Czy czujesz się winny po dodaniu majonezu do ulubionej kanapki lub Dipu? Jeśli tak, to nie jesteś sam.
jest mnóstwo ciekawości, czy odżywianie majonezem jest szkodliwe dla zdrowia, ale nadal jest to najlepiej sprzedająca się przyprawa w Stanach Zjednoczonych, wyprzedzając inne ulubione fanki, takie jak ketchup i musztarda.
więc jaka jest prawda? Yay lub nie do majonez nutrition?,
cóż, marki majonezów bawiły się przepisami, aby zadowolić swoich konsumentów, ale może lepiej będzie wybrać ten zwykły stary produkt. Powiemy ci dlaczego … i nie tylko.
Co To jest majonez?
majonez to połączenie oleju, żółtka jaja i kwaśnej cieczy, np. octu lub soku z cytryny. Po połączeniu tych składników stają się stabilną, gęstą i kremową substancją.
Jak to się dzieje? Żółtko jaja działa jako emulgator, który wiąże się z cieczą i wodą, tworząc stałą przyprawę, którą znasz i (może) kochasz.,
rodzaje/odmiany
różne rodzaje majonezu są wytwarzane z różnych olejów i innych składników. To zmienia potencjalne korzyści zdrowotne mayo, więc jest to coś, na co należy zwrócić uwagę przy zakupie produktu.
twój standardowy majonez jest wykonany z oleju sojowego, który z pewnością ma swoje wady. Olej sojowy (i inne oleje roślinne dostępne na rynku) jest zwykle wysoko przetworzony i może być wytwarzany z genetycznie zmodyfikowanej soi.
olej sojowy jest również bogaty w tłuszcze omega-6, które są korzystne, ale tylko wtedy, gdy są spożywane w małych ilościach., Ludzie jedzący standardową dietę zachodnią mają tendencję do spożywania zbyt dużo tłuszczów omega-6 i za mało omega-3.
w sekcji mayo w sklepie spożywczym, można zauważyć szereg produktów, niektóre wykonane bez oleju sojowego. Ale aby produkt był niższy w tłuszczach lub kaloriach, należy dodać coś innego, aby stworzyć taki sam smak i konsystencję jak majonez, który może całkowicie zmienić profil odżywczy żywności.,
Oto podział niektórych odmian majonezu, które zobaczysz w sklepie spożywczym:
- majonez o obniżonej zawartości tłuszczu: niektórzy ludzie uważają, że jest to zdrowszy wybór, ponieważ jest niższy w tłuszczu, ale należy pamiętać, że opcje o obniżonej lub niskiej zawartości tłuszczu zazwyczaj zawierają większe ilości skrobi lub cukrów, aby uzyskać taką samą konsystencję i smak jak majonez pełnotłusty.
- lekki majonez: termin „lekki” oznacza, że produkt zawiera mniej kalorii niż standardowy majonez. Ponownie, te opcje mogą zawierać dodane węglowodany lub cukry, aby utworzyć tę samą teksturę o tej samej liczbie kalorii.,
- alternatywny majonez na bazie oleju: niektóre produkty są wykonane przy użyciu zdrowszych olejów, takich jak oliwa z oliwek, olej kokosowy lub olej z awokado. Te typy są uważane za przyjazne dla keto i są prawdopodobnie najlepszymi opcjami majonezu. Ale sprawdź listę składników na tych typach, ponieważ olej roślinny jest czasami dodawany do smaku.
- vegan-friendly mayo: Wegańskie Majo nie zawierają żółtek jaj, które są zwykle dodawane jako emulgator. Zamiast tego, te Majo zazwyczaj są wykonane z oleju sojowego lub rzepakowego, i mogą one nie mieć normalnej konsystencji majonezu.,
oto jedna sugestia: jeśli szukasz majonezu, który jest mniej kalorii i tłuszczów, pomiń „alternatywy majonezu” i przejdź do innego jedzenia, które daje tę samą kremową konsystencję.
Dlaczego? Alternatywy Mayo zazwyczaj zawierają kilka dodatków, takich jak zamienniki tłuszczu, dodane cukry i konserwanty, aby dać ci ten sam smak i konsystencję, ale to nie jest naprawdę najzdrowszy sposób, aby przejść.
zamiast spożywać np. tłuszcze, możesz jeść o wiele więcej cukru, niż ci się wydaje.,
najlepszą opcją jest wybór majonezu, który jest wykonany ze znanych zdrowych olejów, takich jak oliwa z oliwek, olej z awokado lub olej kokosowy. Po prostu sprawdź jeszcze raz listę składników, aby upewnić się, że nic więcej się tam nie ukrywa.
majonez fakty żywieniowe
ponieważ majonez jest wytwarzany z oleju, majonez nutrition jest bogaty w tłuszcz i uważany za przyprawę o dużej gęstości kalorii.
czy to znaczy, że jest niezdrowe? Niekoniecznie-To zależy od diety i jakości produktu majonezowego.,
majonez jest prawie w całości wykonany z tłuszczów nienasyconych, co oznacza, że może być spożywany z umiarem.
