w Mniszku jest co kochać. Są trwałe, o czym możesz świadczyć, jeśli kiedykolwiek próbowałeś pozbyć się ich z trawnika. Są nieustraszeni, wyskakują w każdej dostępnej szczelinie na chodniku, nie przestraszeni przez strumienie depczących podeszw. I, w opinii więcej niż kilku, dmuchawce są piękne. Narodowe Towarzystwo Dandelion epoki wiktoriańskiej w Japonii opracowało ponad 200 odmian do podziwiania. I, jak opiszę poniżej, są smaczne. Witaj w nowym zauroczeniu.
wiosna to czas dmuchawca., Właśnie wtedy te drobne, przypominające chryzantemę posies, zwane Taraxacum officinale, przechodzą przez zimową odwilż. Kiedy byłem dzieckiem, pamiętam, że zbierałem je za pięść pełną — były wszędzie na raz i w przeciwieństwie do innych kwiatów, nikt nie dał figi, ile oskubałeś. Może nawet ci za to podziękują. (Błędni miłośnicy trawników mogą nawet zapłacić za to.) Dla wielu dmuchawce są postrzegane jako plaga na ich murawie; najeźdźcy doskonale wypielęgnowanej, koszonej monokultury zieleni, która jest standardem w wielu podmiejskich krajobrazach., A wielu właścicieli domów dokłada wszelkich starań – w tym opryskiwanie trawników toksycznymi aplikacjami-aby utrzymać dandies z dala.
ale mądre oko wie, jak rozpoznać Prezent, gdy go zobaczą. Dmuchawce są cenione od czasu, o ile możemy powiedzieć, że zadebiutowały w dandysie. Mniszki rosną tak intensywnie i robiły to tak długo, że nikt nie jest pewien, skąd pochodzą, ale kwiaty są widoczne w wielu kulturach. W tradycyjnej medycynie chińskiej mniszki są stosowane jako tonik moczopędny i wątrobowy. Rzymianie delektowali się ich gorzkimi liśćmi., Osadnicy cieszyli się z nich jako jednego z pierwszych wiosennych „plonów” dostępnych po ciężkich, mroźnych zimach. Od wieków doświadczeni zjadacze cieszą się każdym kawałkiem rośliny, od korzenia po płatki, jako kulinarną rozkosz i lekarstwo, zarówno. I Ty też możesz.
mniszek lekarski jest najczęściej żerowaną rośliną. Prawdopodobnie dlatego, że nie są trudne do zdobycia i są dość łatwe do wykrycia. Ich postrzępione, spiczaste liście nadają im nazwę Dent de lion, co po francusku oznacza ” ząb lwa.”Żółte kwiaty pojawiają się po jednym na wydrążonej łodydze., Jeśli zbierasz dmuchawce należy pamiętać, aby:
- nigdy nie wybieraj roślin przydrożnych, w których emisja paliwa i pył pokryją Twoje Dandie
- nigdy nie wybieraj roślin, które zostały spryskane lub poddane działaniu pestycydów
- staraj się uzyskać rośliny Młode i delikatne, liście stają się gorzkie z wiekiem
- sprawdź lokalne przepisy przed zbieraniem w miejscach publicznych
- Wybierz wcześnie rano, gdy kwiaty są najświeższe
rośliny więdną bardzo szybko i najlepiej stosować w tym samym dniu, w którym są zbierane, najpóźniej w następnym., Wiele przepisów, takich jak wino z mniszka lekarskiego, wymaga znacznej ilości płatków — będziesz potrzebował tysięcy kwiatów — więc zwerbuj przyjaciół, aby utworzyli imprezę zbierającą (nawet najmłodsi zbieracze mogą wnieść swój wkład). I czuj się dobrze, że nie tylko cieszysz się tym darem z ogrodu, ale łączysz się z tysiącami zjadaczy poprzez wspólną kulinarną Rozkosz. Wypróbuj dmuchawce w niektórych z tych sprawdzonych dań:
płatki mniszka lekarskiego
aby przygotować płatki, musisz oddzielić je od ich gorzkiej zielonej bazy., Aby to zrobić, możesz użyć kciuka i palca wskazującego, aby uszczypnąć je za jednym razem, ale trochę zmiażdżysz płatki. Możesz je również wycinać nożyczkami — trochę bardziej żmudne, ale będziesz miał bardziej puszyste płatki. Płatki mają słodko-gorzki smak. Oto kilka pomysłów, jak wykorzystać wszystkie te płatki:
- wino (wersja polska)
- herbata
- galaretka
- Sorbet
- Fritters (przy robieniu fritters nie musisz oddzielać płatków — możesz użyć całej główki kwiatów.,)
liście mniszka lekarskiego
liście mniszka lekarskiego do zjedzenia na surowo są najlepsze, gdy są świeże i Młode. Wraz z wiekiem liście stają się coraz bardziej gorzkie. Ale nadal są jadalne, szczególnie jeśli blanszujesz je przed użyciem w swoim przepisie. Wystarczy zanurzyć je w garnku z wrzącą wodą na minutę, przenieść do wody z lodem, aby zatrzymać gotowanie, wysuszyć i postępować zgodnie z przepisem-gorzki zniknie!,esto: gorycz liści jest zrównoważona przez orzechy i olej w przepisie
/li>
korzenie mniszka lekarskiego
korzenie mniszka lekarskiego są twarde i mogą sięgać piętnastu stóp w dół do ziemi., Dzięki temu świetnie nadają się do rozbijania gleby i są niezwykle wodoodporne. Ale nie musisz kopać piętnaście stóp w dół, aby dostać się do dobrych rzeczy. Chwyć roślinę u podstawy i podciągnij się, a najprawdopodobniej odejdziesz z co najmniej sześcioma centymetrami podziemnej dobroci. Nie jest to bardzo smaczne surowe i może nawet nie Moje ulubione gotowane, ale korzenie mniszka lekarskiego były cenione w czasach chudych jako obfite, darmowe, odżywcze źródło żywności. Muszę to uszanować., Oto kilka sposobów na wykorzystanie tych korzeni:
- gotowane — może trochę za nisko do ziemi dla niektórych, ale schludny sztuczka salonu do zrobienia z dziećmi
- mielone i używane do przedłużenia kawy — podobnie jak cykoria, korzeń mniszka lekarskiego, jak były używane w chudych czasach, aby uzyskać więcej huku za Dolca z funta fasoli
przepis
Sałatka mniszka lekarskiego i lilii
serwuje 4 p>
ten przepis wykorzystuje bardzo pospolitych członków rodziny Lily — cebulę i szalotkę — aby położyć jedwabistą, słodką karmelizowaną podstawę, która idealnie uderza w gorzką zieleń mniszka lekarskiego., Ciepły dressing więdnie trochę zieleni, zdejmując krawędź ich ugryzienia. Niełatwo zrobić lewemu zębowi.,
składniki:
2 łyżki masła
2 duże żółte lub białe cebule, pokrojone w kostkę
1 szalotka pokrojona w kostkę
sól i pieprz
2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżeczka musztardy Dijon
4 szklanki młodych zieleni mniszka lekarskiego (lub mieszaniny zieleni mniszka lekarskiego i szpinaku, jeśli chcesz oswoić gorycz dandies)
4 uncje świeżego koziego sera
płatki z 2 dmuchawiec do dekoracji (opcjonalnie)
metoda:
- w dużej patelni sauté na średnim ogniu, sauté cebuli i szalotki, doprawione solą i pieprzem, aż przezroczyste, o 5-7 protokół.,
- zmniejszyć ogień do niskiej i nadal smażyć cebulę i szalotkę, aż jammy i brązowy, ale nie spalone, o 20 protokół. Zdjąć z ognia i ubić w occie.
- dodać musztardę i ubić do połączenia. Dodać zielenie i wrzucić do płaszcza równomiernie. Zieloni trochę zwiędną, ale nadal zachowują swoją teksturę.
- dziel między 4 płytki. Top z okruszkami koziego sera i płatków mniszka lekarskiego, jeśli chcesz.