Czekoladowe ciasto szachowe

Czekoladowe Ciasto szachowe

co jakiś czas mam obsesję na punkcie przepisu na deser, którego nigdy wcześniej nie próbowałem. Ale i tak będę uzależniona ze względu na sposób, w jaki deser wygląda lub brzmi—jak to czekoladowe ciasto szachowe. Katie S., Mój czytelnik z Wirginii, specjalnie wysłał mi e-mail z prośbą o przepis na ciasto czekoladowe. Opisała swoją ulubioną wersję jako ” duże okrągłe brownie otoczone maślanym ciastem.”Natychmiast zostałem sprzedany.,

Co To jest Czekoladowe Ciasto szachowe?

ale czym w ogóle jest chess pie? Chociaż ciasta szachowe są najczęściej spotykane w południowych Stanach Zjednoczonych, niektórzy historycy żywności uważają, że oryginalna receptura pochodziła z połowy XVIII wieku w Anglii. Pierwsza książka kucharska, która kiedykolwiek opublikowała przepis na ciasto szachowe, opisywała go jako nadzienie podobne do sernika, ale wykonane bez sera. Rzeczywiście, serniki i ciasta szachowe mają prawie wszystkie te same składniki—z wyjątkiem sera śmietankowego, oba zawierają wspólne składniki do pieczenia, takie jak jajka, cukier i masło.,

z czasem piekarze eksperymentowali i wymyślili wiele różnych odmian szachowych ciast. Istnieją szachy ciasta Wykonane z różnych rodzajów mleka, takich jak maślanka i mleka odparowanego dla smaku; inne z mąki kukurydzianej i mąki dla grubszych teksturowanych kremów. I oczywiście, istnieją różne smaki szachy ciasto zbyt: wanilia, maślanka, ocet (więcej o tym w sekundę), i czekoladowe szachy ciasta są prawdopodobnie najczęstsze odmiany. W rzeczywistości jeden z najpopularniejszych deserów w ostatniej dekadzie, Milk Bar ' s Crack Milk Bar Pie, jest w rzeczywistości bardzo nowoczesnym podejściem do tradycyjnego ciasta szachowego.,

więc dlaczego nazywa się szachowe ciasto?

wydaje się, że nikt nie może się zgodzić, dlaczego szachowe ciasta nazywane są szachowymi ciastami. Ale istnieją trzy główne teorie na temat tego, jak szachowe ciasta mają swoją nazwę:

1. amerykanizacja angielskiego słowa „cheese”.
   wspomniałem wcześniej, że szachowe ciasta rzeczywiście powstały w Anglii. W Anglii placki z nadzieniem twarogowym są często określane jako „placki serowe”. Niektórzy ludzie uważają, że słowo” ser „zostało Amerykanizowane na słowo „szachy”.
2. słowo „szachy” odnosi się do sposobu, w jaki ludzie przechowywali żywność.,
   jeszcze przed wynalezieniem nowoczesnych lodówek i zamrażarek ludzie przechowywali żywność w szufladach, które nazywali „skrzyniami”. Nazwa chess pie jest rzekomo odniesienie do tego, zwłaszcza, że przepisy chess pie są często wykonane ze składników, takich jak jajka, masło i śmietana, które są podatne na psucie. Aby zapobiec marnowaniu żywności, ludzie biorą te składniki i piec je z tonę cukru (co pomogło utrzymać je na dłużej, ponieważ cukier może działać jako środek konserwujący), w wyniku pierwszego szachowego ciasta., I dodatkowy fakt: im dłużej ciasto szachowe siedziało w klatce piersiowej ,tym bardziej smakowe było (podobnie jak niektóre przepisy na ciasta bochenkowe i brownie stają się bardziej aromatyczne z dnia na dzień, ponieważ składniki w pełni się zlewają i wchłaniają smaki innych).
3. „Oh, to jes' pie.”
   inna historia mówi, że nazwa chess pie pochodzi z XIX-wiecznej Alabamy, gdzie uwolniona Niewolnica zarabiała na życie sprzedając ciasta sąsiadom. Kiedy nie były dostępne żadne inne sezonowe składniki, takie jak pekany lub owoce, zrobiła ciasto cukrowe z dostępnych tylko składników: jaj, cukru, mąki i masła (Alias.,, składniki prawie każdego szachowego ciasta). Zapytana, jaki rodzaj ciasta sprzedaje, kobieta odpowiedziała: „Och, to tylko ciasto.”Jej południowy akcent sprawił, że brzmiało to jak” Oh, it 's jes 'pie”, które ludzie następnie interpretowali jako”chess pie”.

