czarny ryż odżywianie: co musisz wiedzieć o”zakazany ryż”

Co to jest czarny ryż? Pomimo tego, że jest mniej popularny niż brązowy ryż lub dziki ryż, czarny ryż, znany również jako” zakazany ryż „lub” ryż cesarza”, jest starożytnym ziarnem, które ma jeszcze bardziej imponujące korzyści zdrowotne niż wiele innych odmian ryżu.,

nie tylko jest to rodzaj ryżu, który jest najbogatszy w silne, zwalczające choroby przeciwutleniacze, ale także zawiera błonnik pokarmowy, właściwości przeciwzapalne i ma zdolność powstrzymywania rozwoju cukrzycy, raka, chorób serca, a nawet przyrostu masy ciała.

Czarny ryż jest spożywany w regionach Azji od tysięcy lat. W rzeczywistości przez wieki był zarezerwowany tylko dla chińskiej rodziny królewskiej.

dziś ten rodzaj ryżu zyskuje na popularności i pojawia się w kolejnych sklepach ze zdrową żywnością w USA.,, Australii i Europie, ponieważ ludzie odkrywają liczne korzyści zdrowotne, które ten ryż pełnoziarnisty ma do zaoferowania.

Co To jest czarny ryż? (Aka, zakazany ryż)

„zakazany ryż” to inna nazwa czarnego ryżu, który jest średnioziarnistym, bezglutenowym ryżem. Ma ciemny purpurowo-czarny kolor z orzechowym, lekko słodkim smakiem. Czy czarny ryż to naprawdę ryż? Choć może to wyglądać dziwnie, jeśli nigdy wcześniej go nie widziałeś, z pewnością jest to rodzaj ryżu.

zakazany ryż obejmuje szereg rodzajów ryżu, które wszystkie należą do gatunku Oryza sativa, z których niektóre są kleistym ryżem., Tajski czarny ryż, na przykład — zwany również Czarnym kleistym ryżem lub czarnym kleistym ryżem-ma lepką konsystencję i jest często używany w deserach w kuchni tajskiej.

kleiste lub lepkie ryże mają większe ilości amylopektyny, co sprawia, że są bardzo lepkie po ugotowaniu. Black Japonica rice to mieszanka azjatyckiego czarnego ryżu krótkoziarnistego i średnioziarnistego ryżu mahoniowego uprawianego razem na tym samym polu.

czy czarny ryż to superfood?, Jest często uważany za pożywienie ze względu na wysoką zawartość odżywczą, oprócz tego, że jest naturalnie bogaty w antocyjany, które są pigmentami przeciwutleniającymi, które nadają ryżowi unikalny kolor. W tradycyjnej medycynie chińskiej jest nawet uważany za tonik krwi.

czy można jeść czarny ryż na keto? Niestety, rices wszelkiego rodzaju są typowo ” nie ” na diecie ketogenicznej. Dobre wieści? Czarny zakazany ryż jest opcją dla osób stosujących dietę bezglutenową.

black Rice Nutrition

black rice kalorie nie są zbyt wysokie., Jedna porcja czarnego lub zakazanego ryżu zawiera tylko około 160 kalorii, ale oferuje bardzo dużą ilość fitonutrientów flawonoidowych. Jest również dobrym źródłem ważnego błonnika, znacznej zawartości minerałów, a nawet dobrym źródłem białka roślinnego. Ponadto tylko zewnętrzny kadłub ziarna ma jeden z najwyższych poziomów antyoksydantów antocyjanowych z każdej żywności.

jak zdrowy jest czarny ryż? 1/4 szklanki porcji gotowanego na parze organicznego czarnego ryżu zawiera około:

• 156 kalorii
• 32 gramy węglowodanów
• 4 gramy białka
• 1,5 gramy tłuszczu
• 2.,3 gramy błonnika
• 0,7 miligrama żelaza (4 procent DV)

7 Najlepsze korzyści zdrowotne

1. Pełen antyoksydantów

czy czarny ryż to dobry węglowodan? To z pewnością bardziej pożywne źródło węglowodanów. Otręby czarnego ryżu, które są najbardziej wysuniętą warstwą ziarna ryżu, zawierają jeden z najwyższych poziomów antocyjanów antyoksydacyjnych występujących w każdym znanym pożywieniu.,

