jak zrobić Souse?
Souse to lekkie danie popularne na Karaibach. Jest to jasny bulion z marynowanych kłusaków wieprzowych, który jest aromatyzowany cebulą, czosnkiem, limonką, ostrą papryką i innymi przyprawami. Aby zmiękczyć tłuste mięso, jest najpierw gotowane, a następnie marynowane przez długi czas z różnymi przyprawami, dzięki czemu staje się marynowane. Do zupy można dodać również inne części świni, takie jak głowa lub ramiona świni, ale jest to opcjonalne.,
ta pyszna zupa jest zwykle podawana na zimno i stanowi świetną przystawkę. Dobrze komponuje się również z sałatką ziemniaczaną i wszelkiego rodzaju krakersami. Ponadto podaje się go z budyniem na parze lub kaszanką, ulubioną kuchnią wśród mieszkańców i obowiązkową dla odwiedzających.
istnieje kilka rodzajów souse. Popularne danie jest wykonane z różnych części świni, kurczaka i krowy. Najbardziej popularna jest wieprzowina, która jest wykonana ze stóp, uszu, ramienia, ogona i kostek świni.
chociaż składniki są dość skromne, jest to danie najczęściej poszukiwane na przyjęciach i imprezach., Jest podobny do ceviche, popularnej potrawy z owoców morza ze świeżych surowych ryb, która jest peklowana w cytrusach. Świńskie stopy są gotowane do miękkości, a następnie dodawane do pikantnego sosu na bazie octu ze świeżą cebulą, ogórkami i zielonym pieprzem. Możesz również dodać gorącą szkocką czepek lub habanero; ciepło jest zdumiewająco złagodzone przez kojący ogórek.,
serwuje 8
Czas przygotowania: 10 min
Czas gotowania: 1 godzina 30 min
Całkowity czas: 1 godzina 40 min
składniki Souse
- ½ głowy świni
- 2 Kłusaki, znane również jako pettitoes – stopy ze świń
- sok z 4 limonek
- 2 łyżeczki soli do smaku
- 2 ogórki pokrojone w plastry
- 2 cebule pokrojone w plastry
- 1 Zielony pieprz pokrojony w plastry
przygotowanie
- Kłusak i głowę świni dokładnie umyć limonką.
- umieść kłusaka i głowę świni w garnku. Dodaj wodę i sól., Gotować do miękkości i miękkości, około 1 godziny i 30 minut. Pozostawić do ostygnięcia. Usunąć wszelkie pozostałości i wyrzucić.
- pokroić świnię lub pokroić na kawałki.
- pokroić zieloną paprykę i ogórki.
- cebulę posiekać.
- wszystkie składniki wymieszać z częścią wywaru wieprzowego.
- dodać plastry lub kawałki wieprzowiny. Pozostawić na chwilę.
- aby uzyskać najlepsze rezultaty, pozostaw mieszaninę do schłodzenia w lodówce na kilka godzin. Dzięki temu smaki łączą się i łączą.,
wariacje
- wspaniałe dodatki do tego przepisu na souse to 2 łyżki shado beni (lub kolendry), 1 pieprz Scotch bonnet (bez nasion) 1 cebulka i szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
- aby uzyskać mniej pracy w kuchni, poproś rzeźnika, aby wyczyścił i przycinał świnie.
- metoda szybkowaru: gotować kłusownik świni i głowę świni przez 15 minut w szybkowarze. Lekko ostudzić, następnie odtłuścić wszelkie pozostałości i wyrzucić. Dodać pozostałe składniki i gotować do miękkości.