To powiedziawszy, zrozum, że mayo zawiera wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-6. Tłuszcze te są prozdrowotne, ale tylko wtedy, gdy są spożywane z umiarem i w odpowiedniej proporcji z kwasami tłuszczowymi omega-3.
informacje żywieniowe dotyczące produktu mayo różnią się w zależności od marki majonezu. Stany Zjednoczone, Departament Rolnictwa wymienia, że jedna łyżka majonezu zawiera około:
- 100 kalorii
- 11 gramów tłuszczu
- 75 miligramów sodu (3 procent DV)
tłuszczów, 2 gramy są nienasycone, 2,5 gramów są jednonienasycone i 6 gramów są wielonienasycone.
korzyści/zastosowania
kluczowym składnikiem majonezu jest olej, zwykle olej sojowy, więc chociaż istnieją pewne potencjalne korzyści, pozostaje to prawdą tylko wtedy, gdy jest spożywany z umiarem., Przy trzymaniu się mniej niż łyżki stołowej na raz, oto niektóre możliwe korzyści i zastosowania majonezu nutrition:
1. Promuje zdrowie serca
wielonienasycone tłuszcze w majonezie mogą pozytywnie wpływać na zdrowie układu krążenia. Systematyczny przegląd i metaanaliza wykazały, że spożywanie tłuszczów wielonienasyconych zamiast tłuszczów nasyconych znacznie zmniejszyło ryzyko choroby wieńcowej.
2. Odżywia skórę i włosy
kwasy tłuszczowe i żółtka znajdujące się w majonezie mają nawilżający i odżywczy wpływ na skórę i włosy., Możesz użyć majonezu, aby kondycjonować włosy, aby uzyskać gładszy, dobrze odżywiony wygląd.
działa również jako krem nawilżający, który może pomóc złagodzić ból z oparzeń słonecznych, jednocześnie kojąc skórę.
3. Nawilża przepisy
od ciasta do kanapek i sałatek, majonez jest doskonałym środkiem nawilżającym w przepisach. Zastosowanie go w cieście, na przykład, daje wyjątkowo satysfakcjonującą, wilgotną konsystencję.
przyprawa jest również używana w sałatce z tuńczykiem, sałatką z kurczaka i sałatką ziemniaczaną, aby dodać wilgoci i kremowości do przepisów.
4., Działa jako zagęszczacz
majonez może być używany do zagęszczania sosów, kropelek i boków. Plus, sok z cytryny lub ocet daje przepis przyjemny kwaśny smak, który działa dobrze w wielu recepturach.
Jeśli chcesz dodać do potrawy gęstą, kremową konsystencję, odrobina majonezu może przejść długą drogę.
ryzyko i skutki uboczne
możesz wiedzieć, że żywność zmieszana z majonezem musi być schłodzona, ale dlaczego? Troska o zepsuty majonez naprawdę pochodzi z żółtka jajka, które jest obecne w przyprawie.,
gdy żywność jest wytwarzana z surowego jaja, może pozwolić na rozwój bakterii (jak salmonella) i zanieczyszczenie.
jednak większość komercyjnych Majów jest wytwarzana z pasteryzowanych jaj i zawiera składniki, takie jak ocet lub sok z cytryny, dwa kwaśne płyny, które zapobiegają lub zmniejszają wzrost bakterii. To powiedziawszy, to mądre, aby nie pozostawić dania z majonezu lub kanapki z lodówki lub chłodnicy na dłużej niż dwie godziny.
otwarte słoiki z majonezem należy z tego powodu przechowywać w lodówce.
i oczywiście nie przesadzaj z majonezem., Mayonnaise nutrition jest pełen kwasów tłuszczowych omega-6 i chociaż tłuszcze te są zdrowe w małych ilościach, łatwo jest przesadzić z tą kremową przyprawą.
jak zrobić domowy majonez
szukasz zdrowego przepisu na majonez, który możesz upiec w domu? Oto prosty, wykonany z oleju kokosowego — jednego z najzdrowszych olejów.,
olej kokosowy majonez
Całkowity Czas: 10 minut
serwuje: 12-16
składniki:
- 2 żółtka w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- ¾ szklanki stopionego oleju kokosowego
- szczypta z soli morskiej i czarnego pieprzu
sposób użycia:
- w blenderze dodaj żółtka, musztardę, 1 łyżeczkę świeżego soku z cytryny i zmiksuj na bardzo niskim poziomie.
- powoli mżać w oleju, gdy blender jest nadal na niskiej prędkości.,
- gdy olej jest dobrze wlany, dodaj pozostały sok z cytryny.
- dodać sól i pieprz, do smaku.
- umieścić majonez w słoiku i przechowywać w lodówce.
zamienniki majonezu
chcesz uzyskać gęstą, kremową konsystencję w przepisie bez użycia majonezu? Oto niektóre substytuty majonezu, które mogą dać ten sam efekt:
- Avocado: jeśli chcesz wymienić majonez, jest to najlepszy substytut. Ma tę samą kremową konsystencję, gdy jest mieszany, więc działa naprawdę dobrze w sałatce jajecznej, sałatce ziemniaczanej i innych.,
- jogurt grecki: aby dodać wilgoci do przepisów, jogurt grecki jest doskonałą opcją.
- Hummus: Hummus pasuje do kanapek, aby dodać smaku i kremowości, bez tej samej zawartości tłuszczu i kalorii co majonez.
- musztarda: dobrej jakości musztarda jest pełna smaku. Może nawet pozwolić na użycie znacznie mniej majonezu na kanapce lub danie, gdy dodasz trochę musztardy.
- majonez jest najpopularniejszą przyprawą w Stanach Zjednoczonych. Jest uwielbiany ze względu na swoje kremowe, gęste i kwaśne właściwości, ale wielu zastanawia się, czy jest niezdrowy.,
- większość marek majonezu używa oleju sojowego, żółtek jaj i soku z cytryny lub octu do tworzenia przypraw. Domowy majonez można przyrządzać z różnych olejów, co może nawet poprawić zawartość odżywczą majonezu. Istnieje również wiele przepisów, które są dostępne w lokalnym sklepie spożywczym, w tym przepisy majonezu bez jajek dla osób na diecie wegańskiej.
- kluczem do spożywania majonezu jest wybór produktu, który jest wykonany z dobrej jakości, zdrowego oleju, takiego jak olej kokosowy, olej z awokado lub oliwa z oliwek. I, oczywiście, jedz z umiarem.