jak smakuje Czekoladowe Ciasto szachowe?

o ile osobiście uwielbiam historię jedzenia i mogę spędzać na niej cały dzień, to Wiem, że większość z Was pewnie ma tylko jedno pytanie: to miłe i w ogóle, ale jak właściwie smakuje chess pie?,

chociaż zwykłe ciasta szachowe mogą się znacznie różnić w smaku w zależności od składników, których używają (więcej o tym za sekundę), naprawdę podobało mi się, jak Katie opisała przepis na czekoladowe ciasto szachowe, którego chciała. Więc kiedy wyruszyłem, aby opracować mój własny przepis chocolate chess pie, wiedziałem, że chcę nadzienie czekoladowe być bardzo podobne do mojego ulubionego przepisu fudge brownie: super chocolatey, gęsty i niesamowicie lepki. Moje ulubione brownie ma również podpis top, który lśni i marszczy jak delikatny papier-chciałem zobaczyć, czy mogę zrobić, że działa w moim przepisie ciasto czekoladowe szachy, zbyt.,

ale zamiast nadziewania ciasta w delikatny papierowy wierzch, jak moje brownies, jego wierzch upieczony jako coś innego: chrupiący, bezowy wierzch czekoladowy, który pękł dramatycznie i pięknie, gdy ostygł do temperatury pokojowej. Na początku martwiłam się, że przesadziłam ciasto; martwiłam się, że nadzienie też będzie twarde. Ale kawałek ujawnił, że wnętrze było idealnie fudgy i lepki jak brownie—nie było oznak przesadzone w ogóle! Jeśli już, to wydawało się trochę niedogotowane. Razem lepkie nadzienie i bezowy top były niesamowite i całkowicie wciągające., Tak często podkradałam się do kęsa, że zanim zdałam sobie sprawę, ile naprawdę zjadłam, prawie połowa ciasta zniknęła.

i wreszcie, wszystko to dekadenckie czekoladowe nadzienie szachowe zostanie utrzymane w miejscu przez super łuszczącą się i aromatyczną skórkę z masła., ocet jabłecznikowy

a teraz mam nadzieję, że przekonałem cię do make chocolate Chess pie, chciałem porozmawiać o składnikach użyłem w moim przepisie i dlaczego wybrałem te, które zrobiłem:

czekolada kontra kakao w proszku

podczas badania przepisów online, zauważyłem, że większość receptur Chocolate Chess pie używane kakao w proszku., Dla mnie to ma największy sens, biorąc pod uwagę historyczny kontekst szachowego ciasta—ludzie robili szachowe ciasta ze zwykłych składników spiżarni, a proszek kakaowy jest czymś, co trwa w ludzkich spiżarniach na zawsze. To idealny kandydat do wrzucenia do szachowego ciasta.

ale kiedy testowałem smak ciastek czekoladowych zrobionych z roztopionej czekolady kontra kakao w proszku, stwierdziłem, że smak ciastek z roztopioną czekoladą bardziej mi się podobał. Były bardziej podobne do smaku i tekstury brownie wyobrażałem sobie dla mojego ciasta., Ale to powiedziawszy, mój ulubiony przepis brownie faktycznie używa zarówno stopionej czekolady i kakao w proszku. Ogólnie rzecz biorąc, proszek kakaowy może dodać naprawdę intensywny smak czekolady (tak, nawet bardziej intensywny niż rozpuszczona czekolada, ponieważ w zasadzie jest to tylko skoncentrowane kakao) do wypieków; może również dodać trochę żucia w ciastkach. Więc postanowiłem użyć obu w moim przepisie szachy czekoladowe też i zobaczyć, co się stało.

