Kiedy po raz pierwszy przeniósł się do Kalifornii, dom, który wynajęliśmy miał dojrzałe drzewo Fuyu persimmon na podwórku. Nigdy nie próbowałem ich wcześniej i nie wiedziałem, co z nich zrobić, a nawet jak zjeść persimmon.
nie minęło wiele czasu, zanim konary drzewa zaczęły się wyginać z ciężarem pulchnych owoców, i nagle miałem zderzak plonów dojrzałych persimmons do walki z.,
To było wzniosłe. Słodka, chrupiąca i żywa jak jaskrawopomarańczowa skóra. Nie tylko można je jeść jak jabłko, ale można je również przeciąć na pół i zgarnąć owoce łyżką.
Persimmons, czasami znany jako owoce Sharon, są teraz jednym z moich ulubionych owoców, i czekam na ich przybycie na rynkach rolników każdej jesieni. Spróbuj jednego, a jestem pewien, że również zostaniesz wielbicielem.
jak jeść persymon?,
teraz, jeśli masz już swoje owoce i wiesz, czy to fuyu czy hachiya, oto kilka wskazówek, jak jeść persimmon:
1. Dokładnie spłucz skórę lub odklej ją. Skóra persimmon jest jadalna i powinna być całkowicie umyta przed spożyciem. Umyj persimmon pod bieżącą wodą i osusz zewnętrzną część skóry czystym ręcznikiem.
2. Odetnij zielone liście. Za pomocą noża odetnij liść-jak kwiat i łodygę.
3. Persymony Fuyu są najlepsze, gdy są jędrne., Przygotuj je jak surowe jabłka. Wytnij persimmon na pół, od łodygi do ogona, aby podzielić rdzeń na dwie połówki. Następnie pokroić każdą połowę persimmon na cienkie rundy lub kliny.
4. Persymony Hachiya są najlepsze, gdy są papkowate. Przygotuj je jak surowe awokado. Pokrój persimmon na pół i odgarnij miękki miąższ z każdej połowy. Lub odetnij wierzch, jak miękkie gotowane jajko i zjedz żelantynowy miąższ z pozostałej ” miski.”
,, farmdener (więcej niż ogrodnik, mniej niż rolnik) i autor wiecznie ciekawego ogrodnika, poświęcił wiele czasu i myśli persymonom. Zauważa, że chociaż jedzenie persimmons jest dość popularne w Azji, niewiele osób poza Azją zna—nie mówiąc już o uprawie-persimmons.
Dlaczego? Istnieją trzy powody: Po pierwsze, ponieważ są one nieco trudne do przeszczepu (ale nie trudne do wzrostu). Po drugie, ponieważ wiele kultywarów jest zbyt miękkich do transportu komercyjnego. I po trzecie, ponieważ niedojrzałe owoce niektórych kultywarów są uważane za cierpkie persimmons.,
„Jedzenie dojrzałej persymony jest równie przyjemnym doświadczeniem smakowym, jak jedzenie niedojrzałej jest straszne” – mówi Reich w swojej książce.
„najlepsze owoce obu gatunków mają miękką, gładką, galaretowatą konsystencję, miodową słodycz i bogactwo podobne do moreli. W niektórych kultywarach dojrzałe owoce są tak miękkie, że prawie płynne wewnątrz skóry … owoce są bardzo wielkości i kształtu pomidorów-małe pomidory (cal lub tak w poprzek), w przypadku persymony amerykańskiej—w kolorach od jasnożółtego przez pomarańczowy, do karmazynowego i głębokiej czerwieni., Amerykańska persimmon … bogatszy smak, coś jak mokra, suszona morela, która została skropiona miodem i dodana odrobiny przyprawy.”
dwa rodzaje persymon
Tony Smith, właściciel firmy szkółkarskiej w Rexburg, Idaho, ma duże doświadczenie w uprawie i jedzeniu persymon.
fan owoców, Smith zauważa: „niektóre z najbardziej pożywnych, przyjemnych i egzotycznych potraw w sklepie spożywczym to świeże persimmons. Nie daj się zastraszyć Mistyce persimmons. Możesz łatwo zrozumieć pojęcia, jak je jeść.,”
w Stanach Zjednoczonych istnieją zasadniczo dwa rodzaje persimmons dostępnych na rynku i są one zupełnie różne:
- Fuyus (nie ściągający) są płaskie, okrągłe i najlepiej jedzone, a jednocześnie jędrne, jak jabłko.
- Hachiyas (ściągające) są wydłużone ze spiczastym czubkiem i powinny być spożywane tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe i dość miękkie.,
jak rozpoznać, kiedy persymony są Dojrzałe
persymony są jesiennym owocem, który znajduje się w środku lata do późnej jesieni. Kiedy są w szczytowej dojrzałości, niewiele porównuje się do jedzenia persimmon świeże i nienadorned.
ale, jak wspomniano, nie będziesz zadowolony z jedzenia Hachiya, która nie jest w pełni dojrzała, biorąc pod uwagę ich nieprzyjemnie kwaśny skład przed dojrzewaniem. Najlepszym sposobem na upewnienie się, że Twoja Hachiya jest w pełni dojrzała jest dotyk.
skąd wiesz, czy persymona jest dojrzała?,
Kiedy są miękkie, puszyste i gotowe do pęknięcia (Wiele osób twierdzi, że po dojrzeniu przypominają balony z wodą), są gotowe do jedzenia. Jeśli lubisz owoce miękkie i soczyste, jak dojrzała brzoskwinia, Hachiyas są dla Ciebie.