Czarny ryż ma głęboki czarny purpurowy kolor, co wskazuje na jego wysokie właściwości przeciwutleniające, podobnie jak głęboko zabarwione jagody przeciwutleniające, takie jak jagody, maliny i żurawina. Źródła wskazują, że zawartość antocyjanów w czarnym ryżu jest wyższa niż w jakimkolwiek innym ziarnie, w tym w brązowym ryżu, czerwonym ryżu, czerwonej komosie ryżowej lub innych kolorowych odmianach pełnoziarnistych. Ma nawet więcej antocyjanów niż jagód.,

antocyjanina ma zdolność zapobiegania niezliczonym częstym, ale poważnym chorobom, zgodnie z licznymi badaniami, w których oceniano zalety tego przeciwutleniacza.

badania naukowe korelują przeciwutleniacze antocyjanowe z: pomaganiem w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym, ochroną przed rakiem, który może być spowodowany uszkodzeniem wolnych rodników, poprawianiem funkcji mózgu, zmniejszaniem stanów zapalnych i innymi.

dodatkowo zawiera również ważny przeciwutleniacz, witaminę E, która jest przydatna w utrzymaniu zdrowia oczu, skóry i odporności, oprócz innych ważnych funkcji.,

2. Chroni zdrowie serca

badania wykazały, że czarny ryż zmniejsza niebezpieczne tworzenie się płytki miażdżycowej w tętnicach. Jest to bardzo ważne dla utrzymania tętnic jasne i zapobieganie zawału serca i udaru mózgu.

badania epidemiologiczne wykazują również, że antocyjany spożywane w diecie mają prewencyjny wpływ na rozwój chorób układu krążenia. Antocyjany w czarnym ryżu mogą pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu poprzez obniżenie całkowitego cholesterolu, a także „złego” cholesterolu LDL.

3., Może pomóc w detoksykacji organizmu

badania wykazały, że spożywanie czarnego ryżu może pomóc w detoksykacji organizmu i oczyszczeniu wątroby ze szkodliwych toksycznych nagromadzeń dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów ryżu. W ostatnich badaniach na zwierzętach, stan przeciwutleniaczy krwi, wątroby i jednej z głównych tętnic, aorty, oceniano u królików, które były karmione rafinowanym białym ryżem lub czarnym ryżem.,

wyniki wykazały, że króliki karmione czarnym ryżem doświadczyły mniej stresu oksydacyjnego (zwanego również uszkodzeniem wolnych rodników), zawierały więcej przeciwutleniaczy we krwi, doświadczyły detoksykacji w wątrobie, a także miały zmniejszone gromadzenie się płytki nazębnej w tętnicach.

składniki odżywcze zawarte w czarnym ryżu pomagają organizmowi zmniejszyć stan zapalny i oczyścić organizm ze szkodliwych substancji, które mogą przyczynić się do wielu różnych warunków.

4. Poprawia zdrowie trawienne i metaboliczne

czarny ryż zawiera imponującą ilość błonnika w porcji., Błonnik w czarnym ryżu pomaga zapobiegać zaparciom, wzdęciom i innym niechcianym objawom trawiennym. Włókno wiąże się z odpadami i toksynami w przewodzie pokarmowym, pomagając je wyciągnąć i przyczynić się do regularnej pracy jelit. Czarny ryż może również pomóc zapobiec lub poprawić przypadki biegunki, ponieważ błonnik dodaje luzem do stolca.

błonnik znajdujący się w czarnym ryżu może również co ważne pomóc Ci poczuć się pełnym po jedzeniu i pozostać usatysfakcjonowanym przez dłuższy okres czasu między posiłkami, potencjalnie pomagając w odchudzaniu., Badania kliniczne opublikowane w 2014 roku pokazują, jak dieta bogata w błonnik pokarmowy z pełnoziarnistych odmian ryżu ma pozytywny wpływ na parametry metaboliczne, w tym insulinooporność, które wpływają na wagę.

