ale podczas gdy rzeczy takie jak celiakia lub alergia na soję są dość proste do uchwycenia (to jedzenie = zagrażające życiu dla tej osoby!), istnieją inne warunki, które są mniej—szczególnie niezwykle mgliste stan, który jest nietolerancja węglowodanów. Jest to termin, który prawdopodobnie widziałeś od influencerów na Instagram lub pływających na Reddicie, ale co to dokładnie oznacza? Poprosiliśmy ekspertów, żeby to rozbili.,
podwójne znaczenie 'nietolerancja węglowodanów'
nietolerancja węglowodanów występuje, gdy czyjeś ciało nie odpowiednio metabolizuje pewnych form węglowodanów (po trawieniu i wchłanianiu), gdy zjadł więcej niż jego organizm może tolerować. Najczęstszą jego formą jest nietolerancja laktozy, która występuje wtedy, gdy osoba nie wytwarza enzymu potrzebnego do trawienia laktozy (cukru znajdującego się w mleku i innych produktach mlecznych). Może to prowadzić do wzdęć i rozstrój żołądka, gdy te specyficzne węglowodany są spożywane.,
FYI, to bardzo różni się od celiakii. „Celiakia jest chorobą genetyczną, w której, jeśli występuje, układ odpornościowy aktywuje się w odpowiedzi na gluten, białko występujące w pszenicy”, mówi Will Bulsiewicz, MD, certyfikowany gastroenterolog i autor nadchodzącej książki Fiber Fueled.
jednak inni eksperci używają tego terminu do opisania nieco innego zjawiska bardziej związanego z poziomem cukru we krwi niż trawieniem., „Nietolerancja węglowodanów jest opisywana jako spożywanie pokarmów bogatych w węglowodany-tak, nawet tych zdrowych, takich jak chleb pełnoziarnisty, owoce i fasola—na poziomie, który jest zbyt wysoki, aby obsłużyć poziom cukru we krwi, zwykle ponad 100 gramów cukru”, mówi Maggie Michalczyk, RD. Bycie „nietolerancyjnym” węglowodanów może obniżyć twoją osobistą „wartość zadaną”, tak aby cukry we krwi nie wróciły do normy w ciągu dwóch godzin od jedzenia, jak powinny., Zamiast tego pozostają one stale podwyższone, co może w końcu wywołać łańcuch efektów, które prowadzą do insulinooporności-której organizm potrzebuje więcej insuliny, aby skutecznie usunąć cukier z krwioobiegu—i cukrzycy typu 2. Przejściowe objawy mogą obejmować mgłę mózgową, zmęczenie po posiłkach i wysypki skórne.
„Ten rodzaj nietolerancji węglowodanów, o którym mówimy, dotyczy wpływu na cukry we krwi a niezdolności do trawienia określonego rodzaju węglowodanów” – mówi Michalczyk.,
mówiąc o kontrowersyjnych węglowodanach, oto niski poziom cukru i wszystkich alternatyw:
dlaczego nie wszyscy eksperci są na pokładzie terminu
ta ostatnia interpretacja nietolerancji węglowodanów jest kontrowersyjną diagnozą w społeczności zdrowia i dobrego samopoczucia. „Z naukowego punktu widzenia nie ma bezpośredniego związku przyczynowo-skutkowego między węglowodanami a insulinoopornością i zespołem metabolicznym” – mówi Jones., „Chociaż istnieją korelacje między spożywaniem wysokiej zawartości cukru a chorobami przewlekłymi, raporty te nie pokazują innych informacji na temat ogólnej jakości diety, poziomu aktywności i genetyki między innymi”, mówi.
w rzeczywistości wiele osób, które kończą z insulinoopornością i zespołem metabolicznym mają silne więzi genetyczne, a rzeczywisty rozwój jest prawdopodobnie bardziej związany ze słabo zbilansowanymi posiłkami i niskim spożyciem błonnika, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy z całych pokarmów roślinnych (które składają się głównie z węglowodanów), mówi Jones.,
„w świecie żywienia wciąż toczy się o to debata i w niektórych przypadkach jest to niezrozumiałe” – zgadza się Michalczyk. „Niektórzy mówią, że część genetyki w połączeniu z czynnikami stylu życia, takimi jak stres, brak snu i ogólny siedzący tryb życia. Ten Plus przetworzona żywność zmieniła nasz mikrobiom i może być przyczyną tego typu nietolerancji węglowodanów”, mówi.
