jeśli chodzi o owoce morza, homar jest królem. A moje smażone ogony homara to idealne danie w stylu restauracji, aby zaprezentować słodkie małe ogony homara. Są łatwe do zrobienia i zachwycą Twoich przyjaciół i rodzinę
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
- Yummly
podczas moich dni w restauracji, smażone ogony homara były jedną z bardziej popularnych ofert specjalnych, które prowadziłem na moich selekcjach codziennych ofert specjalnych. Podawana z sosem koktajlowym lub tatarskim lub jeśli rzucasz ostrożność na wiatr, roztopione masło.
homar jest ulubieńcem wielu ludzi, a smażenie tych słodkich ogonków to pyszny sposób, aby cieszyć się nimi.,
jakich składników potrzebuję do zrobienia smażonych ogonów homara?
Zacznijmy od zebrania składników, których potrzebujemy, aby zrobić smażone ogony homara w stylu restauracji. W mowie kucharskiej nazywa się to Mise en Place, co przekłada się na wszystko na swoim miejscu.
nie tylko ustawianie składników z wyprzedzeniem przyspiesza proces gotowania, ale także pomaga zapewnić wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić danie.,
pierwszym krokiem jest rozmrażanie ogonów homara, a następnie ostrożne podzielenie ich na pół za pomocą noża szefa kuchni.
nie musisz rozbijać banku, jeśli chodzi o Nóż Szefa Kuchni. Jeśli szukasz dobrego noża codziennego to świetny wybór.
możesz wydać na nóż tyle ile chcesz, a jeśli zaczniesz bawić się w kuchni i chcesz nową zabawkę, nie ma nic złego w zakupie naprawdę dobrego noża, aby twój czas w kuchni był szczęśliwszy.,
zacznij od zagłębiania podzielonych ogonów homara (w tym skorupy) w mące.
**mąkę przyprawić solą morską i czarnym pieprzem
Czy muszę smażyć skorupkę homara?
nie masz. możesz zamrozić niegotowane muszle, aby użyć następnym razem, gdy zrobisz bulion z owoców morza lub sos homara.
powodem, dla którego dołączam muszle, jest po prostu efekt wizualny., Mięso homara samo w sobie jest małe i nie jest tak imponujące bez skorupy. Pamiętaj, że ludzie jedzą oczami, więc wygląd jest równie ważny jak Smakowanie.
następnym krokiem jest zanurzenie mącznych ogonów homara w umyciu jaj. Całkowicie pokrywając homara i skorupę w cieczy.
jak zrobić myjkę jajeczną?
można zrobić mycie jaj na wiele różnych sposobów i nie ma dobrego lub złego sposobu, o ile to, co smażysz, całkowicie zanurzy się w Twoim wyborze mycia jaj.,
- tylko jajka – dobrze ubite
- jajka i mleko
- jajka i śmietana
- jajka i woda
do każdego użytego jajka użyj około 1 uncji płynu. Trochę dodatkowej cieczy nie zaszkodzi mieszaninie, po prostu nie chcesz jej zbyt mocno podlewać.
ostatnim krokiem przed smażeniem jest umieszczenie ogonów homara w przyprawionej mieszance okruchów chleba. Upewnij się, że całkowicie przykryć homara i muszle z bułki tartej.,
czy do smażenia owoców morza muszę używać przyprawionych okruchów chleba?
Nie, Nie masz. Możesz użyć dowolnej z tych opcji do smażonych ogonów homara lub dowolnego jedzenia, które chcesz usmażyć.
- bułka tarta. (możesz dodać własne przyprawy, jeśli chcesz)
- okruchy chleba Panko (przyprawione lub niesezonowane)
- posiłek Cracker
- bezglutenowe okruchy chleba w dowolnym stylu
z wyjątkiem smażonego kurczaka, możesz zrezygnować z etapu mąki procesu panierowania., Dodaje trochę więcej skórki do smażonego jedzenia, więc jeśli lubisz lżejszy wygląd i smak, po prostu użyj myjki jajecznej i bułki tartej.
gdy wszystkie podzielone ogony homara są panierowane, jesteś gotowy do rozpoczęcia procesu smażenia.
porady Szefa Kuchni dotyczące domowego smażenia
podczas smażenia potraw używane oleje muszą mieć wysoki punkt wędzenia. * Punkt wędzenia to Temperatura, jakiej potrzeba, aby olej zaczął się rozkładać i dymić.,
oleje, które polecam do smażenia żywności to olej z orzeszków ziemnych, olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej szafranowy, olej kukurydziany lub olej roślinny. Moim ulubionym olejem jest olej kukurydziany do domowego smażenia i rzepak w profesjonalnych kuchniach.
upewnij się, że masz wystarczająco dużo oleju w garnku, aby w pełni zanurzyć jedzenie, które smażysz. Zostaw wystarczająco dużo miejsca na jedzenie smażenia z dodatkowym kilka cali na górze dla bezpieczeństwa. Olej będzie bąbelkowy i nie chcesz się spalić ani mieć bałaganu do posprzątania.
