Wendy J. Dahl i Lauren Foster2
starsi dorośli, którzy doświadczyli niezamierzonej utraty wagi, mogą potrzebować pokarmów o wysokiej zawartości składników odżywczych i kalorii, aby przywrócić zdrowie żywieniowe.
-
produkty, które są gęste energetycznie, mają dużo kalorii w porcji. Kalorie mogą pochodzić z białka, tłuszczu lub węglowodanów.
-
pokarmy, które są gęste od składników odżywczych, mają wysoki poziom składników odżywczych w porcji. Odżywka gęsta odnosi się do ilości witamin, minerałów i / lub białka w żywności.,
niektóre pokarmy mogą być gęste energetycznie i dostarczać niewiele składników odżywczych, podczas gdy inne pokarmy mogą być gęste odżywczo, ale dostarczają niewiele energii lub kalorii. Pokarmy dla osób starszych, które straciły na wadze powinny być ukierunkowane zarówno na gęstość energii, jak i składników odżywczych.
cukierki są gęste energetycznie, ale nie zawierają witamin i minerałów.
szpinak jest gęsty w składniki odżywcze, ale dostarcza niewiele kalorii.
ser jest zarówno energetyczny, jak i odżywczy.
żywność o dużej gęstości energetycznej jest często bogata w cukier i tłuszcz., Chociaż liberalna dieta tłuszczowa może być zalecana dla osób starszych, które straciły na wadze, ważne jest, aby wiele pokarmów o gęstości energetycznej serwowanych starszym dorosłym było bogatych w białko.
warzywa są często gęste od składników odżywczych, ale gęstości energii dla większości są niskie. Zaleca się dodawanie tłuszczów i sosów do warzyw w celu zwiększenia gęstości energetycznej tych produktów.,
przykłady żywności o dużej zawartości energii i składników odżywczych:
-
mleko pełne
-
sery pełnotłuste
-
zupy kremowe
-
budyń i placki
-
makaron i warzywa w sosie śmietanowym
-
mięso z sosem
-
masło orzechowe
Przypisy
ten dokument to Fshn11 – 12, jeden z serii działu nauki o żywności i Żywienia Człowieka, rozszerzenie UF/IFAS. Opublikowany Maj 2011. Zmieniony W Styczniu 2015 R. Odwiedź stronę internetową EDIS pod adresem http://edis.ifas.ufl.edu/.
Wendy J., Dahl, PhD, assistant professor; Lauren Foster, BS; Food Science and Human Nutrition Department; University of Florida; Gainesville 32611.
Instytut Nauk o Żywności i rolnictwie (IFAS) jest instytucją o równych szansach uprawnioną do świadczenia badań, informacji edukacyjnych i innych Usług wyłącznie osobom i instytucjom, które działają w sposób niedyskryminujący ze względu na rasę, wyznanie, kolor skóry, religię, wiek, niepełnosprawność, płeć, orientację seksualną, stan cywilny, pochodzenie narodowe, poglądy polityczne lub przynależność., Aby uzyskać więcej informacji na temat uzyskania innych publikacji rozszerzeń UF / IFAS, skontaktuj się z biurem rozszerzenia UF/IFAS w swoim okręgu.
U. S. Department of Agriculture, UF/IFAS Extension Service, University of Florida, IFAS, Florida a & M University Cooperative Extension Program, and Boards of County Commissioners cooperation cooperation. Nick T. Place, dziekan UF / IFAS Extension.