Jak gotować Chińskie gniazdo ptaków (燕窝)

przewodnik krok po kroku do gotowania chińskiego przysmaku, jadalnego gniazda ptaków, aby zmaksymalizować odżywianie i osiągnąć wspaniały smak.

Po otwarciu menu dużej restauracji w Chinach, Są szanse, że natkniesz się na małą sekcję z listą bardzo drogich potraw o wykwintnych nazwach. Na przykład zupa z ptasich gniazd, gulasz z płetwy rekina i duszony ogórek morski. Naczynia te mogą kosztować setki dolarów za małą miskę i mogą wyglądać bardzo gładko, jak zwykła miska rosołu.,

dzisiaj chcę zabrać Was w podróż do mniej znanej części kuchni chińskiej, przedstawiając jeden z najpopularniejszych artykułów spożywczych dla kobiecej urody-Chinese bird nest.

Co To Jest Chinese bird nest

Chinese bird nest, czyli Yàn wō (燕窝), jest jedną z najdroższych żywności na świecie, z ceną do 2000 USD za kilogram (według Wikipedii). Gniazda zbudowane są ze stwardniałej śliny samca jerzyka, rodzaju jaskółki znalezionej w wielu przybrzeżnych jaskiniach Azji Południowo-Wschodniej.

brzmi super dziwnie, prawda?,

no cóż, ugotowane gniazdo jest prawie bez smaku i ma konsystencję galaretki. Jest często podawany słodzony i ma dość orzeźwiający smak. Kiedy ugotowałam gniazdo po raz pierwszy w moim amerykańskim domu, mój mąż myślał, że to bardzo dziwne. Ale kiedy skosztował słodkiej zupy, naprawdę się nią cieszył i wypił wszystko.

kulinarne i tradycyjne chińskie lecznicze (TCM) zastosowanie jadalnego gniazda jaskółki datuje się setki lat temu, jako wysoce odżywczego suplementu terapeutycznego i przysmaku w kuchni chińskiej.,

ze względu na niezwykle wysoką zawartość białka (około 70%), a mianowicie kolagenu, bird nest jest ceniony przez samice za jego zdolność do poprawy kondycji skóry i uwalniania stresu. Zachowają więc ostatnią młodość, a także będą miały długie i zdrowe życie i silne ciało. Ma neutralne właściwości energetyczne w TCM (nie jest zbyt zimny lub zbyt ciepły), więc przynosi korzyści osobom w każdym wieku i jest szczególnie dobry dla płuc, nerek i żołądka.

Co więcej, jedzenie gniazda jaskółki jest uważane w Chinach za przywilej. To luksus jak płetwa rekina., W starożytności dostęp do niej mieli tylko cesarz i szlachta. Jest więc symbolem statusu społecznego i bogactwa.

na koniec wartość ptasiego gniazda jest wysoka ze względu na jego rzadkość. Kiedy ludzie są na spotkaniu biznesowym w restauracji (Jak to jest chińska tradycja), zamawiają cenne przedmioty, takie jak gniazdo ptaków, aby pokazać swoją szczerość. To tak jak zamawianie drogiej butelki wina w zachodnim świecie.,

jak przygotować i ugotować jadalne gniazda ptaków

jadalne gniazda ptaków są w różnych kolorach, od białego do ciemnobrązowego, w zależności od klasyfikacji i rodzaju ptaka. Przy zakupie gniazda ptaka zawsze staraj się kupować od renomowanych marek, aby upewnić się, że otrzymujesz produkt wysokiej jakości.

przygotowanie gniazda dla ptaków może wyglądać onieśmielająco, jeśli nigdy wcześniej z nim nie gotowałeś, ponieważ większość produktów zwykle nie zawiera instrukcji na opakowaniu., W rzeczywistości jest to niezwykle proste i wymaga zaledwie kilku prostych kroków:

(1) zdecyduj, ile serwować.

