11 maj, 2019
Komentarze : 4 opublikowany w : ash (zupa z makaronem), kabab (dania mięsne), khoresht (gulasz), polo (ryż) on Maj 11, 2019 przez : epersian food writer Tagi: Dania irańskie, Dania perskie przepisy, Perski Zdrowa żywność, perski kabobs, Perski gulasz przepis
20 najsmaczniejszych potraw kuchni Perskiej
Jakie potrawy wybrałbyś, gdybyś chciał wprowadzić lub zasugerować komuś perskie jedzenie?,
- proponowałbyś jeden z kebabów lub jeden z tradycyjnych gulaszów?
- a może wybierasz ash lub Koofteh?
- taki, który podaje się z ryżem czy z chlebem?
tutaj przedstawimy jedne z najbardziej znanych i znanych potraw perskich dla zagranicznych turystów.
te kuchnie są znane na całym świecie jako irańscy przedstawiciele kuchni i musimy powiedzieć, że są doskonałymi przedstawicielami w wprowadzaniu bogatego świata tradycyjnych potraw w Iranie.,
jakie są według Ciebie najlepsze potrawy perskie?
przede wszystkim musimy powiedzieć, że te kuchnie nie mają konkretnego zamówienia, więc jeśli Twoje ulubione jedzenie zostanie wprowadzone na ostatniej z tej listy (lub wcale), nie denerwuj się, jest po prostu zbyt wiele pysznych perskich potraw.
Zapraszamy na smakowitą podróż z Epersianfood.,
1 – Chelo Kabab Koobideh
Chelo kabab jest niewątpliwie jednym z najbardziej znanych potraw perskich, a wiele osób zna irańską kuchnię z Chelo Kabab.
rodzina kebabów w Iranie ma wielu członków, takich jak Bakhtiari, Soltani, itp.
Koobideh jest prawdopodobnie najbardziej znanym z tej rodziny i bardzo popularnym wśród Irańczyków i turystów., Chelo kabab Koobideh, jak wiecie, jest powszechnie podawany z grillowanymi pomidorami i papryką, ryżem szafranowym, świeżym ciastem i świeżymi ziołami.
oczywiście czasami podaje się go z chlebem zamiast ryżu, co byłoby doskonałym doświadczeniem, gdyby było z chlebem Sangak!
2 – Ghormeh Sabzi (Perski gulasz ziołowy)
Jeśli zapytasz Irańczyków, co jest ich ulubionym jedzeniem, prawdopodobnie powiedzą, że to Ghormeh sabzi!,
Ghormeh sabzi (z rodziny Khoresht), jest przygotowywany z aromatycznych ziół, cebuli, suszonego wapna, czerwonej fasoli (w niektórych częściach Iranu, białej i pinto fasoli) i mięsa owiec, cieląt lub jagnięciny.
sekretem jest pyszne Ghormeh sabzi, jak wiele perskich potraw jest w czasie gotowania. Im bardziej gulasz jest gotowany z mniejszą ilością ciepła i dłuższym czasem, tym smaczniejszy i dobrze gotowany będzie.
Ghormeh sabzi serwowane jest z białym ryżem lub ryżem szafranowym, a doświadczenie jedzenia go z pewnością będzie ekscytujące i niezapomniane dla turystów i podróżników.,
3 – Fesenjan (Persian Walnut granat gulasz)
ten pyszny irański gulasz, ze swoją historią i kwaśnym i słodkim smakiem, skradł serca wielu Irańczyków i jest ozdobą nieistotnych imprez i ceremonii.
składniki gulaszu Fesenjan to grillowane i mielone orzechy włoskie, SOS granatowy, mięso z kurczaka lub klopsiki.
ten gulasz, podobnie jak Ghormeh sabzi, powinien być gotowany godzinami w niskiej temperaturze, aby był dobrze gotowany.,
w różnych częściach Iranu robią ten gulasz na różne sposoby i sprawiają, że w niektórych miejscach jest bardziej kwaśny, w innych sprawia, że jest kwaśno-słodki i dodaje trochę cukru do jedzenia, aby stać się całkowicie słodki w niektórych innych obszarach.