Dojrzałe Fuyu będzie jędrniejsze i chrupiące. Z tego powodu sałatki na ogół wzywają Fuyusa. Tak więc, jeśli lubisz owoce chrupiące i słodkie, jak jabłko lub gruszka, Fuyus są dobrym wyborem.,
Jak Kupować i przechowywać persymony
wybierając persymony, szukaj tych, które są głęboko czerwone lub pomarańczowe, mają błyszczącą, gładką skórę i mają zielone liście nienaruszone.
Tony Smith zaleca kupowanie obu rodzajów persimmons, gdy są one nadal twarde i chrupiące. Możesz pokroić Fuyus i Hachiyas w plastry i zjeść je świeże. „Skóra jest jadalna, ale niektórzy wolą jeść tylko wnętrze” – zauważa. „Nie jedz liściastej części na wierzchu …. są czasami tak lepkie, że to jak jedzenie budyniu z miski-pyszne!,”
biorąc pod uwagę, że niedojrzałe persymony są niepalące, Wiele osób sugeruje wybór ich, gdy dojrzeją ze słodkim mięsem i zjedzenie ich jak najszybciej. Można jednak również kupić jędrniejsze owoce i pozwolić im dojrzewać w domu. Można je pozostawić w temperaturze pokojowej lub przyspieszyć proces dojrzewania, umieszczając je w papierowej torbie z jabłkiem lub bananem.
dla każdego typu, gdy dojrzeją, przechowuj je w lodówce, aż będziesz gotowy do jedzenia.,
jak suszyć persymony
Jeśli znajdziesz obfitość persymonów, tak jak ja, suszone owoce to prawdziwa uczta. Okazuje się, że proces odwodnienia daje bardzo skoncentrowaną słodycz. Dr Reich zauważa, że ” suszone persimmony są przysmakiem w Japonii i były używane jako substancja słodząca, zanim cukier trzcinowy stał się dostępny. Suszenie w naturalny sposób usuwa cierpkość persymony i konserwuje owoce na zimę.”Do suszenia sugeruje użycie owoców, które są zbierane, gdy są w pełni kolorowe, ale wciąż jędrne.,”
można kroić persymony na pierścienie i suszyć je w odwadniaczu. Lub, aby uzyskać bardziej zaawansowane technologicznie doświadczenie, wysuszyć je tradycyjnym sposobem Hoshigaki. Dorothy Reinhold ma wspaniały wpis na blogu pokazujący ten starożytny japoński proces, który polega na skórce owoców i powieszeniu ich do wyschnięcia na powietrzu w słonecznym oknie na kilka tygodni.
Reinhold zauważa, że zarówno Fuyus, jak i Hachiyas robią pyszne suszone owoce. „To prawda, gdy persimmons kończy odwodnienie, Hachiyas w kształcie litery v wyglądają ładniej niż pomarszczony Fuyus. Ale różnica jest tylko kosmetyczna.,”
popularne zastosowania Persimmons
biorąc pod uwagę, że Fuyus są chrupiące i słodkie, są podobne do jabłek i gruszek. Alison Roman, autorka Dining In, uwielbia persimmons za ich ” skromną miodową słodycz i aksamitną konsystencję.”Nie jest zbyt słodki, bez kwasu, o którym można by mówić, Roman uwielbia również ich jaskrawy pomarańczowy kolor, ich mglisty zimowo-squashowy smak i lekko taninową skórę.
oznacza to, że są idealne do jedzenia na surowo (spróbuj skropić je orzechami laskowymi lub oliwą z oliwek i miodem na przekąskę), siekać w sałatkach lub miseczkach z owocami i owijać wędliną na przekąski.,
miękka i puszysta konsystencja Hachiyas sprawia, że idealnie nadają się do potraw gotowanych, takich jak chutneys, smakołyki, przeciery, puddingi i ciasta.
Related Post: uprawa dyń
szef kuchni Daniel Orr z FARMbloomington w Bloomington, Indiana zauważa, że persymony stają się słodsze po pierwszych mrozach., Proponuje delektowanie się słodkim i pikantnym Martini z persimmon z persimmon purée (patrz przepis poniżej) zmieszanym z białym pieprzem, imbirem, kardamonem, cynamonem i zielem angielskim.
jak jeść Persimmon: przepisy Persimmon
Oto niektóre z naszych ulubionych przepisów na sezon persimmon:
- Hachiya Persimmon Purée – ponieważ wiele Hachiya persimmon używa połączenia dla purée.
- Sałatka z Persimmon Fuyu i gruszek z pikantnymi orzechami pekan i serem pleśniowym – ta piękna wegetariańska sałatka jest prosta, elegancka i pełna jesiennego koloru. / Align = „left” / ,
- Sałatka z Persimmon Fuyu i kaczki z orzechami laskowymi-Sherry Vinaigrette-kolejna klasyczna sałatka. Fuyu jest idealny do tej sałatki, ponieważ jego słodycz równoważy bogactwo kaczki.
- smażone persymony Fuyu i fasola szparagowa ze szczypiorkiem-łatwe, zdrowe, szybkie i kolorowe wegańskie danie.
- Hachiya ciasto Persimmon z polewą serową-pyszne, wilgotne ciasto, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu.
- lody Persimmon – tak, lody.