hibiskus, mango, kolendra, trawa cytrynowa-Browary piwa rzemieślniczego używają raz nieoczekiwanych składników, aby wprowadzić napar smaku i innowacji do ukochanego napoju. Jednak wydają się również wywoływać wzrost reakcji alergicznych ze strony miłośników piwa. Imbiberowie piją, nieświadomi, że ich wybór naparu zawiera alergen, lub odkrywają alergię na przedmiot, którego zazwyczaj nie spożywają.,
„widzimy pacjentów, którzy przychodzą i mieli reakcje w barach i restauracjach”, mówi dr Devang Doshi, szef pediatrycznej alergii i Immunologii w Royal Oak Beaumont (leczy również dorosłych). „Wiele razy, jeśli winowajca nie jest naprawdę prosty, jak kawałek krewetki lub orzecha, coraz częściej szukamy piwa rzemieślniczego, pewnego składnika w nim, który mógł spowodować problem.”
nawet twój napar makro zawiera mnóstwo składników, które mogą wywołać reakcję alergiczną-zwłaszcza chmielu, jęczmienia i pszenicy., Ale ludzie z alergią na te składniki często wiedzą, że są uczuleni, a zatem unikać piwa.
mikrobrowary natomiast obfitują w różnego rodzaju egzotyczne — przynajmniej dla piwa — składniki. Browar Short w Bellaire ma na swojej stronie internetowej prawie 123 specjalistyczne Browary. Jego oferta piwa zawiera unikalne składniki, takie jak marakuja, trawa cytrynowa, pieprz, truskawki, porzeczki, niebieskie końcówki świerku i wiele innych.
„mikrobrowary są bardziej skoncentrowane na smaku i rozwijają szerszą różnorodność smaku”, mówi Doshi., „Większe firmy produkują masowo; nie widzę, aby Wiele osób reagowało na te piwa. Kiedy ludzie przychodzą, zwykle jest to spowodowane specjalnym piwem.”
alergie to nie uczulenia. Te ostatnie są trudne do zdefiniowania, ale jeśli dany składnik sprawia, że czujesz się zaczerwieniony lub nadęty, to prawdopodobnie jesteś wrażliwy.
alergie występują, gdy organizm gromadzi przeciwciało do określonego składnika. Na przykład, jeśli jesteś uczulony na jęczmień i pijesz piwo, które zawiera ten jęczmień, prawdopodobnie wystąpi reakcja, od razu po spożyciu do nawet godziny po wypiciu., Objawy obejmują wszystko od kichania, mrowienie warg i wysypka, biegunka, wymioty i obrzęk dróg oddechowych.
u osób z celiakią piwo wywołuje reakcję w jelitach i może zaszkodzić długoterminowemu zdrowiu. Alergia jest na złożone białko zwane glutenem, Znalezione w jęczmieniu, pszenicy, żyta i niektórych rodzajach owsa.
co sprawia, że rzeczy jeszcze trudniejsze jest to, że alergie mogą przyjść i odejść w ciągu życia. Mówi Doshi, że ludzie, którzy jedzą Skorupiaki, powiedzmy, od 40 czy 50 lat bez problemu, nagle doznają poważnej reakcji., Alergia może rozwijać się w czasie, z ciała stopniowo budowania przeciwciał.
ale to nie znaczy, że browary rzemieślnicze muszą być wyłączone. Ta sama Duma i poświęcenie, które skłania piwowarów do eksperymentowania z tak wieloma składnikami, sprawiają, że ogólnie chętnie dzielą się dokładnie tym, co wchodzi w ich przepisy.
„dla osób z prawdziwą alergią pokarmową, skontaktowałbym się z producentem, aby w pełni
zrozumieć składniki, które są tam, aby zmniejszyć ryzyko reakcji”, mówi Doshi. „Wiele firm to przyjmuje z zadowoleniem.”