5. Naturalnie bezglutenowe ziarno

podobnie jak inne odmiany ryżu, czarny ryż jest naturalnie bezglutenowym ziarnem. Wiele osób jest dziś wrażliwych na gluten, niezależnie od tego, czy są tego świadomi, czy nie, ale nadal wynik testu na celiakię jest negatywny.,

Po zjedzeniu czegoś z zawartością glutenu osoby z wrażliwością na gluten cierpią na wiele takich samych objawów jak osoby z celiakią (potwierdzona alergia na gluten), w tym wzdęcia, zaparcia, biegunki, niedobory składników odżywczych i zwiększone ryzyko wystąpienia zespołu nieszczelności jelit.

spożywanie zakazanego ryżu zamiast nie tylko rafinowanych ziaren i przetworzonych produktów mącznych, ale także wszystkich pokarmów zawierających pszenicę, jęczmień i żyto, może pomóc wyeliminować problemy trawienne związane z jedzeniem glutenu dla wielu osób.

6., Pomaga spowolnić wchłanianie cukru we krwi

badania wykazały, że jeśli chodzi o ryzyko rozwoju cukrzycy, a nawet otyłości, spożywanie całych ziaren jest o wiele bardziej korzystne i zapobiegawcze niż spożywanie rafinowanych węglowodanów.

w porównaniu do jedzenia przetworzonych węglowodanów, które są pozbawione błonnika, przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych, które pomagają spowolnić wchłanianie cukru w krwiobiegu, czarny ryż jest znacznie zdrowszą opcją., Czarny ryż zawiera całe otręby ziarna, w którym błonnik jest przechowywany, a błonnik jest w stanie pomóc glukozie (cukrze) z ziarna zostać wchłoniętym przez organizm przez dłuższy okres czasu.

kiedy badacze badali spożycie białego i brązowego ryżu w odniesieniu do ryzyka cukrzycy typu 2, stwierdzili, że biały ryż był bardziej prawdopodobny do przyczynienia się do insulinooporności i ryzyka cukrzycy.,

zastąpienie pełnoziarnistego, w tym brązowego lub czarnego ryżu, białym ryżem, białym chlebem, makaronem i słodzonymi zbożami może obniżyć ryzyko cukrzycy typu 2 i innych powikłań, oprócz utrzymania wagi w ryzach i zrównoważenia poziomu energii.

7. Lepiej zapobiegać otyłości niż rafinowane ziarna

jest bardzo ważne dla osób z przedcukrzycami, cukrzycą lub innymi formami zespołu metabolicznego i insulinooporności, aby spożywać 100 procent całych ziaren, w przeciwieństwie do przetworzonych „białych” typów, które nie zawierają błonnika.,

to samo można powiedzieć o tych, którzy zmagają się z utratą wagi, ponieważ błonnik i składniki odżywcze w ryżu pełnoziarnistym pomagają wyłączyć sygnały głodu i zapobiec przejadaniu się. Badania pokazują, że odmiany ryżu pełnoziarnistego mogą pomóc w zapobieganiu insulinooporności, która jest związana ze zwiększonym ryzykiem otyłości.

Historia i zastosowania w medycynie tradycyjnej

Dlaczego czarny ryż nazywa się zakazanym ryżem? Ten przydomek sięga tysięcy lat temu do starożytnych Chin, kiedy grupa chińskich szlachciców zebrała wszystkie ziarna czarnego ryżu i wstrzymała je od publicznej konsumpcji., To zmieniło czarny ryż w przysmak tylko dla bogatych i królewskich starożytnych Chin. Mieszkańcy nie mogli już jeść ani uprawiać tego zakazanego czarnego ryżu.

zakazany ryż został po raz pierwszy wprowadzony do USA w latach 90., chociaż w innych częściach świata cieszył się nim znacznie dłużej. Obecnie nie jest już zakazany, ale nadal jest uprawiany w stosunkowo niewielkich ilościach, zwłaszcza w porównaniu do innych rodzajów powszechnie dostępnych odmian ryżu.,

jak zapewne wiesz, wszystkie odmiany ryżu są istotnymi i ważnymi uprawami w diecie prawie każdej populacji azjatyckiej i były od tysięcy lat. W tradycyjnej medycynie chińskiej, zakazany ryż jest znany jako dobry dla nerek, żołądka i wątroby od czasów starożytnych.