Fesenjan, wywodzący się z Gilan, jest zwykle dużo bardziej kwaśny w północnych regionach Iranu, ale w większości jest gorzki i słodki z kurczakiem, indykiem, kaczką lub czerwonym mięsem.
przygotuj to danie, gdy masz wystarczająco dużo czasu i nie spieszysz się, ponieważ sekretem posiadania wspaniałego Fesenjan jest nie spieszyć się i dokładnie przygotować gulasz na każdym kroku.,
to danie jest uważane za najstarszą kuchnię irańską; niektórzy twierdzą, że zostało ugotowane przez Persów z epoki sasanidzkiej z okazji końca zimy i początku wiosny w marcu i ceremonii Nowruz.
4 – Dizi/Abgoosht
Dizi, czyli Abgoosht, jest jedną z najstarszych perskich potraw. Jeśli chcesz zaznajomić swojego zagranicznego przyjaciela z irańską kulturą i kuchnią/kuchnią, zabierz go / ją do tradycyjnej restauracji i zamów Dizi!,
aby przygotować to danie, mięso jagnięce gotuje się z roślinami strączkowymi (głównie fasolą i ciecierzycą), ziemniakami, a czasami pomidorami dokładnie.
następnie sos i składniki są oddzielone, a składniki są tłuczone i dobrze wymieszane. Oryginalna dizi jest podawana z chlebem sangak, ciastem, cebulą i zielenią liściastą.
Dizi lub Piti jest gotowane i podawane w różnych potrawach. Jednak ten przygotowany w kamiennym garnku ma najlepszy smak i smak.,
Dizi przygotowuje się z mięsa jagnięcego, ciecierzycy, białej fasoli, cebuli, pomidora, pasty pomidorowej, suszonej cytryny, pieprzu, kurkumy i soli, które tworzą smaczne i pożywne danie.
jednym z najbardziej odżywczych składników WSZYSTKICH rodzajów Dizi jest ciecierzyca. Są bogate w żelazo, pomagają w trawieniu żywności i wzmacnia układ odpornościowy.
ciecierzyca jest również korzystna dla zdrowia oczu, serca i piękna skóry. Jak sama nazwa wskazuje, głównym składnikiem tego posiłku jest mięso (Goosht w języku perskim), bogate źródło białka, minerałów, witamin, żelaza i cynku.,
pomidory mają wiele przeciwutleniaczy, a po ugotowaniu przeciwutleniacze stają się jeszcze wyższe. Roślina jest również niskotłuszczowym składnikiem z pewną ilością błonnika i białka. Suszone limonki są również tam, aby wchłonąć tłuszcz z bulionu.
5 – Zereshk Polo (ryż Berberysowy z mięsem)
jednym z najlepszych potraw perskich często serwowanych podczas różnych ceremonii (np. wesel) jest Zereshk Polow, który jest często podawany z kurczakiem.,
Zereshk Polo jest przygotowywany przy użyciu berberysu, szafranu i białego ryżu, i oprócz niezwykłego smaku, ma bardzo przyjemny wygląd.
to popularne danie zawsze można znaleźć w oficjalnych lub nieformalnych ceremoniach w Iranie. Nie tylko ze względu na doskonały smak, który ma, ale ponieważ łatwo jest gotować w dużych ilościach, Zereshk Polo jest jedną z najlepszych opcji, aby przygotować się dla przyjaciół i rodziny.
istnieje wiele sposobów na przygotowanie i przyprawianie mięsa z kurczaka., Zwracając uwagę na kilka prostych wskazówek, każdy może zrobić to pyszne danie jak profesjonalny perski!
dzięki mięsu z kurczaka danie to nie ma skutków ubocznych czerwonego mięsa i zapobiega chorobom, które może powodować.
kurczak jest źródłem witaminy B6, która kontroluje poziom cukru we krwi, reguluje aktywność insuliny i zapobiega chorobom układu krążenia.
również jagody w Zereshk Polo są od dawna stosowane w leczeniu wielu chorób z wieloma korzyściami; zapobiegają przeziębieniom ze względu na witaminę B i zwiększają spożycie żelaza.,
6 – Albaloo Polo (perski ryż Wiśniowy)
wiśnia, dzięki swojemu pięknemu wyglądowi i wyglądowi, jest uważana za majestatyczny składnik kuchni Perskiej w ogóle.Albaloo Polo może być podawane zarówno z czerwonym mięsem (klopsiki), jak i z mięsem z kurczaka.
