od słodu i mnichów po Radlery i rywalki, historia niemieckiego piwa jest tak bogata i wspaniała, jak jego wybór. Oto niektóre z powodów, dla których niemieckie piwo jest tak dobre!
odmiany
jest tak wiele odmian niemieckiego piwa, że mówi się, że można próbować nowego każdego dnia przez 15 lat!
Reinheitsgebot z 1516 r. (Ustawa o czystości piwa) określa, że do warzenia piwa można używać tylko chmielu, jęczmienia, drożdży i wody., Możesz więc pomyśleć, że tylko tak długo można pić niemieckie piwo, zanim zbłądzisz na różne bardziej zróżnicowane alkohole.
ale z ponad 100 różnymi rodzajami chmielu, ponad 40 rodzajami słodu i ponad 200 szczepami drożdży, możliwości są prawie nieograniczone. Nawet inna woda-zwłaszcza jeśli jest miękka lub twarda – może zmienić smak piwa.
według niemieckiej federacji Piwowarskiej oznacza to, że przez 15 lat można codziennie pić inne niemieckie piwo warzone zgodnie z prawem czystości.,
najstarszy browar
najstarszy browar w Niemczech.
istnieją dowody na to, że mnisi z klasztoru Weihenstephan w Bawarii zaczęli warzyć piwo już w VIII wieku naszej ery, ale browar został oficjalnie założony dopiero w 1040 roku, kiedy opat uzyskał pozwolenie na warzenie i sprzedaż piwa z miasta Freising.
Po Weihenstephanie dopiero dekadę później powstał Browar Klasztorny Weltenburg, wspaniałe Opactwo nad brzegiem Dunaju (sfotografowane w punkcie piątym)., Chociaż Browar Weihenstephan został sekularyzowany w 1803 roku, nadal produkował piwo i stał się bawarskim browarem Państwowym Weihenstephan w 1921 roku.
browar na przestrzeni lat nie stracił na znaczeniu. Na World Beer Awards we wrześniu cztery z ich piw zdobyły nagrody.,
Pilsner piwo
Pilsner powstało w mieście w Czechach
Pilsner, lekkie piwo opracowane w XIX wieku, ma największy udział w rynku piwa sprzedawanego w Niemczech na dość dużą odległość, ale zostało wynalezione w mieście, które jest w dzisiejszych Czechach.
Pilzno, po czesku Pilzno, to miasto w zachodnich Czechach, ale w XIX wieku było częścią niemieckojęzycznego Cesarstwa Austro-Węgierskiego., Kiedy w 1840 roku miasto zdecydowało się na budowę jednego dużego browaru, zaprosili Bawarskiego piwowara Josefa Grolla do stworzenia nowego gatunku piwa – wynik był tak dobry, że wkrótce rozprzestrzenił się po Europie.
popularne piwo Pilsner Urquell, choć Czeskie, ma niemiecką nazwę oznaczającą „pierwotne źródło Pilsnera”.,
Miksery
pomimo prawa czystości, Niemcy kochają Miksery ze swoim piwem
ponieważ Niemcy są tak surowi na to, co może wejść do ich piwa, może się wydawać trochę dziwne, że mają tak wiele różnych mikserów do piwa – i można kupić wiele z nich wstępnie zmieszanych.
najbardziej znanym jest chyba Radler, czyli piwo zmieszane z musującą lemoniadą. Ale jeśli jesteś na północnym zachodzie, może być również nazywany „Alster” lub „Panasch” w Saarze, a „Russe” w Bawarii, jeśli jest zmieszany z piwem pszenicznym.,
a to tylko piwne lemoniady, zapominając o mikserach coli i reszcie. Obecnie częściej pije się Radlera w Niemczech niż w Wielkiej Brytanii, ale wydaje się, że Brytyjski „shandy” faktycznie istnieje dłużej, po raz pierwszy napisany w 1850 roku, według Oxford English Dictionary.
płynny chleb
niemieccy mnisi nazywali go „płynnym chlebem”
trochę jak jedne z najlepszych szampanów, większość piwa zaczynała być warzona w klasztorach. Mnisi duszyli jęczmień i chmiel we wrzącej wodzie., W tym czasie nie wiedzieli o znaczeniu drożdży dla procesu fermentacji.
według niemieckiej federacji Piwowarskiej, to dlatego, że mnisi często warzyli piwo w pobliżu piekarni, w których okolice zawierały więcej drożdży niż zwykle, proces działał doskonale bez ich świadomie dodawania. Podobno we wczesnym średniowieczu zakładano, że fermentacja była cudem. Dopiero pod koniec XIX wieku naukowo udowodniono konieczność drożdży.,
Kiedy mnisi pościli podczas Wielkiego Postu przez 40 dni, chleb nie był opcją, ale mogli pić piwo, więc nazywali go „Flüssiges Brot” lub „płynnym chlebem”.
zatwierdzenie Królewskie
Fryderyk Wielki był wielkim fanem
Fryderyk Wielki pruski zakazał kawy w 1777 roku, wydając Manifest do swoich ludzi.
