Ansel wcześniej był szefem cukierni w Daniel, francuskiej restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin w Nowym Jorku. Później otworzył piekarnię Dominique Ansel w SoHo na Manhattanie. Jego wynalazek Cronuta w 2013 roku stał się szeroko nagłośnionym zjawiskiem, stając się jednym z najlepszych wynalazków Roku magazynu Time.
został wybrany najlepszym cukiernikiem w USA Przez James Beard Awards w 2014 roku.
w kwietniu 2015 roku otworzył drugi sklep w Nowym Jorku, Dominique Ansel Bakery Kitchen, z menu deserów na zamówienie.,
jego Sklep Dominique Ansel Bakery London został otwarty w londyńskiej dzielnicy Belgravia we wrześniu 2016 roku, a w listopadzie 2017 roku otworzył piekarnię i restaurację 189 by Dominique Ansel w Los Angeles.
50 najlepszych restauracji na świecie przyznało Anselowi tytuł Najlepszego cukiernika na świecie w 2017 roku, czyniąc go najmłodszym i pierwszym cukiernikiem w Ameryce, który otrzymał to wyróżnienie.,
w lipcu 2020 roku Ansel ogłosił, że zamknie londyńską lokalizację swojej piekarni, wraz z domkiem Dominique Ansel Treehouse, z powodu trudności finansowych związanych z ich obsługą podczas pandemii COVID-19. Aby upamiętnić swój ostatni miesiąc, Ansel promował ograniczone czasowo przedmioty, takie jak mleczna czekolada i bananowy cronut zwany „ostatnim Cronutem”. 9 września 2020 roku Ansel ogłosił, że jego piekarnia Dominique Ansel w Los Angeles, wraz z 189 by Dominique Ansel, nie zostanie ponownie otwarta.