Tworzenie Polo Albaloo wymaga szczególnej umiejętności, ponieważ jest to prawdziwa Symfonia kolorów i smaków.
irański ryż z wiśni jest najczęściej podawany podczas oficjalnych ceremonii.,
to danie prostsze od innych dań ceremonialnych, a jednocześnie pyszne i popularne. To słodko-kwaśne danie irańskie można przygotować ze świeżych wiśni w lecie lub innych porach roku z oziębłymi lub dżemem wiśniowym.
w tym umiarkowanym daniu wiśnie i ryż mają Zimny temperament, ale cukier, mięso i szafran mają charakter gorący.
to kolorowe danie pochodzi z Shiraz, więc jeśli kiedykolwiek podróżowałeś do tego miasta, nie zapomnij zjeść najlepszego Polo Albaloo w swoim życiu!,
7 – Baghali Polo (Perski koperek ryż z fasolą Fava)
Baghali Polo z mięsem cielęc lub „Baghali Polo ba Mahiche”, jest to jeden z najbardziej majestatycznych i pyszne potrawy perskie, i wielu irańskich i, oczywiście, turyści kochają go.
ugotować biały ryż z fasolą fava, koperkiem i szafranem (do dekorowania i serwowania) i ugotować. Następnie podawać z przygotowanym mięsem lub kurczakiem wraz z talerzem i podawać.,
jako jedna z najsmaczniejszych i najbardziej formalnych kuchni irańskich (która czasami jest również przygotowywana z mięsa kurczaka), zrobienie prawdziwej wersji tego może być trudne, a potrzebne jest wystarczające doświadczenie i umiejętności.
to danie jest doskonałą opcją na powitanie gości i bliskich. Jeśli jeszcze tego nie ugotowałeś, lepiej spróbować raz lub dwa razy, aby opanować go przed podaniem go dla gości.
Jeśli masz wysokie ciśnienie krwi, dodaj trochę świeżego czosnku do ryżu i ogranicz sól., Możesz używać ziemniaków z kurczakiem, ponieważ jest to pokarm bogaty w potas, który pomoże kontrolować ciśnienie krwi.
Jeśli masz lipidy, najlepiej jeść białe mięso, takie jak mięso z indyka lub kurczaka, zwłaszcza piersi, ponieważ ma mniej tłuszczu.
spróbuj tego dania z mniejszą ilością oleju i zjedz je z talerzem warzywnym. Błonnik pomoże Ci dostosować stężenie lipidów we krwi. Nie martw się, każdy może cieszyć się tym typowym daniem.
8 – Loobia Polo (perski ryż z zielonej fasoli)
Loobia Polo to kolejna pyszna perska potrawa, która ma swoje specjalne zwyczaje.,
jest zwykle przygotowywany i podawany z chlebem lub ziemniakami Tahdig, sałatką Shirazi, świeżą zieleniną i jogurtem, co sprawia, że bardzo pyszna mieszanka na przyjemny posiłek.
perski ryż z zielonej fasoli jest wynikiem smacznego połączenia zielonej fasoli, mięsa, cebuli, pasty pomidorowej lub pomidora i różnych przypraw.
to danie jest kolejnym kuszącym członkiem rodziny „Polo” w kuchni Perskiej przygotowywanym z mielonego mięsa lub pokrojonego kurczaka i czerwonego mięsa.
to danie (jak wiele innych potraw) jest nieco inne w każdym mieście w Iranie., Na przykład w niektórych miastach, takich jak Isfahan, nazywa się „Istanbuli” lub ” Istanbuli Polo.”
jednak głównymi składnikami są ryż, fasola szparagowa i pasta pomidorowa. Loobia Polo będzie niezapomnianym przeżyciem, jeśli będzie podawane z sałatką Shirazi, a do ryżu dodaje się cynamon.
główny składnik, zielona fasola, jest bogaty w witaminę K i magnez. Można go również uznać za doskonałe źródło błonnika i beta-karotenu.
dlatego nawyk jej spożywania zapobiega chorobom układu krążenia i zapewnia zdrowie jelita grubego.,
również jego niskokaloryczna będzie pomocna dla tych, którzy zamierzają poślizgnąć się i używać niskokalorycznych, ale o dużej objętości produktów spożywczych. Wegetarianie lub osoby z dną moczanową mogą używać soi lub ziemniaków zamiast czerwonego mięsa.
