jak zbierać buraki

buraki są naprawdę jednym z najbardziej oszałamiających warzyw.

fire engine red, golden yellow, deep purple, czy candy cane striped, ich gama kolorów i smaków nigdy nie przestaje mnie zadziwiać.

bez względu na różnorodność, zaledwie kilka plastrów tych soczystych, żywych korzeni może przekształcić każde danie ho-hum w ekstrawagancki przysmak.

nie wspominając o tym, że są niezwykle bogate w składniki odżywcze, łatwe w uprawie i po prostu pyszne.,

nic dziwnego, że zawsze odkładam duży pokrój przestrzeni ogrodowej na uprawę tych klasycznych piękności.

ale wbicie ich w ziemię jest rzeczą łatwą. Jak ustalić, kiedy plaster rośnie, kiedy jest gotowy do zbioru? A co możesz zrobić z wyjątkowo obfitymi uprawami?

zbiór buraków może wydawać się zgadywanką. Na szczęście dla Ciebie, dzięki naszym prostym wskazówkom i sztuczkom, jest to całkiem proste.

Co więcej, istnieje tak wiele łatwych sposobów, aby zachować je do późniejszego wykorzystania, nie będziesz musiał martwić się o wzrost więcej niż można jeść na raz!,

zbiór buraków

ustalenie, kiedy zbierać buraki, zależy od kilku czynników, w tym odmiany, Pory roku, w której zostały posadzone i średniej temperatury, w której rosną.

osobiste preferencje również odgrywają pewną rolę. Poza normami odmianowymi nie wszyscy zgadzają się co do wielkości buraków.,

podczas gdy niektórzy twierdzą, że mniejsze korzenie mają więcej smaku i soczystości, inni wolą pozwolić im osiągnąć większy rozmiar przed zbieraniem.

pozwala im rosnąć nieco większe jest z pewnością w porządku, ale należy pamiętać, że jeśli czekasz zbyt długo na zbiory, mogą stać się włókniste, miękkie lub pomarszczone, a w końcu zaczną tracić część ich soczystego smaku.

najlepsze buraki mają zwykle ciemny kolor, soczyste i jędrne, o gładkiej powierzchni.,

ogólnie rzecz biorąc, korzenie są gotowe do zbioru, gdy mają kilka cali średnicy, gdzieś pomiędzy piłką golfową a piłką tenisową. Spodziewaj się zbiorów około 50-70 dni po posadzeniu.

aby określić, czy są one gotowe do zbioru, usuń część ściółki lub gleby wokół górnej części buraków i poszukaj Koron wystających ponad linię gleby. Jeśli widzisz cal lub dwa wystające nad ziemią, jest to Bezpieczny zakład, że są one gotowe do ciągnięcia!

miej oko na zieleń liściową rosnącą z wierzchołków., Jeśli zieleń zaczyna wyglądać więdnięcie – i wiesz, że plon jest blisko czasu na zbiory-korzeń prawdopodobnie przechodzi swój pierwszy i powinien zostać natychmiast odebrany. Nie należy mylić liści więdniących z powodu uszkodzenia mrozu lub braku wody!

Jeśli twoje korzenie nie wyglądają na gotowe, a w prognozie jest mróz, nie martw się! Buraki są chłodnymi uprawami pogodowymi, a lekki mróz lub dwa mogą rzeczywiście osłodzić ich smak. Tylko wykopcie je, zanim ziemia zamarznie.,

Kiedy już zdecydujesz, że nadszedł czas zbiorów, użyj widelca ogrodowego lub noża, aby delikatnie poluzować glebę wokół każdej rośliny, uważając, aby przypadkowo nie przeciąć żadnego z korzeni.

gdy gleba jest luźna, chwyć za zielone wierzchołki i ostrożnie podnieś, jednocześnie podważając glebę pod spodem za pomocą widelca ręcznego lub noża ogrodowego.

możesz usunąć blaty, odcinając je lub skręcając rękami, pozostawiając około cala przymocowanego do korzenia., Dzięki temu rośliny nie będą krwawić z soków, a także pomogą utrzymać świeżość korzeni na dłużej.

i nie wyrzucaj tych liści! Same warzywa są pyszne i pożywne, o lekko gorzkim smaku przypominającym szwajcarską chard.