insulinooporność i poziom cukru we krwi są absolutnie godne uwagi., „Insulinooporność, która jest najczęściej identyfikowana jako przedcukrzyca, rozwija się częściej u dorosłych z predyspozycjami genetycznymi i jest trudniejsza do opanowania dzięki standardowej amerykańskiej diecie-Wysokiej w nadmiernie przetworzonej żywności, dodanych cukrów, alkoholu i niskiej zawartości owoców i warzyw, pełnoziarnistych, roślin strączkowych i omega-3—i niskim poziomom aktywności”, mówi Jones. Szacuje się, że jeden na trzech Amerykanów jest insulinooporny; osoby z tą chorobą mają zwiększone ryzyko cukrzycy, udaru mózgu, zawału serca i innych problemów zdrowotnych.,
ale Jones martwi się, że dyskusja wokół bycia „nietolerancyjnym” dla węglowodanów i wyraźnego powiązania ich z cukrzycą demonizuje makroskładnik, który jest kluczowy dla zdrowia. „Grupując wszystkie węglowodany, wprowadza konsumentów w błąd, obawiając się pełnowartościowej, gęstej żywności, która jest silnie powiązana ze zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych i lepszym zarządzaniem nimi”, mówi.,
poza tym, leczenie insulinooporności rzadko zaleca osobie całkowite ograniczenie spożycia węglowodanów; ludzie są zamiast tego zachęcani do jedzenia regularnych i zbilansowanych posiłków, aby utrzymać poziom cukru we krwi nawet, Jones mówi. „Oznacza to, że posiłki powinny zawierać dobre źródło białka, zdrowe tłuszcze oraz owoce i warzywa, które dostarczają błonnika. Te trzy składniki odżywcze spowalniają trawienie i wchłanianie, co pozwala również na bardziej stabilny wzrost poziomu cukru we krwi podczas spożywania pełnoziarnistych produktów, skrobi, takich jak ziemniaki, a nawet cukru”, wyjaśnia.,
gdzie jest dym, jest ogień…i trudno strawne węglowodany
wszystko to powiedziane, mogą być sytuacje, w których ktoś ma problemy z trawieniem węglowodanów. Wiele osób z uszkodzonym jelitem, znanym również jako dysbioza, będzie miało tego rodzaju problemy, mówi dr Bulsiewicz.
„enzymy mogą pochodzić z naszej ściany jelit—granicy szczoteczki—lub drobnoustroje w naszych jelitach mogą pomóc w trawieniu. To ważna część tej historii, ponieważ ludzie, którzy mają uszkodzone jelita, mogą mieć większe szanse na problemy-mówi dr Bulsiewicz. , Zasadniczo ktoś ze słabą ilością bakterii jelitowych lub nieszczelnych jelit może wtedy walczyć z trawieniem niektórych węglowodanów.
osoba może być również wrażliwa na poszczególne węglowodany. „Przykładem może być nietolerancja laktozy. Ludzie, którzy mają ten stan nie są uczuleni na nabiał lub laktozę, ale jeśli przesadzają, będą mieli objawy-gaz, wzdęcia, zaburzenia trawienia, biegunkę” – mówi. Inni mogą mieć problemy z cukrem rafinowanym, lub inna osoba może mieć gazy i wzdęcia od fruktanów w czosnku lub innych produktach FODMAP.,
zazwyczaj zaleca się leczenie takich nietolerancji pokarmowych, aby w ogóle nie jeść tego pokarmu. Jednak Dr Bulsiewicz mówi, że wykluczenie węglowodanów i cukru nie sprawi, że człowiek będzie lepszy w jego przetwarzaniu. Myśl o swoim jelicie jak o mięśniu, mówi. Kiedy go ćwiczysz, staje się silniejszy; kiedy go nie używasz, staje się słabszy. „Nawet jeśli nauczono nas, że jeśli nie tolerujesz laktozy, oznacza to, że utknąłeś w braku mleka, prawda jest taka, że możesz stać się tolerancyjnym na laktozę, jeśli powoli wprowadzasz laktozę w czasie”, mówi., (Oczywiście pod nadzorem lekarza lub dietetyka.) Dobrym pomysłem może być również współpraca z lekarzem w celu wdrożenia protokołu leczenia jelit, który jest odpowiedni dla Ciebie.
Jeśli obawiasz się reakcji cukru we krwi na węglowodany, Michalczyk mówi, że pomocna może być tymczasowa dieta niskowęglowodanowa., „Przechodzenie na dietę niskowęglowodanową jest sposobem na zmniejszenie tego skoku poziomu cukru we krwi, z naciskiem na mniej złożone węglowodany i więcej węglowodanów niekrobiowych, wyeliminowanie dodanych cukrów z diety, dodanie większej ilości tłuszczu do diety, a także uzyskanie wystarczającej ilości snu i chwili na co dzień”, mówi. „Jest to zdecydowanie coś, aby skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem w niektórych przypadkach, aby dowiedzieć się, co jest najlepszym sposobem działania dla Ciebie.”
Psst … te węglowodany są naprawdę dobre dla zdrowia jelit. A oto 411 na rafinowanych węglowodanach.