najwyraźniej, jeśli pozwolisz trochę rozmrozić jajka, możesz z nich zrobić zupełnie normalną jajecznicę. Przynajmniej tak było.
chyba lepiej wyjaśnię, że mówię o kurzych jajach. W naszym przerażającym świecie high-tech „zamrożone jaja” często oznaczają ludzkie komórki jajowe, które zostały zamrożone do późniejszych prób reprodukcji. Jeśli masz takie mrożone jajka, nie mieszaj ich. Wyniki mogą być katastrofalne, a przynajmniej niezbyt smaczne.,
moje jaja kurze były w 24-paczce od Costco przechowywane na dolnej półce lodówki. Biedny stary Rator nie czuje się ostatnio dobrze. Uważamy, że to wyjątkowo wilgotna, gorąca pogoda w zeszłym miesiącu spowodowała kłopoty dla naszej lodówki, która jest typem, który ma jedną regulację temperatury dla lodówek i zamrażarek. (UWAGA: Jeśli wybierasz nową lodówkę+zamrażarkę, wybierz jedną z oddzielnymi elementami sterującymi dla dwóch sekcji. Kiedyś mieliśmy taki rodzaj i o wiele łatwiej było rozwiązać problemy z jedną sekcją, która była zbyt zimna lub za zimna.,) Na górnej ściance tylnej części lodówki tego rzekomo bezmrożnego urządzenia nagromadziło się dużo mrozu, a kałuże wody pojawiały się w nieprzewidywalnych momentach albo wewnątrz lodówki, albo na podłodze obok niej. Daniel w końcu zrozumiał, że rura odpływowa jest całkowicie zablokowana lodem i wyczyścił ją, a to bardzo pomogło. Jednak ostatni stan jaj wskazuje, że problem nie został całkowicie rozwiązany.,
w miniony weekend odkryłem, że jedno z trzech jajek pozostałych w poprzednim kartonie zostało złamane–nawet żółtko pękło, a pęknięta skorupka leżała w kałuży częściowo wysuszonego surowego jajka. Wrzuciłem to do kompostu, ugotowałem pozostałe dwa jajka i kupiłem nowy karton. Dokładnie sprawdziłem, że wszystkie jajka były nienaruszone przed zakupem.
w środę potrzebowałam jajka, żeby zrobić serowe hamburgery z orzechów włoskich. To szczęście, że wyciągnąłem cały karton z lodówki, a nie po prostu otwierając go i chwytając jajko najbliżej mnie, ponieważ w ten sposób zauważyłem cztery popękane jajka., Widoczne pęknięcia na wierzchu i po bokach, ale brak wycieku białka jaja. Pęknięcia wyglądały jakby przyklejone. Co?
odebrałam jedno z jajek. Rzeczywiście, był suchy i nie siedział w kałuży, i nie kruszył się w mojej ręce, jak się spodziewałem. Wydawało się niezwykle zimne. Próbowałem stuknąć go w miskę do mieszania, aby ją otworzyć i w ten sposób w końcu zrozumiałem, że jest zamrożony. Dziwne! Zdałem sobie sprawę–że poprzednie złamane jajko – które obwiniałem o kogoś szorstkiego z kartonem – musiało zamarznąć i pęknąć, a następnie rozmrozić i wyciekło z jego skorupy.,
umyłem z zewnątrz cztery zamrożone jajka, aby zapobiec zanieczyszczeniu wnętrza, co może być na zewnątrz skorupek, gdy rozmrożone. Wkładam je do miski i ustawiam na górnej półce lodówki, przy froncie. Przeniosłem chleb (ponieważ nie obchodzi mnie, czy zostanie zamrożony) do miejsca, w którym był karton jajek, więc mogłem umieścić nie popękane jajka na wyższej półce. Popchnąłem pokrętło temperatury Ratora trochę na cieplejszą stronę. Wróciłem do robienia hamburgerów., Zupełnie nie chcieli pozostać razem, gdy je gotowałem, ale myślę, że mogło to mieć więcej wspólnego z moim zrelaksowanym podejściem do proporcji sera, orzechów i chleba w tej partii (zużywając to, co mieliśmy) niż z jajkiem. Dobrze, cieszyliśmy się nasze serowe Pecan Crumb, wraz z sałatką ogórkową.
następnego ranka sprawdziłam jajka, które zostały zamrożone. Nadal nie przeciekały, ale nie były już zimne. Rozgrzałam patelnię i przygotowałam jajecznicę na śniadanie.,
Kiedy rozbiłem jajka, odkryłem, że białko jaja najbliżej skorupki było płynne, ale część bliższa żółtku była krystaliczna. Żółtka łatwo się złamały, ale wydawały się nieco grube. Ustawiłem palnik pieca trochę niżej niż zwykle i gotowałem jajka powoli. Wyszły dobrze. Nicholas I ja myśleliśmy, że smak i konsystencja wydawało się zupełnie normalne, z wyjątkiem tego, że było kilka małych kaszy skorupki jajek tu i tam.,
moja konkluzja: jeśli przypadkowo zamroziłaś kilka jajek, nadal są dobre, ale będziesz chciał je szybko wykorzystać, ponieważ popękane skorupki mogą wpuścić bakterie, które je zepsują. Pozwól im rozmrozić na tyle, że możesz je złamać. Mieszaj je, zamiast próbować z nimi piec, ponieważ mogą nie mieć normalnych właściwości fizycznych, zwłaszcza jeśli nadal są częściowo zamrożone. Uważaj, aby nie dostać skorupki jajka w jedzeniu.
skoro przeżyłem moje niedoinformowane eksperymenty, może jakieś badania?, Amerykańska Komisja jajek mówi, że można celowo zamrażać jajka i używać ich do roku później, ale najpierw chcesz je wyjąć ze skorupek! (Ponieważ płyny rozszerzają się, gdy zamarzają, jajko, które zamarza w skorupie, pęknie skorupę.) Mają również inne wskazówki dotyczące najlepszych wyników. Skorzystam z ich rady, jeśli kiedykolwiek zobaczę niesamowitą wyprzedaż jajek, kiedy będę miał miejsce w zamrażarce. Tymczasem dobrze jest wiedzieć, że jeśli przypadkowo zamrozimy nasze jajka, ale szybko je odkryjemy, nadal możemy je wykorzystać!