Możesz również wybrać oszczędne zbiory zieleni przez cały sezon, podczas gdy korzenie wciąż rosną. Po prostu upewnij się, że bierzesz tylko kilka z każdej rośliny na raz, w przeciwnym razie wzrost korzeni może zostać zahamowany.,

wskazówka: jeśli podlejesz uprawy na kilka dni przed planowanym zbiorem, pomoże to roślinom łatwiej wyjść z gleby. Jeśli masz deszcz w prognozie, Zaplanuj swoje zbiory po dobrym namoczeniu.

konserwowanie buraków

Kiedy zdecydujesz, że nadszedł czas zbioru buraków, miej plan, co chcesz z nimi zrobić. Zielenie przetrwa kilka dni w lodówce. Bez dalszej konserwacji korzenie pozostaną w przechowywaniu tylko przez kilka tygodni.,

pamiętaj, aby oddzielić zieleń od korzeni, pozostawiając cal lub dwa łodygi wystające z korzeni. Przechowywać warzywa oddzielnie od korzeni.

jeśli planujesz wkrótce wykorzystać korzenie buraków, możesz je umyć. W przeciwnym razie nie należy od razu usuwać brudu. Zamiast tego umieść je w suchym, zacienionym miejscu, aż nadmiar gleby, która nadal się do nich przylega, wyschnie, a następnie delikatnie się usunie.

buraki najlepiej myć tylko wodą tuż przed planowanym użyciem, ponieważ nadmiar wilgoci zachęci do szybszego gnicia.,

w lodówce najlepiej trzymają się w perforowanej plastikowej torbie w wyraźniejszej szufladzie. Zapobiega to ich wysychaniu i miękkości.

aby długo przechowywać korzenie, należy je przykryć piaskiem lub trocinami w drewnianym pudełku lub skrzyni i umieścić w piwnicy korzeniowej lub innym dobrze wentylowanym chłodnym miejscu, takim jak garaż lub Piwnica. Najlepiej sprawdzają się w zimnym, wilgotnym miejscu w zakresie 32-40°F z 95% wilgotnością względną.

przygotuj skrzynię do przechowywania, polewając ją piaskiem lub trocinami na dole i warstwując buraki na wierzchu., Kontynuuj naprzemienne warstwy piasku i korzeni, kończąc na ostatecznej warstwie piasku na wierzchu. Jeśli chcesz trochę zjeść, po prostu wyciągnij je z górnej warstwy.

sprawdzaj co jakiś czas, usuwając buraki, usuwając wszystkie, które się zepsuły i pakując je w ten sam rodzaj materiału. Powinny one przechowywać przez okres do 5 miesięcy w ten sposób.

koniecznie odstaw kilka na świeże! Są w najlepszym wydaniu zaraz po zbiorach, zachwycająco chrupiące i soczyste, o najwyższej zawartości składników odżywczych. Zjedz najpierw wszystkie zmazane, ponieważ będą one najbardziej narażone na gnicie podczas przechowywania.,

można je również zamrozić. Najlepiej gotować buraki przed zamrożeniem, ponieważ surowe korzenie mają tendencję do ziarnistości w zamrażarce.

oto najprostszy sposób na to:

• gotować całe korzenie przez około 30 minut lub do momentu, gdy można je łatwo przekłuć widelcem.

• wyjąć z wody, odczekać, aż będą wystarczająco chłodne, aby się z nimi obrać, a następnie odkleić skórę. Skórki powinny zsuwać się łatwo. Małe można zamrozić w całości, jeśli wybierzesz, a większe można pokroić w plastry lub kostkę.,

• po pokrojeniu lub pokrojeniu do żądanego rozmiaru rozłożyć je na blasze do pieczenia i błyskawicznie zamrozić, aby nie sklejały się razem.

• po całkowitym zamrożeniu można wyjąć tacę i przepakować do worków lub pojemników do zamrażania. Najlepiej stosować w ciągu 12 miesięcy.

• gdy będziesz gotowy do jedzenia, wystarczy wyjąć buraki z zamrażarki i pozostawić do rozmrożenia przed gotowaniem.