Spoiler: było pyszne! Użyłam naturalnego niesłodzonego kakao w proszku, co dało czekoladowe ciasto szachowe lekką kwasowość, która jest tradycyjna w staromodnych recepturach na ciasto szachowe., Należy pamiętać, że istnieją dwa rodzaje proszków kakaowych często stosowanych w pieczeniu: naturalny niesłodzony proszek kakaowy i przetwarzany po holendersku (znany również jako „Dutched” lub alkalized) proszek kakaowy. Ten ostatni został potraktowany alkalicznie, aby uzyskać proszek kakaowy, który jest ciemniejszy, bardziej neutralny w smaku i bardziej czekoladowy. Chociaż zwykle uwielbiam używać go w wypiekach z tych powodów, chciałem, aby moje czekoladowe ciasto szachowe miało tę lekką kwasowość z naturalnych rzeczy. Dlaczego?, Tradycyjne ciasta szachowe były często przyprawiane odrobiną octu, aby przeciąć całą słodycz—nie spodobał mi się pomysł octu w moim cieście, więc pomyślałam, że naturalny proszek kakaowy to szczęśliwy kompromis.

Wyparowane mleko a masło

większość przepisów na czekoladowe ciasto szachowe również używała małych puszek wyparowanego mleka do nadzienia. Naprawdę, naprawdę, naprawdę chciałem, aby to działało—ale kiedy próbowałem tych nadzień, profil smakowy ciasta był bardziej „mleczny” niż „czekoladowy”., Porównując czekoladowe ciasto szachowe z wyparowanego mleka i kakao w proszku do ciasta z masłem i roztopioną czekoladą, nie było konkurencji. To było jak porównywanie szklanki mleka czekoladowego do krówkowego brownie. Oba dobre, ale ten drugi był nieskończenie bardziej czekoladowy niż ten pierwszy.

więc w moim przepisie pomijam całkowicie wyparowane mleko i po prostu używam stopionej czekolady, kakao w proszku i stopionego masła, aby uzupełnić większość mojego nadzienia. Uwielbiam go, ponieważ zdecydowanie kocha do mojego celu, aby moje czekoladowe ciasto szachowe smakowało jak brownie., Ale jeśli szukasz bardziej tradycyjnego i staromodnego czekoladowego ciasta szachowego, proponuję znaleźć taki, który wymienia odparowane mleko jako jeden z jego składników!

jak zrobić czekoladowe ciasto szachowe?

istnieje pięć głównych kroków, aby zrobić ciasto czekoladowe szachy:

1. zrobić ciasto ciasto
2. ukształtować ciasto ciasto i Pre piece
3. zrobić ciasto czekoladowe Szachy nadzienie
4. wypełnij Ciasto Ciasto Ciasto czekoladowe z nadzieniem Szachy
5. piec ponownie!

zrobienie czekoladowego nadzienia szachowego jest najprostszą częścią tego przepisu., W rzeczywistości najtrudniejszą rzeczą w tym całym przepisie jest zrobienie ciasta od podstaw i przygotowanie go do pieczenia. Pamiętaj, aby sprawdzić następną sekcję z moimi najlepszymi tipsami do pieczenia!

pytania dotyczące Pre Pieczenia Ciasto

Pre Piec vs par Piec

Po pierwsze, let ' s get some terminologii prosto., Kiedy robiłem badania dla pie rozdział mojej książki kucharskiej, Weeknight pieczenia, mam naprawdę zdezorientowany, bo ciągle widziałem mnóstwo przepisów, które albo poinstruował mnie do „pre bake „lub” par piec ” moje ciasto ciasto. Nie byłem pewien, jaka była różnica między nimi, ale okazało się, że znaczą to samo! Pre pieczenia (lub par pieczenia) ciasto ciasto jest, gdy piec niewypełnione skorupy przez krótki czas; po upieczeniu, następnie wypełnić ciasto z nadzieniem do wyboru i albo piec ponownie gotować nadzienie lub służyć natychmiast, jeśli wypełnienie jest już zrobione.,

kiedy należy przygotować ciasto do pieczenia?

