Q: Rachel – zastanawiałem się, czy produkty kozie i Owcze, takie jak mleko, ser i jogurt, były uważane za nabiał? Mogą jeść czy nie?
A: Alisa – to jedno z naszych najczęściej zadawanych pytań na Go Dairy Free. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie Ssaki (Owce, Kozy, wielbłądy itp.) i pokrewne im produkty (ser, kwaśna śmietana itp.) są zaliczane do nabiału., W rzeczywistości, jeśli spojrzeć na kozie mleko i mleko owcze online, prawdopodobnie natkniesz się na American Dairy Goat Association i Wisconsin Sheep Dairy Cooperative.
więc po co to całe zamieszanie? Mleko różnych ssaków ma nieco inny skład, dlatego niektórzy ludzie mogą być uczuleni na mleko krowie, ale są w stanie tolerować mleko kozie. Mleko ludzkie jest oczywiście najmniej alergizującym mlekiem dla ludzi, ponieważ jest” zaprojektowane ” specjalnie dla naszego organizmu. Im bliżej mleka jest w składzie do mleka ludzkiego, tym mniejsze prawdopodobieństwo alergenności.,
opisuję to w Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Nietolerance, and Casein-Free Living. Poniżej znajduje się fragment części tej książki na temat mleka koziego:
„mleko kozie jest nieco bliżej składu mleka ludzkiego niż mleka krowiego, z białkami, które mogą być łatwiejsze do strawienia. Szacuje się, że 20 do 40% osób uczulonych na mleko nie reaguje na mleko kozie., Jednak osoby uczulone na mleko powinny uzyskać test alergiczny przed testowaniem, ponieważ większość osób uczulonych na mleko krowie ma podobne reakcje do mleka koziego. Poza tym nieliczni są bardziej uczuleni na kozie mleko.
poziomy laktozy w mleku kozim i krowim są bardzo podobne (odpowiednio 4,1% i 4,7%), więc osoby nietolerujące laktozy mogą odczuwać niewielką lub żadną ulgę po zmianie.”
niemniej jednak, istnieją pewne dodatkowe korzyści i pułapki, patrząc na mleko kozie w porównaniu z produktami z mleka krowiego., Omawiam je w Go Dairy Free: przewodnik i książka kucharska, a także zalety i wady mleka owczego, mleka wielbłąda, mleka klaczy, a nawet mleka osła. Prawdopodobnie będziesz zaskoczony niektórymi informacjami na temat każdego z nich, ponieważ nie są one identyczne w żaden sposób.
To, czy te pokarmy są „w porządku”, zależy całkowicie od Ciebie i powodów, dla których wykluczasz nabiał z diety. Rozdział 1 (pt. ” czym jest nabiał?”) w Go Dairy Free powinno pomóc ci podjąć pewną decyzję w tej kwestii. Jest obszerny i zawiera nieco więcej szczegółów na ten temat.,
oczywiście, jeśli wycinasz nabiał w celu przestrzegania diety wegańskiej (dieta wolna od produktów zwierzęcych), to produkty z mleka koziego i owczego nadal byłyby nie do przejścia.
Alisa Fleming jest założycielką GoDairyFree.org i autor Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Nietolerance, and Casein-Free Living. Oprócz własnego stylu życia bezmlecznego, Alisa ma doświadczenie w zaspokajaniu potrzeb różnych diet specjalnych, w tym bezglutenowych, bez soi, bez jaj, wegańskich i wielu alergii pokarmowych.
potrzebujesz iść teraz bez mleka?, Zamów E-Book do natychmiastowej dostawy lub pobierz go na Kindle lub iPad.