Jak zrobić Tiramisu (prawdziwy włoski przepis)

Klasyczne tiramisu jest lekkie, przewiewne i oh tak bardzo pyszne. Co najlepsze, nie wymaga pieczenia! Dowiedz się, jak zrobić tiramisu tak, jak robią to wszystkie włoskie babcie! Autentyczne, proste i pyszne!

Tiramisu to klasyczny włoski deser, który jest dosłownie tłumaczony na „Podnieś mnie.”Jest lekki, ale bogaty, bez poczucia, że jest za dużo.,

to tiramisu jest również super autentyczne i zrobione we właściwy sposób…z surowymi jajkami. Tak, jest bezpieczny. Zwłaszcza w Stanach 🙂 nie ma tu bitej śmietany. Po prostu super klasyczne i proste składniki, które prowadzą do najbardziej epickiego deseru! (zaleca się, że małe dzieci, kobiety w ciąży lub osób z problemami zdrowia immunologicznego unikać żywności wykonane z surowych jaj. )

Tiramisu jest również dla mnie niezwykle ważne. Ponieważ … tiramisu … było pierwszą rzeczą, jaką ugotowałam.

zgadza się. Ten rosyjski dziewczyna bardzo pierwszy przepis był klasyczny włoski przepis Tiramisu.,

tak jak wiele moich przepisów, ten zaczyna się od mojej mamy. Mama nauczyła mnie robić tiramisu. Jej siostra ją nauczyła. A jej siostra uczyła się od klienta, który był prawdziwą włoską babcią. Powiedziała, że kluczem do autentycznego tiramisu są surowe jajka.

włoski przepis zrobiony przez Rosjan

więc kiedy Sylwester zbliżył się do jednego year…my mama i ciotka stali obok siebie i zrobili tiramisu. Moja ciotka robiła to niezliczoną ilość razy wcześniej, ale moja mama była dziewicą tiramisu i zasadniczo podążała za nią. Moja mama wahała się w stosowaniu surowych jajek w przepisie, ale postanowiła być purystką i nie kwestionować pokoleń Włoszek, które od pokoleń przekazywały, jak zrobić tiramisu. (Wierzę, że to cecha, którą odziedziczyłem po mojej mamie.,)

usiadłam z boku, stopy podparłam na jednym z kuchennych krzeseł, obserwując mamę i ciotkę jednocześnie oglądając telewizję. Moja babushka (babcia) siedziała obok mnie wykonując swoją zwykłą czynność wyszukiwania słów, a także od czasu do czasu skradając spojrzenie na swoje dwie dziewczyny współpracujące przy tym tiramisu i robiące sobie Jabby, jak tylko dwie siostry mogą 🙂

udałam się do mamy i z łatwością obserwowałam, jak rozprowadza krem mascarpone na torcie. „Mamo mogę pomóc?,”Poprosiłem, mając nadzieję, że pomogę jej dokończyć rozprzestrzenianie. – Masz-powiedziała, podając mi Mini Przesiewacz z proszkiem kakaowym. Obserwowała, jak powoli i ostrożnie przesiewam proszek kakaowy na tiramisu, mikrometrując, aby upewnić się, że nie ma na nim zbyt wiele. (To kolejna cecha, którą po niej odziedziczyłam, mikro-zarządzanie odsiewaniem córki stało się moją specjalnością.)

