast. Kiedy ciasta spadają, jednak nie wszystko jest stracone. Być może uda Ci się uratować część ciasta lub zmrozić ciasto kreatywnie, aby nadal wyglądało atrakcyjnie. Nawet profesjonalni piekarze doświadczają upadłego ciasta lub dwóch od czasu do czasu, ze względu na subtelne różnice w ciśnieniu powietrza, temperaturze lub użytych składnikach. Jedną z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić, aby zapobiec spadaniu ciast, jest stosowanie świeżych składników i konsekwentne mierzenie.,
temperatura jest głównym czynnikiem. Ciasta spadają, gdy są gotowane w temperaturze zbyt niskiej lub zbyt wysokiej. Piekarnik należy podgrzać do końca przed włożeniem patelni do ciasta, a możesz użyć termometru piekarnika, aby upewnić się, że piekarnik jest w odpowiedniej temperaturze., Ważne jest również, aby gotować ciasto przez zalecany czas, dokonując regulacji podstawionych składników i aby uniknąć przepychania ciasta podczas pieczenia lub chłodzenia. Ciasta spadają, ponieważ czasami ostygają, więc upewnij się, że umieścisz ciasto w bezpiecznym miejscu.
Używając na przykład niewystarczającej cieczy lub niewystarczającej ilości oleju., Nadmiar cukru lub mąki może również powodować problemy z ciastem, które mogą prowadzić do upadku ciasta. Bardzo ważne jest prawidłowe mierzenie, ubijanie składników w razie potrzeby lub przesiewanie zgodnie z zaleceniami. Użyj przezroczystych miarek i spróbuj umieścić je na wysokości oczu na blacie, aby wyraźnie zobaczyć odmierzoną ilość.
ciasta spadają również ze względu na sposób ich mieszania., Jeśli ciasto jest przeciśnięte, może spaść z powodu nadmiaru powietrza uwięzionego w cieście. Z drugiej strony placki z nadzieniem mogą spaść, ponieważ ciasto jest zbyt gęste i nie może się unieść. Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi mieszania w przepisie ciasta, aby zmniejszyć ten problem. Czasami mieszanie może spowodować, że ciasta spadną po ich kopiec w środku, co prowadzi do dużego bałaganu. Jednak, gdy ciasta spadają w ten sposób, możesz być w stanie uratować je jako „ciastka wulkaniczne”, zwłaszcza jeśli masz małe dzieci z zamiłowaniem do sączenia lukru.,
wreszcie, ciasta spadają, gdy są pieczone na wysokości. Pieczenie na dużej wysokości to umiejętność, która wymaga prób i błędów. Niektóre książki kucharskie zawierają poprawki do pieczenia na wysokości, a jeśli mieszkasz na dużej wysokości, prawdopodobnie powinieneś rozważyć nabycie specjalistycznej książki kucharskiej do pieczenia na dużej wysokości., Ogólnie rzecz biorąc, chcesz zwiększyć płyn, zmniejszyć cukier i zmniejszyć ilość proszku do pieczenia zawartego w przepisie. Jeśli Twoje ciasta spadają często podczas pieczenia na wysokości, możesz poprosić lokalnego piekarza o wskazówki.
