zagrożenia dla zdrowia Sushi
otrzymałem wiele pytań dotyczących problemów zdrowotnych związanych z jedzeniem ryb. Podobnie jak w przypadku każdej surowej żywności istnieje pewien stopień ryzyka patogenów przenoszonych przez żywność, ale w przypadku owoców morza aktualnym gorącym tematem są zanieczyszczenia. Zasadniczo odpowiedź na pytanie” czy sushi jest dobre dla Ciebie „jest głośnym „tak”, jednak każdy, kto je ryby, zwłaszcza surowe, powinien być świadomy potencjalnych problemów zdrowotnych., Ostatnio mówi się o zanieczyszczeniu, takim jak metale ciężkie, które mogą być obecne w niektórych rybach, zwłaszcza większych ryb drapieżnych, takich jak tuńczyk i włócznik. Zasadniczo, im wyżej w łańcuchu pokarmowym ryba jest, tym więcej zanieczyszczeń koncentratu. Podczas gdy badania szaleją w ten czy inny sposób, wyraźnie istnieje pewien stopień zawartości metali ciężkich w większych rybach drapieżnych, ale pytania zdrowotne, na które należy się skupić, to w jakim stopniu i ile jest dla ciebie szkodliwe.,
zanieczyszczenia
ze względu na potencjał zanieczyszczeń, takich jak rtęć (jak również patogeny), kobiety w ciąży powinny unikać większych, drapieżnych ryb i każdego surowego mięsa, coś, co osoby z osłabionym układem odpornościowym są również poinformowane unikać. Jednak z umiarem wszelkie Gotowane Owoce morza są nie tylko bezpieczne, ale także zdrowym wyborem ze względu na korzystny profil odżywczy żywności morskiej w ogóle i obecność kwasów tłuszczowych Omega-3, niezbędnych dla prawidłowego zdrowia. Odnotowano również ślady innych zanieczyszczeń (np., PCB, środki zmniejszające palność) jednak badania nie wykazały obecności stężeń wystarczająco dużych, aby zaszkodzić komuś, kto je owoce morza z umiarem. Zasadniczo, zanieczyszczając naszą planetę, brudzimy również oceany i ich mieszkańców, proces, który odbija się szerokim echem w całym łańcuchu pokarmowym, a w końcu wpływa na nas. Substancje naturalnie występujące (np. rtęć w wodzie morskiej) również przyczyniają się do zanieczyszczeń występujących w rybach., Na szczęście ostatni raport z Instytutu Medycyny stwierdził, że korzyści płynące z jedzenia owoców morza znacznie przewyższają potencjalne zagrożenia, a każdy, kto martwi się potencjalnymi problemami zdrowotnymi, zrobiłby dobrze, aby przejrzeć artykuł. Niedawny artykuł The New York Times podkreśla rosnące ryzyko zanieczyszczenia rtęcią w tuńczykach i chociaż przeciwdziałał temu niedawny komunikat prasowy Grupy Handlowej, badania zostały ponownie poparte artykułem opublikowanym w magazynie Newsweek. Całą argumentację podsumowałem w dwóch wpisach na blogu: „jeszcze trochę rtęci z tuńczykiem?,”oraz” tuńczykowa burza”, do której zachęcam wszystkich. Podobnie jak w przypadku wielu produktów spożywczych, jedzenie sushi niesie ze sobą niewielkie ryzyko spożycia zanieczyszczeń związanych z zanieczyszczeniem, jednak z umiarem jest to całkowicie bezpieczna żywność. Ale to powiedziawszy, proszę pamiętać, że mogą istnieć inne ryzyko.
patogeny
oprócz zanieczyszczeń, surowe owoce morza mogą być również wektorem dla różnych patogenów, wirusowych, bakteryjnych, a także większych stworzeń pasożytniczych. Odpowiednie warunki sanitarne muszą być zawsze spełnione lub jakiekolwiek surowe jedzenie mogłoby spowodować chorobę., Anisakiasis to szczególnie paskudna i potencjalnie śmiertelna infekcja spowodowana przez mikroskopijne robaki larwalne, które żyją w niektórych stworzeniach morskich, których można uniknąć poprzez dokładne gotowanie lub pewne techniki głębokiego zamrażania, które są wymagane przez prawo w Stanach Zjednoczonych dla niektórych przedmiotów sushi. Chociaż jest rzadki, jest jednym z wielu zagrożeń nieodłącznych dla wszystkich niegotowanych owoców morza. Na szczęście zachorowania na sushi są nieliczne., Więcej ludzi choruje na skażone produkty w USA niż na sushi, więc przynajmniej na razie dostawcy sushi wydają się utrzymywać odpowiednie praktyki sanitarne. Zanim zapytasz, tasiemce wymagają słodkowodnego etapu w swoim cyklu życia, więc tak długo, jak trzymasz się ryb słonowodnych, powinno być dobrze. Nikt nigdy nie powinien jeść surowych ryb słodkowodnych, ponieważ ryzyko infekcji pasożytniczej wzrasta dramatycznie ze względu na dużą liczbę pasożytów słodkowodnych, które istnieją, a ekosystem słodkowodny jest znacznie lepszym środowiskiem dla pasożytniczych stworzeń.,
na szczęście sushi jest tak bezpieczne jak każda inna żywność, o ile spełnione są odpowiednie warunki obsługi. Podczas gdy niektóre osoby powinny podjąć kroki, aby zminimalizować szczególne ryzyko ze względu na ich obecny stan, dla większości ludzi sushi jest tak bezpieczne, jak jest dobre dla nas. To powiedziawszy, mądrze jest podejmować rozsądne decyzje, gdzie będziesz jadł sushi, a jeśli zakład wygląda tak, jakby nie podejmował odpowiednich środków ostrożności, najlepiej go unikać. Bądź mądry i nie powinieneś mieć problemów ze znalezieniem przyjemnego i pysznego posiłku sushi.