uprawiana i używana od czasów starożytnych rzymskich rukola była po raz pierwszy używana jako zioło lecznicze i afrodyzjak. Zieleń liściasta jest obecnie popularna w kuchni włoskiej i jest uprawiana i spożywana na całym świecie. Liście mają tendencję do głębokiej zieleni z głębokimi wycięciami w górę iw dół po obu stronach. Niektóre liście mają pełne, okrągłe końce, podczas gdy inne są bardziej spiczaste. Rukola jest często spożywana na surowo jako sałatka zielona, ale można ją również zjeść gotowane w różnych potrawach.
Co To jest rukola?,
mimo, że rukola pojawia się często w wiosennych mieszankach sałatkowych, jest w rzeczywistości członkiem kapusty i musztardy zielona rodzina. To wyjaśnia jego charakterystyczny pieprzowy kęs, ceniony zarówno przez kucharzy, jak i kucharzy domowych. Znany również jako rukola, rukola i roquette, zielony można znaleźć przez cały rok, ale jest w szczycie sezonu wczesną wiosną i jesienią. Jest szybka i łatwa w przygotowaniu i choć jest droższa niż zwykła stara sałata, jest przystępna cenowo.,
jak używać rukoli
rukola jest często sprzedawana w pęczkach i może łapać brud i piasek. Daj liście dobrze spłukać i osuszyć za pomocą wirówki do sałatek. W razie potrzeby przyciąć końce korzeni.
rukola jest często podawana na surowo w sałatkach. Pieprzny smak ładnie łączy się z innymi mocnymi smakami, takimi jak słone sery, jasne cytrusy i inne. Jest również używany do top gotowane pizze lub wirowane w pesto. Warzywa można również smażyć na łagodnym przystawce lub dodawać do zup, makaronów i innych potraw.
Jak to smakuje?,
rukola ma pieprzny, pikantny i lekko cierpki smak. Ma zieloną Świeżość, która sprawia, że jest popularnym dodatkiem do mieszanek sałatkowych. Liście są delikatne z chrupiącą łodygą, podobnie jak surowy szpinak. Gotowana rukola przypomina również delikatną konsystencję gotowanego szpinaku. Smak gotowanej rukoli jest bardziej łagodny niż na surowo, z bardzo lekkim pikantnym kęsem.,
przepisy Arugula
rukola może być mieszana do sałatek zawierających łagodne sałaty, aby uzyskać więcej smaku i tekstury lub może być używana jako baza do ostrej sałatki. Kwaśny dressing z użyciem octu lub cytrusów ładnie równoważy smak pieprzu. Zieleń jest również mile widzianym dodatkiem do potraw gotowanych. Gdy przepis wymaga szpinaku lub escarole, zamień rukolę na trochę więcej smaku., Lubimy zwykłą lub dziką rukolę w zupie ziemniaczano-kiełbasowej poniżej.
rukola jest często używany do peppery świeżego sosu pesto. Spróbuj zastąpić połowę bazylii w poniższym przepisie pesto świeżą rukolą.,
- Sałatka z ogolonych szparagów i rukoli z sosem kolendry
- zupa z kiełbasy ziemniaczanej, styl Toscana
- domowe Pesto
gdzie kupić rukolę
rukola jest sprzedawana przez pęczek lub jako luźne liście, podobnie jak szpinak. Ogólnie rzecz biorąc, rukola wiązana ma większe liście, a rukola luźna ma mniejsze liście., Rukola workowana jest często dostępna przez cały rok w supermarketach, a pęczki i luźne rukola pojawiają się częściej jesienią i wczesną wiosną. Małe i dzikie rukola pojawiają się również na targu w tych porach roku.
poszukaj jasnozielonych, jędrnych liści o jednolitym kolorze. Unikaj żółknięcia, uszkodzonych, zwiędłych lub nadmiernie wilgotnych liści. Trochę brudu jest w porządku—jest to prawdopodobnie wynik niedawnego deszczu lub podlewania.
jeśli uprawiasz rukolę w domu, to podczas chłodnej pogody możesz ją uprawiać w pełnym słońcu., Liście rukoli można zebrać w ciągu zaledwie kilku tygodni, a pełnowymiarowe liście gotowe w nieco ponad miesiąc.
Przechowywanie
owiń wiązane lub luźne rukole w papierowe ręczniki i przechowuj w plastikowej torbie w lodówce. Zieloni utrzymają się do dwóch dni. Nie myć przed użyciem.
rukola w workach często przechowywana jest, nieotwarta, przez okres do pięciu dni. Po otwarciu użyj zieleni w ciągu kilku dni. Ugotowane rukola będzie przechowywać do trzech dni w lodówce. Nie zaleca się zamrażania rukoli.,
odżywianie i korzyści
jedna filiżanka świeżej rukoli zawiera tylko 5 kalorii i prawie zero tłuszczu. Zielone warzywo jest dobrym źródłem witaminy K, która może być niezbędna do krzepnięcia krwi i mocnych kości, a także źródłem witaminy A, która uważa się, że pomaga w odporności, zdrowej skórze i wzroku. Rukola ma wysoką zawartość wody i jest zdrowym dodatkiem do każdej diety.
Arugula vs., Mizuna
będąc na targu, możesz zauważyć skrzynię świeżych zieleni oznaczonych mizuna lub Japońskie zielenie musztardowe, które wyglądają uderzająco podobnie do rukoli. Mizuna jest powszechnie stosowana w kuchni japońskiej i może być przygotowana w podobny sposób jak rukola-delikatnie gotowana lub surowa w sałatkach. Czasami można je wymienić w przepisach, ale rukola jest bardziej delikatna po ugotowaniu i ma silniejszy pieprzowy smak.
odmiany Arugula
rukola sprzedawana w sklepie ma tendencję do podobnych odmian o małych, delikatnych liściach. Niektóre z nich są zaokrąglone u góry, podczas gdy inne mają głębokie nacięcia, które idą w górę iw dół kręgosłupa, ale ogólny rozmiar i smak są takie same. Dzika rukola czasami pojawia się na targowiskach wczesną wiosną i jesienią. Dłuższe, większe liście wydają się być ciemniejsze zielone i bardziej intensywne w pieprznym smaku. Intensywność dzikiej rukoli sprawia, że jest szczególnie dobra do gotowania, ponieważ liście zachowują więcej smaku.,