Wskazówka: uszczelnianie próżniowe to świetny sposób na zapobieganie oparzeniom zamrażarki i wydłużenie okresu przechowywania., Możesz sprawdzić przegląd najlepszych uszczelniaczy próżniowych na naszej siostrzanej stronie Foodal.

buraki fermentacyjne to kolejna metoda konserwacji i niezwykle zdrowy sposób ich spożywania, który jest bogaty w zdrowe probiotyki. Ciecz wytwarzana przez ten ferment jest znana jako kwas chlebowy, zdrowy tonik z buraków, popularny w Rosji i Europie Wschodniej w celu wzmocnienia układu odpornościowego. (Pomyśl kombucha – ale zrobiona z buraków).

Laktofermentacja to proces używania soli i wody do ożywienia żywności!, Gdy buraki duszą się w solance z wodą i solą, korzystne bakterie zaczynają rosnąć i namnażać się. Te zdrowe bakterie zużywają naturalne cukry w burakach, produkując kwas mlekowy i octowy, który z kolei zachowuje warzywa.

te zdrowe probiotyki, podobne do tych, które znajdują się w jogurcie, tworzą pyszną marynowaną przyprawę, która wypełni twoje jelita korzystnymi drobnoustrojami.

fermentowanie buraków jest niezwykle łatwe. Wszystko, co musisz zrobić, to posiekać surowe, obrane korzenie i umieścić je w słoiku lub fermentującym garnku., Możesz dodać inne składniki, jeśli wybierzesz, takie jak czosnek, pieprz, koperek lub liście laurowe.

następnie połączyć wodę i sól w misce, aby zrobić solankę, mieszając, aż sól całkowicie się rozpuści. Zrobić 2% roztwór solanki, dodając 1 łyżkę soli morskiej na każde 4 szklanki wody. Wlać wystarczającą ilość solanki do garnka lub słoika, całkowicie przykryć warzywa i umieścić ciężar na wierzchu.

Jeśli używasz crock fermentacji, prawdopodobnie przyszedł z zestawem wag do tego celu., Jeśli nie, możesz napełnić plastikową torbę z zamkiem błyskawicznym wodą i umieścić ją na posiekanych korzeniach. Chcesz się upewnić, że warzywa są całkowicie zanurzone i nie narażone na otaczające powietrze.

dokręcić pokrywkę i przechowywać naczynie lub słoik w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu w kuchni przez około tydzień lub do czasu pojawienia się pęcherzyków na powierzchni. Idealny zakres temperatur dla wzrostu pożytecznych bakterii wynosi 65-78°F.

umieść słoik gdzieś, gdzie będziesz pamiętać, aby go sprawdzić., Chcesz zbadać go okresowo, aby upewnić się, że warzywa są nadal pokryte płynem, i że nie ma nic spleśniałego lub funky rośnie na górze.

Jeśli na wierzchu fermentacji pojawi się biała folia, nie bój się – najprawdopodobniej są to tylko drożdże i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Wystarczy wyjąć folię łyżką szczelinową i wyrzucić ją. Jeśli twoje ogórki kiedykolwiek mają śliską konsystencję lub nieprzyjemny zapach, Odrzuć partię i zacznij od nowa.

W końcu ferment powinien zacząć bąbelkować!

smakuj co kilka dni., Będzie gotowy, gdy smak stanie się słony i nieco kwaśny. Czas ten może się różnić w zależności od temperatury otoczenia i stężenia solanki, ale można oczekiwać, że proces potrwa około 7-10 dni.