Kiedy przepis nakazuje ci wcześniej upiec ciasto, zwykle oznacza to, że skorupa ciasta i nadzienie mają różne czasy pieczenia. Trzeba będzie piec dłużej w piekarniku, aby być uznane za zrobione (zazwyczaj jest to skorupa trwa dłużej gotować niż nadzienie). Często tak jest w przypadku przepisów na ciasta z nadzieniami budyniowymi, takimi jak ciasto z dyni lub ciasto czekoladowe., Pre pieczenie skorupa dla tych rodzajów ciast da pie crust fory przez częściowo pieczenia go; do czasu dodać nadzienie do częściowo pieczonej skorupy, zarówno skorupa, jak i nadzienie zostaną wykonane w tym samym czasie.

czasami ciasto będzie musiało być całkowicie upieczone, a następnie wypełnione. Jest to powszechne w przypadku przepisów na ciasta, takich jak lody lub ciasta budyniowe, gdzie nadzienie nie musi być w ogóle pieczone.

Jak przygotować ciasto na ciasto?,

aby upiec ciasto ciasto, postępuj zgodnie z instrukcjami przepisu, aby ciasto ciasto i uformować go na płytce ciasta, aby utworzyć dolną skorupę. Niektóre przepisy poinstruują Cię, aby upiec go od razu, ale po tym kroku zawsze lubię zamrażać skorupę, ponieważ uważam, że dzięki temu pomaga utrzymać jej kształt w piekarniku.

po zamrożeniu skorupy ciasto przykryć arkuszem folii aluminiowej. Upewnij się, że jego zagniatanie jest całkowicie zakryte. Masę do ciasta zalać folią aluminiową., Ciężarki do ciasta utrzymują ciasto na miejscu; bez nich skorupa ma tendencję do wydmuchiwania się w środku i opadania po bokach patelni. Możesz kupić różne rodzaje wag do ciast online lub dowolny specjalistyczny sklep do pieczenia. Pamiętaj jednak, że nie wszystkie ciężary ciasta są równe—im są cięższe, tym lepiej. Osobiście uważam, że łańcuchy wagowe nie są tak skuteczne jak fasola ceramiczna.

alternatywnie, jeśli nie chcesz kupić specjalistycznego narzędzia, możesz użyć innych przedmiotów w domu i spiżarni. Możesz użyć niegotowanego ryżu lub fasoli; możesz również użyć zapasowych drobnych w słoiku na monety., Nie bój się używać dużo i wypełnić pokryte ciasto ciasto ciężarami aż do dna zagniatarki-obfite nadzienie pomoże również ciasto zachować swój kształt w piekarniku. Po przygotowaniu ciasta postępuj zgodnie z instrukcjami, aby przygotować ciasto w przepisie.

Jak długo piec ciasto?

niektóre przepisy zalecają pieczenie ciasta w wyższej temperaturze przez krótszy czas; jednak odkryłem, że robi to ma tendencję do zmniejszania moich skórek ciasta. Zamiast tego zawsze piekę ciasta w niższej temperaturze przez dłuższy czas.,

Jak długo przed piekarnią kupić ciasto?

Jeśli śledzicie mnie na Instagram Stories, to już wiecie, że ten przepis na ciasto czekoladowe opracowałam przy pomocy jakiegoś sklepu kupionego ze skórki ciasta. Pomimo tego, że jestem profesjonalnym blogerem do pieczenia, nie jestem w rzeczywistości przeciwny kupowaniu skórek w sklepie-chociaż osobiście nie uwielbiam ich smaku, wiem, że mogą zaoszczędzić mnóstwo czasu i wysiłku (i, jak wiesz z mojej książki kucharskiej, jestem o tym lol) w kuchni. Więc jeśli chcesz pominąć mój przepis ciasto ciasto i używać sklep kupił jeden, śmiało!, Ciasto jest nadal bardzo smaczne.