9 – Tahchin (perskie pieczone ciasto ryżowe)
Tahchin jest jednym z najsmaczniejszych i najpiękniejszych potraw perskich, o stylowym i uroczym wyglądzie.
warto wiedzieć, że obcokrajowcy nazywają Tahchin perskim ciastem ze względu na jego piękny wygląd. Tahchin to ryż z kurczakiem lub czerwonym mięsem, bakłażanem itp., Ale kurczak Tahchin jest bardziej znany i Zwyczajny.
Tahchin to kolejne danie używane często podczas różnych ceremonii, takich jak wesela; czasami podaje się je również jako przystawkę w postaci małych złotych kostek.
Tahchin gotuje się z różnych składników: mięsa, kurczaka, szpinaku lub bakłażana. Ale ten z kurczakiem jest bez wątpienia najbardziej ulubiony i pyszny.
ma również wiele korzyści zdrowotnych; kurczak jest bogaty w białko, zwłaszcza niacynę, która jest pomocna w niektórych chorobach, takich jak Alzheimer.,
ilość tłuszczu w kurczaku jest znacznie niższa niż w czerwonym mięsie. Ryż zawiera węglowodany i witaminę B1, obniżając ciśnienie krwi i poziom trójglicerydów. Gotowanie tego posiłku jest bardzo łatwe i szybkie.
10 – Joojeh Kabab (kebab z kurczaka)
Irańczycy uwielbiają mięso. Jedną z najsmaczniejszych kuchni mięsnych jest Joojeh Kabab, czyli mięso z kurczaka pieczone na węglu drzewnym.,
jedną z tradycji Irańczyków jest to, że gdy wybierają się na kemping na łonie natury i na świeżym powietrzu, z pewnością przygotowują Joojeh Kabob, a marynowane kurczaki grillują w soku z limonki, jogurcie i kawałkach cebuli na węglu drzewnym i ogniu! Joojeh Kabab podaje się z pieczonym pomidorem i ryżem szafranowym (lub chlebem) i masłem, co jest bardzo pyszną mieszanką.
w Iranie i dla Irańczyków Joojeh Kabab lub po prostu „Jooje” jest jednym z pierwszych wyborów podczas zamawiania jedzenia w restauracji., Spotykane również w różnych ceremoniach danie to jest jednym z najbardziej formalnych kebabów w Iranie tuż obok ” Kabab Koobideh.”
kurczak z grilla ma kilka przepisów, a prawie każdy ma inny sposób aromatyzowania kurczaka i używa różnych składników, a marynowanie kurczaka jest najtrudniejszą częścią z nich wszystkich.
typowymi składnikami do aromatyzowania kurczaka są cebula, szafran i cytryna. Ludzie zwykle grillują, zwłaszcza na zewnątrz, ale przygotowanie na patelni jest powszechne (podczas gdy w pomieszczeniu, oczywiście). Danie to można podawać zarówno z chlebem, jak i z ryżem szafranowym.,
11 – Gheymeh (Yellow Split Pea gulasz)
kolejną popularną potrawą Perską jest gulasz Gheimeh. Gheimeh jest często gotowane ze smażonych ziemniaków, a czasami z bakłażanów zwanych Gheymeh bakłażan (Gheymeh Badenjan).
na piecu gotujemy pokrojone mięso z cebulą, pieprzem, pastą pomidorową, suszonymi limonkami i, co najważniejsze, żółtym groszkiem z wodą.
na koniec do gulaszu dodaje się smażone ziemniaki lub smażone bakłażany i podaje się je z białym lub szafranowym ryżem.,
ten gulasz jest jednym z najsłynniejszych irańskich gulaszów i najczęściej podawanym daniem w czasie miesiąca Muharram i jego ceremonii. Przygotowywany jest przez Irańczyków co roku w swoich stołach i prawie każdy go lubi.