dostałam go od Mojej Mamy

Kiedy moja mama udoskonaliła ten przepis i dodała do niego swoje unikalne akcenty, nauczyła mnie, jak zrobić tiramisu. Nauczyła mnie prawdziwego autentycznego przepisu, którego się nauczyła, a także dała mi wszystkie swoje wskazówki i sztuczki, dzięki którym to tiramisu, jej. A w wieku 13 lat robiłam to tiramisu dokładnie tak, jak nauczyła mnie moja mama. Moja mama powierzyła mi ten przepis od tego czasu, prosząc mnie, aby zrobić tiramisu, gdy ktoś poprosił go na imprezę.,

dla mnie pytanie nigdy nie brzmiało jak zrobić tiramisu, ale jak zrobić go lepiej. W szkole kulinarnej nauczyłam się jak zrobić tort tiramisu od francuskiego szefa kuchni. Z domowymi ladyfingerami, domową bitą śmietaną mascarpone i mnóstwem innych dodatków. Ale to nie było lepsze. Było inaczej. Ale nie lepiej. Mój drugi rok szkoły kulinarnej, miałem włoskiego szefa kuchni, który poprosił mnie, aby zrobić Tiramisu na jedną z naszych kolacji szefa kuchni. Zrobiłem to tak, jak nauczyła mnie mama. Mój szef kuchni spróbował i powiedział: „Mila, tak zrobiła to moja mama. To jest prawdziwa okazja!, Kto cię nauczył, jak zrobić tiramisu tak autentycznym?”Oczywiście opowiedziałam mu całą historię o mojej mamie, cioci i jej włoskiej klientce. I powtórzyłem jego technikę, aby upewnić się, że zatwierdził.

co zrobił 🙂

Technika

• The Ladyfingers: zacznijmy od tego, czym są ladyfingers. Są gąbczaste, delikatne, ale chrupiące małe włoskie ciasteczka z lekką skórką cukru na wierzchu. Służą one jako część „ciasto” dla tego ciasta. Ponieważ nie ma rzeczywistego pieczenia tiramisu, używamy ciasteczek, aby być pojazdem smaku i tekstury., Są super gąbczaste, więc wchłaniają płyn super szybko! Ladyfingers są zanurzone w magicznej mieszance mojej mamy: espresso( lub super ciemna kawa), Likier i wanilia. A smak tych skądinąd prostych ciasteczek przekształca się w coś niesamowitego! Upiekłam również własne ladyfingers i chociaż są urocze, nie zauważyłam wielkiej różnicy w cieście.
• ubijanie żółtek: oddzielenie żółtek i białek jest pierwszym krokiem do zrobienia tiramisu., Ubijanie żółtek z cukrem jest kluczowe, ponieważ musisz ubijać w nich wystarczającą ilość powietrza, aż będą lekkie zarówno pod względem tekstury, jak i koloru. Trwa to około 3-4 minut, ale całkowicie warto. Kiedy podniesiesz mocowanie do wiosła i pozwolisz, aby mieszanina jaj i cukru kapała, powinna płynąć delikatnie jak jedwabna wstążka.

• bicie białek: białka jaj są kolejnym kluczowym elementem tworzenia idealnej lekkiej i przewiewnej konsystencji kremu do tiramisu., Białka ubijamy z odrobiną cukru, ale ubijamy na sztywno. Trwa to również około 3-5 minut (w zależności od miksera) będziesz wiedział ,że są one zrobione, ponieważ po podniesieniu mocowania ubijaka, jajka utworzą sztywny szczyt na końcówce bez odpadania z mocowania., Kolejna sztuczka trochę schludny partii jest odwrócić swoją miskę do góry nogami, po prostu upewnij się, że są one na pewno w sztywnym szczycie, albo będą one wszędzie 🙂

• krem mascarpone do bicia: krem mascarpone jest oczywiście jednym z głównych składników tiramisu. Jest to pyszny i super kremowy ser, który przekształca to tiramisu w dekadencki, ale lekki deser., Jeśli jednak mascarpone zostanie zbyt długo pobity lub ubity, pęknie i wpłynie na naprawdę gładkie i jedwabiste uczucie tiramisu. Włożyłam mascarpone do ubitych żółtek i ubijałam. Uważnie obserwuję, aby upewnić się, że zatrzymam się po włączeniu. Jeśli używasz miksera ręcznego, upewnij się, że przesuwasz mikser tak, aby nie stał w jednym miejscu.

