kiedyś było bardzo mało musztardy w powszechnym użyciu: suchy towar i zawsze obecna żółta butelka przygotowanej musztardy. Już nie. To nie jest zwykle, aby dziesiątki musztardy na półkach supermarketu walczą o uwagę. Ale ostateczna decyzja należy do ciebie. Jeśli twój przepis wymaga przygotowanej musztardy, AKA mokrej, możesz zastąpić suchą musztardę, ale dopiero po dostosowaniu ilości musztardy i dodaniu odrobiny płynu.,
podstawy
mielone nasiona gorczycy są głównym składnikiem przygotowanej musztardy. Ale łyżka mielonej musztardy jest znacznie gorętsza niż łyżka przygotowanej musztardy, która często zawiera inne składniki, takie jak ocet, kurkuma, papryka, sól i czosnek.
z reguły na każdą łyżkę przygotowanej musztardy używaj 1 łyżeczki suchej musztardy. Będziesz również musiał użyć wody lub octu, aby uzupełnić utraconą ciecz z powodu zamiany zmielonej musztardy na przygotowany składnik, o który prosiłeś w swoim przepisie.,
na każdą łyżeczkę zmielonej musztardy należy podać 2 łyżeczki płynu. Jeśli użyjesz tylko wody, musztarda najprawdopodobniej będzie gorzka. Spróbuj użyć łyżeczki wody i 1 łyżeczki octu. Nawet biały ocet destylowany działa, ale ocet winny zmniejszy trochę ciepła i ostrości.
mieszaj mieszaninę do pasty w niemetalicznej misce i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut. Kwas w occie pomaga złagodzić ciepło musztardy.,
można również dodać łyżeczkę cukru lub mniej, w zależności od smaku, lub osłodzić domowej roboty przygotowaną musztardę miodem.
zwiększanie zawartości
Jeśli potrzebujesz więcej niż łyżkę musztardy, połącz następujące składniki w niemetalicznej misce. Unikaj metalu, ponieważ może wchodzić w interakcje z Twoimi składnikami i pozostawić nieprzyjemny posmak.,
- 4 łyżeczki musztardy w proszku
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka octu z białego wina
- 2 łyżeczki miodu
- 1/4 łyżeczki soli
mieszaninę wymieszać na pastę i pozostawić na około godzinę. To będzie około 1/4 szklanki.
poświęć trochę czasu na eksperymentowanie
zauważ, że podczas gdy te techniki będą działać w mgnieniu oka, są to tylko skróty musztardowe. Najlepsza domowa musztarda zaczyna się od całych nasion gorczycy., Świeże nasiona gorczycy można znaleźć w dużych sklepach spożywczych i dopóki nasiona nie zostaną zmielone, będą trwać znacznie dłużej niż kupiona w sklepie gotowa musztarda.
możesz przyprawić zmieloną musztardę, dodając zioła lub przyprawy do nasion gorczycy i mieląc całą miksturę w młynku do kawy lub za pomocą zaprawy i tłuczka. Nadal będziesz potrzebował płynu do przygotowania musztardy. Zamień wino na wodę na kremowy Dijon.
Jeśli chcesz więcej ciepła w musztardzie, dodaj szczyptę korzenia wasabi lub chrzanu. Naprawdę, smak, który chcesz, zależy od Ciebie.,
Jeśli nadal jesteś trochę nieśmiały o tworzeniu własnych receptur musztarda, Oto prosty przepis na domowej roboty musztarda w stylu Dijon.,