nigdy nie dodawaj płynu do frytkownicy i nie trzymaj gaśnicy kuchennej (przystosowanej do oleju) w pobliżu.,
w przypadku większości smażonych w głębokim oleju przepisów, będziesz chciał podgrzać olej do 350-375 stopni F. użyj długiego termometru macierzystego, aby sprawdzić temperaturę oleju. Jeśli gotujesz w partiach, upewnij się, że czas na odzyskanie oleju przed dodaniem większej ilości jedzenia.
odcedzić Smażone jedzenie na stojakach do pieczenia nad patelniami (lub blachami do pieczenia). Pozwalając smażonym potrawom odsączyć usuwa wiele tłuszczu związanego z głębokim smażeniem., Większość tłuszczu nie przeniknie do żywności, pozostając tylko na zewnętrznej warstwie (o ile olej jest wystarczająco gorący)
ta pół-arkuszowa patelnia z drucianym stojakiem jest idealna do opróżniania smażonych potraw.
możesz ponownie użyć oleju, jeśli go filtrujesz, oczyszczając pozostałości, które opadają na dno oleju. Użycie dużych filtrów do kawy w sitku ze stali nierdzewnej zadziała. Po prostu upewnij się, że olej ostygł do temperatury, w której możesz bezpiecznie go obsługiwać.
Jeśli poważnie myślisz o domowym smażeniu proponuję frytownicę T-Fal. To ten, którego używam w domu do smażonych potraw.,
Czy mogę wcześniej przygotować ogony homara lub inne owoce morza?
Tak, możesz. Jedynym problemem, na który wpadniesz, jest to, że siedząc, wszelkie wstępnie przygotowane potrawy zaczynają się zamoczyć, gdy wilgoć z żywności uwalnia.
aby to przezwyciężyć, potrzebujesz szybkiej podróży z powrotem do większej bułki tartej. To doda powłoce. Będziesz również tracić wilgoć z żywności, dzięki czemu jest ona sucha i mniej aromatyczna.
Jeśli chcesz pieczywo z wyprzedzeniem, staraj się nie pozostawiać panierowanego produktu na dłużej niż 4 godziny.
Czy mogę zamrozić panierowane owoce morza?
Tak, możesz., Ułóż panierowane owoce morza na patelni lub płaskiej patelni i umieść je w zamrażarce. Gdy panierowane jedzenie całkowicie zamarznie, umieść je w workach ziplock, aż będziesz gotowy do smażenia.
***podczas smażenia potraw nie rozmrażaj ich najpierw. Smażyć jeszcze całkowicie zamrożone.
teraz jest to płyta pełna pyszności! I z całą pewnością nie do końca. Nie chciałbyś usiąść na talerzu tych smażonych ogonów homara?
czy tą metodą mogę usmażyć inne owoce morza?
Tak, możesz., Oto kilka innych moich ulubionych owoców morza, które byłyby idealne do smażenia:
- ostrygi
- krewetki
- przegrzebki
- flądra
- kalmary
Jeśli podobał Ci się ten przepis, możesz również polubić te:
- Homar fra Diavolo Bianco
- Homar nadziewany Krabem Imperial
- Biały Cheddar Homar Mac and cheese
- New England style lobster roll
- kremowy cheddar homar dip
czy to zrobiłeś? Proszę ocenić przepis poniżej!Facebook, Instagram, Twitter, PINTEREST, subskrybuj i śledź mnie na Facebooku, Twitterze, Instagramie i Pintereście!,
Drukuj przepis Zapisz zapisany!
smażone ogony homara
- 6 3-4 uncji ogony homara podzielone na pół, wyciągnięte z muszli
- 1 szklanka mąki uniwersalnej doprawionej solą morską i czarnym pieprzem
- 3 duże jajka ubijane do mycia jaj
- 2 szklanki sezonowanej bułki tartej
- ½ szklanki mleka
- olej kukurydziany do smażenia
instrukcje
-
rozgrzej olej do gotowania do 350 -375 stopni F.,
-
rozłóż ogony homara na środku i wyciągnij mięso ze skorupy, ale pozostaw dołączone mięso.
-
nakryj suche ogony homara ręcznikami papierowymi.
-
ubijać ogony homara w sezonowanej mące, całkowicie pokrywając mięso i skorupy.
-
zanurz homara i skorupkę w jajku, całkowicie pokrywając ogony, wyjmij i pozostaw na krótko.,
-
płaszcz jajko umyć ogon homara i skorupę w sezonowanej bułce tartej. Lekko poklepać okruchy chleba na homara i skorupę, aby całkowicie pokryć oba.
-
umieść panierowane ogony homara w rozgrzanym oleju i smaż przez 4-5 minut lub do uzyskania złotego koloru.
-
ostrożnie wyjąć homara z oleju i pozostawić do odsączenia na półce do pieczenia przez 1 minutę.,
-
serve lobster with cocktail sauce, tartar sauce or drawn butter
Nutrition
