pasteryzacja polega na podgrzaniu cieczy w celu zabicia bakterii, aby była bezpieczna do spożycia. Myśląc o nabiale, to mleko lub śmietana zostaje pasteryzowana w celu usunięcia potencjalnie szkodliwych mikroorganizmów lub patogenów. Temperatury ciepła wahają się od 145°F (pasteryzacja kadzi) do 280°F (Ultra pasteryzacja) z różnymi czasami ciepła w zależności od temperatury. Chociaż nie wszystkie patogeny są eliminowane podczas pasteryzacji, duża liczba jest zmniejszona., Kiedy słyszysz termin „surowe mleko” oznacza to, że mleko nie zostało pasteryzowane, co oznacza, że istnieje ryzyko spożywania szkodliwych bakterii i zachorowania.
czy kwaśna śmietana jest pasteryzowana?
dobrą wiadomością, zakładając, że nie jesteś przeciwny pasteryzacji, jest to, że większość komercyjnie dostępnej śmietany jest pasteryzowana. W rzeczywistości nie widzieliśmy niepasteryzowanej kwaśnej śmietany „surowego mleka” w żadnym z odwiedzanych przez nas sklepów spożywczych., Jak stwierdziliśmy w poprzednim artykule na temat pasteryzacji twarogu, szacuje się, że 1 procent lub mniej mleka sprzedawanego w Stanach Zjednoczonych jest niepasteryzowane. Są szanse, że nie natkniesz się na niepasteryzowany produkt kwaśnej śmietany, chyba że szukasz go.
aby sprawdzić, czy kwaśna śmietana jest pasteryzowana, często Pojemnik wskazuje na etykiecie „mleko pasteryzowane”. Zwykle można to znaleźć tam, gdzie składniki są wymienione lub na przedniej części pojemnika., Jeśli nie są wymienione na pojemniku, producenci zazwyczaj stwierdzą, czy ich produkty są pasteryzowane na ich stronach internetowych. Poniżej przedstawiamy informacje dotyczące pasteryzacji niektórych popularnych marek śmietany:
Daisy: Tak, nasze produkty są wytwarzane z mleka pasteryzowanego i śmietany.
kaptur: wszystkie produkty z kwaśnej śmietany używają hodowlanego mleka pasteryzowanego.
Horizon Organic: potwierdziło „tak” w sekcji FAQ.
Tillamook: wszystkie produkty zawierają pasteryzowane mleko lub śmietanę jako składnik.
Borden: wszystkie pojemniki wskazują „pasteryzowane”.,
Organic Valley: składniki pokazują stosowanie pasteryzowanego mleka i śmietany.
niebezpieczeństwa spożywania Niepasteryzowanej kwaśnej śmietany
jednym z największych problemów spożywania niepasteryzowanych produktów mlecznych są kobiety w ciąży. Surowe mleko może zawierać bakterie znane jako Listeria, które mogą powodować poważną chorobę lub śmierć dziecka. Uszkodzenie nienarodzonego dziecka może wystąpić bez objawów chorobowych matki. Matki powinny trzymać się z dala od niepasteryzowanych produktów mlecznych, gdy są w ciąży., Kobiety powinny skonsultować się z lekarzem, aby dowiedzieć się, jakie inne pokarmy należy unikać w czasie ciąży.
niektóre dodatkowe bakterie, które można znaleźć w niepasteryzowanym mleku to m.in. E. coli i salmonella. Spożywanie surowego mleka może prowadzić do biegunki, skurcze i wymioty. Na bardziej poważnym poziomie surowe mleko może powodować niewydolność nerek, paraliż, przewlekłe zaburzenia, a nawet śmierć, zgodnie z Centers for Disease Control (CDC)., Chociaż są to poważne problemy medyczne lub skutki uboczne, dane sugerują, że uzyskanie choroby przenoszonej przez żywność z surowego mleka jest minimalne, a śmierć jest mało prawdopodobna dla osób.
zgłoś tę reklamę