„odrażające jest zauważanie wzrostu ilości kawy używanej przez moich poddanych… moi ludzie muszą pić piwo. Jego Wysokość wychowywał się na piwie, podobnie jak jego przodkowie.,”
Po zakazaniu kawy, polityka gospodarcza króla Fryderyka głosiła, że zamiast tego ludzie powinni mieć” zupę piwną”, aby wspierać krajową gospodarkę rolną, ponieważ cała kawa była importowana z zagranicy.
zamiast tego kawa stała się dobrem na czarnym rynku – ludzie przemycali ciemną fasolę do Niemiec w workach na węgiel, beczkach po piwie, a nawet w trumnach.,
niższe spożycie
Niemcy nie odrzucają tego, jak kiedyś
pomimo tego, że Browary produkują coraz więcej tego surowca, spożycie piwa w Niemczech na osobę faktycznie spada. W 2015 roku Niemcy wypili 2,1 miliarda galonów naparu, najniższą ilość od czasu pierwszego odnotowania danych w 1991 roku.
spożycie na mieszkańca spadło z około 150 litrów w latach 70.do 107 litrów obecnie.
ale to nic w spadku od 1864 roku, jeśli można zaufać amerykańskiemu dziennikarzowi Andrew Broeckowi., W artykule w Atlantic tego roku, opisał, jak ” człowiek jest ledwo liczony z prawdziwymi pijącymi, dopóki nie wypije sześciu mszy … dziesięć mszy nie jest rzadkością, dwadzieścia do trzydziestu mszy… są pijani przez niektórych, NA zakład o wiele więcej.”
oddalone od siebie światy
Kolonia i Düsseldorf są oddalone od siebie pod względem piwa
Kolonia i Düsseldorf są sąsiadami, ale zawsze istniała między nimi rywalizacja. Podczas gdy kolonia ma długą i bogatą historię, a jej mieszkańcy uważają się za łatwych i wyluzowanych, Düsseldorf jest bardziej nowoczesny, mądrzejszy i bardziej rytmiczny.,
oprócz rywalizacji w piłce nożnej i hokeju na lodzie, ich piwa są również inne. Kölsch (z Kolonii) jest jasnym lagerem, podczas gdy w Düsseldorfie Altbier (dosłownie stare piwo) jest znacznie ciemniejsze i bardziej podobne do ale. Früh, jeden z browarów w Kolonii, kpi z Altbiera w swoich reklamach, takich jak ta powyżej, która mówi „zanim się zestarzeje”.
Koloński zespół The Wise Guys śpiewał także o dziewczynie z Düsseldorfu w piosence „Nein, Nein, Nein”: „muszę iść, nie jestem człowiekiem, który pojedzie do miasta, w którym piwo smakuje tak, jak jego nazwa.,”
ale jak się okazuje, konkurencyjne piwa są bardziej podobne w smaku niż miejscowi chcieliby wierzyć. Badanie opublikowane w sierpniu wykazało, że gdy zagorzali fani piwa z Kolonii i Düsseldorfu mieli zawiązane oczy i poproszeni o wykonanie testu smakowego, praktycznie nie mogli odróżnić piw.
Pilsner czy Weizen?
wszystko zależy od drożdży
produkcja piwa nie jest prostym procesem, ale główną różnicą między piwami niemieckimi jest to, czy jest to fermentacja górna, czy dolna.,
bez zagłębiania się we wszystkich szczegółach, górna fermentacja wykorzystuje inny szczep drożdży, który pracuje w cieplejszej temperaturze na górze i odwrotnie z fermentacją dolną. Tak więc ciemniejsze i bardziej gorzkie ale, jak również Hefeweizen, są produkowane przez pierwszy, a lżejsze lagery, takie jak Pilsner, są produkowane przez fermentację dolną.
upewnij się, że używasz odpowiedniego szkła!