zakazany ryż zawiera antocyjany, a żywność zawierająca te silne przeciwutleniacze od dawna jest stosowana w tradycyjnej medycynie ze względu na swoje korzyści zdrowotne., Według jednego z artykułów naukowych:

mieszanki i ekstrakty bogate w antocyjany (choć nie oczyszczone związki) były historycznie stosowane w leczeniu stanów tak różnorodnych, jak nadciśnienie tętnicze, gorączka, zaburzenia wątroby, czerwonka i biegunka, problemy z oddawaniem moczu, w tym kamienie nerkowe i infekcje dróg moczowych oraz przeziębienie. Zostały one nawet rzekomo przynieść poprawę widzenia i krążenia krwi.

Black Rice vs. Wild Rice vs., Ryż brązowy

ryż uprawiany, który obejmuje Czarne i brązowe odmiany, mówi się, że pochodzi z rodzaju Oryza ponad 10 000 lat temu. Dziki ryż jest w rzeczywistości dziki, zwykle rośnie w płytkiej wodzie w małych jeziorach lub wolno płynących strumieniach.

ale to nie ryż! Dziki ryż jest technicznie ziarnem z rośliny wodnej przypominającej trzcinę (Zizania palustris), która nie jest spokrewniona z ryżem.

ryż czarny i brązowy mają podobną konsystencję i orzechowy smak. Dziki ryż ma również orzechowy smak, ale ma żującą zewnętrzną warstwę, a ziarno w środku ma nieco roślinny smak.,

czy czarny ryż jest lepszy od brązowego? Czy jest zdrowszy niż dziki ryż? Jeśli zastanawiasz się, jak odżywianie czarnego ryżu porównuje się z innymi odmianami ryżu, oto, w jaki sposób różne rodzaje ryżu różnią się pod względem zawartości składników odżywczych, gdy porównujemy 1/4 szklanki gotowanej porcji:

• czarny ryż:
  • 4 gramy białka
  • 32 gramy węglowodanów
  • 2,3 gramy błonnika
  • 0,8 grama cukrów
  • 0,7 miligrama żelaza
  • najwyższa ilość przeciwutleniaczy każdej odmiany ryżu
• dziki ryż:
  • 1,6 grama białka
  • 9 gramów węglowodanów
  • 0.,7 gramów błonnika
  • 0,3 grama cukrów
  • 1 miligram wapnia
  • 0,3 miligrama żelaza
• brązowy ryż:
  • 1,9 grama białka
  • 19,5 gramów węglowodanów
  • 1,1 grama błonnika
  • 0 gramów cukrów
  • 11 gramów wapnia
  • 0,4 miligrama żelazo

widać, że czarny ryż zawiera największą ilość przeciwutleniaczy, białka i błonnika pokarmowego. Jest to również najlepsze źródło żelaza z tych trzech, które może być trudne do zdobycia dla zjadaczy roślin, którzy polegają na ziarnach i roślinach strączkowych dla białka.

porównując czarny ryż z, brązowy ryż, oba zawierają witaminę E, ale czarny ryż ma większą ilość. Wszystkie trzy opcje mają prawie bez cukru na ćwierć szklanki porcji, ale dziki ryż i brązowy ryż mają mniej węglowodanów niż czarny ryż.

a co z czarnym ryżem a komosą ryżową? Oba są węglowodany, które zawierają imponujące ilości białka, błonnika i innych składników odżywczych. Komosa ryżowa to pseudocereal, ziarno, które jest przygotowywane i spożywane jak ziarno. Ma bardziej neutralny smak niż zakazany ryż. Oba mogą być używane bardzo podobnie w recepturach z komosą ryżową, co zajmuje mniej czasu na gotowanie niż zakazany ryż.,

gdzie znaleźć i jak gotować

popularność czarnego ryżu i wiedza o jego licznych korzyściach zdrowotnych rośnie w krajach zachodnich, w tym w USA, ale nadal pozostaje znacznie mniej popularny niż mniej zdrowy biały ryż, a nawet podobny brązowy ryż.