gniazdo ptaka jest zachowane w stanie suchym i pozostaje dobre przez miesiąc w lodówce po otwarciu opakowania. Ważne jest, aby zdecydować, ile masz zamiar służyć przed przygotowaniem gniazda, aby zapewnić maksymalną świeżość.

przy zakupie bird nest, Gniazdo zwykle jest w kawałkach, a opakowanie informuje, ile porcji zawiera. Na przykład, gniazdo ptaka użyłem powiedział 1 uncja (28 gramów) służy 4 osób. Jest to dobry rozmiar serwowania, jeśli serwujesz styl restauracji nest., Jeśli używasz go do celów odżywczych i będziesz go często spożywać (raz lub dwa razy w tygodniu), możesz podawać mniejsze porcje, około 1 uncji (28 gramów) na 8 porcji.

(2) moczyć jadalne gniazdo ptaka w zimnej wodzie, przez co najmniej 6 godzin lub przez noc.

ten krok jest bardzo ważny. Nie używaj ciepłej lub gorącej wody do moczenia gniazda, ponieważ może to zniszczyć delikatną konsystencję. Gdy gniazdo jest w pełni nawodnione, rozszerza się kilka razy większe i ma lekko twardą galaretowatą konsystencję. Użyj rąk, aby rozerwać go na mniejsze kawałki wzdłuż nici., Staraj się to zrobić bez łamania nici, aby gotowe Gniazdo miało lepszą teksturę.

Kiedy moczysz Gniazdo, możesz zauważyć rybi zapach. Nie martw się. Rybactwo zniknie po ugotowaniu gniazda.

(3) ugotuj gniazdo za pomocą podwójnego kotła.

chociaż ptasie gniazdo może być podawane na słodko lub na słono, większość ludzi woli podawać je na słodko, jako deser. Aby cieszyć się ptasim gniazdem, należy użyć minimalnej przyprawy, wystarczy, aby wyeliminować rybność z gniazda bez maskowania jego smaku.,

używanie podwójnego kotła zachowa najwięcej wartości odżywczych i zapewni, że gniazdo będzie w pełni ugotowane i delikatne, nie zmieniając go w papkę i topiąc w zupie.

moją ulubioną metodą jest gotowanie gniazda z gruszką azjatycką. Gruszka magicznie wyeliminuje całą rybność z gniazda i nada orzeźwiający słodki aromat. Aby wygląd był bardziej fantazyjny, wyrzeźbiłem gruszki w małych miseczkach i ugotowałem gniazdo z odrobiną wody i jagód goji. Jeśli chcesz łatwiejszej wersji, po prostu posiekaj gruszki na małe kawałki i dodaj je do miski z gniazdem.,

istnieje wiele sposobów gotowania gniazda, takich jak różne rodzaje owoców i chińskich czerwonych daktyli. Po ugotowaniu gniazdo ma lekką, galaretowatą konsystencję, która jest delikatna i przezroczysta. Gniazdo podawać na zimno z syropem i mlekiem, w razie potrzeby z większą ilością owoców.

w poniższym przepisie uczę Cię dwóch moich ulubionych sposobów gotowania ptasiego gniazda – azjatyckiej gruszki z cukrem skalnym i mleka kokosowego z papai.

jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać!, Zostaw komentarz, oceń go (po wypróbowaniu), zrób zdjęcie i oznacz go tagiem @ omnivorescookbook na Instagram! Chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.

więcej pysznych przepisów, które są dobre dla Twojego zdrowia

• ziołowa Chryzantema herbata (菊花茶)
• Detox ziołowy rosół warzywny
• chiński ziołowy rosół z kurczaka
• chińska wegetariańska zupa z makaronem (中式素汤面)

chcesz wiedzieć więcej?Otrzymuj nasz 5-dniowy kurs chińskiego gotowania &aktualizacje przepisów!, Zapisz się

jak ugotować Chińskie gniazdo ptaków (燕窝)