• krem: ostatnią częścią kremu jest dodanie białek i aromatów do mieszanki mascarpone. Dodając białka, musimy zrobić to ostrożnie. Są one składane ostrożnie, aby nie opróżnić ich całkowicie. W ten sposób krem będzie lekki i przewiewny, a nie ciężki i gęsty. Składanie odbywa się, ale umieszczając szpatułkę na środku miski, a następnie wirując białka jaj. Coś jak na zdjęciu poniżej dema.,

• aromaty: istnieją dwie części tego przepisu tiramisu, w których możemy dodać smaku, krem mascarpone jest jednym z nich. Tiramisu jest znany ze swojego smaku kawy, ale przepis mojej mamy naprawdę zaakcentował to jeszcze bardziej. Tradycyjnie do śmietanki wystarczy dodać espresso. Moja mama zawsze dodała jeden z dwóch trunków do przepisu. Dodała Likier czekoladowy Frangelico lub Godiva, aby naprawdę wzmocnić smaki w kremie. Frangelico, jest o smaku orzechów laskowych, więc paruje z kawą niesamowicie!, A Godiva to czekolada, która jest świetną parą do kawy, ponieważ obie wzmacniają nawzajem swoje smaki. Zacząłem też dodawać trochę naprawdę dobrej pasty waniliowej do kremu.

• Dip do Espresso: jak wspomniano powyżej, espresso to kolejne miejsce, które możemy dodać do smaku. Po pierwsze, wspomnijmy, że espresso jest tym, do czego zanurzamy palce Matki Boskiej, które następnie stają się podstawą ciasta. Musimy więc upewnić się, że ma również jakiś smak., Moja mama nauczyła mnie dodawać trochę alkoholu do mieszanki espresso, aby włączyć ten smak w całym. Kiedy dorastałem, nie mieliśmy ekspresu do espresso, więc mama improwizowała. Albo użyła kawy rozpuszczalnej, która zrobiła super mocną, albo użyła instant espresso granules. Albo wystarczy! Teraz jest to WAŻNE: upewnij się, że pierwszą rzeczą, którą robisz, jest zrobienie kawy! Chcesz, aby zaczął się ochładzać, ponieważ nie chcesz zanurzać w nim ladyfingerów, gdy jest gorący, bo inaczej się rozpadną., Tak jak mój munchkin nauczył się, pomagając mi je zanurzyć, musisz pracować szybko, bo inaczej ladyfingers zacznie się rozpadać w twoich rękach. Zanurz szybko na sekundę lub 2 z każdej strony, a następnie umieść prosto w naczyniu!

• wykończenie ciasta: gdy wszystko jest zrobione, to staje się dość łatwe do złożenia ciasto razem. Dolną warstwę tworzy się zanurzając ladyfingery w mieszaninie espresso, a następnie umieszczając je w patelni do zapiekania., Następnie kładziemy na nim połowę śmietany i starannie ją wygładzamy. Jest to ważne: jeśli używasz super głębokiego naczynia i chcesz zrobić więcej warstw, po prostu podwoić krem. Obiecuję, krem nigdy nie pójdzie na marne 🙂 w rzeczywistości dla tej patelni jak ten zawsze podwoić przepis. Krem zawsze może być używany do dodatkowych małych deserów mini lub może być po prostu lizał z łyżką 🙂 gdy wszystko jest warstwowe, posypać góry z niektórych kakao w proszku do dodawania koloru z mini przesiewacza. Następnie umieścić go w lodówce na co najmniej 6 godzin., Jeśli przeniesiesz ciasto, a nie masz pokrywki do naczynia, oto zgrabna sztuczka: umieść wykałaczki w torcie i przykryj folią. Wykałaczki powstrzymają plastikową folię przed dotknięciem ciasta!

idealny przepis dla dzieci do pomocy

niektórzy z was mogą lub nie wiedzą, ale niestety straciłem mamę wiele lat ago…so przysiągłem, że połączę się z gotowaniem z moją córeczką i pomogła mi zrobić całe tiramisu, z lizaniem miski i w ogóle!, Uwielbiałam uczyć ją, jak zrobić tiramisu, tak jak robiła to moja mama. I mimo, że próbowałem mikro zarządzanie nią, ona zawsze robi rzeczy do własnego rytmu … który jest jak powinno być 🙂

oczywiście wykonała fantastyczną robotę, z wyjątkiem … jednej malutkiej rzeczy:trzymała ladyfingers w espresso zbyt długo, więc zaczęły się rozpadać (co jest w porządku), ale również wyciekły dużo espresso na dnie patelni., Ponownie, nie koniec świata, ale to po prostu nie wygląda tak ładnie po cięciu 🙂

Ukończ ucztę

biorąc pod uwagę, że nie jestem Włochem, na pewno mam wiele włoskich przepisów tutaj, prawda? Oto niektóre z moich ulubionych, które idealnie pasują do Tiramisu!,

przystawki

• klasyczna włoska Bruschetta : ta śmiesznie prosta przystawka jest niezwykle wszechstronna i pyszna!
• Arancini: zdecydowanie moja ulubiona włoska przystawka (i potencjalnie moja ulubiona przystawka w ogóle) są te wspaniałe małe kulki ryżowe, które są smażone do perfekcji!

Mains

• Instant Pot Bolognese: ten autentyczny Boloński jest przyspieszony dzięki magii Instant Pot!
• klopsiki Ricotta: nie można mieć włoskiego bez naprawdę wspaniałego klopsika! A te niesamowite klopsiki dosłownie rozpływają się w ustach!,

deser

• TIRAMISU: to znaczy oczywiście!

narzędzia i składniki, które pomogą

• miski do mieszania : są świetne do każdego zadania, ale szczególnie uwielbiam je, gdy używam mieszarek ręcznych, ponieważ silikon Na spodzie pomaga im się ześlizgnąć.
• Gumowa szpatułka: gumowe szpatułki są używane do włączania białek jaj do kremu mascarpone. Jest również dobry do rozprowadzania kremu na ladyfingers.,
• Blender Ręczny: chociaż uwielbiam mój duży mikser Stojący, uważam, że kłopotliwe jest wyjęcie go na małe rzeczy, takie jak ubijanie jajek. Ten blender ręczny jest idealny do takich małych prac! A załączniki są wyłożone silikonem, więc zeskrobują miskę w dół za każdym razem, gdy wykonasz rundę, zapewniając, że wszystko jest dobrze włączone.
• Stand Mixer: Jeśli podoba Ci się wygoda miksera stand, ten jest fantastyczny. Jest elegancki, potężny i mój osobisty ulubiony 🙂
• danie Zapiekanka: ten jest szczególnie fantastyczny, ponieważ jest głębszy., I nie trzeba smush nic w 🙂 Mam ten jeden i używam go do niczego od szewców do Maka i sera do Tiramisu.
• Mini Przesiewacz: oczywiście do posypania kakao w proszku.
• ekspres do kawy Nespresso: nie mogę żyć bez tego automatu. Sprawia, że kawa i espresso! I to trwa prawie nie ma czasu, jeśli trzeba zrobić filiżankę kawy lub espresso w locie!!!
• Ladyfingers: jeśli nie możesz ich znaleźć w pobliskim sklepie spożywczym.,
• Frangelico: my liquor of preference 🙂
• Godiva Chocolate Liquor: Or for an extra chocolatey boost use some of this liquor.
• pasta z fasoli waniliowej: wielu powiedziało mi, że nie mogą tego znaleźć w swoich sklepach spożywczych. Jest to najlepsza wanilia, jaką znalazłem na rynku, ponieważ jest to prawdziwa pasta z kawiorem waniliowym!