Większość kupionych w sklepie Skórki ciasta są już formowane na jednorazowym talerzu ciasta, z instrukcjami, jak przygotować ciasto. Dla moich pierwszych kilku testów, postępowałem zgodnie z instrukcjami podanymi przez sklep kupił skorupy, ale okazało się, że skorupy nigdy nie były chrupiące lub zrobić wystarczająco. AI wrócił do mojej wypróbowanej i przetestowanej metody pre pieczenia pie crust (jak opisano w przepisie poniżej) i okazało się, że działa znacznie lepiej.

Czekoladowe Ciasto szachowe Rozwiązywanie problemów i FAQ

FAQ: Czekoladowe Ciasto szachowe składniki

Czy Mogę używać skórki kupionej w sklepie?,

tak! Wspominałam wcześniej, że przy opracowywaniu tego przepisu testowałam ze sklepowymi skórkami. Poczuj się, aby użyć dowolnego rodzaju sklepu kupił pie crust chcesz (zarówno rodzaj można rozwinąć i rodzaju, które już są formowane na płycie ciasto działa dobrze tutaj) i postępuj zgodnie z instrukcjami przepisu poniżej, aby Pre piec sklep kupił skorupy.

FAQ: Jak przechowywać Czekoladowe Ciasto szachowe

czy można przechowywać czekoladowe ciasto szachowe w lodówce?

ciasto szachowe można przechowywać w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas., Lubię przechowywać moje ciasto szachowe do 48 godzin w temperaturze pokojowej, pod kopułą ciasta (lub dużą miską odwróconą do góry nogami nad ciastem), a następnie przenieść je do lodówki. Przed schłodzeniem przykryj luźno arkuszem folii.

jak długo zachowa się czekoladowe ciasto szachowe?

przez około tydzień: 2 dni w temperaturze pokojowej, potem kolejne 5 dni w lodówce. Ale należy pamiętać, że to ciasto jest najlepsze w ciągu pierwszych dwóch dni od jego wykonania; chociaż smaki rozwijać i zintensyfikować im dłużej siedzi, czekolada bezy top zaczyna tracić swoją chrupiącą konsystencję.,

FAQ: Jak podawać Czekoladowe Ciasto szachowe

co podawać z czekoladowym ciastem szachowym?

czekoladowe ciasto szachowe może być dość intensywne samo w sobie. podałbym z odrobiną niesłodzonej świeżo bitej śmietany lub świeżych jagód na boku.

Chocolate Chess Pie: Make it Weeknight pieczenia

ogólnie rzecz biorąc, nie lubię pre pieczenia ciasta, ponieważ może to być czasochłonny proces piec ciasto dwa razy., Jest wiele siedzenie i czekanie, zwłaszcza, że trzeba również schłodzić ciasto po zrobieniu go i przed formowaniem go na płycie ciasto. Jeśli nie chcesz przez cały dzień robić tego czekoladowego przepisu na ciasto szachowe, proponuję podzielić pracę na kilka dni:

1. Dzień Pierwszy: wyrobić ciasto, uformować dolną skorupę i zamrozić na noc!
   (około 30 minut Czasu Pracy, plus 1 godzina chłodzenia)
2. dzień drugi: upiecz mrożone ciasto, zrób nadzienie i jeszcze raz upiecz ciasto!,ne: wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na noc
   (około 15 minut czasu pracy)
3. dzień drugi: rozwałkować schłodzone ciasto, uformować dolną skorupę i zamrozić na noc
   (około 15 minut czasu pracy)
4. dzień trzeci: przygotować ciasto, przygotować nadzienie i ponownie upiec ciasto
   (około 5 minut czasu pracy i 1 godziny i 20 minut czasu pieczenia)

wiem, że wydaje się to nadmierne aby rozbić przepis na dwa lub trzy dni, ale jeśli przyjrzysz się dokładnie harmonogramom, zauważysz, że dramatycznie zmniejsza to czas, który spędzasz w kuchni aktywnie pracując., Jesteś wolny, aby przejść i zrobić inne rzeczy, jak ciasto ciasto dreszcze lub zamarza przez noc! Nazywam tego rodzaju planowanie receptury „dokonywanie przepis pasuje do harmonogramu”. Jeśli lubisz tego rodzaju zarządzanie czasem, koniecznie sprawdź moją książkę kucharską, Weeknight Baking, gdzie rozkładam w ten sposób wszelkiego rodzaju przepisy na pieczenie.,