podobnie jak inne tradycyjne dania perskie, istnieje wiele szczegółów, na które należy zwrócić uwagę podczas przygotowywania tego fantastycznego Dania. Rzeczywiście, wiele rzeczy może sprawić, że Twój Gheymeh nie ma jakości, której się spodziewasz.
czasami dzielony groszek pozostaje twardy, a czasami jest zbyt ugotowany., Czasami staje się gorzki lub ciemnieje, lub wygląda na to, że wszystkie składniki są oddzielone od siebie. Wszystko to można rozwiązać za pomocą kilku prostych wskazówek, a każdy może zrobić pyszne gulasz Gheyme trochę cierpliwości.
ten gulasz może być podawany z ryżem szafranowym, lub z ryżem słodzonym lub „Shekar Polow”, dosłownie tłumacząc się na ryż cukrowy.
12 – Khoresht e Bademjan (gulasz z bakłażana)
bakłażan jest używany w wielu potrawach perskich, a ludzie w Iranie go uwielbiają. Jedną z najsmaczniejszych kuchni przyrządzonych z bakłażana jest ” Khoresht e Bademjan.,”
Zrób ten gulasz, ugotuj mięso z cebulą i przyprawami, a następnie dodaj do niego smażone bakłażany i kwaśne winogrona.
Khoresht e Bademjan jest często podawany z białym ryżem lub ryżem szafranowym, chociaż może być podawany z chlebem.
gulasz z bakłażana jest jednym z tych gulaszów gotowanych w różnych regionach Iranu z różnymi przepisami i aromatami. Na przykład niektórzy ludzie lubią przygotowywać go z podzielonego groszku, podczas gdy inni powinni być przygotowani z kwaśnych i dojrzałych winogron lub ich soku.,
dzięki bakłażanowi i czerwonemu mięsu, to popularne danie jest bardzo pożywne; bakłażan jest bogaty w żelazo i odgrywa kluczową rolę w leczeniu niedokrwistości, a także zapobiega skurczom żył i gwarantuje zdrowie serca.
w celu uzyskania najlepszych wrażeń należy użyć cielaka owczego, a jeśli nie można spożywać czerwonego mięsa, zastąpić je mięsem z kurczaka. Kolejna ważna rzecz; należy usunąć gorycz bakłażanów przed gotowaniem tego dania, najłatwiejsze jest moczenie w słonej wodzie.,
13 – Dolmeh (nadziewany liść winogron)
Dolmeh w Iranie jest przygotowywany z różnych składników: nadziewanych liści winogron, pomidorów, bakłażanów i słodkiej papryki, które są najbardziej znane.
jednak liście winogron dolmeh są najbardziej znane i najbardziej popularne, a wielu Irańczyków przygotowuje je wiosną, ze świeżych, kwaśnych, miękkich i smacznych liści. Składniki farszu to głównie połączenie mięsa mielonego, ziół, cebuli, podzielonego groszku i ryżu.,
jako jedna z najbardziej aromatycznych kuchni irańskich, dolmeh jest jedną z tradycyjnych potraw Ardabil i Tabriz. Pierwotnie jest to Kuchnia śródziemnomorska gotowana i podawana w krajach śródziemnomorskich, w tym w Turcji, ale jej składniki uległy zmianie. Jego receptura dotarła do zachodnich miast, a następnie do innych części Iranu z Turcji.
Dolmeh to tureckie słowo oznaczające „wypchany.”Najbardziej popularne są liście winogron dolmeh, które są bardzo powszechne na wiosnę. Możesz przygotować dolmeh, jako danie główne lub przystawkę, z mięsem lub bez, kwaśne lub słodkie w zależności od smaku.,
liść winogron wytwarza energię i jest korzystny w ogólnym wzmacnianiu organizmu. Ze względu na wapń i magnez jest przydatny również dla zdrowych kości i zębów; ma właściwości antybakteryjne i usuwa infekcje organizmu. Również korzyści z żelaza, te liście są korzystne dla kobiet i dzieci.