Jeśli zastanawiasz się, gdzie kupić czarny ryż, prawdopodobnie znajdziesz go w większości sklepów ze zdrową żywnością i dużych rynkach Dla smakoszy, oprócz azjatyckich supermarketów. Niektóre bardziej powszechne sklepy spożywcze zaczynają nawet nosić go w tych dniach., Nadzieja jest taka, że gdy więcej osób dowiaduje się o korzyściach z czarnego ryżu i żąda go, staje się on bardziej dostępny w większych supermarketach i restauracjach.

ponieważ korzyści zdrowotne czarnego ryżu są w otrębach ryżu, zawsze chcesz kupić 100 procent pełnego ziarna czarnego ryżu. Możesz być pewien, że uzyskasz prawidłowy typ, sprawdzając etykietę składnika i szukając słów „cały czarny ryż” jako pierwszy, a najlepiej jedyny składnik na liście.,

pochodzi z tej samej rodziny roślin, co inne ryże kolorowe i obejmuje kilka odmian, takich jak indonezyjski czarny ryż i Tajski czarny ryż jaśminowy. Różne rodzaje zakazanego ryżu zawierają bardzo podobne korzyści zdrowotne i wszystkie mają łagodny, orzechowy smak, który jest podobny do smaku bardziej znanego brązowego ryżu.

ponieważ jest nierafinowany i gęstszy niż biały ryż, gotowanie zabronionego ryżu trwa dłużej. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, moczyć ryż przez co najmniej godzinę przed gotowaniem, a najlepiej przez kilka godzin., Jeśli możesz zaplanować z wyprzedzeniem i namoczyć ryż, zmniejszysz ilość wymaganego czasu gotowania, a także sprawisz, że składniki odżywcze w ryżu będą bardziej wchłanialne.

po namoczeniu ryżu opłucz ryż do czysta, a następnie umieść go na kuchence z dwiema szklankami wody na każdy kubek ryżu. Gotuj ryż przez co najmniej pół godziny, jeśli namoczyłeś ryż lub przez godzinę, jeśli nie.

Sprawdź teksturę ryżu po tym czasie, aby sprawdzić, czy jest żucie i gotowane. Jeśli nie, gotuj, aż osiągnie pożądaną konsystencję.,

przepisy kulinarne

nie wiesz co zrobić z czarnym ryżem? To sprawia, że pyszne przystawki wszystko na własną rękę z odrobiną soli i pieprzu, ale można również dodać go stir-frytki, zupy i gulasze, lub posypać go na wierzchu sałatki. Dodaj gotowany czarny ryż do domowych hamburgerów wegetariańskich, w burritos zamiast białego ryżu lub podawany ze świeżymi pieczonymi warzywami i ulubionym źródłem białka.,

niektórzy ludzie zdecydowali się nawet zmielić suche ziarna ryżu w młynku do kawy lub robocie kuchennym, a następnie użyć zmielonego ryżu do pieczenia, powlekania ryb lub po prostu posypywania innych produktów spożywczych dla dodatkowego wzmocnienia antyoksydacyjnego.

zakazany ryż jest częścią wielu tradycyjnych chińskich deserów i przekąsek, takich jak kasza deserowa, ciastka z czarnym ryżem lub pieczywo,kluski i inne. Jak widać, istnieje wiele opcji dodawania niektórych do diety.

kolejną ciekawą aplikacją dla zakazanego ryżu jest użycie go jako naturalnego środka barwiącego żywność., Obecnie niektórzy mali producenci dodają go do napojów i żywności w postaci mielonej lub ekstraktu, aby uniknąć używania sztucznych barwników i składników, które mogą być szkodliwe na wiele sposobów.

spróbuj użyć czarnego ryżu zamiast brązowego ryżu w tych zdrowych receptur czarnego ryżu: