Jeśli masz resztki jedzenia z weekendowej pieczenia lub dużej partii gotowania, istnieje wiele przepisów na resztki, które pomogą Ci ponownie wykorzystać gotowane składniki. Ponieważ jednak połowa przypadków zatruć pokarmowych jest spowodowana tym, co spożywaliśmy w domu, ważne jest, aby zachować ostrożność podczas chłodzenia, przechowywania i podgrzewania resztek.,
Jak prawidłowo przechowywać żywność
resztki świąteczne są zawsze popularne, a przy tak wielu elementach i zaangażowanych ludziach szczególnie ważne jest, aby być czujnym o tej porze roku. Jeśli istnieje prawdopodobieństwo nadwyżki jedzenia, zacznij szybko schładzać to, czego nie potrzebujesz – najlepiej, aby resztki trafiły do lodówki w ciągu 90 minut. Oto jak:
- Przenieś jedzenie z gorącej patelni, z dala od źródła ciepła, aby nie było ogrzewane przez ciepło resztkowe.,
- jeśli jest to duża ilość, przeniesienie go do dużego, płytkiego naczynia pomoże rozproszyć ciepło. W razie potrzeby od czasu do czasu podawać gęste zupy i gulasze.
- nie zostawiaj jedzenia na godziny lub, co gorsza, na noc.
dokładnie schłodzić
żywność powinna być dokładnie schłodzona przed umieszczeniem jej w lodówce lub zamrażarce, w przeciwnym razie ryzykujesz zwiększenie temperatury w lodówce i stworzenie środowiska, w którym mnożą się bakterie., Może to mieć wpływ na resztki, jak również inne produkty spożywcze przechowywane tam. Lodówka powinna zawsze znajdować się poniżej 5ºC. Co zrobić:
- przechowuj zapas pojemników z pokrywkami, aby mieć w czym przechowywać resztki. Użyj worków do zamrażania, jeśli nie masz miejsca na przechowywanie dużej ilości pojemników. Teraz Można również kupić torby specjalnie do zup i gulaszy.
- przechowuj resztki dobrze zamknięte i oddzielone. Surowe mięso i drób, owoce morza, jaja, produkty mleczne, żywność paczkowana i sery miękkie należą do produktów o większym ryzyku zatrucia pokarmowego., Oddzielanie i porządkowanie żywności pomaga w zwalczaniu potencjalnego zanieczyszczenia krzyżowego. Zapoznaj się z naszym przewodnikiem dotyczącym przechowywania żywności.
- Jeśli wiesz, że będziesz w stanie zjeść resztki w ciągu dwóch dni, włóż je do lodówki.
- jeśli jest duża ilość, którą prawdopodobnie nie uda Ci się przebić, porcjuj ją i zamrażaj po ostygnięciu, zamiast czekać kilka dni, a następnie zamrażaj. Zapoznaj się z naszym przewodnikiem dotyczącym zamrażania, aby uzyskać przydatne wskazówki.,
nagrzewanie resztek
jeśli chodzi o jedzenie resztek, sposób obchodzenia się z nimi jest kluczem do utrzymania zdrowia. Co zrobić:
- zużyć resztki lodówki w ciągu dwóch dni.
- jeśli bierzesz resztki z zamrażarki, jedz w ciągu 24 godzin. Upewnij się, że są dokładnie rozmrożone przed ogrzewaniem, zostawiając je w lodówce lub używając kuchenki mikrofalowej.
- podgrzej jedzenie, aż będzie gorące., Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, pamiętaj, że nie nagrzewają się równomiernie, więc wyjmij jedzenie w połowie czasu gotowania i wymieszaj.
- nie odgrzewaj resztek więcej niż raz. Jeśli masz na przykład duży garnek zupy, lepiej wyjąć to, czego potrzebujesz i podgrzać na mniejszej patelni. Podobnie NHS zaleca, aby nie zamrażać resztek. Dzieje się tak dlatego, że im więcej razy schładzasz i podgrzewasz jedzenie, tym większe ryzyko zatrucia pokarmowego. Bakterie mogą się rozmnażać, gdy są zbyt wolno schładzane lub niedostatecznie podgrzewane.,
- żywność powinna być podgrzewana, aż osiągnie i utrzyma 70ºC lub powyżej przez 2 minuty.
pokarmy, na które należy uważać
niektóre pokarmy, na przykład bogate w białko, mogą być bardziej podatne na zatrucia pokarmowe, ale prosta zasada jest taka, że wszystkie resztki muszą być szybko schłodzone, prawidłowo przechowywane i spożywane w zalecanym czasie.
To powiedziawszy, podgrzewanie ryżu jest szczególnie trudne, ponieważ może zawierać rodzaj bakterii, które są odporne na ciepło., Im dłużej gotowany ryż pozostaje w temperaturze pokojowej, tym bardziej prawdopodobne jest, że ryż stanie się niebezpieczny do jedzenia. Najlepiej gotować tylko tyle, ile potrzebujesz, ale jeśli okaże się, że masz resztki, ostudzić w ciągu godziny i przechowywać w lodówce. Jedz w ciągu 24 godzin, a jeśli go podgrzewasz, upewnij się, że jest gorący przed podaniem.
Jak uniknąć zatrucia pokarmowego
nigdy nie zakładaj, że jeśli coś pachnie dobrze, że jest bezpieczne do jedzenia. Obchodzenie się z resztkami to tylko połowa historii, jeśli chodzi o unikanie zatruć pokarmowych., Zapoznaj się z 10 sposobami NHS na unikanie zatruć pokarmowych i dowiedz się więcej o innych typowych przyczynach. Agencja standardów żywności dostarcza dodatkowych informacji na temat różnych rodzajów zatruć pokarmowych i sposobów ich unikania.
przepisy i porady
łatwo stworzyć pyszne posiłki z resztek, a co najważniejsze obniża marnotrawstwo żywności., Wypróbuj te kolekcje przepisu:
Family dinner ideas for Christmas leftoversLeftovers recipes: Jak uniknąć marnowania jedzeniajlepszy przepis z kurczaka resztkowegop 10 sposobów na wykorzystanie resztek chlebco robić z resztek jagnięcych25 sposobów na wykorzystanie resztek
ponieważ wiele krajów nakłania populacje do pozostania w domu, wielu z nas zwracają większą uwagę na nasze diety i jak jedzenie, które jemy może wspierać nasze zdrowie. Aby pomóc uporządkować fakt z fikcji, BBC Future aktualizuje niektóre ze swoich najpopularniejszych historii żywieniowych ze swojego archiwum.