14 – Koofteh Tabrizi (perski klopsik)
Tabrizi Koofteh, jak sama nazwa wskazuje, jest pierwotnie potrawą z Tabriz, ale dziś jest wytwarzana w całym Iranie., Jest uważana za jedną z najsmaczniejszych perskich potraw z rodziny „Koofteh”.
odmiana klopsików jest wytwarzana w Iranie, ale Tabrizi Koofteh jest najbardziej znanym i pysznym. To danie jest przy użyciu czerwonego mięsa, podzielonego groszku, ziół, gotowanego jajka, śliwki, orzecha włoskiego, cebuli i jagód, które są umieszczane wewnątrz klopsików.
podawane w różnych kształtach i rozmiarach z różnymi składnikami, „Koofteh” jest gotowane w różnych częściach Bliskiego Wschodu. Ale rozróżnienie Koofteh Tabrizi wynika z jego procesu przygotowania i jego składników.,
w tym posiłku używa się różnych aromatycznych warzyw, a tradycyjnie mięso gotuje się w Kamiennej zaprawie z drewnianą golonką. Stopniowo dodaje się zieleninę i dzielony groszek. W dzisiejszych czasach często mielą składniki kilka razy, aby ułatwić proces gotowania. W końcu na środku umieszcza się żółtka jaj, orzechy włoskie i suszone śliwki. W garnku pasta pomidorowa i pasta szafranowa są używane jako przyprawa do wody. Podczas serwowania dekoruje się go plastrami pistacji lub migdałów i jagodami.,
może być interesujące wiedzieć, że Koofteh Tabrizi jest uważany za jeden z najtrudniejszych potraw do gotowania w Iranie; jednak niektórzy nie wierzą w to i uważają, że można go przygotować, jak również mieszkańcy w Tabriz z uwzględnieniem kilku podstawowych wskazówek.
to danie zawiera białka, różne witaminy, tłuszcz, węglowodany, wapń, magnez, potas i błonnik. Do przygotowania stosuje się różne rodzaje białek roślinnych, takich jak zboża, rośliny strączkowe i białka zwierzęce, takie jak czerwone mięso.,
śliwki (zwykle suszone i namoczone), por i słodka papryka używane w tym jedzeniu poprawiają ruchy jelit i ułatwiają odchody. Zioła zmniejszają również stężenie lipidów we krwi. Osoby z cukrzycą powinny jeść łyżkę kwaśnego soku winogronowego po tym posiłku.
15 – Ash Reshteh
istnieje wiele rodzajów popiołu (uważają go za gęstą zupę) w Iranie, a Każdy region ma swój własny. Ash Reshteh z Kashk (jako główny smak) jest najbardziej znany, a wielu turystów zna go.,
Ash Reshteh, czasami znana jako zupa z makaronem z warzywami, jest szczególnie rozpowszechniona w miesiącu Ramadanu i zimnych porach roku. Potrzebujemy różnych roślin strączkowych, ziaren, aromatycznych ziół i makaronu, aby uzyskać popiół Reshteh. Dekorowanie tego dania do serwowania jest bardzo ważne, a Irańczycy są mistrzami w dekoracji żywności. To danie jest przyozdobione smażoną cebulą, czosnkiem, smażoną suszoną i sproszkowaną miętą i Kaszkiem.
Irańczycy zwykle jedzą ten popiół z kaszką, czasem z octem, a nawet z ogórkami., W zależności od nawyków żywieniowych danie to serwowane jest jako danie główne lub przystawka, głównie na spotkaniach rodzinnych lub ceremoniach religijnych w zimnych porach roku.
stosowanie różnych składników jest jedną z unikalnych cech tego tradycyjnego dania. Posiadanie co najmniej jednego członka z każdej z głównych grup żywności zwiększyło jego wartość odżywczą., Używając sznurka z grupy chleba i zbóż, roślin strączkowych, a czasem mięsa z grupy mięsa i fasoli, różnych warzyw w zależności od regionu, w którym gotuje się popiół, a na koniec dodaje się do niego Kaszk lub jogurt, zapewnia kompletny zestaw grup żywności w tym irańskim daniu.
warto wspomnieć, że każdy z tych składników dodaje swoją wartość odżywczą z różnych witamin do soli, białek, węglowodanów itp. w jednym posiłku dla naszego dobra.,
16 – Morasa Polo (perski ryż klejnotowy)
„Morasa Polo” jest jak Festiwal Smaku i koloru, a jego nazwa została nadana ze względu na jego kolorowy wygląd.