Kiedy będzie gotowy, wyjmij ciężarki i przechowuj ferment w szczelnie przykrytym słoiku w lodówce. Powinien trwać do 3 miesięcy.

alternatywnie na tym etapie można odcedzić jasnoczerwoną ciecz lub kwas chlebowy. Ma słony, lekko kwaśny smak i może być również stosowany jako baza do przyrządzania barszczu, tradycyjnej zupy Wschodnioeuropejskiej.,

przepisy kulinarne i pomysły na gotowanie

najwspanialsze w burakach jest to, że można je jeść na tak wiele różnych sposobów, z których każdy wydobywa unikalną teksturę i profile smakowe warzyw.

jedną z najpopularniejszych potraw przyrządzanych z buraków jest barszcz, czyli głęboko czerwona, obfita zupa wschodnioeuropejska – często bardziej przypominająca gulasz – spożywana tradycyjnie w Wigilię i Wielkanoc. Czerwone korzenie nadają mu ziemisty kolor i smak, a jego charakterystyczne lekko kwaśne odcienie pochodzą z użycia kwasu buraczanego jako bazy.,

upiec je, aby wydobyć ich soczystą słodycz, fermentować je dla odrobiny kwaśności lub zjeść je na surowo, aby uzyskać zachwycający chrupek. I nie zapomnij wymieszać odmian i kolorów, aby uzyskać imponujący efekt tęczy.

bez względu na to, jak je przygotujesz, buraki zawsze dodadzą Twojemu posiłkowi odrobiny piękna i błysku koloru!

jednym z moich ulubionych sposobów na konserwowanie buraków jest ich marynowanie.,

nieco łatwiejsze i mniej czasochłonne przygotowanie niż wersja fermentowana, nasza siostrzana strona, Foodal ma wspaniały przepis na szybko marynowane buraki i rzepy.

chrupiąca, cierpka i słona z odrobiną przypraw, to jedna z przekąsek, której nie będziesz w stanie przestać jeść. Stanowi pyszny dodatek do kanapek i sałatek.

czasami proste jest najlepsze.,

rozpocznij obfity obiad z tą lekką i świeżą zieloną sałatką z rukolą, burakami i kozim serem. Świetnie nadaje się na łatwy letni lunch lub służy jako orzeźwiający początek wielodaniowego posiłku. Udaj się do Foodal, aby uzyskać pełny przepis.

nie ma to jak pieczenie, aby wydobyć rozkoszną słodycz buraka.

na obfity i heartwarming pieczeń, spróbuj ten przepis imbir kokosowy pieczony jarmuż z buraków, farro, i kozim serem. Słony, pikantny i subtelnie słodki, to aromatyczne połączenie jest wegetariańska perfekcja. Pobierz pełny przepis na Foodal.,

nie masz ochoty gotować buraków?

może rozpoczniesz dzień od szklanki soku z jabłek, buraków i marchwi? Niesamowicie zdrowy, orzeźwiający i pyszny, ten przepis od Foodal z pewnością zapewni energetyczny początek dnia.

Last but certainly not least, don ' t forget about those nutritious greens!,

można je gotować i jeść jak każdy inny rodzaj zieleni liściastej. Wrzuć je surowe do następnej sałatki, podsmaż je z jajkami lub użyj ich jako dekoracji! Wypróbuj ten przepis na smażone buraki czosnkowe z Foodal.

rozjaśnij swoją kuchnię

nie ma praktycznie końca kreatywnych sposobów, w jaki możesz cieszyć się burakami i dodawać je do swojej diety.

z tego powodu zawsze staram się co roku sadzić w moim ogrodzie duże łaty., Wiem, że mogę wyciągnąć je wszystkie i przechowywać je łatwo, i zawsze będę miał zapas, gdy będę miał ochotę na coś soczystego, jasnego i pysznego!

Jaki jest Twój ulubiony sposób na konserwowanie i przygotowywanie tych kolorowych warzyw korzeniowych? Podziel się swoimi pomysłami i pytaniami w komentarzach poniżej!,

aby uzyskać więcej informacji na temat uprawy i zbioru buraków, zapoznaj się z innymi naszymi przewodnikami, w tym:

• sadzenie buraków: uprawa na chłodniejsze pory roku
• 13 najczęstszych szkodników buraków: Identyfikacja, porady kontrolne i zapobieganie
• Jak rozpoznać, zapobiegać i leczyć powszechne choroby buraków

zdjęcia fanny Slater, Raquel Smith i Kendall Vanderslice © ask the experts, LLC. WSZELKIE PRAWA ZASTRZEŻONE. Zobacz nasz TOS po więcej szczegółów., Zdjęcia bez kategorii: . Dodatkowy scenariusz i montaż napisali Clare Groom i Allison Sidhu.