powiedziałbym, że Dduk Guk jest jednym z tych dań, które biorę za pewnik. Jadłem go na Nowy Rok prawie co roku przez całe życie! To koreańska tradycja, i dla mnie, to po prostu nie czuje się jak nowy rok bez niego. Zwykle, aby zaoszczędzić czas, robi się go z prostego bulionu anchois, który zajmuje tylko kilka minut. Ale w Nowy Rok, to bardziej wyjątkowa rzecz, więc zwykle gotuje się ją w prawdziwy sposób … z pikantnym bulionem wołowym, który gotuje się od kilku godzin.,
lubię używać mostka wołowego, ponieważ działa jak dwa za jeden. Najpierw gotujesz bulion z kawałkiem wołowiny, a kiedy robi się miękki, rozdrabniasz go, doprawiasz i dodajesz do górnej części gotującej się zupy jako dekorację. A propos dekoracji, to najlepsza część Dduk Guk … wszystkie smaczne „dekoracje” na górze.
możesz zrobić wariacje tej zupy po prostu dodając pierogi, a następnie stanie się Dduk Mandu Guk lub zupa z pierogów z ciasta ryżowego., Ale dla tego przepisu, chciałem iść z Klasyka i zachować to proste. Wszystko czego potrzebujesz to strona kimchi.
czuję, że w tej zupie można poczuć miłość, coś w rodzaju koncepcji jedzenia domowego rosołu, gdy jest się chorym. Jest ciepły i pielęgnujący i czuje się jak uścisk dla duszy z każdym kęsem. Ok … poniosło mnie, ale wiesz, co mam na myśli.
istnieją różne sposoby na zrobienie bulionu. Niektórzy ludzie są hardkorowi i całymi dniami robią gotujące się kości wołowe., Wtedy bulion będzie bardziej mleczno-biały. Nie jestem jeszcze tak zaawansowany, ani nie mam na to cierpliwości.
ale bez obaw, bo nie ma sensu „skąpić” w tym bulionie. Po tym jak zrobiłam tę zupę do naszego nagrania, Joe i ja siedzieliśmy przy ladzie, z wyłączonymi kamerami, po prostu liżąc nasze miski. To rosół wołowy w najlepszym wydaniu, spleciony z miękkimi i lekko żującymi poduszkami z ciastek ryżowych., Możesz zobaczyć, jak robię tę pocieszającą miskę Dduk Guk w odcinku 2 Bits & Pieces sezon 4 poniżej:
obejrzyj odcinek 2 sezon 4 tutaj:
podstawa rosołu jest tak prosta, ponieważ to tylko wołowina i cebula. Ale ważne jest, aby wiedzieć, że trzeba zainwestować w sos sojowy zupy, który jest zaprojektowany specjalnie dla zup koreańskich. Nie próbuj być buntownikiem i wlej do garnka zwykły sos sojowy… będzie miał inny smak., Wiem, że to nie jest naprawdę mój styl, aby wymagać od ciebie, aby kupić taki konkretny składnik, ale dobrą wiadomością jest to, że Gdy kupisz sos do zupy, można zrobić mnóstwo innych koreańskich zup z nim też.
reszta garnishów do Dduk Guk składa się z jaj, plasterków scallions i suszonych prażonych przyprawionych wodorostów / laver, znanych również jako gim w języku koreańskim. Obecnie sprzedają te rzeczy prawie wszędzie, nawet w Costco, gdzie kupiłem swoje! Dla ciastek ryżowych, trzeba będzie przejść venture na lokalnym rynku koreańskim. Najprawdopodobniej znajdziesz go w sekcji chłodniczej., Czasami jest też w zamrażarce.
Po prostu pomyśl o tym jak o makaronie i będzie dobrze. Dduk jest wytwarzany z mąki ryżowej i pocięty na różne kształty. Nie ma smaku sam w sobie, ale dobrze wchłania smaki, więc to jest dobra część. Dzieci uwielbiają Dduk ze względu na miękką teksturę. Moja siostrzenica w Korei chciała jeść tylko Dduk Guk przez cały miesiąc, kiedy tam byliśmy! Ale naprawdę, kto mógłby ją winić? Jeden kęs i będziesz wiedział dlaczego. Życzę wszystkim Szczęśliwego Nowego Roku! Zdrowie!,
Jeśli podobał Ci się ten film, zasubskrybuj nasz kanał COOKING SHOW tutaj. Jest za darmo! : Chef Julie Yoon
Jeśli chcesz śledzić nas w naszej podróży, zapisz się na nasz kanał vlogu tutaj. Jest za darmo! : Nasz Yooniverse
Drukuj przepis
dduk Guk (Korean rice cake Soup -국국)
2 jajka lub 1 jajko na 2 osoby
instrukcje
-
umieść zimną wodę, wołowinę, cebulę, przegrzebki i czosnek w duży garnek, przykryć i doprowadzić do delikatnego wrzenia., Odtłuścić szumowiny, które tworzą się łyżką lub chochlą, i wyrzucić. Zmniejszyć ogień do gotować na wolnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, aż mięso będzie wystarczająco miękkie, aby łatwo rozdrobnić, około 1 ½ – 2 godzin.
-
Aby udekorować jajko, oddziel żółtka od białek. Żółtka ubić. Podgrzać lekko naoliwioną małą patelnię nonstick na średnim małym ogniu. Żółtka wlać na cienką warstwę, rozkładając je łyżką. Gotować z każdej strony, ale nie brązowy jajka. Omlet pokroić w cienkie paski., Białka lekko ubić i odstawić.
-
ugotowane mięso wyjąć z bulionu i lekko ostudzić. Pokrój wołowinę w cienkie paski i dobrze połącz z mielonym czosnkiem, olejem sezamowym, solą i pieprzem do smaku. Pokrój cebulkę ukośnie na cienkie paski. Pokrój gim (Prażone suszone wodorosty) na cienkie paski lub rozdrobnij na kawałki za pomocą rąk. Odłóż wszystko na bok.
-
odpieniaczem wyjąć warzywa z bulionu i wyrzucić. Powrót bulionu do wrzenia., Wymieszać w zupie sos sojowy, sól i pieprz do smaku. Jeśli gotowanie dla mniej niż 4 osób, zgarnij trochę bulionu do mniejszego garnka, aby ugotować ciastka ryżowe i zapisać resztę bulionu na później. Robisz to, ponieważ ciasta ryżowe mają tendencję do uwalniania skrobi do bulionu. Zawsze możesz zamrozić resztki rosołu!
-
odcedzić nasączone plastry ciasta ryżowego i gotować w bulionie do miękkości, ale nie papkowatej, zwykle około 2-4 minut lub do momentu, aż wzrosną do góry. Powoli strumieniowo w białku, tworząc wstążki w zupie., Wyłączyć ogień po ugotowaniu jajka. Rozpuścić gorącą zupę w pojedynczych miseczkach i udekorować sezonowaną, rozdrobnioną wołowiną, paskami żółtka jaj, pokrojonymi cebulkami i paskami gim.