prosty przewodnik po warzeniu piwa
Hayley powiedziała, że najważniejszym wymogiem warzenia wspaniałego piwa jest upewnienie się, że masz uznanie i pasję do popularnego napoju.
„proces produkcji piwa jest długi, pracochłonny i dość naukowy, więc aby zrobić świetne piwo, musisz kochać to, co robisz, a to również pomaga, jeśli lubisz gotowy produkt.
„uwielbiam każdą część procesu produkcji piwa, która sprawia, że warzenie jest ekscytujące., Bycie pasjonatem piwa i warzenia piwa jest kluczem do wytworzenia czegoś wspaniałego i powiedziałbym, że jest to niezbędny składnik w procesie warzenia. Po ustaleniu „dlaczego” nadszedł czas, aby zrobić piwo!”
Hayley powiedziała, że piwowarzy potrzebują czterech kluczowych składników, którymi są:
• słód jęczmienny
• woda
• Chmiel
• drożdże
piwo jest zawsze wytwarzane przy użyciu tych samych kluczowych składników, ale na różnorodność i smak piwa wpływa manipulowanie różnymi zmiennymi podczas procesu warzenia, wyjaśniła.,
„dużo nauki idzie do piwowarstwa. Różne chmiele są używane do goryczy i aromatu, a istnieje wiele różnych słodów, które można użyć. Temperatura, w której parzysz zmienia smak, a nawet używana woda ma wpływ. Możesz też dodać więcej chmielu, składników botanicznych lub aromatów.
” na przykład, gdy warzymy London Pride, używamy tradycyjnych brytyjskich chmieli, a gdy warzymy piwo Frontier Premium, używamy chmielu New World.”
proces słodowania
warzenie piwa rozpoczyna się od ziaren, najczęściej jęczmienia, chociaż można również stosować owies i pszenicę., Ziarna są zbierane i przetwarzane przez ogrzewanie, suszenie i pękanie, aby wyizolować enzymy stosowane w piwie.
użyty słód decyduje o barwie piwa. Lekko palony słód wytworzy bardzo jasne piwo, a głęboko palony słód wytworzy ciemne piwo.
„przed użyciem mielimy własny słód, co daje nam większą kontrolę nad ziarnem (słód mielony). Większość mniejszych browarów otrzymuje wstępnie zmielony słód, co może mieć wpływ na smak.,”
zacieranie słodu
słód dodaje się do zacieru i pozostawia do strome w gorącej wodzie, tworząc słodki płyn zwany brzeczką. Jest to proces zwany „zacier-in”.
Hayley wyjaśniła dalej:
„słód jest zanurzony w gorącej, ale nie wrzącej wodzie przez około godzinę. To aktywuje enzymy w słodzie, które powodują rozkład skrobi w słodzie i uwalnianie cukrów prostych. Gdy to wszystko się skończy, spuszczasz wodę z zacieru, który jest teraz pełen cukru z ziaren., Ta lepka, słodka ciecz nazywa się brzeczką – która w rzeczywistości wymawia się „wurt”.”
gotowanie i dodawanie chmielu
brzeczka jest przenoszona do miedzi, gdzie chmiel dodaje się dla goryczki. Brzeczka gotuje się przez około godzinę, po czym dodaje się więcej chmielu do aromatu.
„najpierw dodajemy gorzki chmiel, który następnie gotujemy, aby wydobyć gorycz. Następnie dodaje się więcej chmielu dla aromatu, który nie jest gotowany” – powiedziała Hayley.
” niektóre z naszych piw, które mają dodatkowe chmiele, to Montana Red i Wild River.,”
ciecz jest następnie chłodzona do około 17 stopni Celsjusza i przenoszona do naczynia fermentacyjnego, gdzie dodaje się drożdże.
fermentacja
Po ochłodzeniu brzeczka jest umieszczana w naczyniu fermentacyjnym, do którego dodaje się drożdże.
„tutaj dzieje się magia – drożdże zjada cukier, tworząc dwutlenek węgla i alkohol. Możesz dodać więcej chmielu, składników botanicznych lub aromatów, aby stworzyć rodzaj piwa, który chcesz zrobić.,”
długość procesu fermentacji zależy od odmiany produkowanego piwa. Przy produkcji większości piwa piwo jest przechowywane przez krótki czas w niższych temperaturach. W przypadku produkcji piwa lager piwo jest przechowywane dłużej w chłodniejszych temperaturach po procesie fermentacji.
„utrzymanie prawidłowej temperatury na tym etapie jest bardzo ważne dla jakości piwa i jest to jedno z największych wyzwań stojących przed piwowarami domowymi”, wyjaśniła Hayley.,
filtrowanie, przetwarzanie i butelkowanie
Po zakończeniu procesu fermentacji produkowane jest piwo alkoholowe. Piwo można następnie umieścić w beczce, która jest jednym z najmniej przetworzonych rodzajów piwa, lub można je umieścić w beczkach, butelkach lub puszkach, co wymaga przetwarzania i może również wymagać nasycenia dwutlenkiem węgla, w zależności od rodzaju piwa.
„piwo niefiltrowane jest często uważane za bardziej „rzemieślnicze”, ponieważ zachowuje więcej swojego smaku, na który może mieć wpływ podczas przetwarzania i filtrowania., Istnieje dobra równowaga między niezbyt intensywnym przetwarzaniem piwa, zapewniając jednocześnie jego czystość.”
gotowy produkt = pyszne piwo!
tutaj masz-prosty poradnik krok po kroku, jak zrobić piwo, jak powiedział Piwowar Fullera.
ale jeśli to brzmi jak zbyt wiele pracy, zostaw piwowarstwo zdolnym ekspertom w browarze Fullera – kup gotowy produkt w sklepie internetowym Fullera lub odwiedź jeden z naszych wielu pubów w całej Anglii.
piwo będzie smakowało jeszcze lepiej, skoro już wiesz, co się z nim robi!,
Kliknij tutaj, aby znaleźć pub w pobliżu.
chcesz dowiedzieć się więcej o warzeniu piwa?
Fuller ' s prowadzi regularne wycieczki do browaru w zabytkowym Griffin Brewery w Chiswick w Londynie.
uznany za „doskonały” z pięciogwiazdkową oceną na TripAdvisor, wycieczka po najstarszym londyńskim browarze zabierze cię w podróż po Griffin Brewery nad Tamizą, gdzie Fuller ' s warzy nagradzane piwo od 1845 roku.,
podczas tej dwugodzinnej wycieczki jeden z naszych doświadczonych i kompetentnych przewodników wyjaśni, jak powstaje piwo, a także opowie o kulisach powstania browaru Fullera i o tym, co sprawia, że browar nadal kwitnie po tylu latach. Wycieczka kończy się hojną degustacją piwa w naszym barze Piwnica Hock i muzeum, gdzie można skosztować gotowych produktów.
artykuł został napisany przez Janelle z ContentQueen.