Najlepsze wskazówki dotyczące przepisu na ciasto czekoladowe

Najlepsza wskazówka dotycząca sprzętu

• w przeciwieństwie do większości ciast, które nakazują Ci zrobić ciasto ręcznie za pomocą Krajarki do ciasta lub w robocie kuchennym, polecam Ci zrobić ciasto za pomocą miksera stojącego. Po schłodzeniu składników przez około pięć minut, wrzucasz wszystko do miksera stojącego i mieszasz na niskiej prędkości, jak ciasto na ciastka. Połączenie zajmuje mniej niż 5 minut i eliminuje mnóstwo bałaganu i pracy., Co więcej, w przeciwieństwie do robotów kuchennych, mikser Stojący pozwala na większą kontrolę i widoczność podczas łączenia ciasta-nie ma tu płaskich, gęstych skórek!

najlepsza Końcówka do pieczenia

• w piekarniku nadzienie czekoladowe wzrośnie dramatycznie jak suflet, a następnie spadnie, gdy ostygnie. Gdy tak się stanie, brzegi nadzienia będą trochę ponure, ale wierzch nadal powinien być chrupiący jak beza. Gdy wypełnienie nadal ostygnie, jego wierzch pęknie; jest to całkowicie normalne i wygląd, który chcesz!, Za każdym razem, gdy robisz to ciasto, będzie rosło, spadało i pękało na różne sposoby—to część uroku przepisu, obiecuję.

więcej szachów (lub podobnych!) Przepisy

• Funfetti Maślanka placek Szachowy
• Matcha Maślanka placek Szachowy
• Meyer Lemon Chess Pie
• Momofuku Milk Bar Pie (for High Altitude!,e

Chocolate Chess Pie Recipe

yield: 1 (9-inch) pie

Prep Time: 10 mins

Work Time: 1 hr 5 mins

Bake Time: 50 mins

5 from 2 votes

PRINT

Ingredients

For the Stand Mixer All-Butter Pie Dough

• 3 Tablespoons (1.,5 uncji lub 43 gramów) bardzo zimnej wody
• 1 ½ łyżeczki octu jabłkowego
• ½ szklanki lodu
• ½ szklanki (4 uncje lub 113 gramów) bardzo zimnego niesolonego masła
• 1 ¼ kubka (5.,c30″>

½ łyżeczki soli koszernej

do mycia jaj:

• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka wody
• szczypta soli koszernej

do czekoladowego ciasta szachowego nadzienie:

• ¾ szklanki (6 uncji lub 170 gramów) niesolonego masła, posiekanego na kawałki od 1 do 2 cali
• 3 uncje (lub 85 gramów) ciemnej czekolady (od 60 do 70% kakao), posiekanej na kawałki od 1 do 2 cali
• 1 ½ szklanki (10.,5 uncji lub 298 gramów) cukier granulowany
• 3 duże jaja
• 2 łyżki naturalnego niesłodzonego kakao w proszku
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki soli koszernej

instrukcje

do czekoladowego ciasta szachowego:

• najpierw zrób ciasto. W dużej misce do odmierzania cieczy ubić wodę i ocet., Dodać lód i ubijać, Przechowywać w lodówce podczas przygotowania reszty składników.
• masło pokroić w 1-calowe kostki i umieścić je w małej misce. Zamrozić podczas przygotowywania reszty składników.
• w misce miksera stojącego wyposażonego w mocowanie łopatkowe połączyć mąkę, cukier i sól. Beat on low aż po prostu połączone, około 15 sekund., Dodać masło na raz i ubić na niskim poziomie, aż mieszanina ma konsystencję grubego posiłku, z kawałkami masła wielkości grochu przez cały, o 3 protokół.
• usuń mieszaninę wody lodowej z lodówki. Przy niskim mikserze dodaj 4 łyżki płynu z mieszaniny wody lodowej. Beat na niskim przez 2 do 3 minut, lub aż ciasto grudki wokół łopatki i / lub boków miski. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj więcej płynu z mieszaniny wody lodowej 1 łyżeczkę na raz.,
• wyłożyć ciasto na lekko mąkę za pomocą szpatułki. Szybko zagnieść ciasto na szorstką kulkę. Zawiń ciasto szczelnie w folię i spłaszczyć w małym krążku. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
• formuj dolną skorupę. Rozwałkować krążek schłodzonego ciasta na lekko mąkę i umieścić go na 9-calowej patelni do ciasta. Zagniataj krawędź i za pomocą widelca wybijaj otwory na dnie i bokach ciasta., Przykryć luźno folią i zamrozić na noc.
• przygotuj piekarnik i patelnię. Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż patelnię z pergaminem i umieść zamrożoną skorupę, jeszcze w jej talerzu, na środku patelni. Przykryć skorupę folią, upewniając się, że karbowane krawędzie są całkowicie pokryte i że nie ma przerw między folią a skorupą. Napełnij ciężarki do ciasta i rozłóż je tak, aby były bardziej skoncentrowane wokół krawędzi skorupy.,
• przygotuj skorupę. Piec przez 35 minut. Gdy skorupa jest w piekarniku, umyć jajko: w małej misce, ubić jajko, wodę i sól.
• wyjąć blachę z piekarnika, nie wyłączając piekarnika. Ostrożnie wyciągnij ciężarki do ciasta i folię. Spód i boki skorupy ciasta (ale nie karbowaną krawędź) pokryj cienką warstwą mycia jajek za pomocą szczotki do ciasta. Piec, odkryte, przez dodatkowe 5 minut., Odstawić na stojak druciany do ostygnięcia lekko, podczas gdy ty zrobić czekoladowe ciasto szachowe nadzienie.
• wypełnij czekoladowe ciasto szachowe nadzieniem. Masło i gorzką czekoladę umieścić w górnej patelni podwójnego kotła lub w żaroodpornej misce ustawionej na patelni z ciężkim dnem, wypełnionej kilkoma centymetrami gotującej się wody (upewnij się, że dno miski nie dotyka wody)., Gotować na średnim ogniu, za pomocą żaroodpornej gumowej szpatułki, aby wymieszać mieszaninę i zeskrobać boki miski od czasu do czasu, aż masło i czekolada stopią się i łączą, o 10 protokół. Ustaw podwójny kocioł lub miskę na stojaku z drutu i pozwól, aby mieszanina czekolady ostygła podczas przygotowywania pozostałych składników.
• w średniej misce ubić cukier, jajka, kakao w proszku, wanilię i sól. Powoli dodawać masę czekoladową i ubijać do połączenia. Wlać mieszaninę do skorupki ciasta.,
• upiec złożone czekoladowe ciasto szachowe. Piec przez 50 do 55 minut, lub aż krawędzie są ustawione i środek ciasta tylko lekko Jiggs. Chłodny na stojaku z drutu.
• serwuj i przechowuj. Podawać lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej, pod kopułą ciasta lub dużą miską odwróconą do góry nogami, do 3 dni.

Ten post był ostatnio aktualizowany 15.08.2020.,

nigdy nie przegap przepisu

nie ma czasu na pieczenie?!

w ciągu ostatnich kilku lat prowadzenia Koliber High, ukrywałem przed czytelnikami kluczowy aspekt mojego życia: miałem pełnoetatową, niezwykle wymagającą pracę w świecie technologii., W mojej debiutanckiej książce kucharskiej, Weeknight Baking, w końcu ujawniam sekrety pieczenia pysznych deserów w napiętym harmonogramie.

Dowiedz się więcej>