każdy składnik potrawy przypomina kamienie szlachetne i przypomina. Pistacja jest jak szmaragd, migdał jest jak diament, berberys jest jak rubin, skórka pomarańczowa i marchewka są jak bursztyn, a szafran jak złoto. Morasa Polo jest serwowane w bardzo oficjalnych zgromadzeniach i ceremoniach, a czasami weselach.,
historia tego dania sięga okresu Safawidów, a dziś jest gotowane w prowincjach Fars i Khorasan bardziej niż w innych regionach Iranu. Oczywiście w Khorasan nazywa się ” Ranginak Polow.”
dekoracja jest sercem tego dania i może być podawana z mięsem z kurczaka, czerwonym mięsem lub małymi klopsikami.
17 – Biryani
żywności podpis Isfahan i prowincji Isfahan jest „Biryani” lub „Beryooni,” również w innych częściach świata.,
najbardziej tradycyjne danie w Isfahan ma swoje restauracje tam bez innych potraw są serwowane, pokazując swoje znaczenie dla ludzi w Isfahan. Prawidłowa nazwa to właściwie „Bryan”, ale pierwsze dwa są bardziej powszechne wśród ludzi.
Bryan, który jest dobrze znany w Isfahanie wśród miejscowej ludności i turystów, to tłusty i pyszny posiłek na obiad z mięsa baraniego.
dziś najpierw mięso gotuje się w wodzie z odrobiną cebuli, soli i odrobiną przypraw, takich jak kurkuma, a następnie oddziela się od kości., Z ich tłuszczu, mielić mięso, a następnie rozprzestrzeniać i smażyć go w skimmer jak miarki miedzi w małych ilościach z cynamonem i suszoną miętą na ogień w piecu gazowym.
podaje się go z plasterkami orzecha włoskiego lub migdałów oraz odrobiną białej wątroby i tłuszczu. Bardzo pyszna mieszanka, jeszcze bardziej, pyszna z chlebem sangak.
18 – Halim Bademjan
to tradycyjne danie pochodzi z Isfahan, i to jest bardziej powszechne w Shiraz, Kerman, i oczywiście, Isfahan. Podobnie jak „Kashk e Bademjan”, to danie jest jednym z najbardziej znanych potraw przygotowywanych z bakłażana w Iranie.,
Halim Bademjan może być przygotowywany inaczej w każdej z powyższych prowincji, ale jego głównymi składnikami są bakłażan, mięso, Orzech włoski i soczewica (lub czasami inne rośliny strączkowe). Jako doskonały i popularny posiłek w chłodne pory roku, przygotowanie tego Halima nie jest trudne, ale wymaga cierpliwości.
19 – Ghalieh Mahi (gulasz rybny)
„Ghalieh Mahi” jest jednym z najbardziej znanych irańskich gulaszów należących do południa Iranu, prowincji Chuzestan, Buszehr i Hormozgan oraz na południe od Baluchistanu.,
gulasz przygotowywany jest przy użyciu ziół (kozieradki i kolendry), Ryb (rodzaj ryb zależy od regionu), pieprzu i tamaryndy. To pikantne jedzenie serwowane jest z białym ryżem, a czasami ludzie używają krewetek zamiast ryb w gulaszu. Jeśli nie masz dostępu do tamaryndowca, możesz użyć trochę granatu.
20 – Tas Kabab (gulasz wołowy)
„Tas Kabab” lub „Tas Kebab” (Tas oznacza miedzianą miskę) to pyszny gulasz mięsny przygotowany z mięsa i warzyw o słodkim smaku.,
gotowanie to pyszne jedzenie od dawna jest powszechne wśród irańskich rodzin, a jego przepis pozostał taki sam (co jest zauważalne, gdy odwołuje się do starych książek kulinarnych).
przygotowanie tego gulaszu nie różni się zbytnio od innych tradycyjnych gulaszów irańskich. Różnica polega na tym, że w tas kabab należy poczekać, aż gulasz nie będzie miał już wody, chociaż niektórzy wolą inaczej., Główne składniki to pigwa, śliwka, czerwone mięso( cięte lub mielone), ziemniaki, marchew, cebula i pomidor, serwując głównie chleb (a czasami ryż), ciasto i perskie ogórki konserwowe.