4.67 z 3 głosów

Czas Przygotowania nie obejmuje czasu namoczenia gniazda ptaka. Potrzebujesz co najmniej 6 godzin lub do nocy, aby nawodnić gniazdo ptaka przed gotowaniem.,

Author: Ella

Course: Dessert

Cuisine: Chinese

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 40 minutes

Servings: 4 to 8

Ingredients

• 4 pieces bird nest 1 oz., 28 gramów

duszone gniazdo ptaka w azjatyckiej gruszy

• 8 azjatyckich gruszek
• 4 łyżki jagód goji
• 8 sztuk małego cukru kamiennego lub syrop

duszone gniazdo ptaka z papai w mleku kokosowym

• 1 papaya Cubed
• syrop do smaku

instrukcje h3

• dodaj gniazdo dla ptaków do dużej miski i 8 filiżanek wody do przykrycia., Moczyć przez co najmniej 6 godzin lub do nocy. Delikatnie opłucz Gniazdo palcami podczas moczenia i wymień raz wodę. Jeśli zobaczysz małe pióra przymocowane do gniazda ptaka, ostrożnie usuń je za pomocą pęsety i wyrzuć je.
• gdy gniazdo jest nasączone, delikatnie rozerwij je na mniejsze długie kawałki wzdłuż nici.,

duszone gniazdo ptaka w gruszy azjatyckiej

• każdą gruszkę azjatycką pokroić na dwa kawałki, przecinając rdzeń około 1/3 drogi od góry. Użyj większego elementu jako miski, a mniejszego jako pokrywy. Użyj łyżki lub miarki do melona, aby zgarnąć wewnętrzną część większego kawałka i zrobić gruszkę w małej misce. Możesz wyciąć zygzakowaty wzór, jeśli chcesz. To nie wpłynie na gotowanie.,
• podziel Gniazdo Ptaka i wypełnij 2/3 każdej gruszki gniazdem. Dodaj przefiltrowaną wodę do przykrycia, kilka kawałków jagód goji i 1 kawałek cukru. Gruszkę przykryj wcześniej odciętą pokrywką.
• umieścić gruszkę w małej misce i przenieść miskę na dużą patelnię. Dodaj wodę, aż osiągnie połowę miski.,
• przykryć patelnię i gotować na średnim ogniu, aż woda osiągnie wrzenia i para pochodzi z patelni. Włączyć do średniego ciepła i niech dusić przez 40 minut.
• po ugotowaniu gniazd ptaków, przenieś małe miski na blat kuchenny z rękawicami kuchennymi. Pozostawić do ostygnięcia, aż będzie można go obsługiwać ręcznie.
• można dodatkowo osłodzić syropem lub miodem, w razie potrzeby., Podawać gniazdo ptaka na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako deser.

duszone gniazdo ptaka z papai w mleku kokosowym

• Dodaj papaję w kostkach do 4 średnich misek, około 1/2 szklanki papai na miseczkę. Podzielić gniazdo ptaka na 4 porcje i dodać do miski na szczycie papai. Dodaj przefiltrowaną wodę do przykrycia. Umieść mały talerz na górze każdej miski jako pokrywę.
• Przenieś miski do dużej patelni i dodaj wodę, aż osiągnie połowę miski.,
• przykryć patelnię i gotować na średnim ogniu, aż woda osiągnie wrzenia i para pochodzi z patelni. Włączyć do średniego ciepła i niech dusić przez 40 minut.
• po ugotowaniu gniazd ptaków, przenieś małe miski na blat kuchenny z rękawicami kuchennymi.
• po całkowitym ochłodzeniu przenieść gniazdo ptaka do miski i wyrzucić papaję i płyn., Dodaj mleko kokosowe do gniazda ptaka i osłodzić syropem zgodnie z gustem. Podawać w temperaturze pokojowej jako deser.

zrobiłeś ten przepis?Nie zapomnij o ostatnim kroku! Tag me @ OmnivoresCookbook i #OmnivoresCookbook na Instagram!